o ......sopa de cebolla gratinada…..
Hace mucho tiempo que no he comido una sopa de cebolla gratinada. Cada país, cada provincia, cada casa tiene su sopita. La que comía yo de niña  en el país vecino no me gustaba nada pero nada, y cada vez la misma historia “ mange la soupe” … luego algunos años mas tarde a los  18  más o menos ….si que la comía, vaya que si…pero era otra historia , la solía comer en compañía de otros noctámbulos para evitar la resaca y seguir la noche con el estomago en forma para aguantar más líquidos.
También la tome en varias ocasiones cuando hacía mucho frio, nieve ,hielo etc…. Y nada mas bueno para calentar que una sopa de cebolla gratinada, iba de maravilla.

Ayer no tenia frio, ni tampoco necesitaba un remedio contra la resaca, pero decidí hacer una sopa de cebolla, quizás porque en el mercado compre dos kilos de cebollas hermosas y  dos cuencos ideales para esta receta. (Cuando los compre no sabía que iba a hacer con ellos).
Hay muchas versiones de La soupe a l’oignon gratinée . En Francia nunca se  pone ajo y menos aun perejil.  Ahora eso si , depende de las regiones algunos ponen caldo de carne o de ave , algunos ponen vino blanco o calvados , yo le pongo simplemente agua.
El queso pues también depende, gruyere , emmenthal o comté.
El pan , el que tengas pero eso si del día anterior…

Sopa de cebolla para dos
2 cebollas (aprox. 400 g)
2 cuchara mantequilla (aprox.30 g)
1 cuchara sopera de harina (aprox.10g)
1 litro de agua
1 cuchara café de sal
½ cuchara café de pimienta negra molida
-rebanadas de pan tostado ( la cantidad necesaria para cubrir los cuencos) utilicé 8 trozos de una baguette 
-100 g de queso (el que prefieras )  quería utilizar Comté pero por aquí no encuentro , entonces puse emmenthal

Pelar la cebolla y cortarla  en juliana .
Hervir el agua en un cazo.
A fuego muy suave derretir la mantequilla, añadir la cebolla.
Seguir hasta que las cebollas cojan color (no tienen que quemarse) solo confitarse y mas se confitan mejor será el sabor de la sopa. Hay que remover a menudo eso es el único truco para que no se quemen. Mas o menos, eso tarda de 15 a 20 minutos.
Salpimentar.
Añadir la harina y mezclar rápidamente, añadir un cazo de agua hirviendo y seguir mezclando, añadir toda el agua que queda y dejar reducir unos 15 minutos.

Mientras encender el horno, tostar el pan, rallar el queso.

Cuando la sopa este hecha llenar los cuencos, colocar las rebanaditas de pan encima, cubrir con el queso y gratinar unos 10 minutos.

Servir en seguida… bueno si puedes comerlo porque quema!!!

mas cosas sobre las cebollas