Unos muffins muy suaves y muy esponjosos y sin mantequilla. 

Muffins de queso blanco y chocolate

160 g de harina
40 g de fécula de maíz 
1 sobre de levadura
1 cuchara sopera de aceite ( puse aceite de cacahuete pero con aceite de girasol sirve también)
4 huevos
100 g de azúcar
unas gotas de vainilla
8 a 10 cuadrados de chocolate negro
250 g de queso blanco ( quark) 

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina tamizada , la fécula de maíz, la levadura , el aceite el queso blanco y la vainilla.

Cortar el chocolate en trozos muy pequeños y añadirlos a la mezcla.

Llenar los moldes y hornear unos 20 minutos a 180º.

Con esta cantidad pueden salir unos 12 muffins tamaño normal ( con estos moldes) 

yo he hecho 7 y los demás en mini moldes de papel ( porque ya estoy cansada de verlos y tengo que utilizarlas de alguna manera).

Bueno y como hoy es un día un pelín especial para mi....joooooo.............  más de medio siglo andando por este mundo..... he guardado un muffin para desearme un feliz cumple , hasta me he cantado el " happy birthday " y tó!!!!!!!!!!!! 

Etiquetas: muffin

Desde hace un año más o menos me aficione a hacer muffins y magdalenas en casa, algo que nunca me había atraído... hacia bizcochos eso sí.... pero después de mi primera experiencia con los moldes de  silicona me entusiasme y rara es la semana que no haga chorraditas de esas.
Bueno los deje de lado durante el verano... porque los kilos no perdonan... pero ahora para dar la bienvenida al otoño le estoy dando fuerte de nuevo a la muffinmania...

Tenía en la despensa un par de sobres de arándanos secos (cranberries) que compre hace un par de meses, como no, en el Lidl... y los había olvidado ( estaban escondido detrás de un paquete de azúcar) mire la fecha de caducidad ...y un respiro hasta 2010...
No, no los he vuelto a poner en el armarito..no.... bueno uno si..el otro lo he utilizado para hacer unos deliciosos muffins....

Muffins de arándanos
 100gr de mantequilla
 185gr de azúcar
 2 huevos
 360g de harina
 1 sobre de levadura química  (royal 16 gr)
1 pizca de sal
 250ml de leche
 3cucharas /café de vainilla liquida
200g de arándanos secos (poner en agua para rehidratar)

En un cuenco, batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos uno a uno y batir hasta obtener una mezcla esponjosa.
En otro cuenco mezclar la harina la levadura y la sal, y añadir a la mezcla mantequilla/huevos, mezclar incorporando poco a poco la leche y la vainilla, cuando la mezcla es homogénea añadir con cuidado los arándanos.

Llenar los moldes, llenarlos casi hasta arriba 1/2 cm del borde. Con esta cantidad he llenado 17 moldes (los de colorines del Lidl) 
Hornear unos 25 minutos a 180º (eso es para mí horno).
Dejar enfriar y a disfrutar... Confieso que me comí dos sin dejarlos enfriar...
.
Mas tarde cuando estaba comiendo mi tercer muffin y buscando  alguna receta para utilizar la otra bolsa de “cranbeeries secos” encontré esta maravilla…………. ¡¡¡¡montones de recetas con arándanos!!!!

Jooooo cuantas recetas con los famosos cranberries!!!!!!!!!! Nada tendré que comprar más…. ahhh y vi también que para rehidratar los arándanos va de maravilla el zumo de manzana….

La próxima vez antes de improvisar intentare documentarme, pero da igual mis muffins estaban buenísimos….
Y seguiré probando muffins nuevos……

Lista de éxitos de muffins según mis papilas gustativas y las de mi currante….
Número 1  “frutos secos”
Número 2  “crawberries dry”
Número 3 “cardamomo de las islas”
Número 4 “ zanahoria and cia”
Número 5 “ Los de choco”
Número 6 “Saladitos”
Número 7 “Frutitas rojas”
Número 8 “anti catarro”
Número 9 “clásico”

Etiquetas: muffin, arandanos, cranberries

Hoy por fin ha llovido... y desde hace muchos meses ,el cielo está por fin gris, muy gris .. Me gusta el azul, pero ya hacía falta un poco de gris y sobre todo agua... y al oír caer la lluvia me entro un antojo repentino de chocolate...  algo rápido y fácil. 
No tengo mucha experiencia con los muffins y magdalenas, realmente hace solo un año que empecé a hacerlos, y no me puedo quejar todos han salido muy bien...ya no he vuelto a comprar.
Estas han sido mis primeras magdalenas clásicas, luego siguieron unas con miel y limón, y otras de frutas rojas. Luego algo más elaborado, unos curiosos muffins de queso y calabacín  seguidos de unos  deliciosos muffins con cardamomo y termine la temporada de muffins con unos de zanahoria.
Me faltaban unos de chocolate, y los queria  ligeritos, esponjosos... (lo he conseguido)
 Esta semana compre a "los chinos" unos mini moldes de magdalenas ..muy muy minis...) 1 euro 160 moldes .
Un día perfecto para probarlos., solo he tenido un problemilla, a la hora de llenarlos...me canse, son muy pequeños... llene 15 y luego busque los moldes de silicona que tenia arrinconados desde finales de abril.

Resumiendo; la cantidad de masa que hice me dio para 10 moldes tamaño normal y para 15 moldes de papel en miniatura..

Han salido perfectos...¡¡¡que si!!!! ....¡¡¡que si!!!!  (bueno, perfectos para mí). Con todo el sabor del chocolate, nada dulce y esponjosos como me gustan, y lo mejor de todo muy faciles de hacer y rapido!!!!!

Muffins de chocolate
3 huevos
200 g de mantequilla
60 g de azúcar
50 g de harina
2 cucharitas café de levadura
200 g de chocolate negro
2 cucharas soperas de nata

Derretir el chocolate la mantequilla y la nata en un cazo.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina y levadura.
Mezclar con el chocolate derretido.
Llenar los moldes y poner al horno a 180º
Los minis moldes los puse 10 minutos y los moldes tamaño normal 15 minutos.

Etiquetas: muffins, chocolate

Estos son los últimos muffins de la temporada otoño invierno y media primavera.
El sol empieza a calentar, y pronto habrá que darse un chapuzón.
He pasado los últimos meses haciendo panes bizcochos muffins etc…
He probado un montón de recetas de todos los blogs que visito, y si sigo a este ritmo tendré que buscar un bañador de la talla XXL. 
Así que antes de pasar a la operación bikini he hecho estos deliciosos muffins , creo que va a ser dificil, acabo de ver el tema propuesto para el próximo Hemc ........ y me parece que voy a aplazar la dieta .

Muffins de zanahoria
200 g harina
160 g de azúcar
1 sobre levadura química
1 cucharita café de bicarbonato
1cucharita café de canela
una pizca de sal
2 huevos
120ml aceite de girasol
120 ml de leche
150 g de zanahorias ralladas
1 sobre de vainilla azucarada
Mezclar en un bol harina, azúcar, levadura, bicarbonato, canela, vainilla, sal y zanahoria
En otro bol batir los huevos, y mezclar con el aceite y la leche.
Mezclar con la preparación anterior.
Poner al horno 180º 35 minutos

Etiquetas: muffins

El mes pasado compre un tarrito de cardamomo
No tenía ni la más remota idea de lo que era y para que servía. Encontré en Google como se conserva, como se utiliza y por supuesto un montón de recetas. Muchas de las recetas no me han llamado mucho la atención pero encontré una....  que si…que parecía fácil y con cosas que me gustan…… y manos a la obra. Gracias  Google (como viviría sin ti)
Petits biscuits moelleux à la cardamome  (Muffins esponjosos  con cardamomo) en la fabulosa pagina de Mercotte ( un blog con recetas increíbles )

En su introducción dice que estos muffins son deliciosos y es totalmente cierto. Son más que deliciosos, son delicados, deleitosos, satisfactorios, sabrosos,  buenos, ricos, gustosos, etc etc.....

Muffins esponjosos  con cardamomo

110g mantequilla
180g de muscovado ( azúcar de caña oscuro)
60 g de harina
15 g de fécula
75 g de almendra en polvo
7 g de levadura química
15 g de semillas de cardamomo verdes trituradas
6 claras de huevo
1 cuchara sopera de vainilla azucarada
2  gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal.
Calentar el horno a 160º
Poner la harina, levadura, almendra y cardamomo triturado en un bol, triturar, añadir el azúcar,  incorporar poco a poco la mantequilla y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogénea.
Subir las claras a punto de nieva con una pizca de sal y dos gotas de limón, añadir la vainilla azucarada y seguir montando las claras.
Mezclar un cuarto de las claras con la mezcla anterior. Y añadir el resto de las claras envolviendo a masa.
Rellenar 3/4 de los moldes y poner al horno de 18 a 20 minutos.

He seguido la receta...solo puse el horno a 180º ( es viejete el pobre y necesita más grados) , el tiempo de horneado  20 minutos.

Todo fácil, el único problema lo he tenido con las dichosas semillas de cardamomo, no hay forma de triturarlas. Mercotte en su blog dice que utiliza todo la piel y las semillas y las tritura con un molinillo de café ... Yo lo intente pero fue misión imposible , entonces las abrí y las vacié y utilicé solo las semillas sin piel que triture con mi super y exclusiva trituradora manual!!!!

Resumiendo: mi primer encuentro con la cardamomo ha sido una experiencia deliciosa. Ahhh olvidada decir que con esta cantidad han salido 15 muffins con estos moldes.
Y aquí la receta de los mismos Muffins sin gluten para Caminar sin gluten. Esta en francés pero bueno se entiende o si no os lo traduzco  (si tenéis alguna duda)

Etiquetas: muffins, cardamomo

Ya estamos  en el  decimoséptimo  evento de HEMC 
Delokos ha elegido los frutos secos para esta ocasión,
estupenda elección para el mes de diciembre, los frutos secos están en todas partes y se pueden hacer miles de recetas.

Para esta edición he hecho un solomillo de cerdo con frutos secos y una salsita de naranjas y cebollas…hummm parecía Navidad que rico!!!! Y como sobraron bastantes frutos secos y desde hace poco me inicie a hacer muffins…. Probé de hacer unos muffins con frutos secos y caramelo…. Una maravilla y que buenossssss ………

 

 Estos son los frutos que he utilizado

Solomillo de cerdo con frutos secos

1 solomillo de cerdo
2 cebollas
5 naranjas
frutos secos (ciruelas higos dátiles pasas almendras etc.)
1 cucharita de café de mezcla 4 especias
aceite, sal, pimienta

En un cazo rehogar las cebollas cortadas en aros. Colocar el solomillo y dorarlo de cada lado. Añadir sal y pimienta. Cuando la carne esté dorada añadir el zumo de dos naranjas, cubrir el cazo y dejar a fuego lento una media horita. (Añadir un poco de agua si la salsa reduce demasiado)
Pasado unos 30 minutos añadir el zumo de dos naranjas más, los frutos secos las 4 especies y la ultima naranja pelada y cortada a cajos
Dejar media más y si es necesario rectificar de sal.

Muffins al caramelo y frutos secos

100g de mantequilla
100g de azúcar
2 huevos
100g de harina
1 sobre levadura
1/2 cucharita de sal
frutos secas troceadas
3 cucharas soperas de caramelo liquido

Mezclar harina, sal, azúcar, las dos yemas.
Incorporar a esta mezcla las dos claras subidas a punto de nieve.
Añadir la mantequilla derretida, mezclar y finalmente añadir los frutos secos y el caramelo.
Colocar dos cucharas soperas de pasta en cada molde  y hornear de 12 a 15 minutos a 210º
Con estas cantidades y estos moldes he obtenido 14 muffins.

¡¡¡Espero que os guste mi propuesta!!!

Etiquetas: frutos, secos

con la silicona

¡¡no vayáis a pensar cosas que no son.!!

Como dije en el anterior post, compre unos pequeños moldes de silicona. Es la primera vez que utilizo este material. (siempre hay una primera vez). Los lave y con una servilleta pase una capa de aceite en el interior (siguiendo  las explicaciones que venían en el envase).

¡¡¡PERFECTO!!!  he desmoldado los muffins sin problemas , solo dar la vuelta y han salido solitos!!!!

La primera prueba la hice con magdalenas de frutas rojas... es que realmente son deliciosas....
Puse los mismos ingredientes , la textura de las magdalenas salio diferente pero igual de buenas!!

  y la segunda probé con muffins salados

Muffins de queso y calabacín.

1 calabacín rallado
100 g de queso rallado
150 g de harina
1 sobre de levadura
media cucharita de sal
1 huevo
media taza pequeña de leche
media taza pequeña de aceite de oliva
En un cuenco puse  el huevo con la leche y el aceite, añadí el queso, el calabacín rallado y la sal, mezcle  todo  y añadí la harina y levadura tamizada.
Llene los pequeños moldes  de colores y los puse unos 25 minutos a 180º

Con esta cantidad salieron 10 muffins, en la foto solo hay 9 porque probé uno.... hummmmmmmm  rico rico ...

Esta noche con una ensalada y unas gotitas de aceite por encima... tengo la cena....

y creo que mi próxima etapa culinaria será la adicción  a la silicona.......... y a los muffins….. y seguire con las ofertas del Lidl.

Etiquetas: silicona, moldes, muffins

Mis dos primeras experiencias con las magdalenas han sido gratificantes , hacerlas y comerlas.
Sigo probando y encontré una receta en Cuina cuina, cuina    la hice  con algunas variantes.
Han salido buenísimas y como dice Martunis " son realmente deliciosas" y yo añado que es muy difícil  comer solo una!!!

Aqui la receta de "Magdalenes de mores" Martunis

Cambie la cantidad de azúcar en lugar de 250g puse 180g,  el aceite puse 200 g
y cambie las moras por una puñado de mezcla de bayas ( frambuesas fresas moras arándanos guindas y grosellas) que encontré en el supermercado Aldi  ahhh y también puse menos canela.
lo demás pues todo igual..

y.........................joooooooooooooooooooo que buenasssssssssssssssssssss

Etiquetas: magdalenas, madeleines

Después de mi primera experiencia con las magdalenas, he probado otra receta.
(y han salido mucho mas buenas..)

Magdalenas con miel y limón
4huevos
200 g de harina
150 g de mantequilla
100 g de miel
80 g de azúcar
1 sobre de levadura
ralladura y zumo de un limón

Trabajar los huevos y el azúcar.
Derretir la miel con la mantequilla a fuego lento.
Mezclar con los huevos, añadir la ralladura y zumo de limón, la harina y la levadura.
Como todavía no he comprado molde para magdalenas sigo con los moldes de papel ( y la verdad es que van muy bien)
Llenar los moldes un poco más de la mitad y al horno unos 15 minutos 180 º...

Etiquetas: magdalenas, miel, limon

He comido cientos de magdalenas, clásicas, rellenas etc.  Pero nunca he hecho... parece una tontería ¿no?  pero es así… 
Bizcochos he hecho de mil maneras, pero magdalenas no...
He buscado una receta sencilla, no me gustan demasiados dulces, opte por esta versión clásica francesa.
 
¿Por cierto quien las invento?
magdalenas typical spain - madeleine typical french

Magdalenas

225 g de harina
175 g de azúcar,
100 g de mantequilla,
1 sobre de levadura,
4 huevos
Ralladura de1 limón
1 pizca de sal

(Salen 22 magdalenas)

En un cuenco, mezclar los huevos y el azúcar. Añadir la harina y la levadura tamizadas, la ralladura del limón  y la mantequilla derretida.

Como no tengo molde para magdalenas he utilizado los típicos envases de papel. He llenado los moldes de papel hasta la mitad.

Y los he puesto al horno durante 8 minutos a 180 º

Conclusión : ya no pienso comprar nunca mas magdalenas...

Etiquetas: magdalenas, madeleines