Definición de Fricassée en la web:
Un plato usualmente de pollo, ternera o cordero que se ha sofrito en mantequilla antes de agregarle vegetales guisados y preparado en una salsa blanca. La carne se corta en trozos, se sofríe sin dorar y luego se pasa por harina, se le agrega un caldo blanco y se cocina hasta que espese. El resultado es un guiso espeso al que se le ha agregado vino.

Mi versión es un pelín mas fácil

Fricassée de pollo  

Ingredientes

- 1 pollo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 10 g de mantequilla
- 20 Cl. de vino blanco seco
- 1 lata de champiñones
- 10 Cl. de nata
- 20 g de beurre manié
- perejil  o cebollino o lo que quieras para decorar (vamos si quieres)

Preparación:
Cortar el pollo en 8 trozos, saltearlos en la mantequilla con las cebollas picadas y las zanahorias cortadas en rodajas.
Cuando empieza a tomar color, añadir  el vino blanco.
Dejar unos 25 minutos a fuego suave y con la olla tapada.
Añadir los champiñones y dejar unos 10 minutos más.

Colocar los trozos de pollo en un plato.
Ligar la salsa con la nata y con un poco de "beurre manié"

Cubrir el pollo con la salsa y servir con arroz basmati por ejemplo.

"Beurre manié" la traducción seria ¿¿¿¿¿mantequilla manoseada????

Consiste en mezclar en frío 50% de mantequilla y 50 % de harina. Obtenemos una masa que incorporamos poco a poco en un líquido caliente para espesarlo.

¡¡¡Que aproveche!!!