Ya puedo decir que son estas las últimas berenjenas del mini huerto (unas 12) Estas  son bastante más pequeñas.  Con 8 he hecho un relleno, quería cambiar, y no verlas  siempre abiertas por la mitad, y estas tienen un tamaño ideal para rellenarlas sin partirlas. Con las 4 últimas berenjenas que quedan ya encontrare algo para hacer.
El relleno, pues creo que cada uno puede poner lo que le da la gana, yo he puesto arroz y una lata de guisantes con zanahoria que estaba olvidada en un rincón de la despensa. Las cantidades como casi siempre son a ojo.

Berenjenas
Unos 100 gramos de Arroz 
1 lata guisantes con zanahorias (o lo que tengas, si te apetece otra verdura  pues ya sabes…)
3 o 4 hojas de albahaca (cortadas muy finitas)
Queso rallado
Sal gorda (eso es para aguantar las berenjenas en la fuente)

Lavar las berenjenas y envolverlas en papel aluminio.
Hornearlas de 45 minutos a 1 hora a 180º
Mientras cocer el arroz  y guardar. Sacar las berenjenas, dejar enfriar, cortar la parte de arriba y vaciarlas con una cucharita. (No vaciar hasta el fondo dejar un poco de pulpa)
En una sartén, poner dos cucharas de aceite y saltear el arroz, la pulpa de las berenjenas cortada a trocitos y los guisantes durante unos 5 minutos. Salpimentar. Añadir el queso rallado y mezclar.
Poner una cama de sal gorda en una fuente
Rellenar las berenjenas de verduras y arroz, poner un poco e queso rallado por encima, colocarlas en la fuente con sal gorda.
Gratinar unos 5 minutos.