Alicia ha elegido las legumbres en general para el evento decimoctavo de Hecho en mi cocina
Para esta ocasión he hecho un plato muy casero, que proviene del sud de Francia ,
concretamente de los “Pyrenées Orientales”.
  Es un plato con sabor catalán, mi abuela lo hacía a menudo y lo enseño a mi madre que a su turno me lo enseño , y yo, pues a vosotros..

Cada  familia tiene su receta, pero la idea es esa: albóndigas  picantes en salsa con aceitunas y judías blancas.
La carne picada tiene que ser de salchicha y de ternera. En esta región las salchichas frescas de cerdo son especialmente muy ricas.

Hace mucho tiempo este plato formaba parte de la dieta de todas las familias, y actualmente como pasa con todas las recetas caseras se puede encontrar en muchos restaurantes de la zona  como especialidad.

Boles de picoulat

 Ingredientes:
½ kilos judías blancas
200 g de carne picada salchicha fresca
400g de carne de ternera picada
2  rebanadas de pan blanco seco
2 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Ajo y perejil
2 cebollas
2 echalotes
5 tomates
Pimienta de cayena ( a gusto de cada uno)
2 zanahorias
200 gr de aceitunas verdes
1 bouquet garni  (algunas ramitas de perejil, una de tomillo, una hoja de  laurel)
Sal pimienta

   Preparación:
Poner las judías en remojo el día anterior.
Poner el pan en remojo con la leche
En un cuenco mezclar las carnes picadas, el pan escurrido, los huevos, unas 3 cucharadas de mezcla ajo y perejil,  las chalotes cortadas a trozos muy pequeños, sal y pimienta.
Hacer las albóndigas más o menos de unos 5 cm de diámetro, pasarlas por harina y darles color en una sartén con aceite. Cuando estén todas doradas, reservarlas.
En el mismo aceite saltear las dos cebollas, añadir los tomates pelados y cortados a cuadraditos, las dos zanahorias cortadas a dados pequeños, añadir el vino blanco y dejar reducir .
Añadir las judías, sal, pimienta, el bouquet garni y cubrir con agua. Dejar a fuego lento una hora aproximadamente, añadir las albóndigas, las aceitunas y dejar media hora más.

Y para rematar puedes acompañar este plato con un vino tinto de la zona por ejemplo un "Côte du rousillon"
y es perfecto!!!! Bueno para mi………