Un cake muy fácil, rápido y diferente.

1 lata de carne de cangrejo 200 g mas o menos
3 huevos batidos
100g harina tamizada
1 vaso de leche
50 g de mantequilla derretida
1 sobre levadura
100 g queso rallado
perejil picado

Mezclar todos los ingredientes , poner en un molde de cake engrasado y enharinado. Cocer al baño María de 40 a 45 minutos , 200º.

cuando digo mezclar todos los ingredientes se supone que la lata  no entra como ingrediente , 

no vaya a ser que algún despistadillo triture la lata se indigeste y luego pida responsabilidades.... 

otra receta 

Huevos rellenos de cangrejo

un poco de cultura

la vida de los cangrejos

y un juego , solo conseguí pescar 5 

Etiquetas: cake, cangrejo

No me gustan mucho las espinacas, tenía una bolsa de 1 kg  desde hace tiempo en el congelador (una oferta de esas) y me canse de verla…. Tenía que utilizarla. Pongo de vez en cuando un poco en sopas o potajes, pero parece que nunca se acaba, esta tarta ha sido la ocasión perfecta para terminar de una vez por todas las dichosas espinacas!!!!!!!!

Lo bueno…. Liquide por fin la bolsa de espinacas
Lo no tan bueno….tendré que comprar otro paquete de espinacas congeladas  porque me encanto la mezcla espinacas salmón!!!!! (Procurare que sea de medio kilo)
Y lo rebueno : Estaba deliciosa, un sabor diferente y riquísimo!!!!!!!

Tarta de espinacas y salmón

1 base de masa quebrada
200 g aprox de salmón ahumado
1 cebolla
Unos 400 g de espinacas cocidas
20 cl. de nata
3 huevos
piñones (si quieres)
Sal y pimienta
Cocer las espinacas, he utilizado congeladas, mas rápido.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogar en un poco de aceite.
En un cuenco mezclar los huevos y la nata, añadir las espinacas cocidas y troceadas, la cebolla rehogada, el salmón cortado a trocitos, sal y pimienta.
Extender la masa en el molde, pinchar la superficie con un tenedor. Cubrir con un papel aluminio y poner un peso encima (garbanzos o judías por ejemplo).
Hornear unos 12 minutos a 180º 
Quitar el peso y el papel aluminio y rellenar con la preparación espinacas salmón.
Cubrir con algunos piñones y hornear de nuevo unos 20 minutos.

¡¡Que aproveche!!!

Cuando te queda un calabacín grandote en la nevera  y no sabes qué hacer con él, siempre puedes hacer esto:

Terrina de calabacín y atún

150 g atún en aceite
1 calabacín
  2 o 3 huevos
  un par de cucharas de nata
1 cuchara sopera de mostaza
 1 diente de ajo
Una cucharita de tomillo
aceite de oliva sal y pimienta
 
Cortar el calabacín en rodajas finitas y saltearlas con el ajo unos minutos en aceite de oliva.
Salpimentar y reservar.

Desmigar el atún. Ponerlo en un bol y añadir la nata, los calabacines, la mostaza  el tomillo
Añadir la nata

Vaciar la mezcla en un molde engrasado y hornear unos 35 minutos a 180º
Dejar enfriar, poner en la nevera, desmoldar una vez bien frio.

Etiquetas: calabacin, terrina

Terrina de berenjenas y queso de cabra
2 o 3 berenjenas
½ kg de patatas
3 dientes de ajo
tomillo fresco
100 g de queso rallado
2 huevos
20 cl. de nata liquida
aceite de oliva sal y pimienta

Calentar el horno a 180º. Cortar las berenjenas a lo largo, poner en un colador y espolvorearlas con sal. Dejar una media hora aprox. Dorar las berenjenas con un poco de aceite. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas. En un cuenco poner rodajas de queso de cabra, la nata y los huevos. El ajo picado y una cuchara sopera de tomillo picadito. Salpimentar.
Forrar un molde con papel para horno. Poner todo el queso rallado en el fondo. Vaciar un cuarto de la preparación huevos nata queso, una capa de berenjenas, una capa de patatas, y volver a empezar hasta que se termine. Terminar por una capa de patatas. Rociar con dos cucharas de aceite de oliva. Poner al horno 1 hora más o menos  a 180º
(hasta que las patatas estén hechas) yo necesite 1 hora y 15 minutos
Desmoldar y decorar con una ramita de tomillo.

Este mes en mi cocina casi solo hay berenjenas , desde luego la cosecha ha sido (sigue siendo muy buena) He hecho muchas recetas , sobre todo berenjenas rellenas que voy congelando ., sino ya me saldría cara de berenjena si las comía todas. También hago muchas recetas de otros blogs. Las últimas han sido unas berenjenas fritas con jamón y queso de Tatiana. Unas Berenjenas con miel de la sopa gansa. Unas berenjenas como champiñones de Cannella , y un montadito montalbano de Manel .
Todas muy ricas y pienso probar muchas mas recetas.

Etiquetas: berenjena

Y como sobraron higos…..  no iba a repetir la tarta…
Hice un cake, muy fácil y con pocos ingredientes.

los 6 higos que me quedaban
180g de harina
1 sobre de levadura (royal)
3 huevos
100 g de queso rallado
unos 100 g de panceta
un par de cucharas soperas de leche
un par de cucharas soperas de aceite
sal i pimienta

Cortar la panceta a trocitos y saltearla en una sartén.
En un cuenco batir los huevos el aceite y la leche, añadir la harina y levadura tamizada.
Añadir el queso rallado, los higos cortados en cuatro trozos, los trozos de panceta y salpimentar.
Vaciar en el molde  y hornear.
Aquí como siempre pues depende del horno que tenga cada uno. Yo lo puse a 180º y unos 40 minutos…  y últimamente mi horno esta como loco (serán las altas temperaturas del exterior que lo afectan.)

y para acompañar el cake de higos un tomate con una rodaja de mozarela,  algunas hojas de rúcula, algunas bolitas de melón y una vinagreta de albahaca.

Etiquetas: cake, higos

Últimamente me ha dado por hacer terrinas, y como estoy remodelando el contenido del congelador viene de maravilla las socorridas terrinas.
Esta receta es muy fácil, vamos para principiantes, y es ideal para  mi currante (que sigue con entusiasmo la cultura del tupper)

Terrina de verduras

1 bolsa de macedonia de verduras congelada (medio kilo)
3 huevos
150 g queso rallado
150g nata liquida
un poco de nuez moscada (si te gusta...a mi si...)
sal y pimienta

Hervir la verdura congelada unos 10 minutos, escurrirla y mezclar con los otros ingredientes (huevos batidos, queso, nata, nuez moscada, sal y pimienta.)
Colocar la preparación en un molde y al horno. Yo lo puse 35 minutos a 180º

Etiquetas: terrina, verduras

Ana y Víctor de Caminar sin gluten son los anfitriones de hecho en mi cocina 23 
y han elegido un tema primordial para ellos, y para muchos imagino.
  Sin gluten.
Tengo que decir que soy totalmente analfabeta sobre el tema, si que había oído hablar, sin más, empecé a enterarme un poco del tema cuando un día Ana y Víctor dejaron un comentario en mi blog y desde entonces me he convertido en lectora de Caminar sin gluten.
Desde hace unos días he vuelto al cole, he empollado  decenas de páginas hablando del mundo sin gluten, no tenía ni idea, en el super he pasado un buen rato mirando por curiosidad los etiquetados.
Bueno, no quiero enrollarme, simplemente  para aprender os sugiero visitar  a Ana Victor y su restaurante virtual y a Marisa o Famalap y su cocina facil sin gluten, donde encontrareis una mina de información.

Para este evento he hecho un plato no estaba muy segura del sabor..  ¿Me gustara  no me gustara ¿?? Me quede agradablemente sorprendida, hasta mi currante se zampo media terrina!!!!!!!! 
Sobro un poco (- directo en el tupper para el tentempié de mañana me dijo muy convencido).

Terrina de garbanzos al curry

2 zanahorias
2 cebolletas
1 diente de ajo
aceite de oliva
3 cucharas /café de curry (sin gluten)
150g de harina de garbanzos
50 cl. Agua
sal

Pelar y rallar las zanahorias, picar las cebolletas y el ajo (trozos muy pequeños).
Colocar las verduras en un cazo con el aceite y el curry. Mezclar y dejar a fuego muy suave  unos 15 minutos.
Mientras, derretir la harina de garbanzos con el agua, cocer a fuego suave hasta que espese (como una bechamel) si quedan grumos como en mi caso… un par de vueltas con la batidora y listo!!!!
Mezclar las verduras con la crema de garbanzos y vaciar en un molde.
Hornear de 25 a 30 minutos a 180º.

para esta receta me he inspirado de
 “Pâtés végétaux et tartinades“, de Valérie Cupillard, éditions La Plage.

Siempre tengo harina de garbanzos en casa (bueno desde que vivo en el sur) antes ni sabía que existía. La utilizo solo para hacer las tortitas de camarones. A partir de ahora le voy a sacar más partido!!!

Y para acompañar la terrina puse tiras finitas de apio crudo y manzana, y algunos tomatitos y aceitunas negras…me pareció que podía ir bien …

Creo que he hecho bien los deberes..... 
Esperare la aprobación de Ana y Víctor o bien el suspenso!!!

Etiquetas: harina, de, garbanzos

Tarta salada de calabaza

250 g masa quebrada
700 g calabaza
200g de jamón york
2 huevos
1c café de estragón,
250g de nata liquida
50g de mantequilla
nuez moscada
sal pimienta

Cortar a trocitos la calabaza. Derretir la mantequilla y añadir los trozos de calabaza, dejar a fuego muy lento unos veinte minutos. Sal y pimienta y dejar enfriar.
En un cuenco batir los huevos, añadir la nata el estragón, nuez moscada, el jamón cortado a cuadraditos, los trozos de calabaza fríos, sal y pimienta.
Poner al horno de 40 a 50 minutos a 200º.

Esta es la masa quebrada que hago siempre y me da buenos resultados .Ayer tenía prisa y derretí un poco la mantequilla en el micro ondas sin dejar que se vuelva liquida y mezcle  con la harina  agua y sal directamente con una batidora… pues quedo muy bien ¡!!!!!!!!

Etiquetas: tarta, calabaza

Estamos en el vigésimo evento de Hemc.
Esta vez le toco el turno a Marian de la cocinita de Quiros.
Eligio como tema el jamón ibérico….

Hummmmm que rico el jamón , sea ibérico o no…

¿Quien no ha comido un pamboli con jamón?  Y quien se resiste al jamón recién cortado.

Pero Marian  propone de cocinar con el jamón asi que decidi hacer una tarta con trozos de jamón que me sobraban ( son buenisimos pero no tan presentables)

Tarta de jamón y queso de cabra

Pasta quebrada
4 o 5 lonchas de jamón serrano ( o bien restos en taquitos)
200 g de queso de cabra
3 huevos
25 cl. de nata liquida
mantequilla (para engrasar el molde)
sal y pimienta.

Pelar y cortar las patatas en rodajas, hervirlas unos 10 minutos en agua salada.
Engrasar  el molde con la mantequilla y colocar la pasta quebrada, hacer unos agujeros con un tenedor.
Cortar a tiras el jamón.
Cortar el queso de cabra a rodajas.
Mezclar los huevos con la nata y un poco de pimienta.
Colocar las rodajas de patatas sobre la pasta quebrada.
Sobre las patatas colocar el jamón, y por encima el queso de cabra.
Cubrir con la mezcla huevos nata.
Poner al horno de 35 a 40 minutos a 180 º

¡¡¡Estaba muy rico …y un plato muy completo!!!

Y hoy,¡¡¡¡¡¡¡ tachannnnnnnnnn!!!!!!! toca un extra, un paso a paso en fotos:

 

Extender la pasta en el molde, pinchar la pasta con un tenedor para hacer unos agujeritos.

Colocar una capa de patatas

Colocar los trozos de jamón

Colocar las rodajas de queso de cabra.

Cubrir con la mezcla huevos nata pimienta.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Al horno y a comer!!!!!!!!!!

Etiquetas: tarta, jamon, queso

Me gustan los “Cakes” dulces o salados. Los salados con una ensalada y comida resuelta o para una salida al monte, como por ejemplo Cake al jamón, tomates secos y piñones  o dulces con sabor  manzana

Tenía en la despensa una cajita de ciruelas sin hueso (uppsss creo que de Navidad) y tenía un antojo de cake.
Encontré una estupenda receta de cake dulce y salado en el Blog  Gustave Du goût et des couleurs .  Muy bien explicado, un cake de bacón y ciruelas… ( con fotos paso a paso) así que no lo pensé más.

Salió bueno buenísimo…. Y me encanto el truco de enharinar  el bacón frito y los trozos de ciruela  para evitar  que se caigan en el fondo del cake…  estaban muy bien repartidos.

Cake de bacón y ciruelas

200g de harina
1dl de leche
3 huevos
150 g de bacón
10  ciruelas
100 g de queso rallado 
1 dl de aceite de oliva
1 sobre de levadura
 un poco de mantequilla (para engrasar el molde

Saltear el bacón cortado en tiritas muy finas (sin aceite, el bacón ya tiene suficiente grasa)
Cortar en daditos las ciruelas.
Enharinar los trozos de bacón y ciruelas
Con una varilla batir los huevos y mezclarlos con la harina y levadura.
 Añadir la leche sal y pimienta, seguir mezclando, añadir el aceite, seguir mezclando y terminar con el queso y los trozos de bacón y ciruelas.
Engrasar un molde y hornear. (Puse 180 º durante 35 minutos.)

Quería guardarlo unos días…pero que va… ¡¡¡ desapareció en seguida!!!!

¡¡¡Merci Gustave!!!!

Etiquetas: cake, ciruelas, bacon

La quiche siempre saca de apuros a cualquiera, una visita ¿inesperada o no esperada?
Pocas ganas de cocinar, con una quiche tienes resuelta la cena.
eso si hoy toca la versión rápida, para la versión mas lenta ver aquí

Quiche expréss

1 lamina de pasta de hojaldre (fresca o congelada) a mi me quedada una lamina congelada, momento que considere ideal para aprovecharla.
Un poquito de mantequilla para engrasar el molde
1 kg de cebollas
aceite
sal pimienta
nuez moscada
1 cuchara sopera de  harina
1 vasito de  vino blanco seco 
3 huevos
                                                            nata
                                                            bacón
                                                            queso rallado

Lo primero descongelar el hojaldre
Poner en un molde y si no quieres que la masa se levante al hornearla ,pincharla con un tenedor (paso que olvido de hacer casi siempre)
Pelar y cortar las cebollas en juliana, saltearlos con un poco de aceite
Añadir una cuchara sopera de harina, remover rápidamente y añadir el vino
Dejar a fuego suave unos diez minutos, vaciar esta preparación sobre el hojaldre

En un cuenco batir los huevos, con trocitos de bacón salteados, nata, queso rallado, sal, pimienta  y nuez moscada.
Vuelcar todo eso encima de las cebollas y " allez hop" al horno. 
Dejar unos 30 minutos a 180º (¡¡¡ esto es para mí horno porque lo tengo dominado!!!)

¡¡¡Tibia esta deliciosa!!!!

Para "los Manitas" encontré este enlace, yo de momento con este calor paso de hacer hojaldre y demás masas.
además la quiche es mejor con masa quebrada  ( bueno esto es mi opinión ) no es una afirmación, pero cuando tienes prisa todo sirve.

Cuando tenga ganas de comer una quiche IMPRESIONANTE hare la de Joana
es una maravilla.... la quiche digo. bueno imagino que Joana tambien!!!!

Etiquetas: quiche, cebolla, receta

Después de las comidas navideñas va muy bien oxigenarse un poquito.
Y decidimos ir a por setas….
En busca de una especie en concreto.
La “chantarela” (nombre en castellano; rebozuelo)es el nombre por el que se conoce en la zona a una seta que se recolecta en los bosques del Parque Natural de los Alcornocales

En ruta a la seis de la mañana (unos 3º bajo cero) brrrrrrrrrrrrrrr que frío.
A las  8 estábamos fuera del coche.
Para reponer fuerzas hice un cake de jamón el día anterior.

Con 125g de mantequilla, 4 huevos, 200 g de harina, 1 sobre de levadura, 150g de jamón serrano, 50 g de tomates secos, 100 g de queso rayado, 20 g de piñones una cuchara sopera de mostaza y un poco de leche.
Todo mezclado y al horno unos 30 minutos a 180º.

Y no se necesita mucho más para pasar un día en el monte, una botella de agua y algunas mandarinas.

El resultado es este a las doce del mediodía…

4 Kg. de chantarelas….. Valío la pena pasar frío.

Y mañana pienso hacer el típico guiso de ternera con Chantarelas de la

zona , ya os contare…..

Una terrina muy fácil de realizar  y buenísima con pan recién horneado.

100g roquefort
100g mantequilla
50g mantequilla
50g higos secos

Mezclar el queso y la mantequilla  (con batidora)
Cortar las nueces y los higos secos en trocitos 
Añadir a la mezcla y llenar una terrina.
Dejar por lo menos una hora en el frigorífico antes de ponerse las botas!!!!!!!!

Cada vez que oigo la palabra fiambre me suena a cadáver, en este caso el fiambre estaba de muerte ¿suena a redundancia?

Fiambre de beicon  jamón y  queso

500g beicon en lonchas
8 rebanadas de pan de molde
200g jamón de York en lonchas
200g queso  en lonchas
1  vaso de leche
3 huevos
Mantequilla
Pimienta sal
Retirar la corteza a las lonchas de beicon y también los bordes al pan de molde.
Engrasar un molde alargado con un poco de mantequilla y forrarlo completamente con las lonchas de  beicon dejando que sobresalgan un poco del molde.
Colocar en el fondo dos rebanadas de pan, poner encima unas lonchas de queso, y sobre estas, unas de jamón. Repetir alternando capas.
Batir los huevos, salpimentar y añadir la leche. Mezclar bien y vaciar en el molde.
Doblar los extremos del beicon que sobresalgan del molde para tapar la mezcla y dejar reposar durante una hora. Tapar con un film transparente.

Poner 30 minutos en el horno 200º.
Servir frío.

Con este calor, no tengo ninguna gana de salir de compras, ni siquiera al mercado y aun menos a un supermercado. Así que improviso con lo que tengo en casa. Quedaba un poco de jamón, algo de harina, huevos ,además tenia gana de probar los tomates secos, y en el patio habia un par de bolsas de piñas (no piñas tropicales sino piña del pino piñonero... este ...¡¡¡si!!!! 

Lo más duro, bueno duro no, sino entretenido, fue sacar los piñones.

Y salio un cake muy bueno como ¡¡¡¡pa repetir!!!!! hasta el nombre es apetitoso

Cake con tropecitos de jamón con sus tomatitos secos y sus piñones.
  
Ingredientes

125 g de mantequilla
4 huevos
200 g de harina
1 sobre de levadura
150 g de jamón
50 g de tomates secos
80 g de parmesano
20 g de piñones tostados
1 cuchara sopera de mostaza
1 vasito de leche  
 
 
Preparación

Calentar el horno180°

Cortar el jamón y los tomates  en trozos pequeños
En un cuenco mezclar la mantequilla los huevos y la mostaza. Añadir la harina y levadura. Mezclar.
Añadir los tomates secos los piñones, el queso, la leche y mezclar.
Vaciar un cuarto de la preparación en un molde, alisar y cubrir con una capa de jamón, vaciar una segunda capa y otra capa de jamón…etc. .
Poner al horno unos 15 minutos a 180º y 30 minutos a 150º
Dejar enfriar.

Este no tuvo tiempo de enfriar…
 unos minutos mas y ni saco la foto.

Una estupenda quiche que hice ayer, encontré la receta en la revista “Cocina mía” de julio.
Normalmente suelo hacer la quiche con pasta quebrada pero con una lámina de hojaldre congelado es mucho mas rápido e igual de bueno.
Pongo la receta tal cual con algunas variaciones mías.

Quiche de espárragos verdes.
1 paquete de hojaldre (puse una lámina)
1 manojo de espárragos verdes,
½ manojo de  perejil (no puse tanto, solo media cucharita picadito)
 2 chalotas (no tenía, y puse una cebolla)
250 ml de nata
100ml de vino blanco (como me quedaba una copita de jerez, eso puse)
4 huevos (solo puse 3)
30 g mantequilla
sal y pimienta

 Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos.
Limpiar los espárragos trocearlos y cocerlos 5 minutos en agua con sal.
Rehogar las chalotas y los espárragos.
Regar con el vino blanco y dejar reducir unos 3 minutos.
Batir la nata y los huevos en un bol, salpimentar.
Añadir la preparación de los espárragos, el perejil y mezclar.
Forrar un molde con el hojaldre previamente estirado.
Pinchar la masa varias veces con un tenedor. (Este paso me olvide de hacerlo, me di cuenta cuando la quiche estaba en el horno, se inflo pero luego al sacarla volvió a su tamaño normal…menos mal….)
Llenar con la preparación (aquí puse mi toque personal, tenia queso de cabra y puse algunas rodajas por encima)
Cocer en el horno precalentado a 200º de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir templada.

yo la comí fría…. Y la volveré a hacer ...
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buenísima!!!!!!!!!!

Demasiadas cebollas (se van a echar a perder....) Asi que sin pensarlo mas... probé algo nuevo..( para mi...) Una tarta de cebollas.....
Dicho y hecho...

Pasta quebrada

250g de harina
125g de mantequilla
5g de sal
1 huevo

Relleno

3 o 4   cebollas
100g de nata
50g de bacón ahumado
Aceite de oliva
10g de harina
Sal, pimienta, nuez moscada

Masa
Tamizar la harina en un cuenco añadir la sal , incorporar la mantequilla a trozos mezclando bien , la masa debe quedar como arenosa. Añadir el huevo mezclar bien, envolver la masa en un film transparente y dejar una hora en el frigorífico.

Relleno
Mezclar la nata con la harina, la sal la pimienta y un poco de nuez moscada.
En una sartén rehogar las cebollas cortadas en juliana durante unos 15 minutos. Añadir la mezcla de nata y harina dejar cocer unos minutos mas.

Forrar un molde con la masa quebrada.
Vaciar la mezcla cebollas y nata, repartir encima el bacón.  Hornear unos 35 minutos a 180º

Esta hummmmmmmmmmmmm de muerte............ mejor tibia.....................

Ya no queda nada de la tarta.... desaparecio en seguida...............Tendre que comprar mas cebollas............. y repetir .......

Etiquetas: cebollas

Siempre quise hacer un pâté de estos, me parecía muy complicado hasta que hace poco encontré esta receta y me lancé.

Pâte en croûte

pasta quebrada
150 g de cerdo
250 g de pollo
50 g de jamón 
1 hígado de pollo
2 cl de vino blanco
2 cl de Coñac
2 huevos batidos
1 yema de huevo 
1 c. a café de 4 especias
1/2 c. a café de nuez moscada
1/2 c. a café de sal
1/2 c. a café de pimienta molido

- Cortar el jamón y 200 g de pollo en tiras de 1 cm.  Colocarlas en un plato y añadir  el vino blanco y 1 cl de Coñac. Cubrir y dejar marinar 30 minutos.

- Cortar en dados el resto de pollo y el cerdo. Poner el resto del coñac, los 2 huevos batidos, las especias, el hígado de pollo troceado, la sal y la pimienta. Escurrir la carne  marinada y reservarla. Añadir la marinada al relleno de carne. Mezclar bien  con una cuchara en madera.

-Forrar el molde con la pasta quebrada dejando  sobrepasar de cada lado para poder cubrir  enteramente el paté. Llenar con la mitad del relleno, cubrir con las tiras de jamón y pollo y terminar con el resto de relleno. Cerrar el paté con la pasta.
Pintar con la yema de huevo.

- Hacer endurecer el paté 30 minutos en el refrigerador.

- Precalentar el horno a 210° (TH 7).

-Cocinar 20 minutos, hasta que la pasta comienza a dorar, luego bajar el horno a 180° (TH 6) y proseguir la cocción 1 h aproximadamente.

Salio buenisimo...