La Isla Esmeralda  , un blog muy interesante que  pretende orientar y facilitar información a todos aquellos que sientan fascinación por Irlanda (y Cádiz). Engloba un poco de cada zona aunque mas específicamente sobre el condado de Cork y contiene mucha información, sobre todo para los que desean ir allí un tiempo para trabajar.

A mi lo que me gusto no es precisamente Cork sino una receta que tampoco es precisamente irlandesa.

Pollo a la canilla
Ingredientes
Pollo (1 kilo aprox.), Vino amontillado (cantidad suficiente para que cubra todo el pollo), 1 cabeza de ajo, Laurel, Aceite de oliva, Sal, Guindilla picante.

Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonarlo. Pelar los ajos y darles un golpe para que se abran

En un recipiente poner una capa de ajos y laurel en el fondo. Encima poner una capa de pollo, después otra capa de ajo y laurel y así sucesivamente hasta poner todo el pollo y el ajo. En cada capa poner un trocito de guindilla. Echar el vino y dejar macerar durante 4 ó 5 horas.

Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que estén dorados y apartarlos. A continuación freír los trozos de pollo (el aceite debe estar muy caliente y el pollo muy frito) y apartarlo.

Sobre el aceite de haber frito los ajos y el pollo echar el caldo del macerado y mantener a fuego medio durante unos 5 minutos y verterlo sobre la fritada de pollo y ajos.

Receta via La Isla Esmeralda