Cuando solo te queda en el frigorífico un litro de leche, un paquete de queso rayado algunos huevos y no te apetece hacer una tortilla ni tampoco huevos fritos pues haz como yo y lánzate a hacer unos minis souflés. Desde luego necesitas también una buena dosis de optimismo, porque si es la primera vez (como es mi caso) y no estas seguro del resultado…pues vamos bien!!!!!!!!!!
Primero necesitaba un molde para soufflé, como no tengo utilicé pequeños moldes para flanes.
Y los siguientes ingredientes.

• 80 gr. de queso  rallado
• 3 huevos
• 20 gr. de mantequilla,
• 40 gr. de harina,
• 1/4l. de leche
• sal, pimienta

• Preparé una bechamel (mantequilla harina  leche) La deje enfriar un poquito. Separe las yemas de las claras. Mezcle el queso la bechamel  las 3 yemas sal y pimienta. Subí las claras a punto de nieve y las incorpore a la mezcla. Unte los moldes con mantequilla y los puse en el horno unos 20 minutos a 200º
Conclusión. Estaban muy guapos, un poco sosos, la próxima vez pondré otra cosas dentro para realzar un poco el sabor.