Como no podía ser de otra manera, sigo con las berenjenas. He hecho a menudo berenjenas rellenas con carne y la Moussaka no deja de ser eso, berenjenas con carne picada.  Es un plato que me gusta mucho y según los países, regiones o casas   se ponen diferentes ingredientes y diferentes carnes. Y no solo esta hecha de berenjenas , en Bulgaria la hacen con patatas. Una versión muy original  que me gusta es la  Moussaña  de la Mar al pez  .... muy acertado el nombre.

Normalmente se suele hacer con carne de cordero, en esta ocasión lo he hecho con carne mezclada ternera y cerdo. (Es lo que tenia)

Lo nuevo que he aportado a este plato son las hierbas aromáticas.

Si no me equivoco se llaman "Chubritza" ,  ( las regalaron a mi currante, incluido  una receta de moussaka de patatas búlgara muy casera ) Estas hierbas son de Bulgaria llevan tomillo y no sé que mas. Pero como últimamente estoy un poco espesa no entendí bien la receta (ya preguntare otra vez) la hice pero no salió muy bien que digamos...
Me decidí por probar, como no, con mis berenjenas ( ellas no me fallan)
y salió una Moussaka al estilo griego made in cerise. ....deliciosa..y todavía mas buena el día después!!!!!!!!!!!!!

Moussaka de berenjenas
las cantidades son aproximativas, no pese ni calcule nada, 

 5 o 6 Berenjenas (depende del tamaño)
Carne picada ( aprox 700 g mezclada carne y ternera)
1 cebolla ( grandote)
3 dientes de ajo
4 o 5 tomates  (pelados y cortados a daditos)
un vaso de vino tinto
un vaso de agua
1 huevo (separar la clara de la yema)
dos cucharas de queso rallado
aceite sal y pimienta
Chubritza  especias búlgaras (si no tienes se puede reemplazar por tomillo)
un poco de queso feta
para la bechamel
mantequilla harina leche queso rallado

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar una hora
En un poco de aceite saltear los ajos y la cebolla, añadir la carne picada, dejar dorar, añadir los tomates (pelados y cortados a trocitos o rallados) Dejar unos diez minutos. Añadir el vaso de vino tinto. 
 Dejar unos minutos y añadir el tomate cortado a dados o rallado. Salpimentar y añadir las hierbas y un vaso de agua caliente.
Dejar de 30 minutos a una hora  35 minutos a fuego lento o hasta que el liquido se evapore.
Mientras preparar las berenjenas, escurrirlas bien o secarlas con papel absorbente y hacerlas a la plancha un par de minutos de cada lado.
( es un poco engorroso si lo prefieres puedes tostarlas en el horno)
Dejar enfriar un poco la carne y mezclarla con una clara de huevo, un par de cucharas de pan rallado
Hacer una bechamel y cuando este, añadir la yema del huevo y  queso rallado, sal y pimienta.

En una fuente poner una capa de berenjenas cubrir con la carne, otra capa de berenjenas y otra de carne y así sucesivamente, terminar por una capa de berenjenas... cubrir con trocitos de queso feta y con la bechamel.
Poner al horno unos 35 minutos a 200 º

y ya esta otra tanda de berenjenas que pasa a la historia.... tendré que hacer una recapitulación de todas las recetas de berenjenas que hice este verano, la verdad es que no repetí ni una... y todavía  quedan….