Terrina de berenjenas y queso de cabra
2 o 3 berenjenas
½ kg de patatas
3 dientes de ajo
tomillo fresco
100 g de queso rallado
2 huevos
20 cl. de nata liquida
aceite de oliva sal y pimienta

Calentar el horno a 180º. Cortar las berenjenas a lo largo, poner en un colador y espolvorearlas con sal. Dejar una media hora aprox. Dorar las berenjenas con un poco de aceite. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas. En un cuenco poner rodajas de queso de cabra, la nata y los huevos. El ajo picado y una cuchara sopera de tomillo picadito. Salpimentar.
Forrar un molde con papel para horno. Poner todo el queso rallado en el fondo. Vaciar un cuarto de la preparación huevos nata queso, una capa de berenjenas, una capa de patatas, y volver a empezar hasta que se termine. Terminar por una capa de patatas. Rociar con dos cucharas de aceite de oliva. Poner al horno 1 hora más o menos  a 180º
(hasta que las patatas estén hechas) yo necesite 1 hora y 15 minutos
Desmoldar y decorar con una ramita de tomillo.

Este mes en mi cocina casi solo hay berenjenas , desde luego la cosecha ha sido (sigue siendo muy buena) He hecho muchas recetas , sobre todo berenjenas rellenas que voy congelando ., sino ya me saldría cara de berenjena si las comía todas. También hago muchas recetas de otros blogs. Las últimas han sido unas berenjenas fritas con jamón y queso de Tatiana. Unas Berenjenas con miel de la sopa gansa. Unas berenjenas como champiñones de Cannella , y un montadito montalbano de Manel .
Todas muy ricas y pienso probar muchas mas recetas.

Etiquetas: berenjena

El melocotón es el tema del mes de Julio de Hemc propuesto por "moi même"

  Y como hace calor muchísima calor

propongo un

Sorbete de melocotón con cava…… frio frio  frio…..

Sorbete de melocotón
½ kg de melocotones
1 zumo de limón
150 g de azúcar
1 vaso de agua
Poner a hervir el agua y el azúcar y dejar dos minutos (dejar enfriar)
Pelar y deshuesar los melocotones. Con la batidora tritura los melocotones, mezclar el puré de frutas con el jarabe frio y el zumo de limón.
Poner en un cuenco y al congelador

Al cabo de una hora pasar  toda la mezcla con la batidora otra vez ( en el mismo cuenco) y otra vez al congelador , y otra vez una hora más…y batidora….
En una copa poner dos bolas de sorbete y llenar la copa de cava helado………

Y  os aseguro que refresca…….. por supuesto cada uno combate la ola de calor como puede
asi, así o así
En cuanto a mi , me gustaria en este preciso momento, estar aqui.....

pero, como de momento no puedo,  tengo que aguantarme asi que: barreño y sorbete de melocoton con cava.....

Etiquetas: melocoton, sorbete

  Todos tenemos en nuestras vidas etapas diferentes… actualmente estoy en mi etapa  andaluza (chocos con papas, tortillitas de camarones, salmorejo, finos etc. etc. etc. ) Hace mucho tuve una etapa alemana y de allí el recuerdo del "Pflaumenkuchen mit Streuseln" (pastel de ciruelas con migas) esto es una traducción personal.
El streusel normalmente está hecho con harina azúcar y mantequilla, bueno como digo siempre cada casa tiene su receta , la mía es esta .

Pastel de ciruelas con “streusel”
 Para la masa:
- 150 g de queso quark
- 6 cucharas soperas de aceite
- 75 g azúcar moreno
- 30 cl de leche
- 2 huevos
- 1 sobre de vainilla azucarada
- una pizca de sal
- 300 g  de harina
- 1 sobre de levadura para repostería

- 1kilo de ciruelas (deshuesadas y cortadas en 4 trozos)

Para el streusel :
- 300 g de harina
- 150 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla salada

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Poner la masa en la placa del horno  (previamente engrasada)
Colocar encima las ciruelas (cortadas en 4)
Preparar el "streusel" mezclando con las manos la harina el azúcar y la mantequilla.
No hay que amasar demasiado, tiene que quedar como migas.
Repartir encima de las ciruelas
Hornear unos 30 minutos a 180º

y que aproveche!!!!!!!! ahhh por cierto esta buenísimo con una bola de helado de vainilla encima o para los que lo prefieren , un poco de nata...

Etiquetas: ciruelas, streusel

No vuelvo a encender el horno este verano….¡¡¡que calor!! Que sofocón!!! Casi  tenemos a una cerise asada.
Aproveche las 8 últimas berenjenas recolectadas en el mini huerto. Me pase un buen rato en la cocina pero valió la pena.

No sé si ha salido bueno (imagino que si, no las he probado ) las he congelado todas ( tengo berenjenas pa rato)

Berenjenas rellenas
Ingredientes:
8 berenjenas, 4cebollas (picaditas), 3tomates, 23 c pan rallado , sal, pimienta,
2 huevos, aceite de oliva, salsa  bechamel y queso rallado. ½ k de carne picada

Como se hace:
Cortar las berenjenas en dos, hervirlas durante 10 minutos.
Vaciarlas con una cucharita
En un sartén, poner un poco de aceite y rehogar las cebollas cortadas a trozos, la carne picada añadir la pulpa de las berenjenas,  los tomates pelados y cortados a trozos Cuando este hecho retirar del fuego. Añadir los huevos batidos y el pan rallado.
Llenar las berenjenas con esta preparación cubrir de salsa bechamel y queso rallado.
Y solo queda meter al horno para gratinar.
Sobro relleno y es una lástima no aprovecharlos no?

Hice un pinchito de croquetasalbondigasdeberenjena  para la cena…y oye pues jajajja estoy contenta, aparte de ser rico rico he aprovechado estupendamente las berenjenas.

Creo que a partir de ahora ya no daré tanto la lata con las berenjenas , quedan una decena más o menos en el mini huerto , y se acabo…. a por otra cosa…..
 

Etiquetas: berenjenas

El garrofó o garrofón es típicamente valenciano, y dicen que es dificil encontrarlos fuera de Valencia. Pues no, yo los
 encontré en una tienda de frutos secos en La Línea de la Concepción ( al lado del  mercado por si a alguien le interesa)  Compre medio kilo. No tenía ni idea de cómo utilizarlos, y no me apetecía una paella. (Casi solo se utiliza para las paellas),  bueno eso leí .
  Eso si, si son frescos se utilizan tal cual, si son secos pues hay que ponerlos en remojo. Decidí hacerlos con langostinos ( tipo fabas asturianas con langostinos)

Garrofóns con langostinos
Medio kilo de garrofóns
700g aprox  de langostinos
tres dientes de ajo
 aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
dos cucharitas de pimentón picante
sal y perejil picado .
 

Preparación
Poner los garrofóns  a remojo la noche anterior.
Estofar durante media hora ( o un poco mas)  aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla,
Pelar los langostinos enteros, dejar algunos  para  decorar.
Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas. Agregar el pimentón, el perejil, el vino y dejar reducir unos minutos.
Retirar las cabezas y los langostinos y verter  sobre los garrofóns cuando estén  tiernos.
Cocer un par de minutos todo junto
Decorar con  langostinos 

¡¡que voy a decir , estaba buenísimo, me pase un poco con el pimentón (mejor poner solo una cucharita)... pero da igual estaba para chuparse los dedos!!!!!!!!

Esta es mi segunda aportación al Hemc 24 dedicado al melocotón. Tengo que reconocer que todas las recetas, puestas hasta ahora,  me han  entusiasmado. Todas muy ricas y hay una variedad increíble
¡¡Hay que ver lo que da de sí un simple melocotón!!! Es muy difícil ponerse a la altura de todas estas delicias.
Me gusta mucho el melocotón natural, ahora en su temporada cada día como uno, y da igual si es melocotón rojo, blanco nectarina  paraguayo…  de aquí o de allá. 

Ensalada de queso de cabra y melocotón al pesto

Melocotones, lonchas de bacón, queso de cabra, canónigos.
Pesto: albahaca, 2 dientes de ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pelar los melocotones y cortarlos en gajos.
Tostar el bacón en una sartén

Pesto .  Triturar la albahaca, los ajos, los piñones. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir el queso y salpimentar.

Cortar el queso de cabra en rodajas
Colocar los canónigos en el plato,  Aliñar con un poco de pesto, añadir las tiras de bacón frito los melocotones y las rojas de queso.  Cubrir con el pesto restante….

y ¡¡¡que aproveche!!!

Tengo que decir que hace tiempo que divago con el melocotón,
otras recetas que hice aprovechando melocotones maduritos ,
y tambien pollo con melocotones y una copa fresquita

Etiquetas: melocoton

No quiero presumir de cosecha pero no me queda más remedio. Este año  el mini huerto se ha portado muy bien.  Puse los planteles de berenjenas en el mes de abril, han crecido rapidísimo, la primera cosecha fue el 7 de junio  y hasta ahora he recolectado 42 berenjenas

¡¡¡¡ Es todo un exitazo!!!! Y todavía quedan……

Una  de las recetas que hice con la última cosecha ha sido un tian de berenjenas ,receta que vi en  saveur pasión , he hecho algunos cambios en los ingredientes.

El nombre « tian «  proviene del nombre de una fuente de barro  en provenzal.
Pero como mi fuente de barro se ha agrietado… He improvisado con la fuente pírex de toda la vida….

Tian de berenjena
3 berenjenas (cortadas en rodajas)
5 zanahorias (cortadas a tiras)
Perejil, sal, pimienta, miel, aceite de oliva, comino, canela.

Poner las berenjenas y las zanahorias en un cuenco, taparlo con papel film, hacer algunos agujeros en el papel  y poner al micro ondas 10 minutos.
En una fuente para horno alternar capas de berenjenas y zanahorias, sal, pimienta, un poco de comino, un poco de canela y perejil.  Añadir un hilito de miel y uno de aceite de oliva.
Cubrir con papel aluminio y poner al horno unos 45 minutos a 200º.

Estaba delicioso, pero como siempre me pase con la pimienta y el comino.

Etiquetas: berenjenas

Después de una semana de total relax en el país de las ensaimadas y de las sobrasadas, he vuelto al calor asfixiante de Andalucía…….jo que calor!!!!  Y he empezando haciendo un resumen agotador….60 recetas, ni más ni menos para Hemc.
Me ha sorprendido la gran participación, el mes de Julio suele ser un mes donde casi todo el mundo cuelga el cartel de Cerrado por vacaciones.
Adoro el melocotón y todas las recetas me han gustado, de la más simple a la más sofisticada.
Hay para todos los gustos, pero creo que lo mejor si os gusta el melocotón es daros un paseíto por Hemc……

Y sigo con las berenjenas, mi “currante” ya empieza a  tenerles  una ligera aversión, el año próximo creo que en el mini huerto plantare otras cosas….

Lasañas de berenjena con queso de cabra
1 paquete de lasañas precocidas
250 g de tomates cherry
700 g de berenjenas
150 g de queso  de cabra
150 g de queso para untar
Un poco de Leche
100 g de espinacas congeladas.
40 g de queso rallado
Cebollino
Aceite de oliva sal y pimienta

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un escurridor espolvorear con sal, dejar 1 hora.
Cocerlas a la plancha un par de minutos.
Preparar las lasañas ( rehidratar según las instrucciones del envase)
Mezclar el queso de cabra y el queso de untar , diluir con un par de cucharitas de leche, añadir el cebollino picado y pimienta.
Untar el fondo de un molde con una cuchara de aceite.
Formar capas con las lasañas, una capa de quesos berenjenas tomates cortados por la mitad queso rallado y espinacas. Rociar con un hilito de aceite y repetir hasta terminar los ingredientes.

Cubrir con papel aluminio y poner al horno unos 20 minutos a 200º.

y mañana mas porque todavia me quedan algunas berenjenas en el mini huerto......

Etiquetas: berenjenas