esta vez con una receta de Trotamundos ....Un blog que descubri no hace mucho y lleno de estupendas recetas , y las fotos son geniales!!!!!.
Pongo textualmente su receta , la única variación que hice fue de no pelar las berenjenas y en lugar de mozzarella fresca puse mozzarella  semi seca, lo demás todo igual... Un plato muy rico.....y como dice Trotamundos la cocina olía de maravilla....
 y próximamente mas berenjenas, quedan ...si, si ,quedan todavía berenjenas en el mini huerto...mas pequeñitas  pero quedan!!!!!!!!
Ayer cuando le puse el plato de berenjena a mi currante se le puso la cara morááá!!!!!!!!!!!!
jajajajaja

Laminado de berenjena al aroma de albahaca de Trotamundos

Berenjenas
Tomates
Mozzarella Fresca
Ajo
Hojas de albahaca fresca
Queso parmesano
Aceite
Sal
Lo primero que haremos será preparar la verdura, pelando las berenjenas y cortándolas en láminas más o menos finas, cogeremos los tomates y haremos igual, los cortaremos en láminas.

Cortamos la mozzarella en láminas finas y las reservamos, rallamos un poco de queso parmesano, tampoco debe de ser mucho, no se trata de un gratinado, más bien de dar un toque al horneado.
Preparamos el picado aromático, cortando las hojas de albahaca y los ajos en trocitos pequeños, mezclándolo posteriormente para que se liguen bien.
Ahora pasamos a presentarlos en la fuente, alternando una lámina de berenjenas, otra de tomate, otra de mozzarella y así hasta que rellenemos la fuente. A continuación salamos, ponemos la mezcla aromática por encima de la preparación y seguidamente regamos con el aceite y para culminar añadimos el queso parmesano rallado.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 3o minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Y ahora voy a ver qué hago con dos berenjenas que recogí esta mañana….