Casi 24 horas con el papelito del aviso de llegada en la mano… y yo sin poder acercarme a Correos…………
Esta mañana voy pallá!!!! Abren a las 11H ¡!!!!!!!! Y yo desde las 9 dando vueltas!!!!!!!! 
Y….a las 11 h en punto allí estoy, por supuesto en la cola… 4 delante…. A esperar…. Jajajajja ..
Doy mi aviso de llegada al  cartero de mi barrio (es un poco cachondo) y todo serio me da un sobre!!!!! Jajjajaja  Mi amiga que me acompaña siempre, en los buenos y malos momentos, me lanza…

jajajjaajj ¡¡¡¡Vaya regalazo!!!!!

Y yo--- con cara de sorpresa pero sin desmoralizarme
-pues será una invitación a un tour gastronómico en Tenerife ¿no? 

Y el cartero…. Sonriente …

¡¡¡que no mujer también hay esto!!!!!!!

Un paquete El paquete MI PAQUETE!!!!!!!!!!  Enviado por mi amigo o amiga invisible.
Porque invisible lo era y lo es hasta hace algunos minutos!!!!!!
VAYA Amiga invisible!!!!!!!!!!!!! Has mantenido el suspens hasta el último momento!!!! Hasta en el comentario ( comprobé el mail) y no me sonaba de nada….. y hasta en la deliciosa carta ..... sin firmar !!!!!!!
Bueno una pista tenia…unas palabras en francés me iluminaron un poquillo pero tuve que enviar una llamada de socorro a Bea para confirmar…

Y aquí estoy acabando de degustar un delicioso Petit pain d’épices au chocolat!!!!!
Me quedan 5 y no pienso compartirlos con nadie!!!!!

AJONJOLI guapaaaaaaa muchísimas gracias, me ha encantado tu regalo, el bol de cerámica es precioso, me gusta, me gusta . El queso ¡¡ que queso!!! que voy a decir!!!!!!!!!!! es mi pasión y este tiene una pinta!!! Le voy a dar un tratamiento especial…. El primer bocado será con el delicioso chutney de melocotón que has hecho.  Y el pelador, no sabes cómo te lo agradezco, bueno te cuento que esta noche cuando mi currante llegue se lo va a apropiar, eso seguro!!!!!
El es el encargado los domingos de pelar y pone a parir el mundo entero por la mala calidad de los peladores!!! Jajaaj asi que ya sabes quién lo va a utilizar!!!!.
Bueno, creo que nunca escribo tanto. Muchas gracias Ajonjolí , gracias de todo corazón y muchas gracias a ti tambien Bea por organizar este tinclao tan simpático , emocionante y entrañable……

Etiquetas: regalo

Esta fue mi cena ayer por la noche….. ¡¡¡de lujo !!!!

Queso de cabra ahumado y  chutney de melocotón  made in Ajonjolí
Pan de la panadería de cerise
Nueces del tendero de la esquina
Una coronita del súper de enfrente.

¡¡¡como no voy a divagar con todo eso!!!!!!

Maria José  de Cocinando con gusto me ha invitado a hacer un pan.
Es una propuesta de  Breadline.org asociación creada por trabajadores sociales y comunidades de África del sur, para ayudar a las personas a salir de su pobreza. Para poder publicitar de alguna manera a esta asociación, han pensado en esta idea.
Para mas información ir a los siguientes enlaces
http://www.breadlineafrica.org/
http://www.bloggerbakeoff.com/
No nombro a nadie ya que cada uno es libre de hacerlo o no y no me gusta obligar a nadie.
Puedes unirte, registrarte y hacer  un pan para esta causa .
Aquí todos los participantes.

Pan de aceitunas

600g harina
15 g levadura de panadero
1 cuchara de azúcar
400 g de aceitunas deshuesadas
4 cucharas de aceite de oliva
1 ramita de tomillo
sal.

Diluir la levadura con la mitad del azúcar en 2 dl de agua tibia. Mezclar 300 g de harina con un poco de sal y el azúcar restante. Añadir la levadura disuelta a la harina. Cubrir y dejar fermentar 30 minutos.
Incorporar la harina restante añadir dos cucharadas de aceite de oliva y 1,5 dl de agua tibia. Trabajar la masa durante 10 minutos hasta que esté bien compacta y elástica. Formar una bola untarla con una cucharada de aceite, cubrirla con un paño húmedo y dejar fermentar durante 1 hora.
Trabajar nuevamente la masa. Dividirla en cuatro porciones extender cada una de ellas y formar rectángulos (aprox 30 x 15 cm) Repartir las aceitunas y las hojitas de tomillo encima, enrollarlos y untarlos con el aceite restante.
Disponerlos encima de una bandeja de horno untada con aceite y dejar fermentar 1 hora y media. Por último espolvorear con harina y cocer en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos.


La receta la he sacado de la revista mensual Comer bien

Etiquetas: pan

El Hemc 28 tiene tela….  Recetas típicas de matanzas…
Pikerita  de la cocina de Pikerita es la anfitriona de este evento.

Nunca he hecho nada que se le parezca, si que en un par de ocasiones fui a una matanza en Mallorca y ayude a hacer sobrasadas y me acuerdo de haber comido un frito de matanzas, (encontré esta página donde está muy bien explicado)

Y ¿Qué hago? No iba a comprar un cerdo y sacrificarlo en mi huerto para tal evento, si que puedo hacer que me inviten a una, pero por aquí es algo complicadillo.
Pero preguntando se soluciona casi todo, y eso hice.
Pedí una receta facilita a unos amigos que hacían matanzas cada año. Y aquí esta le recetita que titulare Hígado para un día de matanzas.
Esta receta es de Alcalá de los Gazules, lo menciono porque las hierbas aromáticas me las han traído de allí y el orégano silvestre es de allí también.( el abuelo lo recoge en el monte) 
Las hierbas me las han dado en una bolsita y no me han dicho lo que hay dentro ( es un secreto de familia) intente sobornar pero NÁ de NÁ … mutis total…
y me imagino la abuela guisando el día de matanza , sacando de debajo del refajo la bolsita de hierbas para aromatizar morcillas guisos y demás embutidos.
(se puede reemplazar por Especias para embutidos y adobos que podemos encontrar en cualquier tienda)

Hígado de matanzas 
Un trozo de hígado de cerdo ( para dos)
2 dientes de ajo
1 ñora
1 hoja laurel
Manteca de cerdo
Pimentón dulce
Hierbas de la abuela ( especias para embutidos)
Orégano silvestre

En una cazuela de barro derretir la manteca de cerdo, rehogar el ajo y reservarlo.
Añadir el hígado cortado en tiras, saltear unos minutos.
Aañadir el laurel, un machado hecho con ajo, sal y la ñora rehidratada el orégano las hierbas y el pimentón dejar un rato hasta que el hígado este hecho.



Y ya está…. No es un gran plato pero os puedo asegurar que tenía todo el sabor del campo, y a mi que no me gusta mucho el hígado he disfrutado.

si...si.....Ya se que no es un plato muy navideño ¡¡¡¡pero es lo que hay !!!

El pot-au-feu es el plato  típico de la Francia rústica  o como me gusta llamarla la "France profonde". Bueno, ahora ocurre como el cocido en España, esta de moda, y al igual que nos sirven Cocidos de diseño pues del otro lado de los Pireneos sirven Pot au feu de diseño también!!!!!
El mio de diseño no tiene nada , pero te reconforta el corazon y el alma. brrrrrrrrrrrrr que frio!!!!!!!

Es un cocido de carne de buey con verduras. Por supuesto cada región , cada casa tiene su receta  y yo no invento nada ni añado nada, simplemente hago ( mas o menos) el que hacia mi madre y ella  aprendió de la suya.

El caldo se sirve primero con unos "vermicelles" son unos fideos muy finos , la carne y las verduras se sirven luego con sal gorda , pepinillos y mostaza. A mi me gusta poner dos o tres mostazas diferentes.

Carne: se suele utilizar  falda, jarrete, espaldilla , hueso de caña ( y todo depende, de lo que te quieras gastar)
Verduras: zanahorias, puerros, patatas, cebolla, nabos,  lo básico pero también se puede poner hojas de col .
Clavos de olor Sal gorda y unos granos de pimienta negra.

Hacerlo :  Es muy fácil
Una olla grande con mucha agua, colocar los trozos de carne dentro y un poco de sal gorda.
Llevar a ebullición (Retirar la espuma que se produce al llegar al punto de ebullición)
Para desgrasar totalmente es mejor preparar el caldo de carne un día antes , al enfriarse es mas fácil quitar la grasa.
Dejar cocer una hora y media aprox.

Lavar  las verduras y cortarlas , ( en trozos grandes)
 Pelar la cebolla y pincharla con 3 o 4 clavos de olor
Añadir las verduras , la pimienta , un poco de sal gorda y dejar una hora y media mas sobre fuego medio.

Normalmente se suele poner un hueso con tuétano , pero a mi no me gusta y como lo que guiso lo como yo...
pongo lo que quiero.

No he puesto las cantidades porque vamos a lo mismo , se puede calcular dos o tres verduras de cada por persona , pero yo pongo mas puerros  y menos nabos   ay que ver que rarita  ...
eso si que no falte la mostaza..... sino, no es un pot au feu....  

otro día pondré lo que hago con las sobras.....

Etiquetas: pot, au, feu

En mi caso es más bien una “ramita de Navidad” y digo ramita porque la he hecho para dos!!!
He celebrado un montonazos de Navidades y es la primera vez que me atrevo a hacer algo parecido.
A estas alturas casi todo el mundo sabe de dónde proviene el tronco de navidad, y no me voy a enrollar, y también se que ha pasado la fecha, pero me apetecía poner la receta, ( si espero la próxima navidad ya me habré olvidado)
Existen miles de recetas y de rellenos, personalmente no me gusta demasiado dulce , ni tampoco me gustan los rellenos hechos con mantequilla.

Receta de un tronquito navideño para dos
Para la génoise o bizcocho :
 2 huevos
65 g de harina
65g de azúcar
la ralladura de medio limón
semillas de amapola (1 cucharita de café)

para el relleno un poquito de zumo de naranja y mermelada de fresas.

Para la cobertura o ganache

125 g de chocolate de cobertura negro.
125 g de nata
50 g de mantequilla
2 cucharas soperas de zumo de naranja

Separar las yemas de las claras
Mezclar las dos yemas con la ralladura del limón y el azúcar (batir hasta que la mezcla se vuelva cremosa)
Subir las claras a punto de nieve con una gotita de limón. Incorporarlos a la crema (yemas y azúcar) sin batir, solo con movimientos envolventes. 
Incorporar sin batir la harina tamizada.
Extender la masa sobre una bandeja cubierta de papel para horno engrasado y enharinado.
Espolvorear las semillas de amapola.

Hornear a 180º ,  he necesitado unos 15 minutos , cuando la génoise cambia de color  esta hecha.

Colocar el papel con la génoise sobre la encimera, recortar los bordes (tiene que quedar un rectángulo)  girar la hoja sobre un paño húmedo y despegar el papel.
Enrollar, apretando. y lo deje unos diez minutos mientras , abrí mi génoise  la rocié con un poco de zumo de naranja y puse una capa finita de mermelada de fresa .
La enrolle  otra vez y la guarde en un papel film en el frigo.
Y a otra cosa….

La ganache

125 g de chocolate de cobertura negro.
125 g de nata
50 g de mantequilla
2 cucharas soperas de zumo de naranja

En un cazo llevar a ebullición la nata con la mantequilla.
Quitar del fuego y añadir el chocolate y mezclar hasta que el chocolate este completamente derretido, añadir el zumo,  colocar el cazo en el frigo.
Batir la ganache cada 15 minutos más o menos hasta que se vuelva espesa y cremosa, o hasta que se pueda utilizar como cobertura.
Ahora lo mas divertido , decorar el Tronco.
Sacar  la genoise del papel, cortar un trozo y pegarlo con un poco de ganache .
Cubrir todo el tronco de chocolate y con un tenedor dibujar unas líneas.
Decorar con figuritas navideñas, espolvorear un poco de azúcar glas.

Y ya está hecha la obra de arte , mi mini Tronco Navideño estaba delicioso!!!!!!!!!!!
A partir de ahora me atrevo con todo!!!!!!!!!!!!!  Sobro un poco de ganache con eso hice unos pequeños bombones con nueces..... 

Etiquetas: tronvo, navidad

Termino el año con chocolate y una deliciosa salsa. Encontrareis la receta  del brownie aquí, es sencillo y rapido( ya sabéis que no me complico  ) todavía estoy asombrada de haber hecho un tronco navideño. Esta receta es ,siguiendo mi lema ( mejor dicho mi cartera),  Buena Bonita Barata…..
y esta vez no lo comí a palo secos le añadí una salsa de caramelo a la mantequilla salada.

Salsa de caramelo a la mantequilla salada
80g de azúcar
40g de mantequilla salada
10 cl de nata liquida
Poner el azúcar en un cazo y calentarlo a fuego medio.
No remover, simplemente mover el cazo con movimientos circulares.
Mientras calentar un poco la nata ( al micro ondas) solo calentarla.
Cuando el azúcar tiene un color doradito sacar del fuego  y añadir la nata tibia
( cuidado con las salpicaduras… upppsss quema y duele!!!!)
Remover rápidamente añadiendo la mantequilla mezclar hasta que la salsa este cremosa.
Volver a poner un par de minutos sobre el fuego.
Ya esta…  guardar en un recipiente de cristal y cubrir.

Y a disfrutar y endulzar los últimos días de 2008….
Ya veremos lo que nos espera en 2009, espero que podamos seguir disfrutando de una buena cocina y más cosas por supuesto.

¡¡Feliz año nuevo!!

Etiquetas: brownie, caramelo