De niña, en casa solo comíamos “crêpes”  en la “Chandeleur” el 2 de Febrero. Era todo un rito en casa de mi abuela.
Tenía una cocina enorme y cabíamos todos, hijos, nietos, 
Preparaba un cuenco enorme de pasta
Encima de la mesa  había una gran bandeja, un tarro con azúcar y otro tarro con mermelada porque de lo que se trataba  era de comernos los “crêpes”   a medida de que se iban haciendo.
Era todo un ritual, mi abuela al mando, con su gran sartén plana humeante echaba  un poco de pasta, con una rapidez increíble le daba un movimiento para repartir toda la pasta y con un golpe seco lanzaba el “crêpe” en el aire y la recogía intacta en la sartén. (Nunca he visto que se haya caído ninguna).
Ella seguía siempre el mismo proceso, cuando hacia  la primera  aguantaba  la sartén con la mano derecha y en la mano izquierda  una moneda de oro.
Hacia saltar por los aires el“crêpe”, luego envolvía la moneda con el “crêpe” y la colocaba en el dormitorio encima del armario quitando la anterior y colocando la nueva. (Hasta el año siguiente)
Decía que eso llevaba abundancia y prosperidad en la casa durante todo el año.

Hoy todo eso ha desaparecido, la ley del consumo se ha impuesto, demasiado de todo a cualquier momento, ya no valoramos nada, ni tampoco disfrutamos de nada,  el de las tradiciones ya es historia.

Los “crêpes”  se comen en cualquier momento y la verdad es que son muy ricas. Para una comida informal son estupendas, para una fiesta  de niños también, se  pueden rellenar con cualquier ingrediente, son como las pizzas cada uno pone lo que le da la gana.

Existen muchas recetas y por supuesto diferentes tipos de harina.
Yo hago siempre la misma, siempre me ha dado buenos resultados.

Con esta cantidad sale de 12 a 14 "crêpes".

250g de harina de trigo
3 huevos
medio litro de leche (eso es aproximativo)
1 cucharadita de sal
1 cuchara de aceite
2 cucharas de azúcar (esto lo pongo porque quedan más crujientes.)

Se puede añadir un poco de ron o esencia de vainilla, personalmente no le pongo nada, ya que luego las relleno con diferentes cosas, y si le pongo por ejemplo vainilla todas tienen entonces el mismo sabor.

si me apetece con relleno salado cambio la leche por cerveza.
y si me apetecen mas ligeritas pongo mitad leche mitad agua.
Dejo reposar la pasta una hora más o menos.

Y ya está, luego solo queda hacer los“crêpes”, eso sí, no tengo moneda de oro para seguir la tradición, además eso solo se hace el 2 de febrero y estamos en ¡¡¡verano!!!!  A veces consigo hacerla saltar por el aire, tengo que reconocer que no siempre lo consigo, muchas veces ha aterrizado en el suelo o en la cabeza del hambriento más cercano, y mil veces ha caído en la sartén pero como un trapo arrugado. Lo más rápido y sobre todo lo más seguro es darle la vuelta  con una espátula de madera.

Relleno de queso blanco fresco, nueces y miel

Relleno de Queso de cabra con tomates cherry confitados

Relleno con manzanas caramelizadas