Hoy “mi currante” estaba “inspirao” y ha hecho unos deliciosos calamares rellenos, a mi me ha venido de maravilla, primero porque no he tenido que cocinar (bueno eso pensaba me ha tocado hacer de pinche) y segundo porque el tema de Hemc de este mes de Enero son “Chipirones y calamares” tema propuesto por Pilar,
la maravillosa cocinera de la cocina de la Lechuza. ( Por cierto la reina de los calamares y otros bichitos rellenos).



Calamares rellenos a la manera de mi currante

4 calamares limpios
8 langostinos
8 salchichas pequeñas
1 diente de ajo
1cebolla
1 vasito de vino blanco
pimienta sal
nuez moscada aceite

Preparar el relleno,
Picar la cebolla y el ajo, las salchichas los langostinos, los tentáculos y las aletas de los calamares.
Sofreir la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite, añadir las salchichas, dejar unos minutos, añadir los langostinos,
los tentáculos y las aletas de los calamares.
Mojar con el vino.
Sal pimentar y añadir un poco de nuez moscada.
Dejar reducir.
Dejar enfriar y añadir un huevo batido. Mezclar bien y rellenar los calamares. Cerrar con un palillo.
Freír los calamares en abundante aceite.
Hasta aquí el trabajo del currante a mi me toco los adornos… una salsa de tomate picante y arroz blanco.

Etiquetas: calamares, rellenos

Más de 20 días sin aparecer por estos lares.... las razones son varias.
No estoy en huelga, no.... solo unos días fuera de España y a mi vuelta, cambio de compañero, según los entendidos me he convertido en una switcher... jajaj que palabra más curiosa, he abandonado Windows y  he pasado ( lo estoy intentando)a Mac OS.
( bueno este post lo hago con Windows porque  de momento me estoy peleando con el teclado de mac.... Empecé con el MS-DOS luego más o menos hace unos 13 años, seguí  con el Windows, hasta ahora, y desde un par de días me pase al Mac OX..
ufffffffffffffffffff no se si freírlo , o que hacer .. me pierdo con el teclado , tengo que aprender todo de nuevo y a estas alturas me cuesta , me cuesta mucho, 13 años de intimidad con Windows son muchos años y una se acostumbrada......

En el ultimo post, ( el de los calamares)  acabo de leer muchos comentarios y os doy las gracias , no tengo tiempo de responder a todos , pero prometo visitaros a todos y si aprendo a manejar el teclado de Mac intentare contestaros.

Me han regalado ayer unas esplendidas conchas finas y no podía dejarlas en el olvido.
La concha fina es una especie de almeja gigante de carne muy sabrosa, más barata que la otra y más suave que la vieira.

Me inspire de una receta que encontré aquí 
  Copio tal cual la receta.

Concha fina rellena al horno
Ingredientes:
24 lonchas finas
1 cebolla
perejil
aceite de oliva
pan
½ litro de leche
100 Gr. de pan rallado
pimienta
sal
Preparación:
1. Primero: Se introduce las conchas finas en agua sazonada o en agua de mar y se dejan hervir hasta que se abran. Se sacan y se dejan enfriar. Se extrae la carne y se tritura. Se apartan las conchas.
2. Segundo: Aparte se fríe cebolla cortada en trozos pequeños, dejándola que se dora. Se añade perejil picado y los trozos del molusco y se fríe ligeramente en aceite de oliva. Se agrega pan rallado algo tostado y se revuelve todo con un poco de leche más algo de pimienta y sal.
3. Tercero: Con la masa obtenida se rellenan las conchas, se espolvorean de pan rallado y se introducen en e horno durante diez minutos.
Yo las he gratinado…
Y estaban ricas ricas

Bueno espero aprender a manejar el Mac y volver muy pronto a curiosear y comentar  por vuestras cocinas. ( seguro que me perdido un monton de cosas buenas )

Etiquetas: conchas

Creo que ya empezamos a entendernos....

y para celebrarlo hice una terrina.
( bueno también para aprovechar 4 filetes de pescado congelado).
 

Terrina de pescado y espinacas

4 filetes de pescado (cualquier pescado blanco fresco o congelado)
3 huevos
2 cebollitas
4 o 5 zanahorias
250 g de espinacas (utilice una bolsa de hojas pequeñas)
100 g de nata
un poco de mantequilla
sal y pimienta

Pelar las zanahorias y hervirlas en agua salada unos 10 minutos, cortarlas en rodajas.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y triturarla junto con los filetes de pescado.

Añadir los huevos, la nata y salpimentar.

Saltear unos minutos las hojas de espinacas con la mantequilla, triturarlas.

Añadir dos cucharadas de la mezcla pescado huevos a las espinacas trituradas.

Forrar un molde con papel de horno o bien engrasarlo. 

Poner una capa de espinacas , alisarla, una capa de mezcla pescado huevos, alisar, colocar las zanahorias y terminar de cubrir con el resto de la mezcla de pescado. 

Poner al baño María horno 180º , de 40 a 45 minutos.

Hice también una salsa , muy fácil 

1 yogur natural 
1 cuchara sopera de nata
1 cuchara sopera de zumo de limón
1 poco de perejil picado
y una cucharita de huevas de lumpa ( eso lo puse porque encontré una latita que compre en Navidad)

Etiquetas: terrina, pescado, espinacas