Abrí el melón y retiré la pulpa, guardé algunas bolitas para decorar.
Un poco de sal y pimienta en  la pulpa y la he  triturado.
Agregué una cucharita de Oporto y algunas hojas de albahaca trituradas.
Lo puse en el congelador, removiéndolo de vez en cuando, como si fuera un sorbete, sin dejar que se solidifique.
Mientras puse unas lonchas de jamón en el horno, un ratito hasta que queden crujientes, y más o menos ya esta, solo queda decorar y sobre todo comerlo.
Es muy refrescante y cambia un poco de la presentación  “rajamelónjamón” de siempre.

Etiquetas: melon, jamon

Me quedaban algunas frutas un par de melocotones y manzanas.
 La fruta madura con este calor no se puede guardar mucho.
 La aproveche de esta manera.
Pase por la batidora las manzanas con un poco de canela.
Mezcle queso fresco con un poco de azúcar
Triture los melocotones.
Ya esta, solo lo puse por capas en vasos pequeños y un ratito en el congelador.
A la hora de comerlo solo me quedo decorarlo.

Hace mas o menos un año en muchos restaurantes en Francia se puso de moda servir los aperitivos y cremas en vasos. Me gusta esta idea y últimamente lo hago a menudo. Se pone poca cantidad, se puede jugar con los colores, preparar con antelación y es muy simple de realizar.

Aguacate con queso fresco.
Triture un aguacate con un poco de limón, sal y pimienta. Puse una  capa de aguacate en el vaso.
Mezcle queso tipo Philadelphia con finas  hierbas Lo vende preparado pero prefiero hacerlo yo… con queso natural   perejil, estragón,  cebollino todo  picado y un poquito de ajo ( muy poco)
Y  otra capa en el vaso.
Puse el vasito en el congelador una media hora y al momento de servir lo decore con 3 gambas cocidas un tomate cherry y trocitos de queso fresco y cebollino...

Pienso dedicar el verano a preparar cosillas así , “verrines" lo llaman en el país vecino….

Etiquetas: aguacate

Con este calor, no siempre apetece estar en la cocina aunque últimamente me ha dado por comer solo cosas frías.
Ayer me puso “morada” de pescaíto frito…y mas cosas, en un pequeño "restaurantechiringuito" de la Línea de la Concepción….

y hoy toca verduritas frías......

Tenía que ponerle un nombre, “Rústico” es el único que se me ocurrió, porque más tosco
¡¡¡ imposible!!!!

Receta
250ml de leche
1,5 cucharadita de sal
2 huevos
1 cuchara de mantequilla
1 cucharadita de azúcar moreno
1 sobre de levadura seca.
650g de harina (400g harina blanca y 250 harina integral)

 Estoy muy contenta del resultado, salio muy esponjoso y tierno y por cierto el sabor nada tosco , sino ¡¡¡autentico!!!

Este año, mi pequeño gran huerto no dio los mismos resultados que los dos años anteriores.
 Creo que hago demasiados experimentos y tendría que limitarme a lo básico.
Además, hace un mes, una plaga de pulgones se apoderaron de las plantas de berenjenas y pimientos y allí están las pobres, creciendo lentamente, (bueno pues serán mini hortalizas, ¡que remedio!).
En cuanto a los tomates cherries me equivoque…. (Puede pasar ¿no?) Plante las plantas enanas detrás y las trepadoras delante, total un caos…tomates si que hay, pero mas que un huerto parece una selva.
Las judías ya llegan al final (estaban muy ricas).
Lo demás pues eran experimentos, algunos tomates salieron completamente deformes, los pepinos, estos tan grandes, en realidad cuando los plante se supone que eran pepinillos (los pepinillos en vinagre me encantan, los pepinos ¡¡¡¡¡NO!!!!!!!) Y las dos cosas moradas son colinabos, también los plante por curiosidad. No se como prepararlos, leí por allí que ¿crudos en ensalada?
Pero no me desanimo, el verano próximo será (estoy convencida) la cosecha del siglo.

Algunas veces un plato puede ser muy bueno pero si lo disfrutas solo pues la verdad no tiene mucha gracia. En cambio si lo disfrutas con personas que quieres, pues es lo mejor que te puedes pasar.
Mi entrañable amiga “Mamen” vino a pasar unos días conmigo (se supone que para descansar) y así como es ella de guapa, de decidida, de emprendedora, de magnífica de tierna., Etc. Etc.

Me dijo:
-“Voy a hacer una Zarzuela”

Dicho y hecho, bueno hecho no, primero había que ir al mercado.Y allí fuimos. Primer momento agradable, sin prisas, dando un paseo, ver los precios, comentar.
-(Que si este pescado esta fresco, tiene los ojos saltones que si este tiene una conjuntivitis increíble, que este demasiado grande, este pequeño....)
En fin tenemos todo….

Y manos a la obra.
El chef era “Mamen”, yo en esta ocasión hice de pinche. Mientras la salsa estaba en marcha, los bichitos, rape, langostinos, mejillones, almejas cigalas limpitos y relucientes esperando el turno para pasar a la cazuela…. El calor apretando , había que remediarlo y abrimos una botellita de Txakoli (que trajo “Mamen de su tierra) fresquito ..Que bueno y que bien pasa!

La zarzuela de Mamen

Y para acompañar esta esplendida zarzuela hice una ensaladita fresquita (sandia, queso feta y aceitunas negras picantes)  y de postre pera con helado de vainilla y chocolate.

Gracias Mamen por ser como eres.

Más refrescante imposible
Con más de media sandía que sobro de ayer… hice un granizado.

Para 1 kg de sandia limpia sin piel sin pepitas
200 gramos de azúcar
1 vaso de agua
zumo de un limón
zumo de media naranja
un poco de canela en polvo

Hice un jarabe con el azúcar y el agua, unos 5 minutos. Lo deje enfriar y lo añadí a la pulpa de sandia triturada, añadí los zumos y la canela. Luego directamente al congelador, y mas o menos cada hora lo removí.

 Acabo de tomar un vasito, y hasta me dio hhescalofríoshh de lo refrescante que era.

¡¡¡Que bueno!!!

No se si realmente tendría que llamarlo así, ya que al llegar a casa mi “estable” pregunto:

-¿Qué hay pa cenar? (asi to fisno él)

y le dije ,yo, toda seria, en mi papel de Chef

-“Flan ligero de berenjena con una emulsión de pimientos rojos y un culis de tomate perfumado con albahaca ”

-“¡¡¡¡Anda una “pijadita” exclamo él!!!!

¡¡¡Bueno pijadita o no …así dejo el plato…!!!!!

Receta de la “pijadita” o flan de berenjenas con etc...etc…

Freír una berenjena cortada a rodajas. Triturarla y añadir al puré un huevo, 1 vasito de nata, 4 cucharas soperas de queso parmesano, sal y pimienta.

Vaciar en moldes individuales y poner al horno al baño maria unos 30 minutos (180º)
Dejar enfriar.

Asar un pimiento y trituralo con un poco de ajo y aceite de oliva (esto es la emulsión de pimiento rojo, ahhh guarde una tira para decorar…)

Y para el culis de tomate, pues una simple salsa de tomates. (la hice con 3 tomates , una cebolla y albahaca.)

Es un plato muy conocido por todos los que han pasado por Mallorca, lleva berenjenas, pimientos, patatas y tomates.
Me lo enseño mi amiga  "Na Bàrbara"  los años que viví en esta isla, (bueno me enseño muchas otras cosas, pero esto es otra historia.... ) …sus “cocas de verdures” eran de fábula,  su “Greixonera de brossat” una delicia  y su  “Frit de Matances” nunca he vuelto a comer uno tan bueno.

Ella lo hacia así, y  me decía
 -“ Existen tantas recetas de tumbet como amas de casa”

Algunos "Tumbet" llevan carne de cerdo, otros llevan pescado, otros solo verduras. Además depende de la zona, Mallorca es diminuta, casi casi como un corchito en el mediterráneo, pero tiene una variedad de platos  impresionante.

La receta de "Na Bàrbara"

2 berenjenas, 3 patatas, 3 pimientos verdes, 1 cebolla, 1 Kg. de tomates maduros.

Cortar las berenjenas (con piel) en rodajas pasarlas por harina y freírlas. Dejar escurrir y reservar.
Cortar las patatas en rodajas, freírlas, escurrir y reservar.
Cortar los pimientos a tiras, freírlos, escurrir y reservar.
Hacer una salsa de tomates. Dorar la cebolla añadir el tomate, dejar reducir, triturar.
Colocar las verduras por capas en una “Greixonera” (fuente de barro)

y cubrir con la salsa de tomates.

Se suele comer frío.

Personalmente con carne no me gusta pero si con pescado. Un truquito de “Na Bàrbara” , cuando hacia un pescado blanco y le sobraba algo , lo desmenuzaba y lo repartía entre las capas de verduras.  ¡¡¡¡¡¡ Hummmmmmmmmmmmmmm  sin comentarios…….!!!!!

Un beso "Na Bàrbara" allí donde estés.

PistoYnopisto nos reta a que el viernes 21 de julio colguemos en nuestros blogs, una foto de una tortilla de patata  con una descripción del proceso.

Esta es la mía (no me gusta que el huevo babee)

Para esta tortilla :
 2 cebollas, 4 patatas, 6 huevos, sal y aceite.

Corto las cebollas en aros y las patatas en rodajas, primero hago freír las cebollas, las dejo escurrir, luego las patatas, a fuego lento, procuro que queden blanditas, las dejo escurrir también.
En un cuenco grande bato los huevos, añado las cebollas y patatas, remuevo todo bien y  echo todo en una sartén, dejo unos minutos a fuego lento. Le doy la vuelta (en el aire soy incapaz lo hago con un plato) y algunos minutos mas, otra vuelta y ya esta.

Una estupenda quiche que hice ayer, encontré la receta en la revista “Cocina mía” de julio.
Normalmente suelo hacer la quiche con pasta quebrada pero con una lámina de hojaldre congelado es mucho mas rápido e igual de bueno.
Pongo la receta tal cual con algunas variaciones mías.

Quiche de espárragos verdes.
1 paquete de hojaldre (puse una lámina)
1 manojo de espárragos verdes,
½ manojo de  perejil (no puse tanto, solo media cucharita picadito)
 2 chalotas (no tenía, y puse una cebolla)
250 ml de nata
100ml de vino blanco (como me quedaba una copita de jerez, eso puse)
4 huevos (solo puse 3)
30 g mantequilla
sal y pimienta

 Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos.
Limpiar los espárragos trocearlos y cocerlos 5 minutos en agua con sal.
Rehogar las chalotas y los espárragos.
Regar con el vino blanco y dejar reducir unos 3 minutos.
Batir la nata y los huevos en un bol, salpimentar.
Añadir la preparación de los espárragos, el perejil y mezclar.
Forrar un molde con el hojaldre previamente estirado.
Pinchar la masa varias veces con un tenedor. (Este paso me olvide de hacerlo, me di cuenta cuando la quiche estaba en el horno, se inflo pero luego al sacarla volvió a su tamaño normal…menos mal….)
Llenar con la preparación (aquí puse mi toque personal, tenia queso de cabra y puse algunas rodajas por encima)
Cocer en el horno precalentado a 200º de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir templada.

yo la comí fría…. Y la volveré a hacer ...
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buenísima!!!!!!!!!!

iniciarse a la complicadísima pero agradecida tarea de cultivar un huerto casero y no morir en el intento.

ayyyyyyyy como te digo esto bonita ...En Julio y Agosto no puedes plantar nada de nada ,además con el calor que esta haciendo , olvídate del huerto.
En menudo berenjenal me has metido Sofía, soy una principiante, no se prácticamente nada de horticultura, de huertos, de plantaciones, ni se nada de nada.

Hace tres años, decidí reservar una parte del jardín para cultivar, 10 metros cuadrados, un mini huerto, pero mini mini mini..
Empecé a leer algunas paginas hablando del tema..
Esta por ejemplo es muy buena
Todo sobre el huerto
Luego seguí con esta el huerto urbano  , y me plantee lo siguiente... realmente que quiero ... tomates, algunas berenjenas, pimientos , plantas aromáticas... cosas que no ocupen mucho sitio.
Y así lo hice… En invierno probé con los semilleros, semilleros de tomates, de calabazas decorativas, de girasoles, de todo un poco...empezó todo esto a brotar, y así me lancé a la gran aventura.

Bueno te vuelvo a decir que Julio y Agosto son los dos meses peores para sembrar o plantar. Son meses de cosecha (si tienes suerte claro)  
 

Pero como te veo muy empeñada ….

Planta rabanitos (es lo primero que planté)
Compra un sobre de semillas y ponlas a remojo toda la noche con agua tibia. La mañana siguiente, escúrrelas con un colador, extiéndelas sobre algunas hojas de papel absorbente humedecidas. (mantén la humedad al cabo de dos días empiezan a germinar)
Ya puedes plantar los rabanitos. Los cubres con un poco de tierra, riégalos.
Mas o menos dentro de 15 días tendrás rabanitos. Intenta mantener siempre la humedad así los rabanitos no saldrán picantes.

 mi primera cosecha de rabanitos

Lo único que puedo hacer es decirte lo que hago yo..ehhhh que tampoco soy una profesional , simplemente es un pasatiempo y voy aprendiendo cada día.

Ayer con  mas de 40º al exterior no tuve ninguna ganas de salir, y me realicé en la cocina con la ayuda virtual de 3 estupendas cocineras.

Terrina de calabacín al tomillo.

receta que puso Elena en un comentario.
Salio muy bueno, pero bueno bueno bueno..

"Llom de porc a la sal"
siguiendo las instrucciones de Gemma hice lomo de cerdo a la sal.

Solo puedo decir "chapeau" Gemma...estaba delicioso, tierno y la vinagreta al limón le dio un sabor especial.

y de postre crumble de albaricoques de

La olla suiza 

 bueno, el mío no es tan espectacular como el suyo, además lo hice de melocotón ,pero el sabor seguro que se aproximaba.
Me encanto y volveré a hacerlo.

Resumiendo, un almuerzo frío y delicioso para dos, a la sombra, con un par de cervezas casi heladas

Mi pequeño huerto ya ha dado todo lo que tenia que dar, estos son los últimos tomates, ya no queda nada.
Cuando las temperaturas bajen (si es que bajan) limpiare el mini huerto y me voy a replantear las siembras. Este año no ha sido muy fructífero.

y siguiendo con los tomates hice una prueba "secar tomates" con la receta de Trebedes
Estos tomates no son de mi huerto, son tomates peras que compré en un mercado, (8 exactamente era solo una prueba).


Han necesitado 3 días para arrugarse completamente y acabo de ponerlos en un tarro con aceite y algunas hierbas aromáticas.

¡¡¡Ya veremos como salen!!!