Me gusta la mermelada, todas las mermeladas, hoy he hecho mermelada de fresas (poquito solo 1 kg) Me gusta la mermelada con grandes trozos de frutas.

Mermelada de Fresas

1 kg de fresas
800 g de azúcar
1 limón
Limpiar las fresas quitar el tallo. Colocar las fresas en un recipiente  añadir el zumo de limón y cubrir con el azúcar. Tapar con un film transparente y dejar toda la noche en la nevera.
El día siguiente poner las fresas zumo y azúcar en un cazo (grandote) y llevar a ebullición, cuando empieza a salir burbujitas sacar las fresas con una espumadera. Y reservarlas.
Seguir con la cocción del jarabe limpiando las impurezas y espuma con una espumadera. (Unos 15 minutos más o menos)  Poner de nuevo las fresas en el jarabe y dejar unos diez minutos más.
Esterilizar los tarros unos 5 minutos en agua hirviendo. Dejar secar al revés.
Llenar los tarros, cerrarlos y darles la vuelta unas 24 horas.
Ya esta puedes saborear tu mermelada con grandes trozos de fresas.
Con el  jarabe  que sobro , llene un tarro y me servirá de jalea para cubrir por ejemplo un cheesecake o bien una simple tarta de fresas.

Y pasando a otras cosas he plantado un par de cacahuetes en el mini huerto, por curiosidad , ya veremos lo que sale, y por supuesto albahaca perejil , por cierto hice dos zonas de perejil ..una para mí y la otra para mi amiga y vecina. … me explico… cada dos por tres Susana se asoma a mi mini  huerto “Tienes perejil” ¡¡¡como no le voy a dar!!!! Pero resulta que ya se agoto el dichoso perejil.  Así que ahora hay dos zonas bien delimitada la suya y la mía.

También sembré albahaca romero y salvia….
Y flores …..

Quiero agradecer también a Manel por dedicarme el premio a la calidez no lo voy a dar porque todos los que visito ya lo tienen.

y a Tarta Sacher   el meme de seis palabras que me definen 

creo que necesito mas de seis palabras para definirme ya que cambio de humor y de estado según las estaciones , el entorno y las circunstancias.

Ahora mismo  me defino como
Independiente
Soñadora
Altruista  o sea tontica totalmente
Imprevisible
Indiferente
Y con muy mala leche a veces…..
Y  si alguien quiere seguir el meme de seis palabras para definirse….  Porque como siempre no se a quien elegir….

Etiquetas: mermelada, fresas

Albóndigas: para  1 kg pescado blanco, (He utilizado filetes de pescado blanco congelado) ,2 huevos, 1 cuchara sopera de pan rallado, 2 cucharas sopera de cebollino picado, 1 cuchara sopera de eneldo picado, aceite de oliva, pimienta y sal

Salsa: 3 cebolletas, 2 dientes de ajo, 3 cucharas soperas de perejil, aceite,  vino blanco, medio litro de caldo de pescado, sal y pimienta.

Salsa: Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo. Rehogarlos en el aceite.  Agregar el perejil y mojar con el vino blanco y el caldo de pescado. Salpimentar y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.  Tritura la salsa unos segundos con la batidora.

Mientras desmenuzar el pescado y ponerlo en un bol. Añadir los huevos batidos, el pan rallado, el cebollino, el eneldo,  pimienta y sal. Mezclar y formar bolas pequeñas. Calentar el aceite y freír un par de minutos. . Escurrir sobre papel absorbente. Incorporar a la salsa y cocer unos 5 minutos.

Etiquetas: albondigas, pescado

Hace tiempo que no pongo recetas de pan, no es que no haga pan... cada dos días utilizo mi maquinita ( ¡¡¡algún día de estos explotara!!!) Suelo hacer más o menos los mismos panes y no voy a repetir los posts.

Este último fin de semana probé uno nuevo, quería uno para merendar, dicho y hecho...

Pan dulce con pasas y almendras

2 cucharas de mantequilla
1 huevo
375 g de harina
180 ml de leche
3 cucharitas de azúcar
2 cucharitas de sal
2 cucharitas de canela
170 g de pasas
20 g de almendras fileteadas
1 sobre de levadura seca

Poner las pasas en remojo con agua.

En la cubeta de la panificadora poner los huevos batidos, la leche, el azúcar, la sal, la canela, la harina y la levadura. Programar programa suave o dulce...depende de la marca de tu maquinita!!! la mía es Bifinett y puse el programa 4 para un pan de 750 g.

Cuando da la señal de añadir o sea un Bipppppp añadir las pasas y las almendras ( las pasas sin el agua se entiende ¿ no? )

 y ya está a otra cosa......

Etiquetas: pan, panificadora

Hoy toca pavo…

Encontré esta estupenda receta en la revista “Comer bien”     del  mes de mayo del año pasado, no compro muchas revistas pero de vez en cuando me gusta la portada y la compro. Por cierto buscando la dirección de esta revista en google para ponerla en este post, vi el precio 2,50 € , y hace un año costaba 1.90 €, ...los sueldos no siguen este ritmo……

Bueno volviendo al pavo….

He copiado íntegramente la receta…puntos, comas, acentos incluidos….. Normalmente voy un poco a mi bola… pero esta vez…clavadito…

Y ha salido buenisimoooooooooooooo

 

Pastel de pavo

Ingredientes (para 6 personas)

800 g de carne de pavo picada (compre dos pechugas)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o amarillo
2 rebanadas de pan de molde (ablandado en leche y escurrido)
2 huevos
30 g de queso rallado
2 cucharadas de alcaparras
1 diente de ajo
1 cuchara de aceite de oliva
sal y pimienta

1 -Lavar los pimientos y asarlos en el horno, precalentado a 200º, durante 30 minutos. Eliminar la piel y las semillas, y cortar la mitad en tiras y la otra mitad en daditos.
2- Mezclar la carne con los huevos, el pan, el ajo picado, las alcaparras, el queso, los dados de pimiento, una pizca de sal y pimienta.
3- Distribuir el compuesto sobre una hoja de papel de horno untado con aceite y darle la forma de un salchichón grueso; adherir encima las tiras de pimiento y envolver el pastel en el papel. Cocerlo en el horno a 180º durante 45 minutos, desenvolverlo del papel a mitad de la cocción.

Caliente o frio esta bueno de las dos maneras (esto es un comentario mío) Lo volveré a hacer para poner en el “tupper” de mi estable, y si un día de estos me voy de gira por el campo me llevare un pastel de pavo en la mochila!!!!

Etiquetas: pavo

Qalamana es la anfitriona del hemc 21 y ha elegido como tema la soja

Es un ingrediente que utilizo poco, bueno si, utilizo brotes de soja  que hago germinar, siempre estoy con mis experimentos en el laboratorio del mini huerto ( cuando digo laboratorio digo caseta de dos metros cuadrados donde solo cabe un rastrillo una pala y cuatro macetas). Algún día hare un reportaje sobre el sistema casero de germinación de la soja …sistema  muy casero… casi casi como cuando tenía 5 años y en el cole nos enseñaban a germinar 4 lentejas en un vasito, pues mi plantación de soja es bastante parecida.
Normalmente utilizo los brotes de soja en crudo en ensalada o bien salteados con otras verduras.
Quería probar otra cosa y el resultado ha sido agradablemente sorprendente ,para mí, por lo menos.
Os cuento, cuando mi media naranja pregunto “Tengo hambre que hay para cenar” yo le conteste:

-"Velouté de courgettes printanières  au soja et aux graines de sésame grillées" 
Me dijo:
-"cariño, creo que no tengo hambre….."

Así que comí mi copita de crema de calabacín a la soja yo solita…. Y no me arrepentí…una delicia!!!

Crema de calabacín con soja y sésamo

1 tallo de puerro (la parte verde)
1 calabacín
2 cucharas de café de aceite de girasol
1 yogur sabor soja
2 cucharas soperas de semillas de sésamo tostadas
1 cuchara sopera de salsa soja

Saltear el tallo del puerro (cortado en finas rodajas) en una cuchara de aceite de girasol.
Guardar  algunas rodajas de puerro para adornar.  Añadir el calabacín (cortado a daditos) al puerro salteado. Cocer 5 minutos mezclando, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Poner en un bol la mezcla calabacín puerro, añadir el yogur, una cuchara de aceite de girasol y una cuchara sopera de soja. Tritura con la batidora.
Decorar con algunas rodajas de puerro salteado y de semillas de sésamo tostado.

¡¡¡¡Me encanto y pienso repetirlo!!!!!!!!!!!
El sabor es un poco dulzón, quizás por el yogur, una  receta diferente. Me encanta participar en Hemc .  Es un reto simpático!!!!

Etiquetas: soja

Hoy ha sido día de huerto, con las lluvias de estos últimos días los tomates han crecido mucho, y me he dedicado  a poner  tutores a los tomates, compleja estructura...  absolutamente necesaria.

Los tomates cherry ya tienen flores, las berenjenas crecen lentamente, el perejil empieza a asomarse... los cacahuetes pues de momento nada...

Las fresas  preciosas!!!!


y como sobraba un poco de sitio plante 4 tomateras Raf.

Todo está bien, exceptuando los pimientos, las hojas están arrugadas, me documente y parece ser que les falta calcio!!! ( bueno falta calcio a la tierra). No voy a comprar un producto especial, hay muchos, pero son productos para grandes superficies y  para 4 plantas de pimientos es demasiado.  Creo que probare una solución que encontré en un foro. Poner leche en polvo, si ,si como si fueran bebes . Así que mañana la primera cosa que haga será ir a por un bote de leche en polvo, y a dar el biberón a los pimientos!!!! Luego ya veremos qué pasa tendré que dar potitos????

Tengo la suerte de disponer de un mini huerto son solo 10 metros cuadrados pero es suficiente para tener la satisfacción  de cosechar algunas hortalizas, de conocer el placer de trabajar la tierra con mis manos. A parte de lo que siembro en la tierra reservo un sitio para las macetas y en ellas planto berenjenas tomates hierbas aromáticas, bueno todo lo que me sobra lo pongo en macetas. y funciona!!!!!

Para tener un huerto en casa no hace falta mucho espacio, lo importante es que le dé luz
directa del Sol, que tenga un sustrato óptimo y no olvidarse nunca de su riego.

Si tienes una  terraza o un balcón ya puedes tener tu huerto urbano.

El Huerto Urbano es un sistema modular que permite el cultivo de pequeñas parcelas en cualquier lugar deseado, bastan unos pocos metros cuadrados para instalarlo y ponerlo en funcionamiento Horturba

Aquí hay un foro donde todos los aficionados al huerto urbano encontramos respuestas para resolver todas nuestras dudas.

y aquí la dirección de un libro y unos artículos muy interesantes sobre las pautas básicas para el cultivo de hortalizas en balcones y terrazas.

 y cambiando de tema quiero agradecer a cracky y a ajonjolí por darme el premio excellent .

Gracias chicas…  yo doy el premio a todo el que se atreve a tener una sartén en la mano .

Etiquetas: huerto

El mes pasado compre un tarrito de cardamomo
No tenía ni la más remota idea de lo que era y para que servía. Encontré en Google como se conserva, como se utiliza y por supuesto un montón de recetas. Muchas de las recetas no me han llamado mucho la atención pero encontré una....  que si…que parecía fácil y con cosas que me gustan…… y manos a la obra. Gracias  Google (como viviría sin ti)
Petits biscuits moelleux à la cardamome  (Muffins esponjosos  con cardamomo) en la fabulosa pagina de Mercotte ( un blog con recetas increíbles )

En su introducción dice que estos muffins son deliciosos y es totalmente cierto. Son más que deliciosos, son delicados, deleitosos, satisfactorios, sabrosos,  buenos, ricos, gustosos, etc etc.....

Muffins esponjosos  con cardamomo

110g mantequilla
180g de muscovado ( azúcar de caña oscuro)
60 g de harina
15 g de fécula
75 g de almendra en polvo
7 g de levadura química
15 g de semillas de cardamomo verdes trituradas
6 claras de huevo
1 cuchara sopera de vainilla azucarada
2  gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal.
Calentar el horno a 160º
Poner la harina, levadura, almendra y cardamomo triturado en un bol, triturar, añadir el azúcar,  incorporar poco a poco la mantequilla y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogénea.
Subir las claras a punto de nieva con una pizca de sal y dos gotas de limón, añadir la vainilla azucarada y seguir montando las claras.
Mezclar un cuarto de las claras con la mezcla anterior. Y añadir el resto de las claras envolviendo a masa.
Rellenar 3/4 de los moldes y poner al horno de 18 a 20 minutos.

He seguido la receta...solo puse el horno a 180º ( es viejete el pobre y necesita más grados) , el tiempo de horneado  20 minutos.

Todo fácil, el único problema lo he tenido con las dichosas semillas de cardamomo, no hay forma de triturarlas. Mercotte en su blog dice que utiliza todo la piel y las semillas y las tritura con un molinillo de café ... Yo lo intente pero fue misión imposible , entonces las abrí y las vacié y utilicé solo las semillas sin piel que triture con mi super y exclusiva trituradora manual!!!!

Resumiendo: mi primer encuentro con la cardamomo ha sido una experiencia deliciosa. Ahhh olvidada decir que con esta cantidad han salido 15 muffins con estos moldes.
Y aquí la receta de los mismos Muffins sin gluten para Caminar sin gluten. Esta en francés pero bueno se entiende o si no os lo traduzco  (si tenéis alguna duda)

Etiquetas: muffins, cardamomo

Desde que me aficione a hacer brioches en casa y panes en casa, algunas veces he intentado darles forma de trenza. Y tengo que reconocer que nunca se me ha dado bien. Trenzar la pasta, eso bien,  con dos o tres cabos. Pero cuando he dejado leudar la masa, todo se ha juntado  y me salía el bollo de siempre con algunas deformaciones!!!!
Y  descubrí en el blog   Mis Recetas de cocina un estupendo video
Como hacer pan trenzado 

Para la masa he puesto lo de siempre (es el brioche que me sale más esponjoso)
He hecho una trenza de 3 cabos y  estoy muy contenta  del resultado, la próxima me lanzo con seis cabos!!!!!

Panecillo dulce trenzado

450g harina
1 sobre levadura
150 ml de leche
25 g de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
1,5 cuchara a café de sal
1 huevo
75 g de mantequilla
20 a 30 minutos horno 180 º
Un huevo para pintar….
Sobro un poco de pasta (es que he hecho la trenza a conciencia, pesando, midiendo etc….) y con lo que sobro hice 2 minis brioches.

Existe muchas  semillas que se pueden utilizar para hacer germinados, lo más importante es que las semillas provengan de plantas de cultivo biológico. Alfalfa Soja verde Girasol Lentejas bueno y un monton mas...

No he montado ninguna empresa de germinados, ni tampoco quiero alimentarme  solo de semillas germinadas... solo es curiosidad y lo que más me gusta es hacerlo con los medios de a bordo.
Me inspire de este enlace

Primer día... poner un par de cuchara sopera de semillas en un frasco de cristal,

Cubrir las semillas de agua sin cloro

Dejar toda la noche.

 
Por la mañana, ( o el primer día , no pasa ná!!!) colocar un trozo de gasa (se sujeta con un elástico)

Enjuagar las semillas dejando correr el agua del grifo en el tarro. Dar la vuelta al tarro y dejar escurrir.

Colocar el tarro inclinado (apertura del tarro hacia abajo)

Las semillas guardan la humedad pero no están en el agua.

 

Necesitan oscuridad, colocar un trapo de cocina por ejemplo encima,

 dejando la apertura del tarro libre.

Enjuagar mañana y noche las semillas.

Normalmente al cabo de 4 o 5 días ya se puede consumir las semillas germinadas.

Y pasando al mini huerto…..

 El perejil  y la albahaca están asomando.

Y por fin los cacahuetes han hecho su aparición, bueno exactamente los cacahuetes no, sino una hojita.

Las tomateras crecen
Y los pimientos están todavía un poco chungo….y eso que les he dado el bibe!!!!

y para hoy se termino el reportaje verde......

Etiquetas: germinar, huerto

La harina de escanda la he comprado en  Carrefour.



Pan de escanda o espelta
260ml de agua 500g de harina de escanda 1sobre de levadura seca para panadería 1 c.café  de sal

Puse el agua la sal la harina y la levadura en la panificadora programa amasar.

Una vez amasado, estire la masa con un rodillo

y le di la forma de un salchichón.

La deje reposar una horita
Hice dos cortes (que por cierto han salido muy chungos) tengo que practicar mas los cortes...jeje lo mío no es la cirugía)
y puse el pan en el horno a 180º durante 25 minutos.

El pan ... bueno muy bueno .... ahora el aspecto pues tengo que mejorar bastante....

Eso si con unas tiras de pimientos asados encima y un chorrito de aceite de oliva......la gloria!!!!!!!!!!!!!!

Etiquetas: pan

No ...no ...no..no es una receta aunque quizás quede bien la mezcla, habrá que probarlo!!!
Mi plantita de cacahuete crece..... mide 5 cm....

Y las fresas muy bien gracias........

Etiquetas: cacahuet, fresa

Estos son los últimos muffins de la temporada otoño invierno y media primavera.
El sol empieza a calentar, y pronto habrá que darse un chapuzón.
He pasado los últimos meses haciendo panes bizcochos muffins etc…
He probado un montón de recetas de todos los blogs que visito, y si sigo a este ritmo tendré que buscar un bañador de la talla XXL. 
Así que antes de pasar a la operación bikini he hecho estos deliciosos muffins , creo que va a ser dificil, acabo de ver el tema propuesto para el próximo Hemc ........ y me parece que voy a aplazar la dieta .

Muffins de zanahoria
200 g harina
160 g de azúcar
1 sobre levadura química
1 cucharita café de bicarbonato
1cucharita café de canela
una pizca de sal
2 huevos
120ml aceite de girasol
120 ml de leche
150 g de zanahorias ralladas
1 sobre de vainilla azucarada
Mezclar en un bol harina, azúcar, levadura, bicarbonato, canela, vainilla, sal y zanahoria
En otro bol batir los huevos, y mezclar con el aceite y la leche.
Mezclar con la preparación anterior.
Poner al horno 180º 35 minutos

Etiquetas: muffins