1 Kg. de setas, 2 cebollas, 8 de tomates, 10 CL de vino blanco seco, 20 CL de crema fresca, 20 g de azúcar, perejil , cebolleta, 20 g mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta   - nuez moscada, 1 ramita de romero.

Pelar los tomates y reservar dos.
Cortar los  tomates restantes en rodajas, poner sobre la placa del horno rociar con aceite de oliva sal y el azúcar. Hornear 1h aprox. a 100º

Pochar las cebollas con la mantequilla, añadir las setas. Cocinarlas rápidamente unos 2 minutos, sal, pimienta. Añadir los 2  tomates reservados cortados en dados y el vino blanco. Proseguir la cocción 3 minutos, incorporar la crema fresca, cocinar 2 minutos.
Retirar las verduras. Colar la salsa, añadir el romero y un poco de nuez moscada.