Ayer tenía ganas  de darme un pequeño placer……….¡¡¡¡ culinario!!!ehhhh  , y  paseándome por varias cocinas , vi una  foto espléndida en la cocina de  Sara , una deliciosa coca de albaricoque.

Lo primero que hice es babear sobre el teclado, luego copiar y guardar la receta, luego comentar a Sara que su receta es…. De lo mejorcito que he visto… luego pensar… ( Eso fue lo más duro) ¡¡¡ uffffffffffff ¡¡¡ 
 A ver, tengo harina, tengo algunos albaricoques … tengo … no tengo muchas ganas de meterme en la cocina …pero tengo muchas ganas de comer un trozo de lo que sea con albaricoque.
Y como últimamente estoy amortizando la compra de un molde de cake (3 euros en el chino) dicho y hecho, una receta rapidita, fácil y sin complicaciones: un cake de albaricoque.

Cake de albaricoques

 200 g de albaricoques
 125 g de mantequilla
 2 cucharas sopera de miel
3 huevos
150 g de  azúcar
1 cucharita café de vainilla liquida (la puse porque tenía pero si no tienes da igual pon otra cosa o nada)
 180 g de harina 
1 sobre de levadura para repostería
 60 g de almendras en polvo
  3 cucharas soperas de almendras fileteadas. (eso lo mismo, he puesto porque tenía ) y lo bueno es improvisar sobre la marcha.

Cortar los albaricoques en dados (bueno primero lavarlos y quitar el hueso)
Derretir un poco de mantequilla y la miel y saltear los albaricoques  unos minutos. (5mm mas o menos…)
Mezclar los huevos, el azúcar y la vainilla, añadir la harina  tamizada, la levadura, la almendra en polvo y los albaricoques caramelizados. 
Poner la mezcla en un molde, cubrir de almendras fileteadas y al horno unos 30 minutos a 200º.

¡¡Que voy a decir …. Que  comí un buen trozo y estaba buenísimo y al instante se  volatilizo el síndrome de abstinencia de la coca de albaricoque!!!
Pero me he quedado con las ganas de probar la coca de Sara, y sé que cualquier día me animare a hacerla.