o tambien  potaje de la España profunda..... o potaje de la sierra.....

Hasta hace un par de años, no conocía esta planta, bueno si, quizás habré visto alguna en el campo pero no sabía que se podía comer, para mí era una planta con pinchos , familiar cercano de los cactus...
Mi primer contacto con la tagarnina  fue bajo la forma de  un esplendido revuelto, y hice mis pinillos con una tortilla (deliciosa) ¡¡¡que si que si !!!
Luego probé con las tagarninas aliñas, pero no me gusto.
Hace algo de un año leí un post sobre esta planta y casi casi me reconcilio con las tagarninas...
Potaje de tagarninas con tós sus avíos. Viva lo Light.
 ( por cierto un blog altamente recomendable)

Y mira tú por dónde me han regalado todo un precioso ramo de Tagarninas, bueno un ramo no , un pedazo ramo ( gracias Bombero) , una vez limpias y cortadas, unos 500g.

Mire varias recetas y me decidí por esta Potaje de Tagarninas de la Sierra
(Receta del pueblo de Algodonales)

Potaje de Tagarninas de la Sierra
Copio la receta tal cual y añado mis variaciones

1 kg de garbanzos  ( demasiado para mi, puse 400g)
-2 kg de tagarninas  ( yo, pues, el regalito de 500 g)
-1 cabeza de ajo (a mi me bastan 2 dientes de ajo)
-½ cebolla (eso igual)
-3 ñoras (solo una, eso sí, hermosa)
-3 clavos (puse dos diminutos)
-10 gr de pimienta negra (unas cuantas vueltas del molinillo)
-2 rebanadas de pan (una rebanada)
-aceite de oliva
-Sal
-1 chorizo y 1 morcilla (aquí está el problema no tenía ni chorizo ni morcilla pero si dos huesos pequeños de jamón aburridos en el congelador, así que a la olla)

 
Elaboración 
Se ponen los garbanzos a remojar en agua la noche anterior (durante 12 horas) con un poco de sal. Se limpian las tagarninas, se trocean y las ponemos al fuego con abundante agua, hasta q estén tiernas. Una vez remojados los garbanzos, se lavan y se introducen en una olla cubiertos de agua. Se le añade sal y se ponen a cocer hasta que estén tiernos; mientras, preparamos el majado. En un mortero, se majan los ajos, la cebolla, las ñoras, los clavos, la pimienta y las rebanadas de pan (fritas); añadimos 200 cc. de aceite de oliva y removemos todo bien. A continuación, añadimos el majado a los garbanzos, las tagarninas cocidas, el chorizo y la morcilla y se deja cocer todo durante 25 minutos aproximadamente, hasta que espese un poco. Una vez cocinado, se sirve en una cazuela de barro.


 
 Me ha gustado mucho este potaje, estaba de muerte, buenísimo, lo repetiré, ¡¡¡seguro!!! Bueno si me regalan más tagarninas de la Sierra. Me encanta este tipo de guisos, sencillos, económicos, con todo el sabor de lo natural, sin adornos ni artificios.