( no he puesto las cantidades exactas porque he hecho esta receta con ingredientes que tenia en casa… y realmente cada uno puede poner lo que mas le gusta…)

Limpiar las alcachofas, cortar el tallo y algunas hojas de la base.
Cortar la punta de la alcachofas (unos 4 cm. mas o menos)
Hervir las alcachofas unos 20 minutos (agua salada y un zumo de limón).
Escurrirlas quitar las hojas centrales (hasta llegar al corazón)

Relleno
Trocear y saltear una cebolla, añadir carne picada (puse cerdo y ternera).
Añadir sal, pimienta y hierbas de Provenza.
Sofreír unos 10 minutos.
Dejar enfriar.
Añadir a esta mezcla: un huevo, pan rayado, perejil y queso rayado.
Llenar las alcachofas con este relleno y cubrirlas con queso gruyere (es lo que yo tenia, se puede poner cualquier otro queso).

Colocar las alcachofas en una bandeja para el horno.
Añadir un vasito de vino blanco, un vasito de agua y una hoja de laurel en la bandeja.
Cubrir con papel aluminio y poner al horno unos 25 minutos (190º)
Cuando quedan unos 10 minutos quitar el papel aluminio y dejar gratinar.

Ahhh caliente o frío esta buenísimo.

Me ha sobrado bastante relleno... así que voy a tener que inventar algo para aprovecharlo....

Etiquetas: alcachofa

Eso mismo aprovechando el relleno de las alcachofas....
hice esto..
Una berenjena cortada en rodajas la puse en un colador y espolvoree sal encima (hay que ver lo que aprende una cada día)
La deje descansar una media horita... mientras pues he ido a dar un paseo por el huerto, bueno mas bien para la caseta o mi laboratorio donde hago mis experimentos....

ahhhhhhhhhhhhh empieza a brotar una semilla del famoso tomate negro.....

Bueno a lo que iba.... de vuelta en la cocina (realmente el huerto esta a dos segundos de la puerta de entrada de casa y no supera los 10 metros cuadrados ,eso es para dar una idea del paseíllo....)

Puse rodajas de berenjenas en una fuente para el horno... encima una cucharita del relleno de las alcachofas... otra rodaja de berenjena, una rodaja de un tomate que estaba perdido en la nevera y un poco de mozzarela por encima....

¡¡¡allez hop!!!  ..............al horno "pa gratinar"

Seguidamente lo comí...
¡¡ y que voy a decir!!
que cada día me quiero mas.....
 ¡¡¡¡es que cuando una es buena es buena!!!!!!!
veo sonrisitas por allí...   es que una ; ya no tiene abuela....

Etiquetas: berenjenas

Para el noveno evento de HECHO EN MI COCINA

le toco a "el delantal verde" proponer un ingrediente y ha elegido el re-pollo.

No suelo cocinar mucho esta verdura, pero me encanta participar en Hemc.

 Me decidi por un plato que comi hace tiempo en Mallorca : "Lomo con col".

Quizas no es como la autentica receta pero he puesto todo mi "savoir faire".

Alla va....

Hemc 9 "Llom amb col"

•   Ingredientes
   -lomo de cerdo
   -hojas de col grandes y tiernas 
   -cebollas cortada muy fina
   -vino blanco seco
   -aceite de oliva 
   -uvas pasas
   -piñones 
   -sobrasada
   -butifarrones
   -Perejil
   -Sal y Pimienta
  -Caldo
  
• Preparación
  Limpiar las hojas de col  En una olla con agua salada, darles un  hervor para reblandecerlas. Refrescar y escurrir.
   Cortar el lomo a tiras , sazonar y dorar ligeramente con aceite.
   Colocar unos trozos de lomo en cada hoja de col, añadir un trozo de sobrasada y otro de butifarrón. Envolver, formando paquetes apretados. Cerrar con palillos.
  Reservar
   En una cazuela de barro preparar la salsa
  Poner aceite y rehogar la cebolla.  Agregar el vino y dejar reducir. Añadir caldo,  piñones, pasas,un poco  de  sobrasada .
  Colocar los rollitos de col  cubrir de agua y dejar cocer una media hora hasta que reduzca el agua y la salsa este en su punto.

Este plato es mejor dejarlo reposar y consumirlo al dia siguiente y acompañado de unas patatas fritas a cuadraditos ..

¡¡¡¡¡es simplemente un pecado!!!!!!!!!!

Etiquetas: lomo, col

Todavía no ha llegado la primavera, pero hace un tiempo estupendo, demasiada calor, y hoy hemos hecho una mini barbacoa para dos con una salsa romesco que acompaña maravillosamente bien los calçots (especie de cebolletas tiernas) pero os lo aseguro acompaña estupendamente las otras verduras.

Mini Barbacoa versión sur casa cerise
4 alitas de pollo
2 criollos
12 calcots
2 alcachofas
4 champiñones
1 tomate

Un refresco de cola y una cerveza……
Mientras uno enciende la barbacoa , la otra hace la salsa pone la mesa y …..
Uno viene y pone música… adecuada….
La otra mientras pone el tomate el ajo la rebanada de pan en el horno…
Pone los cubiertos…. Y  mientras escuchando la música…
Hace la salsa
SALSA ROMESCO.
6 TOMATES MADUROS,
UNA CABEZA ENTERA DE AJOS,
12 ALMENDRAS CRUDAS,
12 AVELLANAS,
UNA REBANADA DE PAN TOSTADO,
UNA ÑORA, VINAGRE, SAL, ACEITE.

Todo machacado ……
Listo y a esperar el Chef encargado de la barbacoa.

Creo que me estoy aficionando a las parrilladas de verduras, además me lo dan todo hecho.

Mientras "El Chef"preparaba esta estupenda barbacoa...

yo me dedique a hacer panecillos...
estos con harina integral y semillas de sesamo.

y estos otros con harina blanca....
unos rellenos con chistorra y otros con salchichas bratwurst.

Etiquetas: verduras, parrilllada, panecillos

TIAN: nombre francés de una fuente de loza poco profunda y también de los alimentos que en ella se cocinan. Normalmente suele ser verduras como berenjenas , calabacines cebollas etc….

No pasa nada si no tienes un autentico tian… cualquier fuente para gratinar sirve.

Para este tian de calabacines puse.
2 cebollas
2 dientes de ajo
2  calabacines grandotes
1 vaso de arroz
Perejil
3 huevos
pan rallado
sal pimienta aceite de oliva.

Primero, cocer el arroz  en agua salada
Cortar las cebollas y los ajos en juliana.
Lavar pelar y rallar los calabacines.
En una sartén rehogar las cebollas y los ajos en un poco de aceite, añadir los calabacines, sal y pimienta.
Cuando la verdura este casi hecha añadir el perejil.
En un cuenco grande mezclar las verduras el arroz y los 3 huevos.

Untar de aceite el tian, poner la preparación dentro cubrir de pan rallado y un chorrito de aceite
Y al horno unos 30 minutos.

Yo lo acompañe con una salsa de tomates casera, pero no es necesario asi tal cual esta muy rico.

Y es igual de bueno frío o caliente.

Etiquetas: tian, courgettes., calabacines

Encontré esta receta "Caldeirada de Bertorella" muy apetitosa por cierto y muy bien explicada en La cocina de Lechuza.
Y la adapte a lo que tenía.
Cambie la bertorela por un gallo
(a ver para no crear ninguna confusión  gallo de la familia de los peces)

Lo demás todo igual.....

Estaba buenísimo.....

Gracias Lechuza por esta estupenda receta.

Ayer toco día de huerto... (por cierto todavía no recibí los famosos tomates de 1 kilo!!!!)
Plante tomates peras, tomates de caña y berenjenas.

Los Calabacines están guapos guapos guapos ...

esperemos que sigan así....

Etiquetas: huerto, tomates, berenjenas, calabacines

Y me hicieron prometer (bajo amenazas) que para la próxima merienda en lugar de una cesta  con 30 panecillos lleve el triple.

Etiquetas: pan, panecillos, harina