Un postre rápido , fácil y delicioso para los que no tienen mucha ganas de cocinar ( como yo) y quieren otro postre que no sea fruta sola o un yogur!!!!

"Soufflé de mango y naranja"

1 mango 1 naranja
50g azúcar
3 huevos ( separar las yemas y las claras)
una cucharita de maizena diluida en un poco de leche

Cortar en dos el mango procurando guardar el zumo. Quitar la pulpa 
Hacer lo mismo con la naranja y cortar en trocitos.
Triturar los trozos de mango y naranja .
En un cazo (fuego lento)  disolver el azúcar con el zumo de las frutas , añadir las yemas , remover, y añadir  la maizena disuelta en la leche. (Eso en dos minutos esta hecho.)

Añadir a la fruta triturada.
Incorporar las claras subidas a punto de nieve, mezclar y llenar pequeños moldes.

Poner al horno caliente ( 180º ) unos diez minutos...

y a disfrutar comiendo..

Etiquetas: soufflé, mango

¡¡¡¡¡Es TERE!!!!!!   

Gracias Tere, tu regalo ha sido como un rayo de sol para mi, un momento intenso de alegría, leí tu carta y note el cariño que has puesto en cada uno de los regalos.

Yo no conocía tu blog ,  pero ahora formas parte de mi vida!!!

Bueno vayamos a lo practico, sino me enrollo y se me nublan los ojos…

 Como dicen  que una imagen vale mas que mil palabras allí va el paso a paso…..

 Lo primero es lo primero ,  leí la carta , una carta que me emociono …. Ayyy ya se que me repito , pero da igual

 Los regalos: Un primer plano.

Una sobrasada….. que rica que buena!!!!!!!!!! No me resistí y la probé con pan tostado ,

Unos mini panettones  deliciosos!!!!!!!!!  ( ya comí uno)

Un detalle navideño, un corcho con arbolito , dos preciosas cajas para guardar galletas , por supuesto llenas las dos de unas riquísimas galletas

Una lata de “ “olivas negras” en forma de paté… ( esto lo reservo para mañana)

Todo un surtido de corta galletas de Ikea, fabuloso  regalo (¡ le voy a sacar un gran partido!)

Y para presentar las galletas o futuros pasteles unos originales mantelitos de colores!!!!

Un tarro de Flor de sal de la maravillosa playa de Es Trenc ¡¡¡ Todo un lujo!!!!

Y algo personal que me encanto una libélula en forme de broche ¡!!!!!

 Y para terminar un primer plano de mi merienda  el panettone  y  galletas …. recetas en el blog de Tere

 ¡¡¡esta foto le hace mas justicia al Panettone!!!!

Solo queda dar las gracias a Tere, me encanto tu regalo , como te dije , eres un sol!!!!  y gracias de nuevo a Ana por organizar  todo este tinclao. 

Ahhhhhhhhhhhh  un mensaje para mi amiga invisible…. Tranquila tu regalo esta todavía en construcción , ya tengo todo solo me falta pintar un par de cosas envolver todo y enviarlo a A …. Calle  ……  en la ciudad de ………….

Etiquetas: amigo, invisible

Hablando de mi amiga invisible o sea la otra , la que no conozco , me tiene intrigadísima!!!!!! Este mañana me llamo , porque tenia problemillas con mi dirección , jajaj lo único que puedo decir es que tiene una voz muy agradable , guapa si me lees , tienes que saber que estoy muy nerviosa a partir de mañ;ana monto guardia en la puerta esperando al cartero!!!

Chutney de manzana y naranja

1kg de  naranjas
1kg de manzanas

350 g cebollas
100 g pasas
150 g de arándanos secos
1/2 litro de vinagre de vino blanco
sal
1 cucharita de jengibre fresco rallado
1 cucharita de “Quatre épices” Es una mezcla de canela, pimienta, nuez moscada y clavo, a veces lleva jengibre
500g de azúcar

Pelar las naranjas , las manzanas y las cebollas.Cortar todo en trozos pequeños.

Colocar en un cazo grande, las naranjas , las manzanas , las cebollas , las pasas, los arándanos, añadir el vinagre, las especias, la sal, y el azúcar.
Mezclar y dejar cocer una hora, removiendo de vez en cuando. Y ya esta…
Rellenar botes ( bueno con el proceso de siempre , primero esterilizarlos.)



Este lo hice hace 4 días , y hoy lo he probado , ha salido muy muy bueno, me ha gustado mas , mucho más que el chutney de calabaza que probé ayer.

Y para los que no saben que enviar, aquí un monologo sobre regalos.

Mas chutneys :
chutney de otoño
chutney de calabaza

Etiquetas: chutney

Solo lo ase  en el horno , envuelto en papel aluminio. ( el boniato ehhh no el horno)

Y luego simplemente pelarlo cortarlo en rodajas y colocar una cucharita del queso fresco que mas te guste.

Etiquetas: boniato

El hemc  de noviembre tiene como tema “Comida de mi pueblo” propuesto por Erika del blog La ventolera.

Bueno yo ya no tengo pueblo ni ciudad , he vivido en tantos que ya he perdido la cuenta y mezclo todo en cuanto se trata de cocina.  Mi ciudad natal esta del otro lado de los pirineos y el pueblo mas cerca de dónde vivo actualmente es Los Barrios provincia de Cádiz, por eso he decidido hacer un plato típico de este sitio.

Se suele servir en un cuenco de madera macizo denominado dornillo (el mio es muy pequeño solo lo he utilizado para picar el pan )

Refrito Barreño

"El refrito barreño alimenta durante décadas a las cuadrillas durante la temporada de descorchel tradición culinaria Los corcheros ya no pernoctan en el monte, pero el refrito sigue siendo un plato muy consumido en la Villa."
( leer un poco más sobre el refrito barreño en  Europa sur)

La receta que he hecho es de Fidel Álvarez Herrera  He seguido al pie de la letra la receta y tengo que reconocer que ha salido  muy rico , muy consistente y después de un plato así la verdad no te quedas con hambre.

 

Pan moreno del día anterior.

Aceite de oliva.
2 cebolla.
3 pimientos.
6 dientes de ajos.
Manojo de espárragos.
½ Kg. de tomate maduros.
6 huevos.
4 patatas.

En un dornillo picamos el pan a pellizco. En una olla doramos los ajos y seguidamente le añadimos la cebolla y pimiento cortado a trozos medianos luego le ponemos el tomate pelado y rehogamos unos instantes le añadimos agua y cuando ropa a hervir le ponemos los espárragos trigueros cortados a trozos “solo la parte mas tierna” lo dejamos y mientras cortamos las patatas en rodajas gruesas y freímos en aceite de oliva una vez lista se la añadimos a lo anterior y le añadimos los huevos ligeramente batido y lo dejamos hasta que este el huevo cuajado. Retiramos el pan del dornillo y solo dejamos la mitad y le añadimos parte del refrito le volvemos añadir el pan restante y la otra parte del refrito lo dejamos reposar unos instantes y pasa este tiempo listo para comer. Se puede acompañar con un chorro de aceite de oliva, aceitunas partidas.

Etiquetas: refrito, barreño

Chutney de calabaza con pasas y arándanos

800 g de calabaza pelada
2 cebollas rojas 
75 g de  pasas
100 g de arándanos secos
175 g de azúcar moreno
1 lima ( ralladura y zumo)
1 palo de canela
media cucharita de café de nuez moscada
1 cuchara sopera de jengibre fresco rallado
20cl de vinagre de vino ( he puesto vinagre de reserva de Jerez)
10 granos de pimienta negra
sal

Cortar la calabaza en trozos pequeños
Pelar y cortar las cebollas en aros muy finos.

Colocar los trozos de calabaza y los aros de cebollas en un cazo para mermelada , bueno no hace falta que sea exclusivamente para mermelada, basta que sea ancho y con fondo grueso.
Añadir el azúcar el vinagre y el zumo de lima.

Remover y añadir sal.

Dejar cocer unos 15 minutos fuego medio.

 Bajar el fuego , añadir las pasas , los arándanos , el palo de canela , la nuez moscada, la pimienta , el jengibre y la ralladura de la lima.

Mezclar y dejar  a fuego suave unos 45 minutos.

Remover a menudo hasta que el chutney tenga la consistencia de una mermelada. Dejar enfriar.

Con la cantidad que hice llene 4 tarritos ( los de la foto)  son de cristal con tapa de rosca , los he esterilizado 15 minutos en una olla con abundante agua y los he escurrido sobre un paño limpio. Los llene con el chutney , enrosque la tapa y los puse boca abajo un horita mas o menos.

 En cuanto al sabor del chutney , pues no lo sé, todavía no lo he probado. Cuando haga un asado o bien con un paté o con queso entonces podré opinar, solo puedo decir que la cocina olía de maravilla.

 otros chutneys

Chutney de otoño que hice el año pasado (que rico estaba)

y otro delicioso chutney  de melocotón que no es mío pero que me comí yo solita.. un regalo de Ajonjoli que fue mi amiga invisible del año pasado, y hablando del amigo invisible aprovecho para decir que el de este año ya esta en marcha. El año pasado lo organizo Bea , y la verdad fue divertido, emocionante , primero esperar para saber quien será tu amigo invisible, luego preparar el regalo, esperar para enviarlo , esperar par recibir el tuyo, esperar el cartero, esperar para ver la cara que pone el que recibe tu regalo. Etc etc…etc….

 Este año lo organiza Ana de Delicias y Tentaciones, el logo es de Eva

Espero que vaya tan bien como el del año pasado, creo que hay muchos mas participantes , Ana vas a tener mucho trabajo para organizar todo eso.
Ana nos recomienda dar una pista sobre nuestros gusto y preferencias, uffff a mi me gusta todo, solo la idea de abrir un regalo ya me doy por satisfecha, ahh y no soy alérgica a nada, perdón solo a los ostiones.  

Etiquetas: chutney, calabaza

Hola a todos los que pasan por mi cocina, quiero daros las gracias por todas vuestras palabras de apoyo, no os conozco personalmente , pero os tengo mucho cariño y en vuestros mensajes he podido sentir a través de la pantalla  calor , cariño, apoyo . En un momento de desesperación, de pena, de tristeza, de  rabia, de impotencia,  es importante saber que alrededor,  aunque sea virtualmente, existen personas que con solo algunas palabras nos reconfortan.

Para ti Eric, cariño, lo ves, sigo, te lo prometí. 

Y como esto es un blog de cocina ( bueno y alguna que otra divagaciones)

Allá vamos con un gratinado de calabaza. Seguro que habéis puestos muchas recetas de calabazas , me pondré al día, tengo que visitar muchas cocinas.

De momento :

Gratinado de calabaza.

800g de calabaza (pelada y troceada)
30 g de queso Gouda con comino  (4 lonchas finas)
30 g de mantequilla
1 cuchara sopera de aceite de oliva
cebollino
sal y pimienta

Sacar la mantequilla una media hora antes para que este suave ( si controlas tu micro ondas pues adelante, yo, no lo controlo , cada vez que quiero reblandecer  mantequilla queda liquida…) 

Cortar la calabaza en trocitos.

Hervir los trozos de calabaza en agua salada durante unos 20 minutos.

Escurrirlos

Aplastar los trozos de calabaza con un tenedor

Cortar el cebollino en trozos muy pequeños.

Mezclar la mitad del cebollino con  la mantequilla resblandecida

Engrasar un molde con la mezcla cebollino mantequilla.

Llenar el molde con el puré de calabaza , poner un poco de pimienta , cubrir con lonchas muy finas de queso Gouda , y con el resto del cebollino. Añadir un chorrito de aceite de oliva.

Hornear 10 a 15  minutos a 200º

Estaba delicioso , la idea la encontré en Gustave

Mas recetas con calabazas.

Bizcocho otoñal de calabaza con especias

Tarta salada de calabaza

Pastel de calabaza (mi preferido)

Etiquetas: calabaza

Ante todo quiero disculparme a mis seguidores o compis de fogones , por no haber  actualizado ni tampoco por haberos visitado, ni contestado a vuestros comentarios.

La vida nos da golpes muy duros y es muy difícil seguir viviendo , en este caso cocinando con alegría y guardar el buen humor.

Espero algún día volver a disfrutar de vuestra compañía y animarme a mezclar sabores.

Lo debo a mi hijo que me dejo hace unos dos meses.

El tema 34 de Hemc  lo propone Kako de En Guete... Un tema muy interesante y con muchas posibilidades, seguro que habrá mucha participación. Cocina de medio oriente y Magreb

Me decidi por una Pastilla. Es un plato muy popular en Marruecos , se suele servir en las fiestas , bodas, etc.... 

Es bastante laborioso , pero vale la pena y es realmente delicioso. 

Vamos allá. De momento un primer plano de un porción de pastilla. 

 

Necesitamos

-  1,5 kg de pollo (he comprado una bandeja de muslos y contramuslos)
- ramitas de cilantro (picado)
- ramitas de perejil (picado)
- 2 cebollas ( picadas)
- 1 cuchara café de jengibre fresco y molido
- 1 cuchara café de nuez moscada molida
- 1 cuchara café de canela molida
- 1 poco de azafrán
-1 cuchara sopera de azúcar
-  sal
- aceite de oliva
- 6 huevos

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- 200 g de almendras fritas y molidas
- 1 cuchara sopera de agua de azahar
- 1 cuchara café de canela
- 2 cuchara sopera de azúcar

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1 paquete de 10 hojas brick * (ver mas abajo aclaración)

100g de mantequilla derretida

1 huevo
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y para decorar canela y azúcar glas

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Poner el aceite en un cazo grande, rehogar los trozos de pollo , añadir las cebollas , perejil, cilantro y las especies.

Una vez todo bien rehogado cubrir de agua, añadir la sal y dejar cocer a fuego suave.

Cuando el pollo este hecho sacarlos y dejar enfriar en un plato. Mientras dejar reducir la salsa.

Batir los huevos y añadirlos a la salsa, remover para cocerlos. (Es casi como hacer unos huevos revueltos) Reservar.
Cuando el pollo este frío , sacar toda la carne y desmenuzarla. Reservar

Mezclar las almendras molidas con la canela el azúcar y el agua de azahar. Reservar

Engrasar con la mantequilla un molde redondo , colocar 3 hojas de brick ( ver foto) pintar las hojas con la mantequilla derretida.

 

Estas hojas secan rápidamente ,  hay que trabajar seguido, me refiero que no es el momento de ir a charlar con la vecina... 

Las hojas se colocan de la siguiente manera: mitad en el molde y mitad fuera... ( lo de fuera sirve de tapa)

Añadir otra hoja para reforzar el fondo... y untar de mantequilla derretida.

 

Cubrir con el pollo desmenuzado.......

 

..Aquí...... me bebí una cerveza fresquita........(eso es optativo) . ¡¡¡¡¡uf que calor!!!!!!

Bueno sigo

Añadir otra hoja ...untar con mantequilla

Cubrir con los huevos revueltos

Añadir otra hoja ..untar con mantequilla 

Cubrir con el preparado de almendras.

Añadir otra hoja ... untar con mantequilla y cerrar con las primeras hojas ( las mitades ..me vais siguiendo????)

Otro traguito de cerveza...... y encender el horno 180º

Me quedan tres hojas... 

Están van encima de todo...puse dos (guardo una para hacer un experimento) y cerré bien la pastilla...

Ahora solo queda pintar todo con un huevo para dorarlo y aquí ..

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MIE:::::::::::::DA!!!!!!!!!

el huevo por el suelo y era el último!!!!!!!!!!!! jooo que mala pata.....  ¡¡¡que hago!!! ¡¡¡que hago!!!... el kiosco "dehaydetodo" esta a 5 minutos....... voy  rápido , primero miro si esta la vecina... tocerraooooooo hay que joderse... nunca esta cuando la necesito.... jajajajjaaj

Voy para el kiosco.. CERRADOOOOOOOOOO abre a la 5 y son las 5 menos10........  corriendo a casa y al mismo tiempo llamo a mi gran amiga que vive al lado opuesto del kiosco...SUSIIIIIIIIIIIIIIII necesito un huevo.... ¡¡¡ALLA voy me contesto!!!!.... que haríamos sin las amigas... 

Bueno.. sigo... con el huevo de Susi pinto la Pastilla , la cocina poiffffffffffffffffff es una sauna.... 

Dejo la Pastilla mas o menos 20 minutos hasta que este doradita... mientras Susi y yo nos tomamos otra cerveza!!!!!!

Y por fin saque la dichosa Pastilla del horno.. preciosa doradita hummmmmm

La deje enfriar y encima espolvoree un poco de canela con azúcar glas.

Me ha costado , pero valió la pena , estaba absolutamente deliciosa , para acompañarla puse algunas aceitunas picantes y como era muy grande  mi currante  tiene un cuarto  de pastilla para llevarse en el tupper y por supuesto le di un buen trozo a Susie... ya me dirá mañana a la hora del café si le ha gustado o no!!!!

Creo que no he olvidado nada..... 

*Una aclaración sobre las hojas de Brick.

Encontré las autenticas en una tienda marroquí de alimentación y carnicería .Son enormes miden unos 39 cm de diámetro, vienen en paquete de 10 ( las necesarias para una pastilla) y cuesta 2.70 euros y las aceitunas también vienen  de Marruecos , las compro en el mercado de Algeciras. Las negras picantes son buenísimas!!!!

y para terminar un primer plano de la Pastilla empezada.

 

Etiquetas: pastilla, pollo, almendra

El conejo con mostaza es todo un clásico en Francia. Por supuesto cada región , cada casa , cada cocinero tiene su versión 

- 1 conejo (cortado en 6 trozos)
- 1 botella de vino blanco seco 
- mostaza ( utilice mostaza antigua)
- 1 bote pequeño de nata liquida
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (laminados)
- 5 o 6 chalotes 
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- perejil sal pimienta 
- 3 o 4 zanahorias

En un cazo llevar a o el vino el ajo cortado a laminas , el laurel , el tomillo y las zanahorias cortadas en rodajas. 

Untar los trozos de conejo con un poco de mostaza. Saltear en un poco de aceite , cuidado de no quemar los trozos de conejo.

Retirar y reservar.

En la misma sartén añadir un poco de aceite y dorar las chalotes cortadas. Poner encima los trozos de conejo y cubrir con el vino caliente.

Salpimentar y dejar aproximadamente 1 hora.

En un cuenco mezclar la nata , el perejil picado y una cuchara sopera de mostaza.

Cuando el conejo este hecho , sacarlo .

Añadir la nata con mostaza al la salsa , dejar un par de minutos y cubrir los trozos de conejo.

mas recetas con conejo , si tenia que elegir uno , no sabría toda estas receta me gustan!!!

Gibelotte (estofado de conejo)

Conejo con alcachofas

Civet (guiso de conejo)

y por supuesto el original guiso de conejo del currante.

Etiquetas: conejo