dedicado a la reina de mi mini huerto

Tomates cerezas confitadas

tomates
sal
pimienta 5 bayas
azúcar moreno
tomillo
aceite de oliva

Calentar el horno a 100º, lavar y cortar en dos los tomates. Colocarlos en la placa del horno, cubierto de papel para horno , espolvorear con sal, pimienta 5 bayas,  tomillo azúcar y regarlas con un hilito de aceite.

Meter al horno unas 3 horas , vigilando al final, los tomates no tienen que secarse demasiado.
Apagar el horno y dejar enfriar completamente.

Poner en un tarro esterilizado y cubrir de aceite de oliva.
Guardar en la nevera.

Una idea para utilizarlos, (5 días después)  queso fresco de cabra y dos tomatitos.

Tomates secados al sol

Lavar los tomates, cortalos en dos, quitar las semillas ( yo aqui no las he quitado porque no habia)
Colocar una rejilla encima de una bandeja.
Colocar los medio tomates en la rejilla y espolvorear de sal.

Poner la bandeja al sol, de 3 a 4 días. Por la noche poner la bandeja en casa.

Cuando esten completamente secos , guardarlos en una bolsa de plástico , si los queremos asiítal cual..
o sino, en tarros de cristal recubiertos de aceite de oliva, con algunos granos de pimienta , y hierbas aromáticas.
Ya se que es algo trabajoso , pero estan buenísimos.

una idea
2 quesos de cabra 100 g -de tomates secados al sol -20 g de nueces -2 ramitas de tomillo -1 hoja de laurel - algunos granos de pimienta - aceite-

En un tarro colocar los quesitos cortados en dos o tres trozos , los tomates, las nueces, el tomillo el laurel y la pimienta. Recubrir de aceite y cerrar . Dejar de 3 a 4 dias antes de degustar.
Aquí no hay foto porque pienso hacerlo esta tarde. Ni tampoco se el sabor pero imagino que será delicioso.

Salsa de tomates
Como la producción de tomates del mini huerto es este año exagerada ( y todos buenísimos ...  solo dos bajas) .
A parte de comer cada día dos o tres tomates en ensalada, he hecho salsa de tomates y la he congelado en envases pequeños.

Salsa de tomate casero

Tomates , cebollas ajo sal azúcar y hierbas aromáticas.
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir los tomates pelados y las hierbas aromáticas.
En media hora esta hecho..
Triturar todo .

¡¡¡y como no!!!!

Tomates rellenos

Vaciar el tomate, llenarlos con cuadraditos de berenjenas previamente salteados en aceite, y unos cuadraditos de queso feta.
Con la pulpa de los tomates hacer un coulis.
Poner los tomates unos minutos al micro onda y acompañar con el coulis de tomate.

Bueno  creo que  me he explayado bastante con los tomates, últimamente lo veo todo colora.