El hemc  de noviembre tiene como tema “Comida de mi pueblo” propuesto por Erika del blog La ventolera.

Bueno yo ya no tengo pueblo ni ciudad , he vivido en tantos que ya he perdido la cuenta y mezclo todo en cuanto se trata de cocina.  Mi ciudad natal esta del otro lado de los pirineos y el pueblo mas cerca de dónde vivo actualmente es Los Barrios provincia de Cádiz, por eso he decidido hacer un plato típico de este sitio.

Se suele servir en un cuenco de madera macizo denominado dornillo (el mio es muy pequeño solo lo he utilizado para picar el pan )

Refrito Barreño

"El refrito barreño alimenta durante décadas a las cuadrillas durante la temporada de descorchel tradición culinaria Los corcheros ya no pernoctan en el monte, pero el refrito sigue siendo un plato muy consumido en la Villa."
( leer un poco más sobre el refrito barreño en  Europa sur)

La receta que he hecho es de Fidel Álvarez Herrera  He seguido al pie de la letra la receta y tengo que reconocer que ha salido  muy rico , muy consistente y después de un plato así la verdad no te quedas con hambre.

 

Pan moreno del día anterior.

Aceite de oliva.
2 cebolla.
3 pimientos.
6 dientes de ajos.
Manojo de espárragos.
½ Kg. de tomate maduros.
6 huevos.
4 patatas.

En un dornillo picamos el pan a pellizco. En una olla doramos los ajos y seguidamente le añadimos la cebolla y pimiento cortado a trozos medianos luego le ponemos el tomate pelado y rehogamos unos instantes le añadimos agua y cuando ropa a hervir le ponemos los espárragos trigueros cortados a trozos “solo la parte mas tierna” lo dejamos y mientras cortamos las patatas en rodajas gruesas y freímos en aceite de oliva una vez lista se la añadimos a lo anterior y le añadimos los huevos ligeramente batido y lo dejamos hasta que este el huevo cuajado. Retiramos el pan del dornillo y solo dejamos la mitad y le añadimos parte del refrito le volvemos añadir el pan restante y la otra parte del refrito lo dejamos reposar unos instantes y pasa este tiempo listo para comer. Se puede acompañar con un chorro de aceite de oliva, aceitunas partidas.

Etiquetas: refrito, barreño

Sigo con la calabaza, compre dos grandes  ( pero no tan grande) y tengo que sacarles provecho.La idea la vi en epicurien, la he modificado , bueno mejor dicho le he añadido lima y arándonos secos , si , si, todavia tenia un sobre .

Chutney de calabaza con pasas y arándanos

800 g de calabaza pelada
2 cebollas rojas 
75 g de  pasas
100 g de arándanos secos
175 g de azúcar moreno
1 lima ( ralladura y zumo)
1 palo de canela
media cucharita de café de nuez moscada
1 cuchara sopera de jengibre fresco rallado
20cl de vinagre de vino ( he puesto vinagre de reserva de Jerez)
10 granos de pimienta negra
sal

Cortar la calabaza en trozos pequeños
Pelar y cortar las cebollas en aros muy finos.

Colocar los trozos de calabaza y los aros de cebollas en un cazo para mermelada , bueno no hace falta que sea exclusivamente para mermelada, basta que sea ancho y con fondo grueso.
Añadir el azúcar el vinagre y el zumo de lima.

Remover y añadir sal.

Dejar cocer unos 15 minutos fuego medio.

 Bajar el fuego , añadir las pasas , los arándanos , el palo de canela , la nuez moscada, la pimienta , el jengibre y la ralladura de la lima.

Mezclar y dejar  a fuego suave unos 45 minutos.

Remover a menudo hasta que el chutney tenga la consistencia de una mermelada. Dejar enfriar.

Con la cantidad que hice llene 4 tarritos ( los de la foto)  son de cristal con tapa de rosca , los he esterilizado 15 minutos en una olla con abundante agua y los he escurrido sobre un paño limpio. Los llene con el chutney , enrosque la tapa y los puse boca abajo un horita mas o menos.

 En cuanto al sabor del chutney , pues no lo sé, todavía no lo he probado. Cuando haga un asado o bien con un paté o con queso entonces podré opinar, solo puedo decir que la cocina olía de maravilla.

 otros chutneys

Chutney de otoño que hice el año pasado (que rico estaba)

y otro delicioso chutney  de melocotón que no es mío pero que me comí yo solita.. un regalo de Ajonjoli que fue mi amiga invisible del año pasado, y hablando del amigo invisible aprovecho para decir que el de este año ya esta en marcha. El año pasado lo organizo Bea , y la verdad fue divertido, emocionante , primero esperar para saber quien será tu amigo invisible, luego preparar el regalo, esperar para enviarlo , esperar par recibir el tuyo, esperar el cartero, esperar para ver la cara que pone el que recibe tu regalo. Etc etc…etc….

 Este año lo organiza Ana de Delicias y Tentaciones, el logo es de Eva

Espero que vaya tan bien como el del año pasado, creo que hay muchos mas participantes , Ana vas a tener mucho trabajo para organizar todo eso.
Ana nos recomienda dar una pista sobre nuestros gusto y preferencias, uffff a mi me gusta todo, solo la idea de abrir un regalo ya me doy por satisfecha, ahh y no soy alérgica a nada, perdón solo a los ostiones.  

Etiquetas: chutney, calabaza

El tema 34 de Hemc  lo propone Kako de En Guete... Un tema muy interesante y con muchas posibilidades, seguro que habrá mucha participación. Cocina de medio oriente y Magreb

Me decidi por una Pastilla. Es un plato muy popular en Marruecos , se suele servir en las fiestas , bodas, etc.... 

Es bastante laborioso , pero vale la pena y es realmente delicioso. 

Vamos allá. De momento un primer plano de un porción de pastilla. 

 

Necesitamos

-  1,5 kg de pollo (he comprado una bandeja de muslos y contramuslos)
- ramitas de cilantro (picado)
- ramitas de perejil (picado)
- 2 cebollas ( picadas)
- 1 cuchara café de jengibre fresco y molido
- 1 cuchara café de nuez moscada molida
- 1 cuchara café de canela molida
- 1 poco de azafrán
-1 cuchara sopera de azúcar
-  sal
- aceite de oliva
- 6 huevos

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- 200 g de almendras fritas y molidas
- 1 cuchara sopera de agua de azahar
- 1 cuchara café de canela
- 2 cuchara sopera de azúcar

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1 paquete de 10 hojas brick * (ver mas abajo aclaración)

100g de mantequilla derretida

1 huevo
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y para decorar canela y azúcar glas

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Poner el aceite en un cazo grande, rehogar los trozos de pollo , añadir las cebollas , perejil, cilantro y las especies.

Una vez todo bien rehogado cubrir de agua, añadir la sal y dejar cocer a fuego suave.

Cuando el pollo este hecho sacarlos y dejar enfriar en un plato. Mientras dejar reducir la salsa.

Batir los huevos y añadirlos a la salsa, remover para cocerlos. (Es casi como hacer unos huevos revueltos) Reservar.
Cuando el pollo este frío , sacar toda la carne y desmenuzarla. Reservar

Mezclar las almendras molidas con la canela el azúcar y el agua de azahar. Reservar

Engrasar con la mantequilla un molde redondo , colocar 3 hojas de brick ( ver foto) pintar las hojas con la mantequilla derretida.

 

Estas hojas secan rápidamente ,  hay que trabajar seguido, me refiero que no es el momento de ir a charlar con la vecina... 

Las hojas se colocan de la siguiente manera: mitad en el molde y mitad fuera... ( lo de fuera sirve de tapa)

Añadir otra hoja para reforzar el fondo... y untar de mantequilla derretida.

 

Cubrir con el pollo desmenuzado.......

 

..Aquí...... me bebí una cerveza fresquita........(eso es optativo) . ¡¡¡¡¡uf que calor!!!!!!

Bueno sigo

Añadir otra hoja ...untar con mantequilla

Cubrir con los huevos revueltos

Añadir otra hoja ..untar con mantequilla 

Cubrir con el preparado de almendras.

Añadir otra hoja ... untar con mantequilla y cerrar con las primeras hojas ( las mitades ..me vais siguiendo????)

Otro traguito de cerveza...... y encender el horno 180º

Me quedan tres hojas... 

Están van encima de todo...puse dos (guardo una para hacer un experimento) y cerré bien la pastilla...

Ahora solo queda pintar todo con un huevo para dorarlo y aquí ..

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MIE:::::::::::::DA!!!!!!!!!

el huevo por el suelo y era el último!!!!!!!!!!!! jooo que mala pata.....  ¡¡¡que hago!!! ¡¡¡que hago!!!... el kiosco "dehaydetodo" esta a 5 minutos....... voy  rápido , primero miro si esta la vecina... tocerraooooooo hay que joderse... nunca esta cuando la necesito.... jajajajjaaj

Voy para el kiosco.. CERRADOOOOOOOOOO abre a la 5 y son las 5 menos10........  corriendo a casa y al mismo tiempo llamo a mi gran amiga que vive al lado opuesto del kiosco...SUSIIIIIIIIIIIIIIII necesito un huevo.... ¡¡¡ALLA voy me contesto!!!!.... que haríamos sin las amigas... 

Bueno.. sigo... con el huevo de Susi pinto la Pastilla , la cocina poiffffffffffffffffff es una sauna.... 

Dejo la Pastilla mas o menos 20 minutos hasta que este doradita... mientras Susi y yo nos tomamos otra cerveza!!!!!!

Y por fin saque la dichosa Pastilla del horno.. preciosa doradita hummmmmm

La deje enfriar y encima espolvoree un poco de canela con azúcar glas.

Me ha costado , pero valió la pena , estaba absolutamente deliciosa , para acompañarla puse algunas aceitunas picantes y como era muy grande  mi currante  tiene un cuarto  de pastilla para llevarse en el tupper y por supuesto le di un buen trozo a Susie... ya me dirá mañana a la hora del café si le ha gustado o no!!!!

Creo que no he olvidado nada..... 

*Una aclaración sobre las hojas de Brick.

Encontré las autenticas en una tienda marroquí de alimentación y carnicería .Son enormes miden unos 39 cm de diámetro, vienen en paquete de 10 ( las necesarias para una pastilla) y cuesta 2.70 euros y las aceitunas también vienen  de Marruecos , las compro en el mercado de Algeciras. Las negras picantes son buenísimas!!!!

y para terminar un primer plano de la Pastilla empezada.

 

Etiquetas: pastilla, pollo, almendra

Ayer Domingo primaveral por la mañana  un paseo por  la playa.... a mediodía comí una hamburguesa espectacular, por cierto os recomiendo el sitio , si pasáis por allí, Guadiaro cerca de San Roque provincia de Cádiz comida para llevar a casa o a donde sea, productos de elaboración casera muy rico todo!!!! Chef&Cia , además los dueños Pepe y Nuri son encantadores y  luego un paseo por el campo, que más se puede pedir!!!!!!!

Etiquetas: hamburguesa

Ivana de My little things es la anfitriona del hemc 27 y ha elegido como tema "Los Canelones"
Y yo he elegido hacer unos canelones rellenos con atún.  Una receta  sencilla, rápida y fácil de hacer y para mi buenísima.
Hacia tiempo que no la hacía, solía hacer estos canelones cuando  vivían mis hijos en casa y venían ellos tan felices con toda la pandilla a comer  (por supuesto no avisaban)  este plato y los socorridos macarrones me han librado de muchos apuros.

Canelones de atún

Necesitas:
Para 12  placas de canelones precocidas (solo hay que sumergirlas unos minutos en agua caliente y ya está)
Relleno:
1 cuchara sopera de tomate frito.
2 huevos duros picaditos
2 o 3 latitas de atún desmenuzado (aprox. 150 g)
5 o 6 alcaparras (eso es optativo, a mi me gusta)

Y para cubrir
 bechamel (mantequilla harina y  leche)

Mezclar  los ingredientes del relleno, colocar una cuchara de esta pasta en cada placa de canelón.
Colocar los canelones enrollados en una bandeja, cubrir de salsa bechamel y queso rallado.
No me voy a extender a explicar la bechamel (de uno porque hay miles de páginas explicando  paso a paso esta salsa y además cada uno tiene su forma particular de hacerla).

Solo queda gratinar......... y a comer.


 

Etiquetas: canelones

los ingredientes:

3 tomates
2 manzanas
2 melocotones
2 peras
2 o 3 tallos de apio
2 cebollas
1 o 2 pimientos rojos (depende del tamaño)
250 ml de vinagre de manzana
250 ml de azúcar de caña
Sal
Especies ( eso es al gusto de cada uno)
Hice una mezcla de 2 hojas de laurel, comino, clavos, 1 guindilla, pimienta, jengibre, canela, nuez moscada (la cantidad ,  más o menos todo junto , dos cucharas soperas .. todo junto ehhhhhhhhhhhh)
Corte las verduras y las frutas en dados pequeños. (Deje la piel a las manzanas y a las peras).

Mezcle todo con las especies, todo en un cazo

y lo lleve a ebullición, a partir de allí , fuego muy suave unas dos horitas.
Quite las dos hojas de laurel.

Y mientras a preparar los tarros….. Esterilizar, llenar , cerrar , esterilizar otra vez…..
y para los que no saben , o no están muy seguros de cómo se hace , aquí está muy bien explicado….

El gusto pues no lo sé…ya os lo diré dentro de un mes o dos más o menos…ahora eso si, el olor hummmmmmmmmmmmmmmmmm “padesmayarse”….de bueno se entiende!!!!!!!!

Con esta cantidad he hecho tres tarritos de 300ml… con adorno muy rustico….

¡¡¡¡¡¡¡ Eso es lo que hay!!!!!!!!!!!!!

Etiquetas: chutney

El verano no termina y sigue haciendo mucho calor, estos últimos días no baja de  34º  y me da mucha pereza cocinar y mis neuronas están como atascadas… así que voy a lo sencillo.
Unas galletitas tostadas, queso para untar con sabor o no…, cebollino fresco, una lata de anchoas, una lata de boquerones en vinagre…. Una cajita de tomatitos de colores….
Y luego pues que cada se lo monte como quiera.

Etiquetas: tomates

Esta es mi segunda aportación al Hemc 24 dedicado al melocotón. Tengo que reconocer que todas las recetas, puestas hasta ahora,  me han  entusiasmado. Todas muy ricas y hay una variedad increíble
¡¡Hay que ver lo que da de sí un simple melocotón!!! Es muy difícil ponerse a la altura de todas estas delicias.
Me gusta mucho el melocotón natural, ahora en su temporada cada día como uno, y da igual si es melocotón rojo, blanco nectarina  paraguayo…  de aquí o de allá. 

Ensalada de queso de cabra y melocotón al pesto

Melocotones, lonchas de bacón, queso de cabra, canónigos.
Pesto: albahaca, 2 dientes de ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pelar los melocotones y cortarlos en gajos.
Tostar el bacón en una sartén

Pesto .  Triturar la albahaca, los ajos, los piñones. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir el queso y salpimentar.

Cortar el queso de cabra en rodajas
Colocar los canónigos en el plato,  Aliñar con un poco de pesto, añadir las tiras de bacón frito los melocotones y las rojas de queso.  Cubrir con el pesto restante….

y ¡¡¡que aproveche!!!

Tengo que decir que hace tiempo que divago con el melocotón,
otras recetas que hice aprovechando melocotones maduritos ,
y tambien pollo con melocotones y una copa fresquita

Etiquetas: melocoton

Celebramos ya dos añitos de HEMC, me toco elegir por segunda vez un tema. Ya elegí una fruta  a los principios de Hemc...

....  y  para el  vigésimo Cuarto evento mensual  de HEMC propongo otra fruta: El melocotón

Lo elegí porque es una fruta de verano,
 porque me gusta…
porque es muy rica…
porque  a parte de comerla natural creo que hay muchas posibilidades de integrarla con otros alimentos.

Es época de vacaciones, época de melocotones, pero bueno alguna receta sí que habrá ¿no?

Etiquetas: melocoton

Risotto al pesto de rúcula o  risotto decelerado o risotto del mini huerto

Esto es una receta para uno...o sea una que soy yo. No he puesto las cantidades porque lo he hecho así a ojo. Esta es una receta que creo podría ir muy bien en el Hemc 23 sin gluten propuesta hecha por Ana y Víctor de Caminar sin gluten

Risotto al pesto  de rúcula
arroz redondo y de grano corto
caldo de verduras casero
un vasito de vino blanco
un poco de aceite de oliva
queso parmesano
un poco de mantequilla
media cebolla 
En un cazo calentar el aceite y rehogar la cebolla, añadir el arroz y rehogar hasta que queden transparentes. Añadir el vino blanco y dejar absorber, echar el caldo poco a poco a medida que lo vaya absorbiendo hasta que el arroz quede cremoso. Cuando el caldo este todo absorbido añadir la mantequilla y el queso sin dejar de remover.

Pesto de rúcula
Un manojo de rúcula, hojas de albahaca, un diente de ajo, una cuchara de aceite de oliva, queso parmesano (unos 30 g)
En un bol poner el ajo ( pelado) el parmesano ( trocitos) la albahaca , la rúcula y el aceite. Triturar hasta que quede como una crema, añadir más aceite si es necesario o más rúcula!!!

Y para adornar algunos tomates cherry y  daditos de queso de burgos  ( si tenéis la suerte de  encontrar... tarea difícil!!!!)

Y ¡¡¡¡ bon appétit!!!!

 Este risotto tiene un gusto particular con la rúcula y la albahaca... además es una manera agradable de aprovechar las hierbas aromáticas del mini huerto. 

Y hablando de otras cosas, por aquí no hay ni una puñetera lechuga en los mercados y tiendas... ( tiempo de "desaceleración  transitoria") ????????? tenía que haber plantado lechugas!!!

En un lado del huerto hay una pared de hiedra... ¿ se come la hiedra? tendré que averiguar a ver si puedo hacer una ensalada con las  hojas de la hiedra!!!!

Y así ... como si nada.... un comentario...

definiciones de crisis  :
Cambio importante en el desarrollo de un proceso que da lugar a una inestabilidad
 Problema, conflicto, situación delicada:
 y sinónimos de crisis
 riesgo, trance, aprieto, vicisitud, depresión, apuro, cambio, ruina, brete, peligro, compromiso, mutación, recesión, crac, desequilibrio, dificultad 
pero no he visto  la palabra desaceleración???? en qué quedamos entonces??????????

Etiquetas: risotto, rucula

La semana pasada compre quesitos de cabra en el Lidl... me priva el queso de cabra, así tal cual, rebozado, en salsa, con mermelada, bueno creo que terminare por comprar una cabra y ponerla al lado del mini huerto.
Y ayer en el mercado compre 6 brevas. Hago a menudo higos con queso de cabra, esta tostada por ejemplo.
 y en el mini huerto tengo en una maceta un  magnifico ejemplar de romero.


Y con estos tres ingredientes hice esto:

Aplaste el queso con una ramita de romero cortada a trocitos, y he hecho unas bolitas. Abrí las brevas con dos cortes en cruz, puse una bolita en cada higos y un ratito en el horno, para que se ablandara el queso, pero no demasiado….

Lo volveré a hacer más adelante cuando los higos estén mas maduros y mas baratos.

¡¡¡Estoy pensando seriamente en comprar una cabra y plantar una higuera!!!!!!

Etiquetas: queso, de, cabra, romero, brevas

Esto no es una pizza, ni una coca, bueno  no sé cómo llamarlo. ¿Un bocata plano?
Lo que si se, es que estaba buenísimo, y la comimos entre 4 sin dejar ni siquiera la sombra.

La masa es de pizza o algo parecido
300ml de agua
1 cuchara de aceite de oliva
1 cucharita de sal
1 cuchara de azúcar moreno
450g de harina de trigo
1 sobre de levadura seca
La mezcla  y el amasado en la panificadora.

Con la cantidad que salió tenia para dos o tres “pizzas” para llamarlo de alguna manera.

Pero los 4 teníamos hambre y yo sin muchas ganas de cocinar, además era tarde y el frigorífico desesperadamente vacio.

Deje toda la pasta y la estire sobre la placa del horno, puse encima dos vasitos de mi salsa de tomates, la hice en julio y la congele en vasitos de plástico

Salsa de tomate casero
Tomates, cebollas ajo sal azucar y hierbas aromáticas.
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir los tomates pelados y las hierbas aromáticas.
En media hora está hecho.
Triturar todo.

Cubrí  con  migas de atún en lata, me fue muy bien una lata grandote que tenía en la despensa. Repartí por encima tres latas de sardinillas, un poco de orégano y una bolsa de queso rallado.
Media horita al horno 200º

¡¡¡Y el resultado pues espectacular de bueno!!!!!!

45 cm x 35 cm , de alto unos 7 cm

Vamos nada que ver con las pizzas.

Lo que si se, es que  volveré a hacer mi “superbocataplanocalienteriquísimo”

Etiquetas: bocata, pizza

Para el evento nº 14 de Hemc   Lurka ha elegido el champiñón.


Personalmente lo utilizo mucho, me gusta crudo en ensalada, con las pastas es mi debilidad, cuando hago una barbacoa no faltan nunca, acompaña la carne y el pescado, y no hago estofado si no tengo en casa champiñones.

Para esta ocasión he elegido una receta muy fácil de hacer, el foie gras aporta al champiñón un sabor muy suave y para un aperitivo es ideal. Utilizo Mouse de foie gras de pato, viene en lata de 100 o 200 g.
 
 

Champiñones rellenos de Mouse de foie gras de pato

Lavar y quitar los tallos a los champiñones, rociarlos con el zumo de un limón

Picar 2 dientes de ajo
media cebolla
perejil  y los tallos de los champiñones.

Saltear los champiñones 3 minutos de cada lado. Reservar.

En un sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla, los tallos de los champiñones, el ajo y el perejil. Salpimentar. Dejar algunos minutos y  dejar enfriar.

Con un tenedor aplastar el foie gras, añadirlo a la mezcla anterior.

Llenar los champiñones con este relleno y guardar en un lugar fresco hasta el momento de servir.

¡¡ Que aproveche!!! si lo probais claro

Etiquetas: champiñon, champignon

Hemc celebra su primer cumple. Bien se merece un pequeño homenaje.
Ha sido un año de estupendas recetas, muy variadas y con muchos participantes.
Para el Hemc numero 12 , le toco a Liuia elegir , y nos propone La berenjena,

 un tema estupendo.
¡¡¡Alli nos vemos !!!

Etiquetas: evento, hemc, cocina

hummmmmmmmmm  pero que bueno mis macarrones.... chicos chicas os invito cuando queráis a una fuente de mis estupendos macarrones.... podéis elegir entre esta o la que sigue.....
Mi  particular  jurado compuesto por una persona puede dar fe de ello......las dos recetas están buenísimas......
el me lo dice y me lo creo....

Macarrones gratinados
 Macarrones  ( de dos colores)
Salsa tomate
Cebolla picada
 Carne picada
Champiñones
 Orégano
Vino blanco
Aceite
 Sal y pimienta
Queso  parmesano

Rehogar la cebolla
Añadir la carne ...  los champis
 la salsa de tomate  el vino blanco el orégano  sal pimienta
a parte
cocer los macarrones en agua salada
escurrir y añadir a la salsa
mezclar
espolvorear el queso y gratinar en el horno ...

nada mas y a disfrutar......

Etiquetas: macarrones

A cada país lo suyo, hoy, quise hacer 4 burritos mexicanos y me salio 4 mulos franceses..

Pepe es mi “yerno”
Pepe es uno de los pocos chavales que presume de tener dos suegras y estar encantado con ellas.
Bueno a lo que iba… Pepe me trajo una super cesta de setas…

¡¡¡¡¡¡¡Y digo yo como voy a seguir un régimen estricto con semejante regalo!!!!!!!!!!!!!!!!!

Comí el primer día un par de setas con un picadillo de ajo y perejil…. Hummmmmmmmmmmmmmm
Las otras las saltee en aceite y las congele….
Hoy saque un par y hice una tortilla con ajetes…
Una delicia….
Y eso es todo…
Ahora me voy a poner al día con todas vuestras recetas.

Etiquetas: setas

He comido varias veces este plato, pero nunca lo habia hecho.
Buscando recetas encontre esta pagina y mezclando un poco las recetas hice esta version muy personal.

Verduras
zanahorias-calabacin-pimientos-cebollas-
garbanzos(en lata)
Carne
pechugas de pollo
Especies
Raz el Hanout , pimienta , un poco de harissa
sal aceite
almendras pasas y piñones

Ya se que no es autentico pero bueno queria probarlo sin complicarme demasiado y el resultado fue bastante bueno.
Y tampoco tengo un couscoussier  y no pienso comprarlo porque ya no podria entrar en la cocina, utilize un cazo un colador y una tapa y fue de maravilla. La tajina de barro si es autentica.....

Etiquetas: cuscus

Para el evento número 3 Hecho en mi cocina, Carmen eligió como ingrediente el arroz.
Se puede hacer tantísimo platos con el arroz y en cualquier temporada.
Del simple arroz blanco a las mas sofisticada paella. Muchas veces el arroz me sirve  de recurso para vaciar el frigo. Un arroz blanco con lo que queda ( dos o tres setas, un trozo seco de queso, medio pimiento una cebolla olvidada ,  una lata de atún ) no es precisamente un arroz tres delicias pero va de maravilla sobre todo a finales de mes.

Elegí hacer un risotto, no había hecho nunca, bueno algo parecido si…con el mismo sistema. Tienen otros nombres y son deliciosos.

“Vamonos pa la cocina….”

Lo primero los ingredientes:


2 naranjas, 200g de arroz (grano redondo), caldo de pollo, unos 100 g de parmesano, 1 cebolla, aceite.
Para acompañar unos filetes de ternera lechal cortados a tiras.
Y para decorar perejil

Corte la piel de las naranjas en tiras muy pequeñas y las deje hervir 5 minutos en un cazo con agua.


Los reserve.

Corte la cebolla en trocitos muy pequeños y la puse a pochar con el aceite añadí el arroz y lo deje mas o menos unos 8 minutos siempre removiendo hasta que este transparente, eche caldo de pollo y a partir de allí unos 25 minutos,


siempre removiendo y añadiendo caldo cuando veía que se terminaba.

Cuando faltaban unos 10 minutos añadí las tiras de piel de naranja y ya casi al final el queso cortado en tiras muy finas. Un par de vueltas mas y ya!!!
Mientras hice freír la carne cortada en tiras, solo la hice saltear un poco y en la misma sartén saltee algunos trozos de naranjas.
Y mas o menos esta todo solo quedaba ponerlo en el plato y lo mas importante, comerlo.



¡Que queréis que os diga, para ser mi primer risotto ha salido muy rico!!!!

Etiquetas: risotto, naranja

Para el segundo evento de hecho en mi cocina
el tema son las ciruelas , salado o dulce.
Probé con carne de ave, salio bastante bien,  hice hace unos días una crema de ciruelas pero no me gusto nada, ni el aspecto ni el sabor, así que me decidí por una tarta jugando un poco con los diferentes colores.

Pavo con ciruelas

2 muslos de pavo
8 ciruelas
sal pimienta
para la salsa
2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 3 cucharas de mermelada de ciruela, tomillo.

El día anterior hice  la salsa, rehogue las cebolletas y el ajo con aceite de oliva, añadí la mermelada de ciruela, el tomillo, sal y pimienta, un poco de agua porque lo encontraba demasiado espeso y lo deje a fuego suave unos diez minutos.
Esta mañana puse los dos muslos de pavo en el horno solo con sal y pimienta y dos gotitas de aceite. Al cabo de media hora (mas o menos) estaban casi hecho (doraditas) añadí las ciruelas enteras, y lo deje un cuarto de hora mas.
Mientras pase por el mixer la salsa y la calenté al micro-ondas.
Eso es todo
Salio un plato diferente, además no suelo comer pavo y esta a sido una ocasión, el sabor un poco ácido de la ciruela con el pavo me gusto.
 
Tarta de ciruelas muy fácil

Extendí la lámina de Hojaldre en un molde, puse encima ciruelas de varias clases y colores cortadas por la mitad.
Puse la tarta en el horno 180º unos 35 minutos. A los 20 minutos espolvoree por encima un poco de azúcar. La deje enfriar completamente antes de comerla.

Yo la comí así tal cual pero imagino que un poco de  nata o  helado  le puede ir muy bien.

Ayer con  mas de 40º al exterior no tuve ninguna ganas de salir, y me realicé en la cocina con la ayuda virtual de 3 estupendas cocineras.

Terrina de calabacín al tomillo.

receta que puso Elena en un comentario.
Salio muy bueno, pero bueno bueno bueno..

"Llom de porc a la sal"
siguiendo las instrucciones de Gemma hice lomo de cerdo a la sal.

Solo puedo decir "chapeau" Gemma...estaba delicioso, tierno y la vinagreta al limón le dio un sabor especial.

y de postre crumble de albaricoques de

La olla suiza 

 bueno, el mío no es tan espectacular como el suyo, además lo hice de melocotón ,pero el sabor seguro que se aproximaba.
Me encanto y volveré a hacerlo.

Resumiendo, un almuerzo frío y delicioso para dos, a la sombra, con un par de cervezas casi heladas

PistoYnopisto nos reta a que el viernes 21 de julio colguemos en nuestros blogs, una foto de una tortilla de patata  con una descripción del proceso.

Esta es la mía (no me gusta que el huevo babee)

Para esta tortilla :
 2 cebollas, 4 patatas, 6 huevos, sal y aceite.

Corto las cebollas en aros y las patatas en rodajas, primero hago freír las cebollas, las dejo escurrir, luego las patatas, a fuego lento, procuro que queden blanditas, las dejo escurrir también.
En un cuenco grande bato los huevos, añado las cebollas y patatas, remuevo todo bien y  echo todo en una sartén, dejo unos minutos a fuego lento. Le doy la vuelta (en el aire soy incapaz lo hago con un plato) y algunos minutos mas, otra vuelta y ya esta.

Hace mas o menos un año en muchos restaurantes en Francia se puso de moda servir los aperitivos y cremas en vasos. Me gusta esta idea y últimamente lo hago a menudo. Se pone poca cantidad, se puede jugar con los colores, preparar con antelación y es muy simple de realizar.

Aguacate con queso fresco.
Triture un aguacate con un poco de limón, sal y pimienta. Puse una  capa de aguacate en el vaso.
Mezcle queso tipo Philadelphia con finas  hierbas Lo vende preparado pero prefiero hacerlo yo… con queso natural   perejil, estragón,  cebollino todo  picado y un poquito de ajo ( muy poco)
Y  otra capa en el vaso.
Puse el vasito en el congelador una media hora y al momento de servir lo decore con 3 gambas cocidas un tomate cherry y trocitos de queso fresco y cebollino...

Pienso dedicar el verano a preparar cosillas así , “verrines" lo llaman en el país vecino….

Etiquetas: aguacate

Abrí el melón y retiré la pulpa, guardé algunas bolitas para decorar.
Un poco de sal y pimienta en  la pulpa y la he  triturado.
Agregué una cucharita de Oporto y algunas hojas de albahaca trituradas.
Lo puse en el congelador, removiéndolo de vez en cuando, como si fuera un sorbete, sin dejar que se solidifique.
Mientras puse unas lonchas de jamón en el horno, un ratito hasta que queden crujientes, y más o menos ya esta, solo queda decorar y sobre todo comerlo.
Es muy refrescante y cambia un poco de la presentación  “rajamelónjamón” de siempre.

Etiquetas: melon, jamon

 Cuando solo te queda en el frigorífico un litro de leche, un paquete de queso rayado algunos huevos y no te apetece hacer una tortilla ni tampoco huevos fritos pues haz como yo y lánzate a hacer unos minis souflés. Desde luego necesitas también una buena dosis de optimismo, porque si es la primera vez (como es mi caso) y no estas seguro del resultado…pues vamos bien!!!!!!!!!!
Primero necesitaba un molde para soufflé, como no tengo utilicé pequeños moldes para flanes.
Y los siguientes ingredientes.

• 80 gr. de queso  rallado
• 3 huevos
• 20 gr. de mantequilla,
• 40 gr. de harina,
• 1/4l. de leche
• sal, pimienta

• Preparé una bechamel (mantequilla harina  leche) La deje enfriar un poquito. Separe las yemas de las claras. Mezcle el queso la bechamel  las 3 yemas sal y pimienta. Subí las claras a punto de nieve y las incorpore a la mezcla. Unte los moldes con mantequilla y los puse en el horno unos 20 minutos a 200º
Conclusión. Estaban muy guapos, un poco sosos, la próxima vez pondré otra cosas dentro para realzar un poco el sabor.

Etiquetas: soufle, queso

.....no soy experta en la cocina ni tampoco he ido a ningún cursillo , ni se nada de nada.
Lo único que se es que me gusta comer en compañía...sola, no me importa, como cualquier cosa.
Cocinar...es otra historia...para mi sola soy incapaz de cocinar...para los demás pongo todos mis sentidos en marcha sin pretensiones, solo con cariño y buenos ingredientes.
No me gusta "enmascarar" los alimentos.
 Me gusta el sabor autentico de cada alimento, una comida sencilla, ..no tengo que "seducir" a nadie.
Hace unos días hice una comida que me da muy buenos resultados desde hace años....
"Lomo de cerdo con manzanas"
Encontré lomo a muy buen precio.... algunas patatas, un par de manzanas, dos cebollas .... unas hierbas y sobre todo  mucho cariño...

Y al horno... 180º de 30 a 35 minutos....

Para el relleno puedes poner lo que mas te guste.

..Y que aproveche....

Etiquetas: masa, quebrada

 Para Ana que descubri hace poco y  me parece una chavala estupenda...
Por cierto curiosee por tu blog ... bueno con tu permiso.....

Bueno ya esta ¿ facíl? no..

mañana o pasado te enseño como rellenar esta pasta deliciosa...

Un besote guapa

Etiquetas: empanada

Ya se, es todo un clásico...pero hoy me apetecía...

Unos triangulitos de queso Brie, rebozados y acompañados  de  un poco de jalea de frutas del bosque.

Fácil, rápido y buenísimo.
Cortar el queso en triangulitos, pasar por un huevo batido, harina, otra vez por el huevo y pan rallado… Dejar reposar unos 10 minutos. Freír y servir con jalea de frutas del bosque.

Etiquetas: queso

cardillo

TAGARNINA: Cardillo muy comun en Andalucia, que se recoge en primavera.
El cardillo o tagarnina es una verdura silvestre, con forma de ovillo deshecho, que se toma cocida, en ensalada, gratinada, en tortilla etc....
Las probé en tortilla ...

La proxima vez probaré esta receta
TAGARNINAS ALIÑADAS

Por supuesto no fui a recoger las tagarninas , sino que las compré. En los mercados de por aqui.
  Las venden ya cortatas y limpias...algo carito si... 2  euros la bolsita.
Pero bueno era para probarlas y tampoco no es ninguna ruina.

A lo mejor me aficiono y me voy por el monte a recogerlas.