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Hígado de matanzas El Hemc 28 tiene tela…. Recetas típicas de matanzas… Hígado de matanzas Comentarios » Ir a formulario
En la matanza que se hacía en casa de mi madre, al hígado de la matanza siempre se le ha dicho asadura, jeje, aunque la receta era diferente. Tu hígado debió quedar muy sabroso con esas hierbas Ana Fecha: 07/12/2008 20:26.
Me ha encantado la introducción y el trabajo de investigación..je, je.. A mi tambien me ha pasado de no sacar la información a algún abuelillo... ¡Gracias! Fecha: 07/12/2008 20:32.
Cerise, yo lo hago muchas veces porque, siempre ibamos a veranear a Galicia, y habia matanzas,y a mis hijos les chiflan,yo lo he hecho hasta con higaditos de pollos, porque la salsa esta de muerte,y le echo un poco de pimenton picante, un beso Fecha: 07/12/2008 21:14.
Estupenda receta de algo tan de siempre como ha sido el higado, y que preparado de la forma que tú lo has hecho debe de estar exquisito. Además, salvo que las hierbas secretas de la abuela tengan gluten (seguro que no), un plato perfecto para los celíacos... ¡que más podemos pedir! Besotes, Ana y Víctor. Fecha: 08/12/2008 01:12.
Yo he vivido un poco las matanzas cuando vivían mis suegros, pero solo me gustaba la parte de hacer las sobrasadas y los botifarrones, no podía ver al cerdo, je,je, pero si que después aquella carne era deliciosa,, y el frito de matanzas ni te cuento,,, a mi me gusta el hígado pero no lo como demasiado,, éste que has hecho tiene que estar delicioso con estas hierbas,,,, besote Fecha: 08/12/2008 09:19.
Lo de comprar un cerdo no se me hubiese ocurrido nunca... Seguro que me encariñaba y chau jamones! Me has hecho reir también imaginando la abuela con las hierbas bien escondidas entre la ropa. Así que ya tengo el corazón contento antes de llenarme la panza con este maravilloso plato que has preparado. Un beso, Marcela Fecha: 08/12/2008 13:23.
Yo esta vez no me apunto a esta receta pues no gusta en casa, pero si a mi me ponen un platito seguro que pico Un beso Fecha: 08/12/2008 14:58.
Hola Cerise. Eso de las abuelas y sus hierbitas... Aquí lo preparamos en tacos, lo que se llama la "asadura negra". Y se preparaba junto con la "asadura blanca" que, no me preguntes mucho, pero creo que eran los pulmones del cerdo. Las dos salían riquísimas. Como se ve que han salido las tuyas (las de tu plato). : D Un abrazo y buen provecho. Fecha: 08/12/2008 18:42.
Pues yo sigo sin probar el hígado... Sólo me he atrevido con el de pato, una auténtica delicia, pero el de cerdo... aún no ha sido capaz. ¿Está bueno? Jaja, tú me dirás que sí. :-) ¿Sabe parecido al de pato? ¿O es más fuerte? ¿Sabe a sangre? ¿A qué sabe? Mmmmm, tengo ganas de lanzarme con él, pero me da un miedo!! No sé por qué, pero le tengo yuyu... Anda, cuéntame, amiga invisible. Un beso. Fecha: 08/12/2008 21:04.
A mi me encanta el hígado¡¡¡ cualquier cosa que lo lleve me encanta. Y si nos ponemos de acuerdo unas cuantas, secuestramos a la abuela y pedimos de rescate la receta de las hierbas? solo es una idea, pero... Besitos. Fecha: 08/12/2008 21:14.
Ana , fijate tu que no sabia el nombre... ;)) ni idea , es lo que pasa con los idiomas. Pikerita he tenido que buscar porque no tenia ni idea de como hacer alguna receta de matanzas. Mamen pues ahora que lo dices tambien tiene que ser rico rico con higaditos de pollo. Ana Victor no creo que las "hierbas de la abuela" tengan gluten porque las recoge en el monte , ahora si son del comercio a lo mejor algun que otro conservante con gluten puede que tenga. Barbara las pocas veces que he asistido a "matanza" lo mejor de lo mejor es el almuerzo... Marcela jajajaj si compraba el cerdo tambien me encariñaria con el , hasta le pondria nombre y formaria parte de la familia... asi que como bien dices ,Adios jamones!!!! Mar tampoco soy una fan de higados y demas cosillas pero para probar no pasa nada...y la verdad es que me gusto Secretario con este plato he descubierto todo un mundo que desconocia totalmente , no creo que me vuelva forofa de los menudillos , pero siempre es interesante ver lo que hay!!! Maria, no se puede comparar el higado de pato , con otro higado. No tiene el mismo sabor en absoluto , tampoco tiene gusto de sangre ( sino no lo hubiera comido) Tiene un sabor fuertecillo pero te dire que creo que las hierbas le han dado este sabor. Siempre puedes probar un poquito , eso si no lo dejes demasiado cocder , sino se vuelve duro ( eso me ha dicho el nieto de la abuela de las hierbas) Pues mira Adi no es mala idea, ya pensare en el plan. Fecha: 09/12/2008 08:23.
Jajaja, ya te imaginaba con cerdo en el huerto, como dice Marcela seguro que te encariñabas y ya se quedaba allí a vivir! Pues yo este mes creo que me pierdo el HEMC, entre que soy casi vegetariana y que de cerdos y matanzas no sé nada de nada de nada..... un beso. Fecha: 09/12/2008 09:13.
Le paso la receta a mi contrario, que disfruta más con la casquería. Eso sí, muy buenas las fotos, como de costumbre. Y me he reído un montón imaginándo que para hacer el hemc tuvieramos que traernos todos el cerdo a casa. Un besazo. Sonia Fecha: 09/12/2008 11:07.
Hola Cerise! Lo tuyo es no parar de hacer recetas! Esta del hígado creo que no la probaré no me tira mucho las cosas de dentro de los animalitos. Por cierto, aún tengo mermelada de calabaza y cítricos!Jejeje. Una pregunta, vale la pena comprarse una panificadora? Un abrazo! Fecha: 10/12/2008 17:18.
Ajonjoli , seguro que si entraba un cerdito en mi vida se quedaria para siempre!!!!!!!!!!! Sonia , tu contrario pronto vendra a vivir conmigo!!! jajajajjajajaja Upnea ¡¡ Hola!!! bueno jo....tampoco tienes que probar todo !!! No te creas tampoco me agrada mucho las cositas asi!!! es más ,nunca habia cocinado higado. No creo que voy a repetir mucho , aunque me gusto. En cuanto a la panificadora , dificil contestar, depende de lo que consumes como pan. Al principio estaba bastante reacia , como dije varias veces no tengo robots de ninguna clase, solo una mini pimer prehistorica. La panificadora la compro mi "currante" porque se mosqueo por el precio de los panecillos para los bocatas!! Elegimos la mas economica , salio una oferta en el Lidl y creo que costo unos 49 euros, hace casi 3 años y no para. No he vuelto a comprar pan, hago pan de molde, la maquinita lo hace todo solita ( unas 3 horas) lo corto en rebanadas y lo congelo. Y sobre todo hago los preñaditos para el " currante" La utilizo mucho para amasar y leudar... hago panes rusticos, brioches etc...luego solo tienes que dar forma al pan y cocerlo en el horno.. Para mi la verdad es muy util, y otra cosa , no hace falta gastarse un dineral para una panificadora. Muchos son reacios a la hora de comprar electrodomesticos en una cadena como el Lidl ( por ejemplo) alla ellos.... yo me niego a pagar el nombre y la publicidad de marcas conocidas , para un mismo aparato. upppsssss como me he enrollado!!!!!!!!!!!!!!!! Fecha: 10/12/2008 19:12.
Pues a mi que me encanta el hígado, estoy segura que esto me resultaría el mejor de los manjares un slaudo Fecha: 11/12/2008 22:17.
Muchas gracias Cerise por el consejo de la panificador, tranquila que no te has enrollado! Al final me han regalado una del Aldi de marca Quigg (el precio por lo que se ve era bueno). Y ahora mismo estoy haciendo pan de centeno, ya te contaré mis experimentos con ella. Otro abrazo! Fecha: 13/12/2008 20:20.
Me ha encantado esta receta. Años hace que busco recetas de mantanza. Me quedo con el enlace. Un abrazo Fecha: 16/12/2008 15:54.
Cerise, Upnea, Me han regalado una panificadora del Aldi pero no tengo ni idea, ¿Alguien me podria explicar la receta del pan basico y algún otro como chapata, pan de molde, rustico, bagette etc...? ¿Que levadura utilizais?¿Se puede hacer más cosas a parte de pan? No se si pido demasiado. Gracias de antemano. Fecha: 04/01/2009 15:40.
Hola, a mi también me han regalado la panificadora del Aldi pero en las instrucciones no salen los ingredientes ni las recetas posibles. ¿Alguien me podría decir de donde sacar esta información? Muchas gracias. Fecha: 06/01/2009 12:49.
Para Agosto y Celia en este enlace encontrareis las instrucciones para la panificadora de Aldi http://breadmachine.blogalia.com/ y muchas recetas de pan para diferentes maquinas. Fecha: 06/01/2009 18:48. |
Cerise divagando en la cocina y en el huertoEl cielo, demasiado alto, la tierra, demasiado baja, solo la mesa y la cama están a la buena altura.
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