El mes pasado compre un tarrito de cardamomo
No tenía ni la más remota idea de lo que era y para que servía. Encontré en Google como se conserva, como se utiliza y por supuesto un montón de recetas. Muchas de las recetas no me han llamado mucho la atención pero encontré una....  que si…que parecía fácil y con cosas que me gustan…… y manos a la obra. Gracias  Google (como viviría sin ti)
Petits biscuits moelleux à la cardamome  (Muffins esponjosos  con cardamomo) en la fabulosa pagina de Mercotte ( un blog con recetas increíbles )

En su introducción dice que estos muffins son deliciosos y es totalmente cierto. Son más que deliciosos, son delicados, deleitosos, satisfactorios, sabrosos,  buenos, ricos, gustosos, etc etc.....

Muffins esponjosos  con cardamomo

110g mantequilla
180g de muscovado ( azúcar de caña oscuro)
60 g de harina
15 g de fécula
75 g de almendra en polvo
7 g de levadura química
15 g de semillas de cardamomo verdes trituradas
6 claras de huevo
1 cuchara sopera de vainilla azucarada
2  gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal.
Calentar el horno a 160º
Poner la harina, levadura, almendra y cardamomo triturado en un bol, triturar, añadir el azúcar,  incorporar poco a poco la mantequilla y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogénea.
Subir las claras a punto de nieva con una pizca de sal y dos gotas de limón, añadir la vainilla azucarada y seguir montando las claras.
Mezclar un cuarto de las claras con la mezcla anterior. Y añadir el resto de las claras envolviendo a masa.
Rellenar 3/4 de los moldes y poner al horno de 18 a 20 minutos.

He seguido la receta...solo puse el horno a 180º ( es viejete el pobre y necesita más grados) , el tiempo de horneado  20 minutos.

Todo fácil, el único problema lo he tenido con las dichosas semillas de cardamomo, no hay forma de triturarlas. Mercotte en su blog dice que utiliza todo la piel y las semillas y las tritura con un molinillo de café ... Yo lo intente pero fue misión imposible , entonces las abrí y las vacié y utilicé solo las semillas sin piel que triture con mi super y exclusiva trituradora manual!!!!

Resumiendo: mi primer encuentro con la cardamomo ha sido una experiencia deliciosa. Ahhh olvidada decir que con esta cantidad han salido 15 muffins con estos moldes.
Y aquí la receta de los mismos Muffins sin gluten para Caminar sin gluten. Esta en francés pero bueno se entiende o si no os lo traduzco  (si tenéis alguna duda)