Siguiendo con el tema de desayunos saludables,
el tema de este mes es : ¡¡¡la leche!!!!

desayuno del mes: este desayuno es la leche

He hecho para esta ocasión unos buenísimos panecillos de leche....

Panecillos de leche

500g harina blanca
180g de leche
15 g de levadura fresca
2 huevos
60 g de azúcar
10g de sal
100g de mantequilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Diluir la levadura en la leche.
Añadir  la harina tamizada mezclada con la sal.
Luego el azúcar y los huevos. Mezclar bien hasta que la masa forme una bola.
Añadir  poco a poco la mantequilla. Amasar hasta que esté completamente integrada.
Cubrir y dejar reposar la masa una hora.

Amasar un par de segundos la masa y ponerla en un sitio frio durante una hora.
En una mesa enharinada dividir la masa en trozos de unos 80 g aproximadamente.
Formar unas bolas y colocarlas sobre la placa del horno forrada de papel vegetal para horno.
Cubrir y dejar reposar una hora y media.
Pintar con un huevo batido + una cuchara de azúcar.
Hornear unos 15 minutos a 210º.

 por supuesto no solo iba a comer un panecillo, en esta ocasión acompañe el panecillo con un café, un zumo de naranja,  medio yogur con frutos secos y para untar el panecillo de leche mermelada de albaricoque y mantequilla.

Etiquetas: pan, de, leche, desyuno

La semana pasada compre quesitos de cabra en el Lidl... me priva el queso de cabra, así tal cual, rebozado, en salsa, con mermelada, bueno creo que terminare por comprar una cabra y ponerla al lado del mini huerto.
Y ayer en el mercado compre 6 brevas. Hago a menudo higos con queso de cabra, esta tostada por ejemplo.
 y en el mini huerto tengo en una maceta un  magnifico ejemplar de romero.


Y con estos tres ingredientes hice esto:

Aplaste el queso con una ramita de romero cortada a trocitos, y he hecho unas bolitas. Abrí las brevas con dos cortes en cruz, puse una bolita en cada higos y un ratito en el horno, para que se ablandara el queso, pero no demasiado….

Lo volveré a hacer más adelante cuando los higos estén mas maduros y mas baratos.

¡¡¡Estoy pensando seriamente en comprar una cabra y plantar una higuera!!!!!!

Etiquetas: queso, de, cabra, romero, brevas

Ana y Víctor de Caminar sin gluten son los anfitriones de hecho en mi cocina 23 
y han elegido un tema primordial para ellos, y para muchos imagino.
  Sin gluten.
Tengo que decir que soy totalmente analfabeta sobre el tema, si que había oído hablar, sin más, empecé a enterarme un poco del tema cuando un día Ana y Víctor dejaron un comentario en mi blog y desde entonces me he convertido en lectora de Caminar sin gluten.
Desde hace unos días he vuelto al cole, he empollado  decenas de páginas hablando del mundo sin gluten, no tenía ni idea, en el super he pasado un buen rato mirando por curiosidad los etiquetados.
Bueno, no quiero enrollarme, simplemente  para aprender os sugiero visitar  a Ana Victor y su restaurante virtual y a Marisa o Famalap y su cocina facil sin gluten, donde encontrareis una mina de información.

Para este evento he hecho un plato no estaba muy segura del sabor..  ¿Me gustara  no me gustara ¿?? Me quede agradablemente sorprendida, hasta mi currante se zampo media terrina!!!!!!!! 
Sobro un poco (- directo en el tupper para el tentempié de mañana me dijo muy convencido).

Terrina de garbanzos al curry

2 zanahorias
2 cebolletas
1 diente de ajo
aceite de oliva
3 cucharas /café de curry (sin gluten)
150g de harina de garbanzos
50 cl. Agua
sal

Pelar y rallar las zanahorias, picar las cebolletas y el ajo (trozos muy pequeños).
Colocar las verduras en un cazo con el aceite y el curry. Mezclar y dejar a fuego muy suave  unos 15 minutos.
Mientras, derretir la harina de garbanzos con el agua, cocer a fuego suave hasta que espese (como una bechamel) si quedan grumos como en mi caso… un par de vueltas con la batidora y listo!!!!
Mezclar las verduras con la crema de garbanzos y vaciar en un molde.
Hornear de 25 a 30 minutos a 180º.

para esta receta me he inspirado de
 “Pâtés végétaux et tartinades“, de Valérie Cupillard, éditions La Plage.

Siempre tengo harina de garbanzos en casa (bueno desde que vivo en el sur) antes ni sabía que existía. La utilizo solo para hacer las tortitas de camarones. A partir de ahora le voy a sacar más partido!!!

Y para acompañar la terrina puse tiras finitas de apio crudo y manzana, y algunos tomatitos y aceitunas negras…me pareció que podía ir bien …

Creo que he hecho bien los deberes..... 
Esperare la aprobación de Ana y Víctor o bien el suspenso!!!

Etiquetas: harina, de, garbanzos

Esta es la cosecha de esta mañana, mis primeras 6 berenjenas de 2008. Es la primera vez que las recolecto tan pronto, estamos a primeros de junio y siempre las he tenido a finales de julio. Se han adelantado un mes.
¿Como las voy a preparar?..... imagino que con alguna de estas recetas que ya puse en este blog.

Berenjenas rellenas de cebollas ,un poco lioso a la hora de freírla, están ricas ricas.
Estas las hice aprovechando un poco de relleno de carne… la verdad es que en la foto no salen muy agraciadas con el queso chorreando por los bordes .hummmmm  volveré a hacer algo parecido….
Berenjenas gratinadas Fácil, simple, bueno, bonito y barato que más se puede pedir. Eso puse en el post…ahora quitaría lo de barato…
Flan de berenjenas con dos salsas
Estas ….según  mi currante fue una pijadita…. Pero se lo comió todo todo…
Berenjenas rellenas  de estas, no sé muy bien que decir…casi siempre las hago así, además  me sube el ego con estas berenjenas, es una de las fotos que más han copiado… he visto mis criaturas en montones de sitios. Y eso que soy una cocinera chapuzera y una  fotógrafa mediocre….  Pero cuando ves tu plato en muchos sitios ..eso te sube la moral y te dices… ¡¡¡Joder si que soy buena!!!!
Aquí probé unas deliciosas albóndigas de berenjenas
y delicioso fueron los Rollos de berenjenas al queso de cabra y vinagreta de tapenade 
y este sencillito  final de la última berenjena…….

Ahora voy a ver qué final  doy a la cosecha de esta mañana !!! creo que  ire a echar un vistazo al hemc de la berenjena  donde hay mas de 30 recetas y me parece haber visto unos canelones  y otras caramelizadas que deben estar de muerte!!!!!!!!!

Etiquetas: berenjena

Risotto al pesto de rúcula o  risotto decelerado o risotto del mini huerto

Esto es una receta para uno...o sea una que soy yo. No he puesto las cantidades porque lo he hecho así a ojo. Esta es una receta que creo podría ir muy bien en el Hemc 23 sin gluten propuesta hecha por Ana y Víctor de Caminar sin gluten

Risotto al pesto  de rúcula
arroz redondo y de grano corto
caldo de verduras casero
un vasito de vino blanco
un poco de aceite de oliva
queso parmesano
un poco de mantequilla
media cebolla 
En un cazo calentar el aceite y rehogar la cebolla, añadir el arroz y rehogar hasta que queden transparentes. Añadir el vino blanco y dejar absorber, echar el caldo poco a poco a medida que lo vaya absorbiendo hasta que el arroz quede cremoso. Cuando el caldo este todo absorbido añadir la mantequilla y el queso sin dejar de remover.

Pesto de rúcula
Un manojo de rúcula, hojas de albahaca, un diente de ajo, una cuchara de aceite de oliva, queso parmesano (unos 30 g)
En un bol poner el ajo ( pelado) el parmesano ( trocitos) la albahaca , la rúcula y el aceite. Triturar hasta que quede como una crema, añadir más aceite si es necesario o más rúcula!!!

Y para adornar algunos tomates cherry y  daditos de queso de burgos  ( si tenéis la suerte de  encontrar... tarea difícil!!!!)

Y ¡¡¡¡ bon appétit!!!!

 Este risotto tiene un gusto particular con la rúcula y la albahaca... además es una manera agradable de aprovechar las hierbas aromáticas del mini huerto. 

Y hablando de otras cosas, por aquí no hay ni una puñetera lechuga en los mercados y tiendas... ( tiempo de "desaceleración  transitoria") ????????? tenía que haber plantado lechugas!!!

En un lado del huerto hay una pared de hiedra... ¿ se come la hiedra? tendré que averiguar a ver si puedo hacer una ensalada con las  hojas de la hiedra!!!!

Y así ... como si nada.... un comentario...

definiciones de crisis  :
Cambio importante en el desarrollo de un proceso que da lugar a una inestabilidad
 Problema, conflicto, situación delicada:
 y sinónimos de crisis
 riesgo, trance, aprieto, vicisitud, depresión, apuro, cambio, ruina, brete, peligro, compromiso, mutación, recesión, crac, desequilibrio, dificultad 
pero no he visto  la palabra desaceleración???? en qué quedamos entonces??????????

Etiquetas: risotto, rucula

Últimamente me ha dado por hacer terrinas, y como estoy remodelando el contenido del congelador viene de maravilla las socorridas terrinas.
Esta receta es muy fácil, vamos para principiantes, y es ideal para  mi currante (que sigue con entusiasmo la cultura del tupper)

Terrina de verduras

1 bolsa de macedonia de verduras congelada (medio kilo)
3 huevos
150 g queso rallado
150g nata liquida
un poco de nuez moscada (si te gusta...a mi si...)
sal y pimienta

Hervir la verdura congelada unos 10 minutos, escurrirla y mezclar con los otros ingredientes (huevos batidos, queso, nata, nuez moscada, sal y pimienta.)
Colocar la preparación en un molde y al horno. Yo lo puse 35 minutos a 180º

Etiquetas: terrina, verduras

Ayer tenía ganas  de darme un pequeño placer……….¡¡¡¡ culinario!!!ehhhh  , y  paseándome por varias cocinas , vi una  foto espléndida en la cocina de  Sara , una deliciosa coca de albaricoque.

Lo primero que hice es babear sobre el teclado, luego copiar y guardar la receta, luego comentar a Sara que su receta es…. De lo mejorcito que he visto… luego pensar… ( Eso fue lo más duro) ¡¡¡ uffffffffffff ¡¡¡ 
 A ver, tengo harina, tengo algunos albaricoques … tengo … no tengo muchas ganas de meterme en la cocina …pero tengo muchas ganas de comer un trozo de lo que sea con albaricoque.
Y como últimamente estoy amortizando la compra de un molde de cake (3 euros en el chino) dicho y hecho, una receta rapidita, fácil y sin complicaciones: un cake de albaricoque.

Cake de albaricoques

 200 g de albaricoques
 125 g de mantequilla
 2 cucharas sopera de miel
3 huevos
150 g de  azúcar
1 cucharita café de vainilla liquida (la puse porque tenía pero si no tienes da igual pon otra cosa o nada)
 180 g de harina 
1 sobre de levadura para repostería
 60 g de almendras en polvo
  3 cucharas soperas de almendras fileteadas. (eso lo mismo, he puesto porque tenía ) y lo bueno es improvisar sobre la marcha.

Cortar los albaricoques en dados (bueno primero lavarlos y quitar el hueso)
Derretir un poco de mantequilla y la miel y saltear los albaricoques  unos minutos. (5mm mas o menos…)
Mezclar los huevos, el azúcar y la vainilla, añadir la harina  tamizada, la levadura, la almendra en polvo y los albaricoques caramelizados. 
Poner la mezcla en un molde, cubrir de almendras fileteadas y al horno unos 30 minutos a 200º.

¡¡Que voy a decir …. Que  comí un buen trozo y estaba buenísimo y al instante se  volatilizo el síndrome de abstinencia de la coca de albaricoque!!!
Pero me he quedado con las ganas de probar la coca de Sara, y sé que cualquier día me animare a hacerla.

Etiquetas: albaricoque

Los tomates de caña siguen creciendo y ya empiezan a tomar color


y , un par de bajas en la sección  tomates.
síntomas , mancha negra
Alternariosis del tomate (Alternaria solani)
En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados anillos concéntricos. En tallo y peciolo se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. de Infojardin  desde luego leyendo todo la información sobre las plagas de los tomates … se me quitan las ganas de comer tomates o cualquier cosa.
Pero no pasa náaaaaaaaa , ya comí dos preciosos , rojos , hermosos y buenísimos… lo que no mata , engorda eso dicen no?

Las berenjenas siguen y pronto podre hacer la segunda cosecha.

Los tomates raf de momento muy hermosos....


Los pimientos de padrón siguen creciendo, producen bastante, ya comí algunos y son muy ricos.... y no picaban.

Los cacahuetes ya tienen flores.

 Leí lo siguiente en este foro
Tan pronto como las flores producen la estaquilla que va al suelo, se suspende toda clase de cultivos próximos a las plantas. Después de que las flores aparecen, los frutos estarán listos para su cosecha en un tiempo que dura de 8 a 10 semanas.
A esperar pues…

En cuanto a las  chufas es todo una incógnita, de momento las hojas siguen creciendo.

Para los que quieren saber más sobre la chufa, aquí está todo.
 Quería información más casera y no tan industrial, pero no he encontrado nada más, así que seguiré con el experimento, ya sé que no vale la pena pero es simple curiosidad.

El reportaje me ha agotado  así que voy a jugar una partidita de tetris con bizcochos…. Genial!!!!!!!!!

Etiquetas: huerto

Berenjenas fritas 
2 berenjenas
150g (mas o menos) de harina de garbanzos 
una cucharita café de 4 especies
1/2 cucharita café de comino
una cuchara sopera de perejil
aceite de oliva
agua
sal

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un colador, espolvorear con sal y dejarlas escurrir una media hora.
Secarlas con papel absorbente.
En un bol poner la harina, las especies y el perejil.
Pasar las rodajas de berenjena por la mezcla y freírlas.
Colocarlas  en una servilleta para que suelten el aceite sobrante.

y luego lo montas como quieras....

"Bon appétit"

Etiquetas: berenjena

Esta receta es todo un clásico en Francia, cada región, cada casa por supuesto tiene su receta, la Gibelotte se hace con vino blanco en cambio el Civet con vino tinto. La Gibelotte es más fácil y más rápida.

Gibelotte  o “estofado de conejo”
2 cebollas
200g de champiñones
3 o 4 zanahorias (cortadas en rodajas)
1 conejo (cortado en seis trozos)
150g de panceta (cortada a trocitos)
2cuchara sopera de harina
1/2l de vino blanco seco
1 bouquet garni ( le puse una hoja laurel dos ramitas de perejil , tomillo, orégano, una piel de limón )
sal  pimienta aceite

Pelar y cortar las cebollas en juliana, dorar los trozos de conejo con la panceta y las cebollas y las  zanahorias. 
Espolvorear la harina por encima, mezclar bien.
Añadir el vino blanco y el “bouquet garni”.
Salpimentar. Dejar a fuego suave una hora aproximadamente.
Cuando falta unos diez minutos añadir los champiñones.

Y listo… puedes espolvorear perejil muy picadito por encima… o no!!!

  Si utilizas champiñones frescos, límpialos  con agua avinagrada y saltéalos unos minutos con mantequilla antes de añadirlos en el estofado.

Por cierto: En la Navidad de 2007 nos recomendaban comer conejo para hacer frente a la subida de precios…… me gusta bastante el conejo y hago a menudo, no quiero pensar lo que costara este bicho y  los demás alimentos a finales de este año si ahora el conejo cuesta  unos 6 .10 euros ( 1014.95ptas).

Etiquetas: conejo

mini cosecha del mini huerto...... esta mañana a las 8.30......

Las berenjenas fabulosas, los tomates estupendos, los pimientos de padron mediocres y los rabanitos ¡¡ay!! los rabanitos : deficientes totalmente!!!!!!!!!!

Etiquetas: cosecha, huerto

Ya divague con una tarta de higos, la hice con una lamina de hojaldre.
Quise otra masa y probé con la masa sablé (me encanta) es mas rollo a la hora de hacerla y extenderla pero es mucho más rica.

La masa
masa sablé
125 g de harina
60 g de azúcar
80 g de mantequilla
1 pizca de sal
unas  cucharitas de agua ( aprox.) para ligar mas la masa si es necesario
Mezclar azúcar harina sal y mantequilla (la mantequilla cortada a daditos, tiene que ser blanda pero no derretida) hay que evitar amasarla demasiado
Formar una bola, tapar y dejar en el frigo una hora.

El relleno
8 o 9 higos
120g de almendra en polvo
4 huevos
40 g de azúcar
2 cucharas soperas de nata
almendras fileteadas (si quieres)
Estirar la pasta en el molde. Yo estiro la masa directamente en el molde con los dedos, ya que es difícil estirarla con un rodillo ( se rompe)

Batir los huevos con la almendra en polvo, el azúcar y la nata. Poner esta mezcla sobre la masa estirada.

Lavar los higos, secarlos y cortarlos en cuatros trozos. Colocarlos en la mezcla, apoyando un poco.
Si te gusta puedes repartir algunas almendras fileteadas por encima.
Hornear unos 25 minutos a 200º.

Y a comer……puedes decorar la tarta con higos frescos .......

 ahhhh y olvídate de la dieta…. No pienses en nada… ni en crisis ni en hipotecas ni en lo jodido que esta todo, pon los ojos en blanco y saborea la tarta……

Etiquetas: tarta, higos

Y como sobraron higos…..  no iba a repetir la tarta…
Hice un cake, muy fácil y con pocos ingredientes.

los 6 higos que me quedaban
180g de harina
1 sobre de levadura (royal)
3 huevos
100 g de queso rallado
unos 100 g de panceta
un par de cucharas soperas de leche
un par de cucharas soperas de aceite
sal i pimienta

Cortar la panceta a trocitos y saltearla en una sartén.
En un cuenco batir los huevos el aceite y la leche, añadir la harina y levadura tamizada.
Añadir el queso rallado, los higos cortados en cuatro trozos, los trozos de panceta y salpimentar.
Vaciar en el molde  y hornear.
Aquí como siempre pues depende del horno que tenga cada uno. Yo lo puse a 180º y unos 40 minutos…  y últimamente mi horno esta como loco (serán las altas temperaturas del exterior que lo afectan.)

y para acompañar el cake de higos un tomate con una rodaja de mozarela,  algunas hojas de rúcula, algunas bolitas de melón y una vinagreta de albahaca.

Etiquetas: cake, higos

Celebramos ya dos añitos de HEMC, me toco elegir por segunda vez un tema. Ya elegí una fruta  a los principios de Hemc...

....  y  para el  vigésimo Cuarto evento mensual  de HEMC propongo otra fruta: El melocotón

Lo elegí porque es una fruta de verano,
 porque me gusta…
porque es muy rica…
porque  a parte de comerla natural creo que hay muchas posibilidades de integrarla con otros alimentos.

Es época de vacaciones, época de melocotones, pero bueno alguna receta sí que habrá ¿no?

Etiquetas: melocoton