Una vez a la semana preparo los bocatas para el currante de la casa.
Desde que hago el pan en casa he hecho varias preñaditos o bocatas rellenos, grandes, pequeños con masas diferentes.

Esta semana he probado  la masa de pan  con cerveza,
¿le gustara? …¿no le gustara?



Pan de cerveza rellenos con salchichas.
33 cl. de cerveza
500 g de harina
1,5 c café de sal
2 c café de levadura seca.
Puse todos los ingredientes en la panificadora y el programa amasar.
Una vez la masa hecha hice los bocatas rellenándolos de salchichas y los deje  reposar una horita más o menos.
Luego al horno unos 25 minutos a 200º.

Ahora a esperar la opinión del currante.

Etiquetas: panecillos

Durante la semana he probado de hacer panes  diferentes. Dos me llamaron la atención, el Pan Milagro que esta por todas partes, seguro que muchos lo habéis probado, lo encontré en Cocinando con gusto que a su vez lo ha visto en Webos Fritos
 etc etc…… Y el otro Pan sin amasar que vi en De la huerta en la mesa.  (Además tienen un video muy interesante sobre la manera de hacer este pan). Los dos panes han salido muy buenos.  Dos experiencias interesantes.

Pan milagro ( he copiado la receta tal cual) de Cocinando con gusto
Ingredientes
310 gr harina de fuerza
175 gr de agua templada
20 gr de aceite de oliva
15 gr levadura fresca
1 Cucharadita de sal
Preparación
En un bol mezclar la harina con la levadura desmigada.
Añadirle el aceite y el agua. Amasamos 10 minutos. Aconsejo ponerse un poco de harina en las manos antes de amasar para que esta no se pegue a ellas. A los 5 minutos de amasar añadir la sal. Antes no porque la levadura no haría su función.
Amasar más, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol
Engrasar el recipiente del Pirex con un poco de aceite y colocamos la masa dentro, en forma de bola
Pincelamos la masa con aceite y espolvoreamos un poco de harina. Hacemos 4 incisiones, tapamos el recipiente y lo colocamos en el horno en frio... si, en frio, sin precalentar
A 220º 40 minutos exactos. Yo lo dejé un poco más porque pensaba que me quedaba un poco crudo.
Una vez listo, sacarlo del pirex y colocarlo encima de una rejilla para que no sude y se ablande. Listo para comer...

Pan sin amasar De la huerta a la mesa
(ver el video)
Ingredientes
800 gr de harina blanca
3 gr de levadura seca
2 cucharaditas de sal
500 ml de agua aprox
Elaboración
En un bol mezclar los ingredientes sólidos y por ultimo añadirle el agua a temperatura ambiente, remover en movimiento circular hasta que la harina haya absorbido el liquido (no amasarlo) el proceso son unos segundos, tapar el bol con papel film o una tapa hermética y dejar reposar la mezcla 18 horas, una vez fermentada la masa sacarla del bol y extender la masa en una mesa enharinada y hacerle 4 dobleces una hacia ti otra al exterior otra a la izquierda y la ultima a la derecha quedara una bola, pasar la bola a una tela de hilo o a un trapo enharinado si se desea se le pueden poner semillas en el trapo con el fin de que se peguen en la masa y dejar reposar 2 horas mas, cuando lleve una hora reposando encender el horno a 250º con una olla de hierro dentro, pasadas las 2 horas sacar la masa de la tela y pasarlo a la olla, poner la tapa en la olla y bajar el fuego a 200º dejarlo unos 40 minutos con la tapa y sin tapa entre 20-30 minutos más, sacarlo de la olla con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Por cierto con estas medidas sale un pan de 1’150 gramos aproximadamente, y lo hacemos en una olla de 24 cm de diámetro.

Etiquetas: pan

La harina de escanda la he comprado en  Carrefour.



Pan de escanda o espelta
260ml de agua 500g de harina de escanda 1sobre de levadura seca para panadería 1 c.café  de sal

Puse el agua la sal la harina y la levadura en la panificadora programa amasar.

Una vez amasado, estire la masa con un rodillo

y le di la forma de un salchichón.

La deje reposar una horita
Hice dos cortes (que por cierto han salido muy chungos) tengo que practicar mas los cortes...jeje lo mío no es la cirugía)
y puse el pan en el horno a 180º durante 25 minutos.

El pan ... bueno muy bueno .... ahora el aspecto pues tengo que mejorar bastante....

Eso si con unas tiras de pimientos asados encima y un chorrito de aceite de oliva......la gloria!!!!!!!!!!!!!!

Etiquetas: pan

Desde que me aficione a hacer brioches en casa y panes en casa, algunas veces he intentado darles forma de trenza. Y tengo que reconocer que nunca se me ha dado bien. Trenzar la pasta, eso bien,  con dos o tres cabos. Pero cuando he dejado leudar la masa, todo se ha juntado  y me salía el bollo de siempre con algunas deformaciones!!!!
Y  descubrí en el blog   Mis Recetas de cocina un estupendo video
Como hacer pan trenzado 

Para la masa he puesto lo de siempre (es el brioche que me sale más esponjoso)
He hecho una trenza de 3 cabos y  estoy muy contenta  del resultado, la próxima me lanzo con seis cabos!!!!!

Panecillo dulce trenzado

450g harina
1 sobre levadura
150 ml de leche
25 g de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
1,5 cuchara a café de sal
1 huevo
75 g de mantequilla
20 a 30 minutos horno 180 º
Un huevo para pintar….
Sobro un poco de pasta (es que he hecho la trenza a conciencia, pesando, midiendo etc….) y con lo que sobro hice 2 minis brioches.

Hace tiempo que no pongo recetas de pan, no es que no haga pan... cada dos días utilizo mi maquinita ( ¡¡¡algún día de estos explotara!!!) Suelo hacer más o menos los mismos panes y no voy a repetir los posts.

Este último fin de semana probé uno nuevo, quería uno para merendar, dicho y hecho...

Pan dulce con pasas y almendras

2 cucharas de mantequilla
1 huevo
375 g de harina
180 ml de leche
3 cucharitas de azúcar
2 cucharitas de sal
2 cucharitas de canela
170 g de pasas
20 g de almendras fileteadas
1 sobre de levadura seca

Poner las pasas en remojo con agua.

En la cubeta de la panificadora poner los huevos batidos, la leche, el azúcar, la sal, la canela, la harina y la levadura. Programar programa suave o dulce...depende de la marca de tu maquinita!!! la mía es Bifinett y puse el programa 4 para un pan de 750 g.

Cuando da la señal de añadir o sea un Bipppppp añadir las pasas y las almendras ( las pasas sin el agua se entiende ¿ no? )

 y ya está a otra cosa......

Etiquetas: pan, panificadora

Simplemente fantástico el resumen que Zorra  ( para nosotros la olla suiza) ha hecho del día mundial del pan.

183 entradas con más de 200 recetas.

¡¡¡¡¡¡Un trabajo espectacular!!!!!!!!!

Creo que voy a probarlos todos o casi todos....

Etiquetas: pan

Día Mundial del Pan 16 de octubre de 2007

En todas partes del mundo, el pan es un alimento altamente simbólico, sinónimo de compartir y de solidaridad.

El Día Mundial del Pan es un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB)

Cómo participar

He decidido participo en este evento con un Pan de sardinas

Pan de sardinas
270 ml de agua
300 g de harina blanca
150 g de harina integral
50 g de sardinas al aceite (una lata)
2 cucharas a café de sal
1 cuchara a café de azúcar
1 sobre de levadura seca (unos 6 gramos)

En la panificadora puse las sardinas enteras con el agua, añadí la sal, el azúcar, las harinas y la levadura.
Programe la máquina para amasar.
Cuando termino el programa, trabaje unos minutos la masa con las manos.



Forre un molde con papel para horno, di una forma alargada al la masa, la puse en el molde, hice unos cortes con unas tijeras y espolvoree un poco de harina por encima.
 La deje unos 45 minutos (hasta que doblara su volumen) tapado con un paño.

Hornee el pan unos 25 minutos a 200º.

El resultado un pan original con un ligero sabor a sardinas.

 ¡¡¡¡¡¡Muy bueno!!!!!!!!!!!

Etiquetas: pan, dia, mundial

Puse en la maquina “programa amasar” y en este mismo orden estos ingredientes
270 ml de agua
1 cuchara sopera de aceite
1 cuchara café de zumo de limón            
2 c.c. de sal
1c.c. de azúcar
450 g Harina integral
1 sobre de levadura seca (6 g)
Pasado 10 minutos añadí  100g de roquefort
45g de nueces, cortados a trocitos.
Cuando el programa de amasar terminó, saque la masa, la deje reposar hasta que doblara su volumen. (Unos  40 minutos aprox.)
Luego solo queda poner el pan en el horno, unos 25 minutos a 200º

Y un pan mas para mi colección, desde luego esto es magnífico, hago panes con los sabores que me da la gana!!!!!!!!!!

Etiquetas: pan, queso, nueces

Panecillos rellenos
Los ingredientes lo mismo de siempre,
Salen buenísimos entonces para que cambiar
Lo único que cambio es el relleno.
Hoy trocitos de bacón y trocitos de tomates secos.
Sencillamente una delicia….

 asi queda la masa cuando sale de la maquinita

Brioche
De todos los brioches que he probado desde que me aficione a ser panadera casera, este es el brioche que me ha quedo  más esponjoso.

Puse en mi  maquinita los ingredientes en este orden.
 13 cl. de agua
2 huevos (batidos, puse solo 3 cuartas partes, una parte la guarde para dorar el brioche)
60 g azúcar
50 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
380g de harina
1 sobre levadura seca de panadería
Y en marcha: Programa amasar.
Unte un molde rectangular con mantequilla (se puede forrar el molde con papel para horno).
Cuando la masa estaba hecha, la trabaje unos minutos con las manos  y la  puse  en el molde.
Deje el brioche tapadito y tranquilo  hasta que doblo su tamaño.
Pinte con cuidado la superficie del brioche con lo que quedaba del huevo batido y al horno unos 20 minutos a 180 º, pasado los diez minutos  cubrí el brioche con un papel alu.
La casa olía de maravilla, y para celebrar mi día panadero  me comí un trozo de brioche cubierto de mermelada de albaricoque.

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Etiquetas: pan, panecillos, brioche

Panecillos con queso y cebollas

Ingredientes
300ml de agua
1c café de tabasco
11/2 c café de sal
2 c.sopera de azúcar
2 c.sopera de cebollas deshidratadas (sobre para sopa)
2 c.sopera albahaca
100 g parmesano rallado
400g harina blanca
100g harina integral
1 sobre levadura para pan

Puse todos los ingredientes en la maquinita Bifinett y seleccione el programa amasar.
Al finalizar el programa amase unas pequeñas bolas, con un pincel pase un poco de aceite de oliva sobre cada panecillo, espolvoree un poco de harina por encima y con unas tijeras hice tres cortes en cada panecillo.
Deje leudar unos 40 minutos y luego los puse al horno a 200º durante 20 minutos.

El resultado: 8 panecillos de 100 gramos aproximadamente cada uno, muy esponjosos, el sabor de la cebolla era muy suave.  Quizás la próxima vez lo pruebe con cebolla fresca rehogada en aceite.

También se puede hacer como pan de molde, (para los más estresados) basta elegir el programa nº 2 y dejar que la maquinita haga su trabajo. Personalmente  prefiero dar forma a los panecillos.
Es como más autentico ¿no?

Etiquetas: panecillos, cebollas, queso, panificadora

Otra prueba con mi maquinita preferida.

En este mismo orden puse en la cubeta
220ml de leche
1 cucharita de sal
1 cuchara  de  vainilla azucarada
2 huevos
60 g de azúcar
100 g de mantequilla
550 g de harina
1 sobre de levadura seca
Puse el programa de amasar.
Cuando termino, amase la masa un ratito y le añadí un puñado de pasas (previamente puesto en remojo con agua).
Hice unos mini panecillos, los deje leudar unos 45 minutos.
Y al horno 200º unos 20 minutos.

El resultado unos panecillos muy suaves y esponjoso…

Etiquetas: pan, dulce, brioche

Y me hicieron prometer (bajo amenazas) que para la próxima merienda en lugar de una cesta  con 30 panecillos lleve el triple.

Etiquetas: pan, panecillos, harina

Hoy me levante con humor "panadera" primero pan de patata ,

seguí las explicaciones de la Olla suiza ,

luego hice un pan dulce con pasas pero creo que me he pasado .... ha salido enorme.

Segui la misma receta que aqui y le añadi piñones y trocitos de higos en almibar

Los higos se han desintegrado pero han dejado un aroma especial en todo el pan.

Como siga asi voy a montar un tenderete delante de casa para vender el pan!!!!!!!!!!

Tengo que reconocer que me he aficionado a hacer pan.
Y más hago, mas me gusta.
Prefiero utilizar la panificadora solo para amasar y dar la forma yo misma a los panes.
Este es un pan blanco con semillas de girasol.

Pan de girasol
300ml de leche tibia
1 cuchara mantequilla
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
540 g de harina blanca común
1 sobre de levadura seca
5 cucharas de pipas de girasol

Programa para amasar
 cuando hacia unos 10 minutos que amasaba añadí 5 cucharas de pipas de girasol, y deje completar el ciclo de amasar.
Luego deje reposar la masa, cubierta con un paño, una media hora.
Y al horno 200º unos 30 minutos.

Tengo que mejorar los cortes, o los hago demasiado profundos o casi inexistente. Ya los dominare algún día.
Lo que puedo asegurar y también los que lo comieron: ¡¡¡¡¡que estaba bueno muy bueno riquísimo!!!!!!!!!

Sigo probando, esta vez quise hacer un pan blanco y suave

Puse en este orden…
320ml de agua
20g de mantequilla
1 huevo batido
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de azúcar moreno
600g de harina de trigo
1 sobre de levadura para pan
y como siempre el programa para amasar

Luego solo darles forma y dejarlos reposar una hora, y al horno.

Bueno, la verdad es que no me salio como aqui , pero si puedo decir que el sabor era muy bueno.
Segui la receta de La  Zuccheriera: HOGAZA DE PESTO ROJO Y ACEITUNAS CON ANCHOAS para la receta ir por aqui.

Puse todos los ingredientes en la panificadora "programa amasar", pero se quedo todo muy seco sin ninguna posibilidad de darle forma ni nada de nada. Asi que puse 100 g mas de harina un vaso de agua y un poco mas de levadura y otra vez "programa amasar".

Y a la hora salio la masa esponjosa. La puse al horno y salio esto que me veis en la foto.
Es mas bien pan que hogaza.....Eso si estaba rico rico rico!!!!!!!!!!

Tenía que ponerle un nombre, “Rústico” es el único que se me ocurrió, porque más tosco
¡¡¡ imposible!!!!

Receta
250ml de leche
1,5 cucharadita de sal
2 huevos
1 cuchara de mantequilla
1 cucharadita de azúcar moreno
1 sobre de levadura seca.
650g de harina (400g harina blanca y 250 harina integral)

 Estoy muy contenta del resultado, salio muy esponjoso y tierno y por cierto el sabor nada tosco , sino ¡¡¡autentico!!!

Puse todos los ingredientes en la panificadora programa amasar. (1h 30 mn)

100ml de leche
1 huevo
50g mantequilla
50g azúcar
1/2 cucharita de sal
250g harina
1 sobre levadura seca

Sobre una tabla enharinada estiré la masa,
 

recorté cuadraditos de mas o menos 4 cm. 
Puse en el centro un poco de mermelada. Cerré los cuadritos.

Los coloque en una fuente.
y los dejé reposar una hora aproximadamente.

Solo me quedaba ponerlo en el horno 180º unos 25 minutos, cuando faltaba 10 minutos puse una hoja de papel aluminio encima para que no se doraran demasiado.
y aquí esta el resultado.

receta encontrada en La panetière

Cuando era niña, muchas veces para desayunar mi madre hacia "brioches", esa era la forma que tenían y la masa estaba hecha de harina huevos azúcar mantequilla y levadura. No solían durar muchos días, pero si quedaba un trozo, le ponía un poco de clara de huevo batida a punto de nieve por encima y unos segundos al horno...
Tengo un recuerdo muy dulce de estos brioches.

He hecho algunos mientras pero nunca tenia mucho tiempo y hoy aprovechando la "maquinita" me he lanzado (con algunas variaciones).
 
He puesto en este orden en el molde

2 yogures naturales
2 huevos batidos
50 g de mantequilla derretida
1 c/café de sal
2 c/sopera de azúcar moreno
1 c/café de vainilla azucarada
500 g de harina
1 sobre de levadura seca
Programa 8 (panificadora Biffinet)

Mientras corte en trozos muy pequeños algunos frutos secos (albaricoque, ciruelas, pasas etc.)

Cuando termino el programa saque la masa y la amase unos  minutos mezclándola con los frutos secos.

Rellene un molde (normalmente para los auténticos brioches se utilizan moldes tipo flaneras, ¡¡¡¡pero como no tengo pues este me sirve!!!!!)

Lo cubrí con un paño y deje la masa levantar una media hora más o menos.
Pinte la superficie con una yema de huevo y al horno unos 25 minutos a 180º.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Salio un monstruo!!!!!!!! Pero que buenooooooooooooooooooo

Sigo con mi panificadora "todo un gran invento" y eso que no soy partidaria de tener maquinas en la cocina.
Ayer por la tarde la puse a trabajar (bueno a medias ya que una parte del trabajo la hice yo).
He hecho dos masas
Una con harina blanca y otra con harina integral
Cuando la masa estaba hecha hice varios panecillos, los rellene unos con salchichas, chorizos criollos y chistorras.

Esta mañana decidi hacer otra prueba,
Hice una "Brioche" (estilo francés ) es un pan un poco dulce para desayunos o meriendas. La he hecho muchas veces manualmente y con el molde adaptado.
La forma de la autentica Brioche es así

El molde de mi maquinita es rectángulo, lo que quería es probar la masa y lo hice así:

Puse los ingredientes en este orden:

220ml de leche
1 cucharita de sal
1 cuchara  de  vainilla azucarada
2 huevos
60 g de azúcar
100 g de mantequilla
550 g de harina
1 sobre de levadura seca

y lo programe en el numero 4

Salio estupendamente bien.... no es la autentica en la forma pero en el gusto...si!!!!

Mucha gente esta ahora mismo en los atascos…

Bueno han ido de vacaciones..pero digo se puede hacer vacaciones en casa ¿ o no?
Yo normalmente huyo de las multitudes, me agobia la muchedumbre, prefiero estar en mi entorno, fumar un cigarrillo sin que nadie me diga "Esta prohibido". No me gusta la masificación, la globalización, no me gusta la gente chillona,  jo cada día me siento mas marginada, mas apartada de este mundo de locos.
Me estoy despistando…a lo que iba…

Probé algo diferente…..con mi maquinita..

Panecillos muy personales

Puse mi maquinita en marcha…
Con
300 ml de agua
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
1cucharadita de azúcar moreno
550 g de harina blanca
1 sobre de levadura

PROGRAMA 8 MASA

Cuando termino….
Saque la masa
y mirando lo que tenía en mi estantería hice lo siguiente:
Unos panecillos con semillas de amapolas
Otros con semillas de sésamo
Otros con semillas de girasol
Dos sin nada
Y dos con cebolla
Los deje reposando media horita y al horno………(20 minutos..200 º)

Bueno total 12 panecillos  estupendos……

ahhhhhhhhhhhhhh acabo ahora mismo de probar un panecillo con semillas de amapola y esta ..hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Esta vez con la receta "Roscón de Pascua" de la Olla suiza
Cambie un poco, en lugar de hacer la pasta manualmente quise probar con mi recién adquirida maquinita.
Puse exactamente los mismos ingredientes y cantidades que menciona la Olla suiza pero en la panificadora Programa 8 (1 hora y media) Cuando se paro la maquinita saque la masa y la extendí , puse el relleno , vamos que seguí paso a paso la receta.

Cuando saque el roscón del horno...diosssssssssssssssssss enormeeeeeeeeeeeeee
jajajja para dos ya me contareis. Acabo de probar un trozo y esta riquísimo, muy bueno. No me salio tan hermoso como el roscón de la olla suiza … pero os prometo que esta buenisimo!!!!!!! Voy a regalar la mitad a mi vecina.....no podré yo sola con todo eso!!!!!!!

Voy por el tercer intento. Hoy me apetecia un pan dulce con pasas.

Puse en el molde 300mlde leche
2 cucharas sopera de mantequilla
2 huevos
1,5 cucharita de sal
1,5 cucharita de miel
600 gr de harina blanca para reposteria
1  sobre de levadura seca

Puse el programa 4 dulce
Al cabo de unos diez minutos , la maquinita muy lista ella..avisa con unos diez pitidos...en este momento añadi las pasas (previamente remojadas con agua)...

Ya esta, me fui y la deje trabajando sola.
Y cuando volvi pues en la foto esta el resultado....

La primera receta fue de lo más sencillo...
como no tenia ni puñetera idea ...

hice lo más sencillo:Harina premezcla del Lidl ( joer que conste que no tengo ninguna comision pero es lo que hay...)

bueno vamos por partes...
en el molde puse 500g de harina premezcla (Pan rústico) y 350ml de agua tibia.
Posición Numero 1 y alli lo deje....

salio muy bien al cabo de 3 horas....la maquinita lo hace todo .

SEGUNDA PRUEBA

Pan blanco
320 ml de agua
20 g de mantequilla
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de azucar moreno
600g de harina de trigo
1 paquetito de levadura seca
1 huevo

puse todos los ingredientes en el molde ..la levadura en ultimo lugar...

posicion dos y avanti!!!!!!!!!!!!!!

oyeeeeeeeeeeee el pan salio de p.... madr

A  veces he hecho pan en casa. Pero es bastante laborioso , tengo que reconocer que cada vez que lo hice lo pase bastante bien y salio bastante bueno. A veces un poco quemadito.

Esta foto es del año 2004...

Vi desde hace tiempo propagandas sobre panificadoras. Pero a parte de ser bastante caras me parecian un poco complicadas.

Esta mañana en el Lidl salio una oferta de una panificadora para 49 euros. Y me lanze. Lei bastante comentarios en foros de cocina sobre este aparato y me convencieron...

Y aqui esta la maquinita.

y aqui mi primer pan con la bifinett.....

De momento no me arrepiento de la compra , esta en marcha el segundo pan...