Cannella acaba de ponerme en un apuro. Acaba de otorgarme el premio al blog solidario.
ayyyyyyyyyyyy Cannella Cannella...bueno primero te doy las gracias, luego a ver a quien pongo?

Tengo un problema porque me gustan todos los blogs , no tengo favoritos, al igual que la musica, no tengo ningun cantante favorito , me gustan algunas canciones, los pintores pues mas de lo mismo...no tengo ningun preferido, me gusta una obra , no miro quien la firma , ni quien canta , ni quien escribe.

Bueno pero tengo que mojarme no?

Otorgo el "premio al blog solidario" a Pilar porque su cocina esta llena de amor y huele estupendamente y a José porque con lo jovencito que es tiene un gran corazón, no lo conozco, pero se nota por todo lo que comparte, y les pido que continúen entregando este bonito premio.

De niña, en casa solo comíamos “crêpes”  en la “Chandeleur” el 2 de Febrero. Era todo un rito en casa de mi abuela.
Tenía una cocina enorme y cabíamos todos, hijos, nietos, 
Preparaba un cuenco enorme de pasta
Encima de la mesa  había una gran bandeja, un tarro con azúcar y otro tarro con mermelada porque de lo que se trataba  era de comernos los “crêpes”   a medida de que se iban haciendo.
Era todo un ritual, mi abuela al mando, con su gran sartén plana humeante echaba  un poco de pasta, con una rapidez increíble le daba un movimiento para repartir toda la pasta y con un golpe seco lanzaba el “crêpe” en el aire y la recogía intacta en la sartén. (Nunca he visto que se haya caído ninguna).
Ella seguía siempre el mismo proceso, cuando hacia  la primera  aguantaba  la sartén con la mano derecha y en la mano izquierda  una moneda de oro.
Hacia saltar por los aires el“crêpe”, luego envolvía la moneda con el “crêpe” y la colocaba en el dormitorio encima del armario quitando la anterior y colocando la nueva. (Hasta el año siguiente)
Decía que eso llevaba abundancia y prosperidad en la casa durante todo el año.

Hoy todo eso ha desaparecido, la ley del consumo se ha impuesto, demasiado de todo a cualquier momento, ya no valoramos nada, ni tampoco disfrutamos de nada,  el de las tradiciones ya es historia.

Los “crêpes”  se comen en cualquier momento y la verdad es que son muy ricas. Para una comida informal son estupendas, para una fiesta  de niños también, se  pueden rellenar con cualquier ingrediente, son como las pizzas cada uno pone lo que le da la gana.

Existen muchas recetas y por supuesto diferentes tipos de harina.
Yo hago siempre la misma, siempre me ha dado buenos resultados.

Con esta cantidad sale de 12 a 14 "crêpes".

250g de harina de trigo
3 huevos
medio litro de leche (eso es aproximativo)
1 cucharadita de sal
1 cuchara de aceite
2 cucharas de azúcar (esto lo pongo porque quedan más crujientes.)

Se puede añadir un poco de ron o esencia de vainilla, personalmente no le pongo nada, ya que luego las relleno con diferentes cosas, y si le pongo por ejemplo vainilla todas tienen entonces el mismo sabor.

si me apetece con relleno salado cambio la leche por cerveza.
y si me apetecen mas ligeritas pongo mitad leche mitad agua.
Dejo reposar la pasta una hora más o menos.

Y ya está, luego solo queda hacer los“crêpes”, eso sí, no tengo moneda de oro para seguir la tradición, además eso solo se hace el 2 de febrero y estamos en ¡¡¡verano!!!!  A veces consigo hacerla saltar por el aire, tengo que reconocer que no siempre lo consigo, muchas veces ha aterrizado en el suelo o en la cabeza del hambriento más cercano, y mil veces ha caído en la sartén pero como un trapo arrugado. Lo más rápido y sobre todo lo más seguro es darle la vuelta  con una espátula de madera.

Relleno de queso blanco fresco, nueces y miel

Relleno de Queso de cabra con tomates cherry confitados

Relleno con manzanas caramelizadas

Etiquetas: crepes

 Litografía  de Erika Oller
 titulo: Finger Food

A mi me gusta comer con los dedos ..... ¿ a ti no?

y como no voy a comer con los dedos, estos diminutos tomates que hice hoy

el relleno
Una lata de atun , un poco de queso fresco , eneldo y pimienta.

Etiquetas: dedos, tomates

Oda la pomme
Glycéro sur toile
Alfredo Lopez

Si tienes una manzana y yo tengo una manzana y la intercambiamos,
entonces tú y yo seguimos teniendo una manzana cada uno.
Pero si tú tienes una idea y yo tengo otra y las intercambiamos,
entonces cada uno de nosotros tendrá dos ideas.

Bernard Shaw

Los ingredientes pues los normales de toda la vida  solo cambié el azúcar.
Y al cambiar el azúcar blanco por azúcar de caña el sabor y el color del cake cambio totalmente

Cake  de manzana
1 manzana   
100 g de harina
100 g de mantequilla 
70 g de azúcar de caña 
2 huevos
1 sobre de levadura.
3 cucharas de azúcar de caña para caramelizar las manzanas

Cortar la manzana en trozos pequeños, y caramelizar con dos cucharas de azúcar caña en un cuenco.
En un cuenco derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar.
 Añadir los dos huevos, tamizar la harina y la levadura y mezclar todo.
Añadir la manzana caramelizada.
Engrasar un molde y vaciar la mezcla.
Poner al horno de 30 a 35 minutos 180 º

Moraleja:
Me ha gustado el experimento. Tendré que utilizar más veces el azúcar de caña.

Etiquetas: cake, manzana

Este es la foto del tomate que  Brigido me envió. Bueno no me envió el tomate, sino  las semillas. Las cuide mucho (quizás demasiado) y ya se sabe demasiados mimos a veces no es muy bueno.
Plante todas las semillas, las tomateras tardaron en crecer, solo salve tres. Tuvieron muchas flores durante todo el verano, casi a finales de agosto empezaron a crecer 5 tomates, 2 se han caído y los demás crecen muy lentamente. Este mañana he recogido el primero, pesa 200 g, las dos que quedan están muy verdes.
Guardare las semillas de este primer tomate y veremos qué pasa el próximo verano.

y esta es la foto de mi última cosecha de tomates.
Son los últimos  de la temporada, son más pequeños, muchos están un poco estropeados, estos días ha llovido bastante. No me puedo quejar este año..
Es hora de cerrar el chiringuito (mini huerto), y dejar que la tierra se recupere de tantas emociones.
Quizás siembre patatas no lo sé.... ya mirare que se puede hacer con el huerto en esta época del año....

Etiquetas: huerto, tomates

Existe en el mundo  tantas diferentes recetas de  "cheesecake" como recetas de paella.
La base de esta tarta es una mezcla de galletas secas y mantequilla derretida, el relleno es una mezcla de queso fresco huevos y azúcar.
A partir de allí, cada uno pone lo que le da la gana.
La variación empieza por la elección de las galletas, luego por la elección del queso fresco, los huevos pues son huevos no? muchos ponen nata, o yogures o leche y para rematar la fruta, aquí también todo está permitido.
La cocción también tiene sus variaciones, unos lo hacen al micro ondas, otros al horno, unos hornean primero el fondo de galletas, otros no. Otros lo ponen directamente a la nevera, sin hornear.
Unos utilizan gelatina otros no.
El resultado es casi siempre unas tartas de queso excelentes.

El año pasado ya puse una versión, y desde entonces he probado varias diferentes

Este fin de semana hice esta Tarta queso sabor frutas de la pasión y grosellas,  creo que es de las mejores que he probado. (Bueno, no sé, creo que la última siempre es la mejor) Da igual me salió muy bien..

Ingredientes
250 g de galletas
150 g de mantequilla
250g queso quark batido
250g yogur frutas de la pasión
150 g queso philadelphia
150g de azúcar
3 blancos de huevo
2 cucharas de harina
1 sobre de vainilla azucarada.
Para decorar lo que quieras.

Para el fondo hice el que nunca me falla

250 g de galletas + 150 g de mantequilla
 Encender el horno (150º)
1-Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla  derretida.
2- Rellenar con esta mezcla un molde (previamente engrasado)
3-Poner al horno unos diez minutos. (dejar enfriar)

El relleno
Aquí está mi variación, me di cuenta que solo tenía 150 g de queso philadelphia, pero si tenía 400 g de queso quark batido y un tarro de 250 g de yogur (sabor frutas de la pasión) .
Mezcle el quark  y el queso philadelphia con el azúcar, 3 blancos de huevo y 1 sobre de vainilla azucarada.
Añadí dos cucharas de harina y el yogur de frutas de la pasión. (Marca Milbona en el Lidl)
Volqué todo encima del fondo de galletas y al horno durante una hora aproximadamente, 150º  luego apague el horno y deje la tarta dentro del horno (apagado) una media hora más.
La puse en el frigorífico hasta el día siguiente.

No puse ninguna mermelada o jalea de fruta encima, solo lo adorne con grosellas frescas… 

 y me encanto.... definitivamente me quedo con esta  versión improvisada, el sabor de la fruta de la pasión le ha dado un toque especial.

Aquí mas recetas de tartas de queso (cheesecake) que probé y están todas buenísimas!!!!!!!!!!

Clásica Tarta de Queso de directo al paladar
Receta de tarta de queso blanco con frambuesa de Nekocina
Tarta de queso y arándanos  de El Alféizar
Tarta de queso de Milcolores
Tarta de queso de Mercado Calabajío

Me falta probar la
Tarta de queso de La Lechuza 

Estas no las probé , pero me pareció interesante el enlace
El cheesecake perfecto según philadelphia

Etiquetas: cheesecake, tarta, de, queso

Hoy me he permitido un caprichito, unos pastelitos árabes. Ya había pasado varias veces delante de esta pastelería, me llamaban la atención las montañas de pastelitos que tienen, pero nunca compre, porque me parecían demasiados dulces, y hoy no sé porque (será que necesitaba un poco de dulzura… o yo que se) entre y compre estos 9 pastelitos.(5 leuros) tampoco es una ruina ¿no?
Todos buenisimosssssssssssssssssssssss
Tengo que repetir  y me quede con las ganas de comprar un khobz (pan)

pero  eso lo dejare  para otro día, porque esta mañana hice un pan  de queso y nueces.  Y tampoco me voy a alimentar solo de pan ¿no?

Etiquetas: pastelitos

Puse en la maquina “programa amasar” y en este mismo orden estos ingredientes
270 ml de agua
1 cuchara sopera de aceite
1 cuchara café de zumo de limón            
2 c.c. de sal
1c.c. de azúcar
450 g Harina integral
1 sobre de levadura seca (6 g)
Pasado 10 minutos añadí  100g de roquefort
45g de nueces, cortados a trocitos.
Cuando el programa de amasar terminó, saque la masa, la deje reposar hasta que doblara su volumen. (Unos  40 minutos aprox.)
Luego solo queda poner el pan en el horno, unos 25 minutos a 200º

Y un pan mas para mi colección, desde luego esto es magnífico, hago panes con los sabores que me da la gana!!!!!!!!!!

Etiquetas: pan, queso, nueces

He comido cientos de magdalenas, clásicas, rellenas etc.  Pero nunca he hecho... parece una tontería ¿no?  pero es así… 
Bizcochos he hecho de mil maneras, pero magdalenas no...
He buscado una receta sencilla, no me gustan demasiados dulces, opte por esta versión clásica francesa.
 
¿Por cierto quien las invento?
magdalenas typical spain - madeleine typical french

Magdalenas

225 g de harina
175 g de azúcar,
100 g de mantequilla,
1 sobre de levadura,
4 huevos
Ralladura de1 limón
1 pizca de sal

(Salen 22 magdalenas)

En un cuenco, mezclar los huevos y el azúcar. Añadir la harina y la levadura tamizadas, la ralladura del limón  y la mantequilla derretida.

Como no tengo molde para magdalenas he utilizado los típicos envases de papel. He llenado los moldes de papel hasta la mitad.

Y los he puesto al horno durante 8 minutos a 180 º

Conclusión : ya no pienso comprar nunca mas magdalenas...

Etiquetas: magdalenas, madeleines

Para desayunar he hecho un brioche, y como sobro más de la mitad, lo he aprovechado para hacer algo original para la merienda.
He hecho algo parecido a una "Charlotte aux pommes" traducido seria Carlota a la manzana, creo?
No tiene nada que ver con la autentica charlotte , pero bueno un nombre tenia que ponerle. Normalmente se hace con bizcochos de soletilla, pero teniendo un estupendo brioche porque no aprovecharlo!!!

He necesitado:
5 manzanas
un vaso de agua
100 g de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
250 g de mermelada de albaricoque
6 a 8 rebanadas de brioche
125 g de mantequilla
 Pelar y cortar a trocitos las manzanas. Poner los trozos de manzanas en un cazo con el agua, dejar a fuego lento unos 10 minutos. Añadir el azúcar y la vainilla azucarada.
 Quitar el borde de las rebanadas de los brioches.
Engrasar el molde con la mantequilla y espolvorear con azúcar.
Untar las rebanadas con un poco de mantequilla.
Forrar todo el molde con las rebanadas. Este es el foto del molde autentico de "La Charlotte", pero como siempre, no tengo el material adecuado  y utilicé  un molde de flan grandote (1 euro en la tienda del chino del barrio)

Llenar con una capa de compota de manzana y una capa de mermelada otra capa de manzana y otra de mermelada...seguir hasta llenar el molde. Cubrir con una rebanada de brioche.

Poner al horno 180º durante 20 minutos.



Se puede acompañar con un culi de albaricoque o de otra fruta o con helado o una crema pastelera... o comerlo así tal cual.

Lo que hecho yo.... y estaba muy rico.

Etiquetas: charlotte, manzanas