Desayunar todos los días en casa de manera saludable, es sencillo y barato si utilizamos los productos de temporada.
Ideas para unos desayunos saludables es una  propuesta simpática  de
Mar de “Los Sabores Perdidos”, Ana de “Delicias y Tentaciones” y Bea de “El Rincón de Bea”.

Mi desayuno no es un gran desayuno pero intento que sea un momento relajante, un momento agradable para empezar el día, sin prisas, con calma y cuando el tiempo lo permite lo tomo en el jardín mirando mi mini huerto….
Esta mañana  un zumo de naranja, mermelada de fresas casera  (con trozos grandes de fruta) y unos panecillos suaves y por supuesto un café.

Panecillos suaves
Poner los ingredientes en la panificadora programa amasar
100ml de leche
1 huevo
50g mantequilla
50g azúcar
1/2 cucharita de sal
250g harina
1 sobre levadura seca
Hacer seis bolitas ,poner en la bandeja del horno, con bastante separación ,cubrir y dejar que doble de volumen ( media hora más o menos)
Hornear 25 minutos a 180º

Etiquetas: desayuno

Me gustan los “Cakes” dulces o salados. Los salados con una ensalada y comida resuelta o para una salida al monte, como por ejemplo Cake al jamón, tomates secos y piñones  o dulces con sabor  manzana

Tenía en la despensa una cajita de ciruelas sin hueso (uppsss creo que de Navidad) y tenía un antojo de cake.
Encontré una estupenda receta de cake dulce y salado en el Blog  Gustave Du goût et des couleurs .  Muy bien explicado, un cake de bacón y ciruelas… ( con fotos paso a paso) así que no lo pensé más.

Salió bueno buenísimo…. Y me encanto el truco de enharinar  el bacón frito y los trozos de ciruela  para evitar  que se caigan en el fondo del cake…  estaban muy bien repartidos.

Cake de bacón y ciruelas

200g de harina
1dl de leche
3 huevos
150 g de bacón
10  ciruelas
100 g de queso rallado 
1 dl de aceite de oliva
1 sobre de levadura
 un poco de mantequilla (para engrasar el molde

Saltear el bacón cortado en tiritas muy finas (sin aceite, el bacón ya tiene suficiente grasa)
Cortar en daditos las ciruelas.
Enharinar los trozos de bacón y ciruelas
Con una varilla batir los huevos y mezclarlos con la harina y levadura.
 Añadir la leche sal y pimienta, seguir mezclando, añadir el aceite, seguir mezclando y terminar con el queso y los trozos de bacón y ciruelas.
Engrasar un molde y hornear. (Puse 180 º durante 35 minutos.)

Quería guardarlo unos días…pero que va… ¡¡¡ desapareció en seguida!!!!

¡¡¡Merci Gustave!!!!

Etiquetas: cake, ciruelas, bacon

Esto no es una pizza, ni una coca, bueno  no sé cómo llamarlo. ¿Un bocata plano?
Lo que si se, es que estaba buenísimo, y la comimos entre 4 sin dejar ni siquiera la sombra.

La masa es de pizza o algo parecido
300ml de agua
1 cuchara de aceite de oliva
1 cucharita de sal
1 cuchara de azúcar moreno
450g de harina de trigo
1 sobre de levadura seca
La mezcla  y el amasado en la panificadora.

Con la cantidad que salió tenia para dos o tres “pizzas” para llamarlo de alguna manera.

Pero los 4 teníamos hambre y yo sin muchas ganas de cocinar, además era tarde y el frigorífico desesperadamente vacio.

Deje toda la pasta y la estire sobre la placa del horno, puse encima dos vasitos de mi salsa de tomates, la hice en julio y la congele en vasitos de plástico

Salsa de tomate casero
Tomates, cebollas ajo sal azucar y hierbas aromáticas.
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir los tomates pelados y las hierbas aromáticas.
En media hora está hecho.
Triturar todo.

Cubrí  con  migas de atún en lata, me fue muy bien una lata grandote que tenía en la despensa. Repartí por encima tres latas de sardinillas, un poco de orégano y una bolsa de queso rallado.
Media horita al horno 200º

¡¡¡Y el resultado pues espectacular de bueno!!!!!!

45 cm x 35 cm , de alto unos 7 cm

Vamos nada que ver con las pizzas.

Lo que si se, es que  volveré a hacer mi “superbocataplanocalienteriquísimo”

Etiquetas: bocata, pizza

La quiche siempre saca de apuros a cualquiera, una visita ¿inesperada o no esperada?
Pocas ganas de cocinar, con una quiche tienes resuelta la cena.
eso si hoy toca la versión rápida, para la versión mas lenta ver aquí

Quiche expréss

1 lamina de pasta de hojaldre (fresca o congelada) a mi me quedada una lamina congelada, momento que considere ideal para aprovecharla.
Un poquito de mantequilla para engrasar el molde
1 kg de cebollas
aceite
sal pimienta
nuez moscada
1 cuchara sopera de  harina
1 vasito de  vino blanco seco 
3 huevos
                                                            nata
                                                            bacón
                                                            queso rallado

Lo primero descongelar el hojaldre
Poner en un molde y si no quieres que la masa se levante al hornearla ,pincharla con un tenedor (paso que olvido de hacer casi siempre)
Pelar y cortar las cebollas en juliana, saltearlos con un poco de aceite
Añadir una cuchara sopera de harina, remover rápidamente y añadir el vino
Dejar a fuego suave unos diez minutos, vaciar esta preparación sobre el hojaldre

En un cuenco batir los huevos, con trocitos de bacón salteados, nata, queso rallado, sal, pimienta  y nuez moscada.
Vuelcar todo eso encima de las cebollas y " allez hop" al horno. 
Dejar unos 30 minutos a 180º (¡¡¡ esto es para mí horno porque lo tengo dominado!!!)

¡¡¡Tibia esta deliciosa!!!!

Para "los Manitas" encontré este enlace, yo de momento con este calor paso de hacer hojaldre y demás masas.
además la quiche es mejor con masa quebrada  ( bueno esto es mi opinión ) no es una afirmación, pero cuando tienes prisa todo sirve.

Cuando tenga ganas de comer una quiche IMPRESIONANTE hare la de Joana
es una maravilla.... la quiche digo. bueno imagino que Joana tambien!!!!

Etiquetas: quiche, cebolla, receta

hummmmmmmmmm  pero que bueno mis macarrones.... chicos chicas os invito cuando queráis a una fuente de mis estupendos macarrones.... podéis elegir entre esta o la que sigue.....
Mi  particular  jurado compuesto por una persona puede dar fe de ello......las dos recetas están buenísimas......
el me lo dice y me lo creo....

Macarrones gratinados
 Macarrones  ( de dos colores)
Salsa tomate
Cebolla picada
 Carne picada
Champiñones
 Orégano
Vino blanco
Aceite
 Sal y pimienta
Queso  parmesano

Rehogar la cebolla
Añadir la carne ...  los champis
 la salsa de tomate  el vino blanco el orégano  sal pimienta
a parte
cocer los macarrones en agua salada
escurrir y añadir a la salsa
mezclar
espolvorear el queso y gratinar en el horno ...

nada mas y a disfrutar......

Etiquetas: macarrones

A cada país lo suyo, hoy, quise hacer 4 burritos mexicanos y me salio 4 mulos franceses..

Después de las comidas navideñas va muy bien oxigenarse un poquito.
Y decidimos ir a por setas….
En busca de una especie en concreto.
La “chantarela” (nombre en castellano; rebozuelo)es el nombre por el que se conoce en la zona a una seta que se recolecta en los bosques del Parque Natural de los Alcornocales

En ruta a la seis de la mañana (unos 3º bajo cero) brrrrrrrrrrrrrrr que frío.
A las  8 estábamos fuera del coche.
Para reponer fuerzas hice un cake de jamón el día anterior.

Con 125g de mantequilla, 4 huevos, 200 g de harina, 1 sobre de levadura, 150g de jamón serrano, 50 g de tomates secos, 100 g de queso rayado, 20 g de piñones una cuchara sopera de mostaza y un poco de leche.
Todo mezclado y al horno unos 30 minutos a 180º.

Y no se necesita mucho más para pasar un día en el monte, una botella de agua y algunas mandarinas.

El resultado es este a las doce del mediodía…

4 Kg. de chantarelas….. Valío la pena pasar frío.

Y mañana pienso hacer el típico guiso de ternera con Chantarelas de la

zona , ya os contare…..

Pepe es mi “yerno”
Pepe es uno de los pocos chavales que presume de tener dos suegras y estar encantado con ellas.
Bueno a lo que iba… Pepe me trajo una super cesta de setas…

¡¡¡¡¡¡¡Y digo yo como voy a seguir un régimen estricto con semejante regalo!!!!!!!!!!!!!!!!!

Comí el primer día un par de setas con un picadillo de ajo y perejil…. Hummmmmmmmmmmmmmm
Las otras las saltee en aceite y las congele….
Hoy saque un par y hice una tortilla con ajetes…
Una delicia….
Y eso es todo…
Ahora me voy a poner al día con todas vuestras recetas.

Etiquetas: setas

Una terrina muy fácil de realizar  y buenísima con pan recién horneado.

100g roquefort
100g mantequilla
50g mantequilla
50g higos secos

Mezclar el queso y la mantequilla  (con batidora)
Cortar las nueces y los higos secos en trocitos 
Añadir a la mezcla y llenar una terrina.
Dejar por lo menos una hora en el frigorífico antes de ponerse las botas!!!!!!!!

He comido varias veces este plato, pero nunca lo habia hecho.
Buscando recetas encontre esta pagina y mezclando un poco las recetas hice esta version muy personal.

Verduras
zanahorias-calabacin-pimientos-cebollas-
garbanzos(en lata)
Carne
pechugas de pollo
Especies
Raz el Hanout , pimienta , un poco de harissa
sal aceite
almendras pasas y piñones

Ya se que no es autentico pero bueno queria probarlo sin complicarme demasiado y el resultado fue bastante bueno.
Y tampoco tengo un couscoussier  y no pienso comprarlo porque ya no podria entrar en la cocina, utilize un cazo un colador y una tapa y fue de maravilla. La tajina de barro si es autentica.....

Etiquetas: cuscus

Cada vez que oigo la palabra fiambre me suena a cadáver, en este caso el fiambre estaba de muerte ¿suena a redundancia?

Fiambre de beicon  jamón y  queso

500g beicon en lonchas
8 rebanadas de pan de molde
200g jamón de York en lonchas
200g queso  en lonchas
1  vaso de leche
3 huevos
Mantequilla
Pimienta sal
Retirar la corteza a las lonchas de beicon y también los bordes al pan de molde.
Engrasar un molde alargado con un poco de mantequilla y forrarlo completamente con las lonchas de  beicon dejando que sobresalgan un poco del molde.
Colocar en el fondo dos rebanadas de pan, poner encima unas lonchas de queso, y sobre estas, unas de jamón. Repetir alternando capas.
Batir los huevos, salpimentar y añadir la leche. Mezclar bien y vaciar en el molde.
Doblar los extremos del beicon que sobresalgan del molde para tapar la mezcla y dejar reposar durante una hora. Tapar con un film transparente.

Poner 30 minutos en el horno 200º.
Servir frío.

Me gustan los gratinados solo la palabra es sabrosa.
Una capa crujiente dorada hummmmmmmmmmmmm
Y se puede hacer con cualquier cosa.

Este, esta hecho con puerros envueltos en jamón, una bechamel por encima  y una capa muy gruesa de queso (me chifla el queso) .
Normalmente hago este plato con endivias, pero como no tenia y en el frigo habia algunos puerros muertos de aburrimiento,  decidí ponerles este final.

Con este calor, no tengo ninguna gana de salir de compras, ni siquiera al mercado y aun menos a un supermercado. Así que improviso con lo que tengo en casa. Quedaba un poco de jamón, algo de harina, huevos ,además tenia gana de probar los tomates secos, y en el patio habia un par de bolsas de piñas (no piñas tropicales sino piña del pino piñonero... este ...¡¡¡si!!!! 

Lo más duro, bueno duro no, sino entretenido, fue sacar los piñones.

Y salio un cake muy bueno como ¡¡¡¡pa repetir!!!!! hasta el nombre es apetitoso

Cake con tropecitos de jamón con sus tomatitos secos y sus piñones.
  
Ingredientes

125 g de mantequilla
4 huevos
200 g de harina
1 sobre de levadura
150 g de jamón
50 g de tomates secos
80 g de parmesano
20 g de piñones tostados
1 cuchara sopera de mostaza
1 vasito de leche  
 
 
Preparación

Calentar el horno180°

Cortar el jamón y los tomates  en trozos pequeños
En un cuenco mezclar la mantequilla los huevos y la mostaza. Añadir la harina y levadura. Mezclar.
Añadir los tomates secos los piñones, el queso, la leche y mezclar.
Vaciar un cuarto de la preparación en un molde, alisar y cubrir con una capa de jamón, vaciar una segunda capa y otra capa de jamón…etc. .
Poner al horno unos 15 minutos a 180º y 30 minutos a 150º
Dejar enfriar.

Este no tuvo tiempo de enfriar…
 unos minutos mas y ni saco la foto.

Ayer con  mas de 40º al exterior no tuve ninguna ganas de salir, y me realicé en la cocina con la ayuda virtual de 3 estupendas cocineras.

Terrina de calabacín al tomillo.

receta que puso Elena en un comentario.
Salio muy bueno, pero bueno bueno bueno..

"Llom de porc a la sal"
siguiendo las instrucciones de Gemma hice lomo de cerdo a la sal.

Solo puedo decir "chapeau" Gemma...estaba delicioso, tierno y la vinagreta al limón le dio un sabor especial.

y de postre crumble de albaricoques de

La olla suiza 

 bueno, el mío no es tan espectacular como el suyo, además lo hice de melocotón ,pero el sabor seguro que se aproximaba.
Me encanto y volveré a hacerlo.

Resumiendo, un almuerzo frío y delicioso para dos, a la sombra, con un par de cervezas casi heladas

Una estupenda quiche que hice ayer, encontré la receta en la revista “Cocina mía” de julio.
Normalmente suelo hacer la quiche con pasta quebrada pero con una lámina de hojaldre congelado es mucho mas rápido e igual de bueno.
Pongo la receta tal cual con algunas variaciones mías.

Quiche de espárragos verdes.
1 paquete de hojaldre (puse una lámina)
1 manojo de espárragos verdes,
½ manojo de  perejil (no puse tanto, solo media cucharita picadito)
 2 chalotas (no tenía, y puse una cebolla)
250 ml de nata
100ml de vino blanco (como me quedaba una copita de jerez, eso puse)
4 huevos (solo puse 3)
30 g mantequilla
sal y pimienta

 Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos.
Limpiar los espárragos trocearlos y cocerlos 5 minutos en agua con sal.
Rehogar las chalotas y los espárragos.
Regar con el vino blanco y dejar reducir unos 3 minutos.
Batir la nata y los huevos en un bol, salpimentar.
Añadir la preparación de los espárragos, el perejil y mezclar.
Forrar un molde con el hojaldre previamente estirado.
Pinchar la masa varias veces con un tenedor. (Este paso me olvide de hacerlo, me di cuenta cuando la quiche estaba en el horno, se inflo pero luego al sacarla volvió a su tamaño normal…menos mal….)
Llenar con la preparación (aquí puse mi toque personal, tenia queso de cabra y puse algunas rodajas por encima)
Cocer en el horno precalentado a 200º de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir templada.

yo la comí fría…. Y la volveré a hacer ...
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buenísima!!!!!!!!!!

PistoYnopisto nos reta a que el viernes 21 de julio colguemos en nuestros blogs, una foto de una tortilla de patata  con una descripción del proceso.

Esta es la mía (no me gusta que el huevo babee)

Para esta tortilla :
 2 cebollas, 4 patatas, 6 huevos, sal y aceite.

Corto las cebollas en aros y las patatas en rodajas, primero hago freír las cebollas, las dejo escurrir, luego las patatas, a fuego lento, procuro que queden blanditas, las dejo escurrir también.
En un cuenco grande bato los huevos, añado las cebollas y patatas, remuevo todo bien y  echo todo en una sartén, dejo unos minutos a fuego lento. Le doy la vuelta (en el aire soy incapaz lo hago con un plato) y algunos minutos mas, otra vuelta y ya esta.

Hace mas o menos un año en muchos restaurantes en Francia se puso de moda servir los aperitivos y cremas en vasos. Me gusta esta idea y últimamente lo hago a menudo. Se pone poca cantidad, se puede jugar con los colores, preparar con antelación y es muy simple de realizar.

Aguacate con queso fresco.
Triture un aguacate con un poco de limón, sal y pimienta. Puse una  capa de aguacate en el vaso.
Mezcle queso tipo Philadelphia con finas  hierbas Lo vende preparado pero prefiero hacerlo yo… con queso natural   perejil, estragón,  cebollino todo  picado y un poquito de ajo ( muy poco)
Y  otra capa en el vaso.
Puse el vasito en el congelador una media hora y al momento de servir lo decore con 3 gambas cocidas un tomate cherry y trocitos de queso fresco y cebollino...

Pienso dedicar el verano a preparar cosillas así , “verrines" lo llaman en el país vecino….

Etiquetas: aguacate

Abrí el melón y retiré la pulpa, guardé algunas bolitas para decorar.
Un poco de sal y pimienta en  la pulpa y la he  triturado.
Agregué una cucharita de Oporto y algunas hojas de albahaca trituradas.
Lo puse en el congelador, removiéndolo de vez en cuando, como si fuera un sorbete, sin dejar que se solidifique.
Mientras puse unas lonchas de jamón en el horno, un ratito hasta que queden crujientes, y más o menos ya esta, solo queda decorar y sobre todo comerlo.
Es muy refrescante y cambia un poco de la presentación  “rajamelónjamón” de siempre.

Etiquetas: melon, jamon

 Cuando solo te queda en el frigorífico un litro de leche, un paquete de queso rayado algunos huevos y no te apetece hacer una tortilla ni tampoco huevos fritos pues haz como yo y lánzate a hacer unos minis souflés. Desde luego necesitas también una buena dosis de optimismo, porque si es la primera vez (como es mi caso) y no estas seguro del resultado…pues vamos bien!!!!!!!!!!
Primero necesitaba un molde para soufflé, como no tengo utilicé pequeños moldes para flanes.
Y los siguientes ingredientes.

• 80 gr. de queso  rallado
• 3 huevos
• 20 gr. de mantequilla,
• 40 gr. de harina,
• 1/4l. de leche
• sal, pimienta

• Preparé una bechamel (mantequilla harina  leche) La deje enfriar un poquito. Separe las yemas de las claras. Mezcle el queso la bechamel  las 3 yemas sal y pimienta. Subí las claras a punto de nieve y las incorpore a la mezcla. Unte los moldes con mantequilla y los puse en el horno unos 20 minutos a 200º
Conclusión. Estaban muy guapos, un poco sosos, la próxima vez pondré otra cosas dentro para realzar un poco el sabor.

Etiquetas: soufle, queso

.....no soy experta en la cocina ni tampoco he ido a ningún cursillo , ni se nada de nada.
Lo único que se es que me gusta comer en compañía...sola, no me importa, como cualquier cosa.
Cocinar...es otra historia...para mi sola soy incapaz de cocinar...para los demás pongo todos mis sentidos en marcha sin pretensiones, solo con cariño y buenos ingredientes.
No me gusta "enmascarar" los alimentos.
 Me gusta el sabor autentico de cada alimento, una comida sencilla, ..no tengo que "seducir" a nadie.
Hace unos días hice una comida que me da muy buenos resultados desde hace años....
"Lomo de cerdo con manzanas"
Encontré lomo a muy buen precio.... algunas patatas, un par de manzanas, dos cebollas .... unas hierbas y sobre todo  mucho cariño...

Y al horno... 180º de 30 a 35 minutos....

Para el relleno puedes poner lo que mas te guste.

..Y que aproveche....

Etiquetas: masa, quebrada

 Para Ana que descubri hace poco y  me parece una chavala estupenda...
Por cierto curiosee por tu blog ... bueno con tu permiso.....

Bueno ya esta ¿ facíl? no..

mañana o pasado te enseño como rellenar esta pasta deliciosa...

Un besote guapa

Etiquetas: empanada

Ya se, es todo un clásico...pero hoy me apetecía...

Unos triangulitos de queso Brie, rebozados y acompañados  de  un poco de jalea de frutas del bosque.

Fácil, rápido y buenísimo.
Cortar el queso en triangulitos, pasar por un huevo batido, harina, otra vez por el huevo y pan rallado… Dejar reposar unos 10 minutos. Freír y servir con jalea de frutas del bosque.

Etiquetas: queso

cardillo

TAGARNINA: Cardillo muy comun en Andalucia, que se recoge en primavera.
El cardillo o tagarnina es una verdura silvestre, con forma de ovillo deshecho, que se toma cocida, en ensalada, gratinada, en tortilla etc....
Las probé en tortilla ...

La proxima vez probaré esta receta
TAGARNINAS ALIÑADAS

Por supuesto no fui a recoger las tagarninas , sino que las compré. En los mercados de por aqui.
  Las venden ya cortatas y limpias...algo carito si... 2  euros la bolsita.
Pero bueno era para probarlas y tampoco no es ninguna ruina.

A lo mejor me aficiono y me voy por el monte a recogerlas.

Demasiadas cebollas (se van a echar a perder....) Asi que sin pensarlo mas... probé algo nuevo..( para mi...) Una tarta de cebollas.....
Dicho y hecho...

Pasta quebrada

250g de harina
125g de mantequilla
5g de sal
1 huevo

Relleno

3 o 4   cebollas
100g de nata
50g de bacón ahumado
Aceite de oliva
10g de harina
Sal, pimienta, nuez moscada

Masa
Tamizar la harina en un cuenco añadir la sal , incorporar la mantequilla a trozos mezclando bien , la masa debe quedar como arenosa. Añadir el huevo mezclar bien, envolver la masa en un film transparente y dejar una hora en el frigorífico.

Relleno
Mezclar la nata con la harina, la sal la pimienta y un poco de nuez moscada.
En una sartén rehogar las cebollas cortadas en juliana durante unos 15 minutos. Añadir la mezcla de nata y harina dejar cocer unos minutos mas.

Forrar un molde con la masa quebrada.
Vaciar la mezcla cebollas y nata, repartir encima el bacón.  Hornear unos 35 minutos a 180º

Esta hummmmmmmmmmmmm de muerte............ mejor tibia.....................

Ya no queda nada de la tarta.... desaparecio en seguida...............Tendre que comprar mas cebollas............. y repetir .......

Etiquetas: cebollas

Siempre quise hacer un pâté de estos, me parecía muy complicado hasta que hace poco encontré esta receta y me lancé.