Aida e Irene de With the hands in the dough son las anfitrionas del hemc 25 y han elegido el tomate.
Como cada año sembré tomateras en el mini huerto, este año no les he dado mucho protagonismo, ya les di un homenaje el verano pasado con el post del verano. (tomates secos, en salsa , rellenos etc...) 
Este año plante seis tomateras raf, y salieron estupendas, ( bueno 4 , dos han agonizado) tengo que reconocer que estos  tomates han salido muy buenos, sobre todo para comerlos en ensalada.
Las 4 tomateras han producido bastante, y los tomates de la foto son los últimos. Estaban  muy maduros por eso pensé que serian ideales para hacer tomates rellenos,  dicho y hecho….

Hago a menudo recetas con tomates, por ejemplo rellenos de calabacín y queso, la inevitable porra Antequera , unos deliciosos tomates confitados con setas, una sopa fría a la menta , y hasta apadrine una tomatera!!!!!

Tomates rellenos de carne

6 tomates ( he utilizado los tomates raf de mi mini huerto)esta anotación es para presumir ...oye audaciosus no es nada personal ehhhhhhhhhh)
½ kg de carne picada de cerdo o mezclada (como prefieras)
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 huevo
Un vasito de vino blanco
Pan rallado
Perejil 
una ramita de tomillo
Sal pimienta
Aceite

Vacías los tomates con una cucharita y ponlos al revés para que suelten toda el agua.
En una sartén salteas el ajo y la cebolla muy picaditos, añades la carne, la salteas unos minutos hasta que la carne coja color, añades la mitad de la pulpa de tomates, sal pimienta, añades el tomillo  un vaso de vino blanco y dejas que el vino se evapore. (Unos diez minutos)
Pon esta mezcla en un cuenco, ( sacas la ramita e tomillo si la encuentras, sino no pasa ná!!) añades un huevo batido y dos cucharas de pan rallado y el perejil picado. Lo mezclas todo bien.
Antes de rellenar los tomates, paso la mezcla un par de minutos por la batidora, es más fácil para rellenar los tomates.
Una vez los tomates rellenos los colocas en una fuente para horno, los tapas con los sombreritos si los has guardado, sino puedes poner un poco de queso rallado encima.
Y al horno unos 30 minutos a 180º
Con la  pulpa restante puedes hacer un culi de tomates para acompañar y también esta rico rico rico con arroz blanco.

Si lo pruebas ¡¡¡que aproveche!!!!!

Etiquetas: tomates

Esta es mi segunda aportación al Hemc 24 dedicado al melocotón. Tengo que reconocer que todas las recetas, puestas hasta ahora,  me han  entusiasmado. Todas muy ricas y hay una variedad increíble
¡¡Hay que ver lo que da de sí un simple melocotón!!! Es muy difícil ponerse a la altura de todas estas delicias.
Me gusta mucho el melocotón natural, ahora en su temporada cada día como uno, y da igual si es melocotón rojo, blanco nectarina  paraguayo…  de aquí o de allá. 

Ensalada de queso de cabra y melocotón al pesto

Melocotones, lonchas de bacón, queso de cabra, canónigos.
Pesto: albahaca, 2 dientes de ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pelar los melocotones y cortarlos en gajos.
Tostar el bacón en una sartén

Pesto .  Triturar la albahaca, los ajos, los piñones. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir el queso y salpimentar.

Cortar el queso de cabra en rodajas
Colocar los canónigos en el plato,  Aliñar con un poco de pesto, añadir las tiras de bacón frito los melocotones y las rojas de queso.  Cubrir con el pesto restante….

y ¡¡¡que aproveche!!!

Tengo que decir que hace tiempo que divago con el melocotón,
otras recetas que hice aprovechando melocotones maduritos ,
y tambien pollo con melocotones y una copa fresquita

Etiquetas: melocoton

El melocotón es el tema del mes de Julio de Hemc propuesto por "moi même"

  Y como hace calor muchísima calor

propongo un

Sorbete de melocotón con cava…… frio frio  frio…..

Sorbete de melocotón
½ kg de melocotones
1 zumo de limón
150 g de azúcar
1 vaso de agua
Poner a hervir el agua y el azúcar y dejar dos minutos (dejar enfriar)
Pelar y deshuesar los melocotones. Con la batidora tritura los melocotones, mezclar el puré de frutas con el jarabe frio y el zumo de limón.
Poner en un cuenco y al congelador

Al cabo de una hora pasar  toda la mezcla con la batidora otra vez ( en el mismo cuenco) y otra vez al congelador , y otra vez una hora más…y batidora….
En una copa poner dos bolas de sorbete y llenar la copa de cava helado………

Y  os aseguro que refresca…….. por supuesto cada uno combate la ola de calor como puede
asi, así o así
En cuanto a mi , me gustaria en este preciso momento, estar aqui.....

pero, como de momento no puedo,  tengo que aguantarme asi que: barreño y sorbete de melocoton con cava.....

Etiquetas: melocoton, sorbete

Celebramos ya dos añitos de HEMC, me toco elegir por segunda vez un tema. Ya elegí una fruta  a los principios de Hemc...

....  y  para el  vigésimo Cuarto evento mensual  de HEMC propongo otra fruta: El melocotón

Lo elegí porque es una fruta de verano,
 porque me gusta…
porque es muy rica…
porque  a parte de comerla natural creo que hay muchas posibilidades de integrarla con otros alimentos.

Es época de vacaciones, época de melocotones, pero bueno alguna receta sí que habrá ¿no?

Etiquetas: melocoton

Risotto al pesto de rúcula o  risotto decelerado o risotto del mini huerto

Esto es una receta para uno...o sea una que soy yo. No he puesto las cantidades porque lo he hecho así a ojo. Esta es una receta que creo podría ir muy bien en el Hemc 23 sin gluten propuesta hecha por Ana y Víctor de Caminar sin gluten

Risotto al pesto  de rúcula
arroz redondo y de grano corto
caldo de verduras casero
un vasito de vino blanco
un poco de aceite de oliva
queso parmesano
un poco de mantequilla
media cebolla 
En un cazo calentar el aceite y rehogar la cebolla, añadir el arroz y rehogar hasta que queden transparentes. Añadir el vino blanco y dejar absorber, echar el caldo poco a poco a medida que lo vaya absorbiendo hasta que el arroz quede cremoso. Cuando el caldo este todo absorbido añadir la mantequilla y el queso sin dejar de remover.

Pesto de rúcula
Un manojo de rúcula, hojas de albahaca, un diente de ajo, una cuchara de aceite de oliva, queso parmesano (unos 30 g)
En un bol poner el ajo ( pelado) el parmesano ( trocitos) la albahaca , la rúcula y el aceite. Triturar hasta que quede como una crema, añadir más aceite si es necesario o más rúcula!!!

Y para adornar algunos tomates cherry y  daditos de queso de burgos  ( si tenéis la suerte de  encontrar... tarea difícil!!!!)

Y ¡¡¡¡ bon appétit!!!!

 Este risotto tiene un gusto particular con la rúcula y la albahaca... además es una manera agradable de aprovechar las hierbas aromáticas del mini huerto. 

Y hablando de otras cosas, por aquí no hay ni una puñetera lechuga en los mercados y tiendas... ( tiempo de "desaceleración  transitoria") ????????? tenía que haber plantado lechugas!!!

En un lado del huerto hay una pared de hiedra... ¿ se come la hiedra? tendré que averiguar a ver si puedo hacer una ensalada con las  hojas de la hiedra!!!!

Y así ... como si nada.... un comentario...

definiciones de crisis  :
Cambio importante en el desarrollo de un proceso que da lugar a una inestabilidad
 Problema, conflicto, situación delicada:
 y sinónimos de crisis
 riesgo, trance, aprieto, vicisitud, depresión, apuro, cambio, ruina, brete, peligro, compromiso, mutación, recesión, crac, desequilibrio, dificultad 
pero no he visto  la palabra desaceleración???? en qué quedamos entonces??????????

Etiquetas: risotto, rucula

Ana y Víctor de Caminar sin gluten son los anfitriones de hecho en mi cocina 23 
y han elegido un tema primordial para ellos, y para muchos imagino.
  Sin gluten.
Tengo que decir que soy totalmente analfabeta sobre el tema, si que había oído hablar, sin más, empecé a enterarme un poco del tema cuando un día Ana y Víctor dejaron un comentario en mi blog y desde entonces me he convertido en lectora de Caminar sin gluten.
Desde hace unos días he vuelto al cole, he empollado  decenas de páginas hablando del mundo sin gluten, no tenía ni idea, en el super he pasado un buen rato mirando por curiosidad los etiquetados.
Bueno, no quiero enrollarme, simplemente  para aprender os sugiero visitar  a Ana Victor y su restaurante virtual y a Marisa o Famalap y su cocina facil sin gluten, donde encontrareis una mina de información.

Para este evento he hecho un plato no estaba muy segura del sabor..  ¿Me gustara  no me gustara ¿?? Me quede agradablemente sorprendida, hasta mi currante se zampo media terrina!!!!!!!! 
Sobro un poco (- directo en el tupper para el tentempié de mañana me dijo muy convencido).

Terrina de garbanzos al curry

2 zanahorias
2 cebolletas
1 diente de ajo
aceite de oliva
3 cucharas /café de curry (sin gluten)
150g de harina de garbanzos
50 cl. Agua
sal

Pelar y rallar las zanahorias, picar las cebolletas y el ajo (trozos muy pequeños).
Colocar las verduras en un cazo con el aceite y el curry. Mezclar y dejar a fuego muy suave  unos 15 minutos.
Mientras, derretir la harina de garbanzos con el agua, cocer a fuego suave hasta que espese (como una bechamel) si quedan grumos como en mi caso… un par de vueltas con la batidora y listo!!!!
Mezclar las verduras con la crema de garbanzos y vaciar en un molde.
Hornear de 25 a 30 minutos a 180º.

para esta receta me he inspirado de
 “Pâtés végétaux et tartinades“, de Valérie Cupillard, éditions La Plage.

Siempre tengo harina de garbanzos en casa (bueno desde que vivo en el sur) antes ni sabía que existía. La utilizo solo para hacer las tortitas de camarones. A partir de ahora le voy a sacar más partido!!!

Y para acompañar la terrina puse tiras finitas de apio crudo y manzana, y algunos tomatitos y aceitunas negras…me pareció que podía ir bien …

Creo que he hecho bien los deberes..... 
Esperare la aprobación de Ana y Víctor o bien el suspenso!!!

Etiquetas: harina, de, garbanzos

Raulillo desde Tijuana es el anfitrión del hemc 22 y ha elegido como tema los helados y los sorbetes.
Es una tema estupendo, nunca he hecho helados o sorbetes, los como si (demasiados) pero hacerlos es otra cosa.
Hasta ahora solo hice granizados como este por ejemplo.
No tengo heladera, solo mis manitas y una batidora minimalista que sirve para todo vamos un todo terreno , asi que para empezar he hecho un sorbete!!! Muchos ya han dejado estupendos helados... hummm tendre todo el verano para probarlos.... y volviendo a mi sorbete sin pretensión que voy a decir:
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que bueno que bueno que bueno que bueno……jajajaaj al diablo la dieta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
( me arrepentiré mañana).

Sorbete de frutos rojos.
500 g de frutos rojos
1 zumo de naranja
1 zumo de limón
150 g de azúcar ( se puede poner más)
Lavar las frutas, aplastarlas y triturarlas con el mixer,  (aquí se pueden colar) yo las deje así ( en plan rustico) sin pasarlas por el colador.
Añadí el azúcar y seguí mezclando, luego añadí el zumo de naranja y de limón.
Lo puse en un cuenco y al congelador.
Al cabo de una hora pase toda la mezcla con la batidora otra vez ( en el mismo cuenco) y otra vez al congelador , y otra vez una hora más…y batidora….
Y luego pues ya esta….. en una copa y lo saboree con la mente en blanco!!!!!!!!!!!

Etiquetas: sorbete

Qalamana es la anfitriona del hemc 21 y ha elegido como tema la soja

Es un ingrediente que utilizo poco, bueno si, utilizo brotes de soja  que hago germinar, siempre estoy con mis experimentos en el laboratorio del mini huerto ( cuando digo laboratorio digo caseta de dos metros cuadrados donde solo cabe un rastrillo una pala y cuatro macetas). Algún día hare un reportaje sobre el sistema casero de germinación de la soja …sistema  muy casero… casi casi como cuando tenía 5 años y en el cole nos enseñaban a germinar 4 lentejas en un vasito, pues mi plantación de soja es bastante parecida.
Normalmente utilizo los brotes de soja en crudo en ensalada o bien salteados con otras verduras.
Quería probar otra cosa y el resultado ha sido agradablemente sorprendente ,para mí, por lo menos.
Os cuento, cuando mi media naranja pregunto “Tengo hambre que hay para cenar” yo le conteste:

-"Velouté de courgettes printanières  au soja et aux graines de sésame grillées" 
Me dijo:
-"cariño, creo que no tengo hambre….."

Así que comí mi copita de crema de calabacín a la soja yo solita…. Y no me arrepentí…una delicia!!!

Crema de calabacín con soja y sésamo

1 tallo de puerro (la parte verde)
1 calabacín
2 cucharas de café de aceite de girasol
1 yogur sabor soja
2 cucharas soperas de semillas de sésamo tostadas
1 cuchara sopera de salsa soja

Saltear el tallo del puerro (cortado en finas rodajas) en una cuchara de aceite de girasol.
Guardar  algunas rodajas de puerro para adornar.  Añadir el calabacín (cortado a daditos) al puerro salteado. Cocer 5 minutos mezclando, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Poner en un bol la mezcla calabacín puerro, añadir el yogur, una cuchara de aceite de girasol y una cuchara sopera de soja. Tritura con la batidora.
Decorar con algunas rodajas de puerro salteado y de semillas de sésamo tostado.

¡¡¡¡Me encanto y pienso repetirlo!!!!!!!!!!!
El sabor es un poco dulzón, quizás por el yogur, una  receta diferente. Me encanta participar en Hemc .  Es un reto simpático!!!!

Etiquetas: soja

Estamos en el vigésimo evento de Hemc.
Esta vez le toco el turno a Marian de la cocinita de Quiros.
Eligio como tema el jamón ibérico….

Hummmmm que rico el jamón , sea ibérico o no…

¿Quien no ha comido un pamboli con jamón?  Y quien se resiste al jamón recién cortado.

Pero Marian  propone de cocinar con el jamón asi que decidi hacer una tarta con trozos de jamón que me sobraban ( son buenisimos pero no tan presentables)

Tarta de jamón y queso de cabra

Pasta quebrada
4 o 5 lonchas de jamón serrano ( o bien restos en taquitos)
200 g de queso de cabra
3 huevos
25 cl. de nata liquida
mantequilla (para engrasar el molde)
sal y pimienta.

Pelar y cortar las patatas en rodajas, hervirlas unos 10 minutos en agua salada.
Engrasar  el molde con la mantequilla y colocar la pasta quebrada, hacer unos agujeros con un tenedor.
Cortar a tiras el jamón.
Cortar el queso de cabra a rodajas.
Mezclar los huevos con la nata y un poco de pimienta.
Colocar las rodajas de patatas sobre la pasta quebrada.
Sobre las patatas colocar el jamón, y por encima el queso de cabra.
Cubrir con la mezcla huevos nata.
Poner al horno de 35 a 40 minutos a 180 º

¡¡¡Estaba muy rico …y un plato muy completo!!!

Y hoy,¡¡¡¡¡¡¡ tachannnnnnnnnn!!!!!!! toca un extra, un paso a paso en fotos:

 

Extender la pasta en el molde, pinchar la pasta con un tenedor para hacer unos agujeritos.

Colocar una capa de patatas

Colocar los trozos de jamón

Colocar las rodajas de queso de cabra.

Cubrir con la mezcla huevos nata pimienta.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Al horno y a comer!!!!!!!!!!

Etiquetas: tarta, jamon, queso

Mercedes  de HoneyBunny Flying Free es la anfitriona del hemc 19 y ha elegido el bizcocho

Es rara la semana que no haga un bizcocho , los que mas me gustan son con manzanas.
Puse algunos aquí todos de manzanas , este , este otro y este.

También me gustan con mermelada o cubiertos de chocolate o así tal cual.
El tema de Hemc de este mes me encanta pienso probar todos los bizcochos que salgan....

Casi siempre hago los bizcochos añadiendo  un sobre de levadura, pero para esta ocasión probé de hacer la autentica genoise, no lleva levadura, y me ha salido perfecta.



Genoise con frutos rojos y nata.

Genoise
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
1 pizca de sal
Con la batidora eléctrica mezcle los huevos y el azúcar durante unos diez minutos aproximadamente o hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
He tamizado la harina junto con una pizca de sal y la he incorporado despacito a la mezcla de huevos y azúcar. (No hay que batir, solo mezclar despacio)
Puse esta mezcla en un molde engrasado y al horno 180º durante unos 15 minutos.
(Para saber si la genoise  está hecha, pinchar con un tenedor, si sale limpio es que ya está)
Dejas enfriar.



Ya se puede rellenar  y adornar con lo que más te gusta.

Utilicé un molde de 26 cm (con un molde más pequeño por ejemplo de 20 , la genoise sale más alta y se puede cortar tres discos.)

Genoise con frutos rojos y nata.

Corte la genoise en dos discos. En un disco puse una capa muy fina de mermelada de albaricoque y un par de cucharas de nata montada. Puse  el otro disco encima.
Lo recubrí de nata montada con azúcar glas y con frutos rojos.



Estaba delicioso, bueno como a mi me gusta,  esponjoso , no muy dulce y con una puntita de acidez…..

Etiquetas: genoise, bizcocho

 Alicia ha elegido las legumbres en general para el evento decimoctavo de Hecho en mi cocina
Para esta ocasión he hecho un plato muy casero, que proviene del sud de Francia ,
concretamente de los “Pyrenées Orientales”.
  Es un plato con sabor catalán, mi abuela lo hacía a menudo y lo enseño a mi madre que a su turno me lo enseño , y yo, pues a vosotros..

Cada  familia tiene su receta, pero la idea es esa: albóndigas  picantes en salsa con aceitunas y judías blancas.
La carne picada tiene que ser de salchicha y de ternera. En esta región las salchichas frescas de cerdo son especialmente muy ricas.

Hace mucho tiempo este plato formaba parte de la dieta de todas las familias, y actualmente como pasa con todas las recetas caseras se puede encontrar en muchos restaurantes de la zona  como especialidad.

Boles de picoulat

 Ingredientes:
½ kilos judías blancas
200 g de carne picada salchicha fresca
400g de carne de ternera picada
2  rebanadas de pan blanco seco
2 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Ajo y perejil
2 cebollas
2 echalotes
5 tomates
Pimienta de cayena ( a gusto de cada uno)
2 zanahorias
200 gr de aceitunas verdes
1 bouquet garni  (algunas ramitas de perejil, una de tomillo, una hoja de  laurel)
Sal pimienta

   Preparación:
Poner las judías en remojo el día anterior.
Poner el pan en remojo con la leche
En un cuenco mezclar las carnes picadas, el pan escurrido, los huevos, unas 3 cucharadas de mezcla ajo y perejil,  las chalotes cortadas a trozos muy pequeños, sal y pimienta.
Hacer las albóndigas más o menos de unos 5 cm de diámetro, pasarlas por harina y darles color en una sartén con aceite. Cuando estén todas doradas, reservarlas.
En el mismo aceite saltear las dos cebollas, añadir los tomates pelados y cortados a cuadraditos, las dos zanahorias cortadas a dados pequeños, añadir el vino blanco y dejar reducir .
Añadir las judías, sal, pimienta, el bouquet garni y cubrir con agua. Dejar a fuego lento una hora aproximadamente, añadir las albóndigas, las aceitunas y dejar media hora más.

Y para rematar puedes acompañar este plato con un vino tinto de la zona por ejemplo un "Côte du rousillon"
y es perfecto!!!! Bueno para mi………

Ya estamos  en el  decimoséptimo  evento de HEMC 
Delokos ha elegido los frutos secos para esta ocasión,
estupenda elección para el mes de diciembre, los frutos secos están en todas partes y se pueden hacer miles de recetas.

Para esta edición he hecho un solomillo de cerdo con frutos secos y una salsita de naranjas y cebollas…hummm parecía Navidad que rico!!!! Y como sobraron bastantes frutos secos y desde hace poco me inicie a hacer muffins…. Probé de hacer unos muffins con frutos secos y caramelo…. Una maravilla y que buenossssss ………

 

Solomillo de cerdo con frutos secos

1 solomillo de cerdo
2 cebollas
5 naranjas
frutos secos (ciruelas higos dátiles pasas almendras etc.)
1 cucharita de café de mezcla 4 especias
aceite, sal, pimienta

En un cazo rehogar las cebollas cortadas en aros. Colocar el solomillo y dorarlo de cada lado. Añadir sal y pimienta. Cuando la carne esté dorada añadir el zumo de dos naranjas, cubrir el cazo y dejar a fuego lento una media horita. (Añadir un poco de agua si la salsa reduce demasiado)
Pasado unos 30 minutos añadir el zumo de dos naranjas más, los frutos secos las 4 especies y la ultima naranja pelada y cortada a cajos
Dejar media más y si es necesario rectificar de sal.

Muffins al caramelo y frutos secos

100g de mantequilla
100g de azúcar
2 huevos
100g de harina
1 sobre levadura
1/2 cucharita de sal
frutos secas troceadas
3 cucharas soperas de caramelo liquido

Mezclar harina, sal, azúcar, las dos yemas.
Incorporar a esta mezcla las dos claras subidas a punto de nieve.
Añadir la mantequilla derretida, mezclar y finalmente añadir los frutos secos y el caramelo.
Colocar dos cucharas soperas de pasta en cada molde  y hornear de 12 a 15 minutos a 210º
Con estas cantidades y estos moldes he obtenido 14 muffins.

¡¡¡Espero que os guste mi propuesta!!!

Etiquetas: frutos, secos

Silvia y Andrés  de la huerta en la mesa han elegido para el decimoquinto evento de  hemc  Las algas

Una propuesta interesante, nunca he cocinado con algas. Las he probado en restaurante japoneses, pero la verdad no me llamo nunca la atención.

Me ha gustado la idea, asi que pase algunas horas buscando que podría hacer.
Lo primero encontrar la materia, compre dos tipos de algas deshidratas.

Una bolsa de Wakame

y otra de kombu

Luego intente adaptarlas a mi gusto occidental

Flan de gallo con wakame y chips de kombu

Flan de gallo y wakame
Filetes de gallo 500 g (o cualquier otro pescado blanco)
8  a 10 tiras de wakame
2 huevos
zumo de 1 limón
1 cuchara de nata
1 vasito de leche
un hilito de aceite
sal y pimienta

Deshidrate las algas unos 20 minutos, y una vez escurridas las triture junto con el pescado.
Añadí los huevos batidos, la leche, la nata, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.

Con mantequilla unte un molde, puse la preparación dentro y al horno una hora (más o menos) a 180º.

Chips de kombu
Deshidrate las algas unos 20 minutos, las corte en tiras y en algunas he hecho un nudo. (El porqué del nudo, ¡¡¡yo que sé!!! supongo que para adornar un poco mas.)
Las freí unos segundos en aceite de girasol y las escurrí en papel absorbente (eso si, gaste un mogollón de papel para quitar todo el aceite).

Deje enfriar el flan y unos minutos antes de comer hice los chips, puse un poco de sal maldon, no mucho. (Sino  resultan demasiadas saladas para mi gusto).

Me ha gustado mucho el sabor de las algas wakame con el pescado. Tendré que experimentar otras recetas porque me queda media bolsa de cada.

Para el evento nº 14 de Hemc   Lurka ha elegido el champiñón.


Personalmente lo utilizo mucho, me gusta crudo en ensalada, con las pastas es mi debilidad, cuando hago una barbacoa no faltan nunca, acompaña la carne y el pescado, y no hago estofado si no tengo en casa champiñones.

Para esta ocasión he elegido una receta muy fácil de hacer, el foie gras aporta al champiñón un sabor muy suave y para un aperitivo es ideal. Utilizo Mouse de foie gras de pato, viene en lata de 100 o 200 g.
 
 

Champiñones rellenos de Mouse de foie gras de pato

Lavar y quitar los tallos a los champiñones, rociarlos con el zumo de un limón

Picar 2 dientes de ajo
media cebolla
perejil  y los tallos de los champiñones.

Saltear los champiñones 3 minutos de cada lado. Reservar.

En un sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla, los tallos de los champiñones, el ajo y el perejil. Salpimentar. Dejar algunos minutos y  dejar enfriar.

Con un tenedor aplastar el foie gras, añadirlo a la mezcla anterior.

Llenar los champiñones con este relleno y guardar en un lugar fresco hasta el momento de servir.

¡¡ Que aproveche!!! si lo probais claro

Etiquetas: champiñon, champignon

Estamos ya en el decimotercero evento de Hemc, y esta vez le toco a Margarida de Acibecheria elegir.

¡¡Que voy a decir sobre tal elección!!!

 Me gustan estos bichitos , me gustan  de frente de lado de perfil ..

vamos de todas las maneras...

Para  esta ocasión he hecho un plato facilito y muy rico.

Langostinos gratinados

Receta de los langostinos gratinados

Ingredientes:
Langostinos cocidos
Queso parmesano
Mayonesa y 2 dientes de ajo

Pelar los langostinos, pero solo el cuerpo, hay que intentar no separar la cabeza de la cola.

Alinearlos en una bandeja para el horno.

Poner en la batidora la mayonesa y los dos dientes de ajo pelados, triturar.

Con la mezcla mayonesa-ajos tapar los cuerpos de los langostinos, dejando a la vista la cabeza y la colita.

Cubrir la mayonesa con bastante queso parmesano y poner al horno a 180º, mas o menos 15 minutos, hasta que estén doraditos.

¡¡Que aproveche!!

Etiquetas: langostino, receta

Un año de HEMC  el evento mensual de los blogs culinarios

Para este especial  Hemc numero 12 , le toco a Liuia elegir , y nos propone

"La berenjena"

La berenjena es una hortaliza que me encanta y es más despues del tomate es la reina de mi minihuerto
Me gustan fritas, rebozadas, rellenas, gratinadas, vamos de todas las maneras.
Esta es mi aportación para el Hemc 12.

Rollos de berenjenas al queso de cabra y vinagreta de tapenade

2 berenjenas
200 g de queso de cabra
4 lonchas de jamón york
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva

Aplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con las hojas de albahaca picaditas y un poco de pimienta. Reservar
Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente a lonchas.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se saltean las berenjenas y se van colocando en un plato con papel absorbente.
Cuando las berenjenas hayan enfriado, colocar encima  una loncha de jamón y cubrir con la mezcla queso y albahaca.
Enrollar las lonchas de berenjenas.

Para servir rociar con una cuchara de vinagreta de tapenade.
La vinagreta la hice con aceite, vinagre balsámico y una cuchara de tapenade.

Tapenade
200g de aceitunas negras deshuesadas.
40g anchoas al aceite
2 cucharas de alcaparras
1 diente de ajo
3 cucharas de aceite de oliva

Colocar en un bol las aceitunas las anchoas las alcaparras y el ajo machacado .Triturar añadiendo poco a poco el aceite.

Guarde una cucharada para la vinagreta y  lo que sobro me sirvió de aperitivo.
Unte unas rodajitas de pan tostado con la tapenade.

Bueno el resultado fue simplemente una gozada.
Muy fácil de realizar, sin complicaciones ni artilugios.

Etiquetas: berenjena, tapenade, evento

Hemc celebra su primer cumple. Bien se merece un pequeño homenaje.
Ha sido un año de estupendas recetas, muy variadas y con muchos participantes.
Para el Hemc numero 12 , le toco a Liuia elegir , y nos propone La berenjena,

 un tema estupendo.
¡¡¡Alli nos vemos !!!

Etiquetas: evento, hemc, cocina

Para el evento nº 11 de HEMC

Garbancita ha elegido el chocolate. Un verdadero pecado, vamos a engordar todos.

Lo reconozco soy adicta al chocolate ademas todos sabemos que  el tamaño del chocolate no importa, lo que importa es el placer que proporciona.

Aqui van mis recetas.

Pastel de chocolate
Un pastel esponjoso suave y con un sabor intenso a chocolate. Es mi preferido y  muy fácil de hacer. 

Ingredientes
200 g de chocolate negro
125 g de mantequilla
100 g de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
100 g de azúcar
1 pellizco de sal.
 
Preparación
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maria.
Cuando este bien derretido incorporar la harina y la levadura.
En un cuenco mezclar las yemas y el azúcar. Incorporarlo a la mezcla de chocolate.
Montar los blancos a punto de nieve e incorporarlos a la mezcla anterior, sin batir.

Poner la preparación en un molde engrasado e enharinado
 Poner al horno unos 30 minutos a 180º.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Decorar con algunas virutas de chocolate o comerlo así sin decorar sin nada.
Se puede poner más azúcar pero personalmente creo que 100 g son suficientes.

Cuencos de chocolate

Ingredientes
120 g chocolate negro
3 huevos
80 g sucre
60 g mantequilla
1 cucharita de harina
3 Ferrero Rocher u otros parecidos
 

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maria.
Incorporar el azúcar, los huevos y la harina.
Engrasar pequeños moldes individuales. Llenarlos hasta la mitad con la preparación, colocar un “ferrero” en el centro y cubrirlo con el resto de la preparación.

Poner al horno  unos 7 minutos a 210º
Para adornar puse tres hojas de menta al chocolate.

Hojas de menta al chocolate.

Para decorar y además es buenísimo.
Estos adornos de menta lo encontré en chocoholic.

Ingredientes
hojas de menta fresca
azúcar en polvo
chocolate negro
blanco de huevo

Lavar y secar las  hojas de menta,
Derretir el chocolate.
Batir ligeramente un blanco de huevo (sin que haga demasiada espuma)
 Poner azúcar en polvo en un cuenco.
Mojar las hojas una por una primero en el blanco del huevo luego en el azúcar y luego en el chocolate derretido.
Colocar las hojas sobre una hoja de papel Dejar secar unas 24 horas.

Y para terminar asi quedaron los cuencos de chocolate y el pastel no queda ni rastro.

Etiquetas: chocolate

Ya estamos en el décimo HEMC
Esta vez le toco el turno a milcolores ,
eligió el pescado , bonita elección ,
pienso probar todas las recetas que salgan en HEMC ,
me encanta el pescado.

Propongo para este décimo evento unas rodajas de atún con cebollas,
es muy fácil y delicioso,
(bueno para mi lo es)

2 rodajas de atún
1 vaso vino blanco
½ tomates
3 cebollas
Sal pimienta
Aceite
1 hoja laurel
2 dientes de ajo
Nuez moscada

Cortar las cebollas en aros, picar el ajo.
Pelar y trocear los tomates.
Poner aceite en un a cazuela de barro, rehogar  las cebollas y los ajos, añadir  los tomates, el vino, la hoja de laurel, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Dejar a fuego suave unos 20 minutos.
Colocar las rodajas de atún 5 minutos a fuego alto… Luego dejar unos 20 minutos más a fuego lento.
Esta muy rico con arroz blanco.

Para decorar  aproveche un par de alcachofas que tenia en la despensa, las corte en cuatro trozos, las herví 2 minutos y las saltee unos 10 minutos.

Etiquetas: Hemc, atun, cebolla

Para el noveno evento de HECHO EN MI COCINA

le toco a "el delantal verde" proponer un ingrediente y ha elegido el re-pollo.

No suelo cocinar mucho esta verdura, pero me encanta participar en Hemc.

 Me decidi por un plato que comi hace tiempo en Mallorca : "Lomo con col".

Quizas no es como la autentica receta pero he puesto todo mi "savoir faire".

Alla va....

Hemc 9 "Llom amb col"

•   Ingredientes
   -lomo de cerdo
   -hojas de col grandes y tiernas 
   -cebollas cortada muy fina
   -vino blanco seco
   -aceite de oliva 
   -uvas pasas
   -piñones 
   -sobrasada
   -butifarrones
   -Perejil
   -Sal y Pimienta
  -Caldo
  
• Preparación
  Limpiar las hojas de col  En una olla con agua salada, darles un  hervor para reblandecerlas. Refrescar y escurrir.
   Cortar el lomo a tiras , sazonar y dorar ligeramente con aceite.
   Colocar unos trozos de lomo en cada hoja de col, añadir un trozo de sobrasada y otro de butifarrón. Envolver, formando paquetes apretados. Cerrar con palillos.
  Reservar
   En una cazuela de barro preparar la salsa
  Poner aceite y rehogar la cebolla.  Agregar el vino y dejar reducir. Añadir caldo,  piñones, pasas,un poco  de  sobrasada .
  Colocar los rollitos de col  cubrir de agua y dejar cocer una media hora hasta que reduzca el agua y la salsa este en su punto.

Este plato es mejor dejarlo reposar y consumirlo al dia siguiente y acompañado de unas patatas fritas a cuadraditos ..

¡¡¡¡¡es simplemente un pecado!!!!!!!!!!

Etiquetas: lomo, col

Para el octavo evento mensual de los blogs culinarios
de "hecho en mí cocina" 

José ha elegido como tema el pollo.

He hecho una receta que quería probar hace tiempo y esta ha sido una buena ocasión.

Pollo con melocotones

1 pollo troceado,
1 sobre de sopa cebolla (cebolla deshidratada)
1 lata de melocotones en almíbar.

Dorar un minuto los trozos de pollo con un poco de aceite.
Colocarlos en una bandeja para el horno.
Añadir el zumo de la lata de melocotón.
Espolvorear por encima el sobre de cebolla deshidratada, colocar los melocotones alrededor.
Y aproximadamente una hora al horno.
 
  Es una receta muy facil, sin ninguna complicación y la cebolla le aporta un sabor especial. No es necesario poner sal ya que la cebolla deshidratada ya esta salada.
El sabor del melocotón combina muy bien con el pollo, un plato solo para los amantes del dulce y salado.
Lo acompañe de un arroz blanco con echalotas y pasas salteadas.

Etiquetas: pollo, melocoton, cebolla

Para el quinto evento mensual de los blogs culinarios de "hecho en mí cocina" 
Akane ha elegido como tema la calabaza.
No suelo cocinar casi nunca con calabaza y esta ha sido una esplendida ocasión de probarlas.

Pastel de Calabaza

Ingredientes
300g de calabaza
150g de azúcar
100g de mantequilla
100g de harina
100g de coco rayado
3 huevos
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
ralladura de un limón

Triturar la calabaza (previamente hervida) y mezclarla con la mantequilla.
En un bol mezclar el azúcar la harina la levadura el coco rayado los huevos la ralladura de limón y la sal. Añadir la mezcla calabaza/mantequilla y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Vaciar esta preparación en un molde engrasado e enharinado.
Cocer al horno 180º durante  de 35 a 40 minutos.
Decorar con azúcar glas o bien dejarlo tal como sale del horno.

¡¡¡¡¡Dejar enfriar completamente antes de pegarle un bocado!!!!!!!!!!!

Para el evento número 4  Hecho en mi cocina le toco a Cannella elegir el tema, y nos propone las patatas.

 Es difícil decidir  una receta,  ya que en casa las patatas están casi siempre presentes  como acompañamiento, como plato principal .
 Me encantan en puré , simplemente hervidas con piel, al horno , fritas a cuadraditos con un par de ajitos, las patatas a lo pobre son mi debilidad (¡¡¡ no se porque lo llaman a lo pobre si el aceite de oliva cuesta un riñón!!!)

Como cocino a menudo este tubérculo, pongo dos recetas.

La primera esta muy bien con patatas nuevas

Milhojas de patatas al queso de cabra fresco

Patatas, queso de cabra fresco, hierbas provenzales, tomates secos,
aceite vinagre balsámico sal maldon  unos cuantos espárragos para decorar.

Hervir las patatas con piel.
Mezclar con un tenedor el queso las hierbas y los tomates secos
Preparar la vinagreta aceite sal y vinagre.

Quitar la piel de las patatas y córtalas en rodajas.
Montar el milhojas y cubrir de vinagreta.

La segunda es un plato que hago muchas veces  con patatas viejas  y sobre todo para aprovechar las patatas que me quedan.

Gratin Dauphinois


Patatas, medio litro de leche unos 40 Cl. de nata, unos 200 g de queso gruyère, un diente de ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
Pelar las patatas, lavarlas secarlas y cortarlas en rodajas.
Mientras, hervir la leche, cuando empieza a hervir añadir la nata, las rodajas de patas y la mitad del queso, sal pimienta y nuez moscada. Dejar a fuego muy bajo unos 20 minutos removiendo a menudo con una cuchara de madera para que no las patatas no se peguen al fondo de la cazuela…
Con el diente de ajo cortado frotar una fuente para horno.
Vaciar las patatas y la leche en la fuente, cubrir con el queso restante y poner al horno 180º una hora y media aproximadamente.
Cubrir de una hoja de papel aluminio si se dora demasiado rápidamente.

¡Que aproveche!

Para el evento número 3 Hecho en mi cocina, Carmen eligió como ingrediente el arroz.
Se puede hacer tantísimo platos con el arroz y en cualquier temporada.
Del simple arroz blanco a las mas sofisticada paella. Muchas veces el arroz me sirve  de recurso para vaciar el frigo. Un arroz blanco con lo que queda ( dos o tres setas, un trozo seco de queso, medio pimiento una cebolla olvidada ,  una lata de atún ) no es precisamente un arroz tres delicias pero va de maravilla sobre todo a finales de mes.

Elegí hacer un risotto, no había hecho nunca, bueno algo parecido si…con el mismo sistema. Tienen otros nombres y son deliciosos.

“Vamonos pa la cocina….”

Lo primero los ingredientes:


2 naranjas, 200g de arroz (grano redondo), caldo de pollo, unos 100 g de parmesano, 1 cebolla, aceite.
Para acompañar unos filetes de ternera lechal cortados a tiras.
Y para decorar perejil

Corte la piel de las naranjas en tiras muy pequeñas y las deje hervir 5 minutos en un cazo con agua.


Los reserve.

Corte la cebolla en trocitos muy pequeños y la puse a pochar con el aceite añadí el arroz y lo deje mas o menos unos 8 minutos siempre removiendo hasta que este transparente, eche caldo de pollo y a partir de allí unos 25 minutos,


siempre removiendo y añadiendo caldo cuando veía que se terminaba.

Cuando faltaban unos 10 minutos añadí las tiras de piel de naranja y ya casi al final el queso cortado en tiras muy finas. Un par de vueltas mas y ya!!!
Mientras hice freír la carne cortada en tiras, solo la hice saltear un poco y en la misma sartén saltee algunos trozos de naranjas.
Y mas o menos esta todo solo quedaba ponerlo en el plato y lo mas importante, comerlo.



¡Que queréis que os diga, para ser mi primer risotto ha salido muy rico!!!!

Etiquetas: risotto, naranja

Para el segundo evento de hecho en mi cocina
el tema son las ciruelas , salado o dulce.
Probé con carne de ave, salio bastante bien,  hice hace unos días una crema de ciruelas pero no me gusto nada, ni el aspecto ni el sabor, así que me decidí por una tarta jugando un poco con los diferentes colores.

Pavo con ciruelas

2 muslos de pavo
8 ciruelas
sal pimienta
para la salsa
2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 3 cucharas de mermelada de ciruela, tomillo.

El día anterior hice  la salsa, rehogue las cebolletas y el ajo con aceite de oliva, añadí la mermelada de ciruela, el tomillo, sal y pimienta, un poco de agua porque lo encontraba demasiado espeso y lo deje a fuego suave unos diez minutos.
Esta mañana puse los dos muslos de pavo en el horno solo con sal y pimienta y dos gotitas de aceite. Al cabo de media hora (mas o menos) estaban casi hecho (doraditas) añadí las ciruelas enteras, y lo deje un cuarto de hora mas.
Mientras pase por el mixer la salsa y la calenté al micro-ondas.
Eso es todo
Salio un plato diferente, además no suelo comer pavo y esta a sido una ocasión, el sabor un poco ácido de la ciruela con el pavo me gusto.
 
Tarta de ciruelas muy fácil

Extendí la lámina de Hojaldre en un molde, puse encima ciruelas de varias clases y colores cortadas por la mitad.
Puse la tarta en el horno 180º unos 35 minutos. A los 20 minutos espolvoree por encima un poco de azúcar. La deje enfriar completamente antes de comerla.

Yo la comí así tal cual pero imagino que un poco de  nata o  helado  le puede ir muy bien.

Me gusta la idea de La Olla Suiza de invitarnos cada mes a realizar una receta  temática, bajo el lema "Hecho En Mi Cocina" (HEMC). Para más información sobre este evento culinario y para participar, pinchad aquí.
Mi contribución es esta sopa de tomates a la menta.  Es muy refrescante y para estos días de calor pues…que voy a decir es estupenda como todas las sopas frias!!!!!!

Sopa fría de tomates a la menta
4 o 5 tomates
 1 calabacín
1 patata
unas 10 hojas de menta
1 cebolla
dos hojas de albahaca
1 ramita de tomillo
aceite sal pimienta
un par de cucharas de yogur natural.


Pelar los tomates, quitar las semillas. Cortar la cebolla el calabacín y la patata en trozos pequeños.
Saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva, añadir el tomate, el calabacín y la patata,  saltear unos 10 minutos.
Añadir medio litro de agua, las hojas de menta, albahaca,tomillo, sal, pimienta.
Dejar a fuego medio unos 20 minutos.
Quitar la ramita de tomillo y triturar.

Dejar enfriar completamente. Al momento de servir añadir una cucharita de yogur natural y decorar con unas hojitas de menta.

¡¡¡Que aproveche!!!!