A finales de Noviembre sembré unas acelgas rojas, la verdad  es que no ha funcionado muy bien, no han crecido mucho, las pencas pues más que pencas se quedaron en simple rabo.

Esta mañana las he recogido.

Las hojas son muy tiernas y en ensalada muy buenas, pero tenía ganas de probar otra cosa.
Allí va el invento, tendría que ponerle un título muy pomposo.
Como por ejemplo:

Suflé de brotes de acelgas rojas y queso de cabra fresco

350 g de acelgas rojas (es la cantidad que he recogido)
3 huevos (yema y clara separadas)
2 cucharas soperas de pan rallado
un poco de nuez moscada
queso de cabra fresco (yo tenía unos 180 g)
un poco de aceite de oliva
sal y pimienta
He guardado seis hojas de acelgas (las más guapas y grandes) Corte a trozos grandes los demás tallos y hojas  y los hice hervir unos diez minutos. Los escurrí y los pasé por la batidora.
Puse las seis hojas 1 minutos en agua hirviendo.
Mezcle las yemas con el puré de acelgas el queso de cabra cortado a cuadraditos, el pan rallado la nuez moscada, sal y pimienta.
Incorpore los blancos batidos a punto de nieve.
Rellene las hojas y forme unos rollitos.
Los puse en la placa del horno y un chorrito de aceite encima.
y unos 15 minutos al horno a 180º.

Como me sobro un poco de relleno lo puse en un mini molde y al horno también eso si al baño maria unos 15 minutos.

Conclusión: No creo que vaya a plantar más acelgas rojas, y la cara de mi media naranja  al probar el suflé fue muy expresiva o más bien inexpresiva…. Jjaajjaja  , estaba bueno si pero nada especial y más bien un poco soso., en fin un plato que no marcara mi biografía culinaria.