Se muestran los artículos pertenecientes a Diciembre de 2005.

Resumen

08/12/2005 00:09 - ajos tiernos
08/12/2005 17:43 - Arroz a Banda
10/12/2005 22:33 - La cocina y yo.....
11/12/2005 16:37 - Panellets
15/12/2005 19:03 - un descanso
29/12/2005 21:07 - y otra vez

ajos tiernos

eso es..

mi plantación de ajos tiernos...

ya se que la foto no es de lo mejorcito...

pero puedo asegurar que los ajos si lo son!!!!!!!!!

Jueves, 08 de Diciembre de 2005 00:09. Autor: cerise. #. Tema: El mini huerto de cerise No hay comentarios. Comentar.

Arroz a Banda

Plato muy típico del la zona del Delta del Ebro, los ingredientes pueden variar según la zona y por supuesto según el que lo elabora.
En este caso yo...y esta es mi versión…

Para dos personas…

Ingredientes:
un vaso de arroz tipo bomba
media cebolla
un puerro
un tomate
una patata
dos zanahorias
un buen ramo de perejil
Pescado muy fresco
10 salmonetes, 10 pijotas, 1 cabracho de 3/4 Kg., 10 júreles pequeños, morrala de roca (besuguitos, serranillos, etc...), sepia (jibia o choco) de 1/2 Kg., un puñado de gamba arrocera; mejillones, almejas, etc...

Limpiar el cabracho sacándole los dos filetes y reservar la espina y cabeza; pelar las gambas y reservarlas; quitar la tripa a la morralla y al resto de pescado.
En una cazuela poner a hervir: el puerro y la zanahoria a trozos, media patata rota, media cebolla, un buen ramo de perejil, el tomate y cuando empiece a hervir añadir las espinas, cabezas y morralla de pescado para hacer un fumet, dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos espumando constantemente.

Limpiar la sepia y cortarla en daditos pequeños, en una paella echar un buen chorreon de aceite de oliva; pelar dos ajos y echarlos enteros en el aceite dejándolos dorar; retirar los ajos. En el mismo aceite saltear la sepia, retirarla. Saltear medio minuto la gamba y retirarla.
En ese aceite añadir el arroz moviéndolo constantemente a fuego lento hasta que tome un color rubio claro.
Añadir el fumet de pescado con la siguiente proporción: una de arroz, tres de fumet. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
Mientras se hace el arroz freír todo el pescado enharinado y reservar sobre un papel absorbente. Abrir los mejillones y demás en una plancha con unas gotitas de aceite.
Cuando el arroz haya hervido unos 10 minutos añadir la sepia y las gambas. Corregir de sal.
En un plato poner el pescado y el marisco reservando si queremos algunos mejillones y almejas para decorar el arroz.

Esto lo pongo de aperitivo......

Primero se come el pescado y luego el arroz acompañándolo con all i oli (también puede ser una mayonesa con ajo)

Jueves, 08 de Diciembre de 2005 17:43. #. Tema: Pescados Hay 3 comentarios.

La cocina y yo.....

Mujer cocinando
120 x 100 óleo sobre tela. 2001
Alejandro Durán

Este blog ( ya lo dije en una ocasión) no pretende dar lecciones, ni recetas...solo cuento mis experiencias...
Aprendí a cocinar por obligación. Tenia que alimentar a mi familia.
La primera vez que me enfrente a unos cazos y fogones tenia creo unos 22 años...
Antes…pues me lo daban todo hecho...y si por casualidad tenia que hacerme yo la comida...pues o bien no comía o comía cosas como yogures...o frutas...
Simplemente no me interesaba...pasaba totalmente...
Paso el tiempo…
Cambio de vida...cambio de costumbres... cambio de domicilio y de situación.
Quizás tuve la suerte o la desgracia no se.... no tenia que cocinar... comía en restaurantes... tenia una comida caliente al día... me bastaba...lo demás pues como siempre frutas .....
Luego vino el primer retoño ...y si … había potitos pero quise dar a mi primer hijo algo diferente...algo que había visto en casa ...
y así empecé.... poco a poco con muchos fracasos... los años pasaban... ahora que lo pienso hice pasar mi familia por muchas etapas... (incluidas vegetarianas…)
Comida de todos tipos...tenia una colección impresionante de libros de cocina.... y me perdía.... que pesadilla…
Bueno... poco a poco...aprendí a cocinar... no para mi...pero si para los demás...
y descubrí que me gustaba... tengo que reconocer que cocinaba con lo que me atraía... nunca me gusto las comidas muy elaboradas. Intente e intento sacar todo el sabor a un alimento... nunca disfrazarlo....
Ahora... disfruto cocinando con lo mínimo....
No voy buscando lo ultimo lo mas "in" ..
Intento hacer con pocos ingredientes algo sublime....
Algunas veces lo consigo... (¿jo... tengo que echarme algunas flores no?)
Disfruto con una simple patata hervida (con piel) eso si aderezada de un hilito de aceite de oliva y espolvoreada con una pizca de estragon ...es algo sublimeeeeeeeee
Tengo un presupuesto reducido para cocinar pero os aseguro que hago maravilla... eso si tengo la suerte de cocinar para alguien que lo aprecia...y que a menudo me sorprende echándome de la cocina... y sorprendiéndome a su vez con algo delicioso.
Hay que ver como me enrollo....pero para eso sirve un blog… bueno este blog...
Así que aquí no encontrareis recetas innovadoras, ni sorprendentes, ni lecciones...solo encontrareis cosas hechas con cariño....

Sábado, 10 de Diciembre de 2005 22:33. Autor: cerise. #. Tema: Divagando Hay 2 comentarios.

Panellets

Ya se que es un dulce típico de noviembre, pero al ver la receta en estas diferentes paginas receta, receta, receta, receta y ver que hasta los niños los hacen... Me dije manos a la obra... Es muy facil y hummmmmmmm creo que gane 3 kilos mas............ esta semana a dieta!!!!!!!

¡Aqui estan los mios!