Sigo con la calabaza, compre dos grandes  ( pero no tan grande) y tengo que sacarles provecho.La idea la vi en epicurien, la he modificado , bueno mejor dicho le he añadido lima y arándonos secos , si , si, todavia tenia un sobre .

Chutney de calabaza con pasas y arándanos

800 g de calabaza pelada
2 cebollas rojas 
75 g de  pasas
100 g de arándanos secos
175 g de azúcar moreno
1 lima ( ralladura y zumo)
1 palo de canela
media cucharita de café de nuez moscada
1 cuchara sopera de jengibre fresco rallado
20cl de vinagre de vino ( he puesto vinagre de reserva de Jerez)
10 granos de pimienta negra
sal

Cortar la calabaza en trozos pequeños
Pelar y cortar las cebollas en aros muy finos.

Colocar los trozos de calabaza y los aros de cebollas en un cazo para mermelada , bueno no hace falta que sea exclusivamente para mermelada, basta que sea ancho y con fondo grueso.
Añadir el azúcar el vinagre y el zumo de lima.

Remover y añadir sal.

Dejar cocer unos 15 minutos fuego medio.

 Bajar el fuego , añadir las pasas , los arándanos , el palo de canela , la nuez moscada, la pimienta , el jengibre y la ralladura de la lima.

Mezclar y dejar  a fuego suave unos 45 minutos.

Remover a menudo hasta que el chutney tenga la consistencia de una mermelada. Dejar enfriar.

Con la cantidad que hice llene 4 tarritos ( los de la foto)  son de cristal con tapa de rosca , los he esterilizado 15 minutos en una olla con abundante agua y los he escurrido sobre un paño limpio. Los llene con el chutney , enrosque la tapa y los puse boca abajo un horita mas o menos.

 En cuanto al sabor del chutney , pues no lo sé, todavía no lo he probado. Cuando haga un asado o bien con un paté o con queso entonces podré opinar, solo puedo decir que la cocina olía de maravilla.

 otros chutneys

Chutney de otoño que hice el año pasado (que rico estaba)

y otro delicioso chutney  de melocotón que no es mío pero que me comí yo solita.. un regalo de Ajonjoli que fue mi amiga invisible del año pasado, y hablando del amigo invisible aprovecho para decir que el de este año ya esta en marcha. El año pasado lo organizo Bea , y la verdad fue divertido, emocionante , primero esperar para saber quien será tu amigo invisible, luego preparar el regalo, esperar para enviarlo , esperar par recibir el tuyo, esperar el cartero, esperar para ver la cara que pone el que recibe tu regalo. Etc etc…etc….

 Este año lo organiza Ana de Delicias y Tentaciones, el logo es de Eva

Espero que vaya tan bien como el del año pasado, creo que hay muchos mas participantes , Ana vas a tener mucho trabajo para organizar todo eso.
Ana nos recomienda dar una pista sobre nuestros gusto y preferencias, uffff a mi me gusta todo, solo la idea de abrir un regalo ya me doy por satisfecha, ahh y no soy alérgica a nada, perdón solo a los ostiones.  

Etiquetas: chutney, calabaza

El hemc  de noviembre tiene como tema “Comida de mi pueblo” propuesto por Erika del blog La ventolera.

Bueno yo ya no tengo pueblo ni ciudad , he vivido en tantos que ya he perdido la cuenta y mezclo todo en cuanto se trata de cocina.  Mi ciudad natal esta del otro lado de los pirineos y el pueblo mas cerca de dónde vivo actualmente es Los Barrios provincia de Cádiz, por eso he decidido hacer un plato típico de este sitio.

Se suele servir en un cuenco de madera macizo denominado dornillo (el mio es muy pequeño solo lo he utilizado para picar el pan )

Refrito Barreño

"El refrito barreño alimenta durante décadas a las cuadrillas durante la temporada de descorchel tradición culinaria Los corcheros ya no pernoctan en el monte, pero el refrito sigue siendo un plato muy consumido en la Villa."
( leer un poco más sobre el refrito barreño en  Europa sur)

La receta que he hecho es de Fidel Álvarez Herrera  He seguido al pie de la letra la receta y tengo que reconocer que ha salido  muy rico , muy consistente y después de un plato así la verdad no te quedas con hambre.

 

Pan moreno del día anterior.

Aceite de oliva.
2 cebolla.
3 pimientos.
6 dientes de ajos.
Manojo de espárragos.
½ Kg. de tomate maduros.
6 huevos.
4 patatas.

En un dornillo picamos el pan a pellizco. En una olla doramos los ajos y seguidamente le añadimos la cebolla y pimiento cortado a trozos medianos luego le ponemos el tomate pelado y rehogamos unos instantes le añadimos agua y cuando ropa a hervir le ponemos los espárragos trigueros cortados a trozos “solo la parte mas tierna” lo dejamos y mientras cortamos las patatas en rodajas gruesas y freímos en aceite de oliva una vez lista se la añadimos a lo anterior y le añadimos los huevos ligeramente batido y lo dejamos hasta que este el huevo cuajado. Retiramos el pan del dornillo y solo dejamos la mitad y le añadimos parte del refrito le volvemos añadir el pan restante y la otra parte del refrito lo dejamos reposar unos instantes y pasa este tiempo listo para comer. Se puede acompañar con un chorro de aceite de oliva, aceitunas partidas.

Etiquetas: refrito, barreño

Así de fácil y así de bueno  ha quedado el boniato.

Solo lo ase  en el horno , envuelto en papel aluminio. ( el boniato ehhh no el horno)

Y luego simplemente pelarlo cortarlo en rodajas y colocar una cucharita del queso fresco que mas te guste.

Etiquetas: boniato

Sigo con los chutneys, esta vez uno de manzana y naranja. Mi amiga invisible lo probara también ( guarde un tarrito para ella  ) jo ya doy una pista, un tarro de chutney, el regalo esta casi hecho , solo falta un par de cosillas , cerrar y enviar.

Hablando de mi amiga invisible o sea la otra , la que no conozco , me tiene intrigadísima!!!!!! Este mañana me llamo , porque tenia problemillas con mi dirección , jajaj lo único que puedo decir es que tiene una voz muy agradable , guapa si me lees , tienes que saber que estoy muy nerviosa a partir de mañ;ana monto guardia en la puerta esperando al cartero!!!

Chutney de manzana y naranja

1kg de  naranjas
1kg de manzanas

350 g cebollas
100 g pasas
150 g de arándanos secos
1/2 litro de vinagre de vino blanco
sal
1 cucharita de jengibre fresco rallado
1 cucharita de “Quatre épices” Es una mezcla de canela, pimienta, nuez moscada y clavo, a veces lleva jengibre
500g de azúcar

Pelar las naranjas , las manzanas y las cebollas.Cortar todo en trozos pequeños.

Colocar en un cazo grande, las naranjas , las manzanas , las cebollas , las pasas, los arándanos, añadir el vinagre, las especias, la sal, y el azúcar.
Mezclar y dejar cocer una hora, removiendo de vez en cuando. Y ya esta…
Rellenar botes ( bueno con el proceso de siempre , primero esterilizarlos.)



Este lo hice hace 4 días , y hoy lo he probado , ha salido muy muy bueno, me ha gustado mas , mucho más que el chutney de calabaza que probé ayer.

Y para los que no saben que enviar, aquí un monologo sobre regalos.

Mas chutneys :
chutney de otoño
chutney de calabaza

Etiquetas: chutney

La intriga,(quien será mi amigo invisible) el nerviosismo (de la espera) dejaron paso a la satisfacción  y a la alegría!! Llego mi regalo  de Mallorca y ya  pude poner un nombre a mi amiga invisible .

¡¡¡¡¡Es TERE!!!!!!   

Gracias Tere, tu regalo ha sido como un rayo de sol para mi, un momento intenso de alegría, leí tu carta y note el cariño que has puesto en cada uno de los regalos.

Yo no conocía tu blog ,  pero ahora formas parte de mi vida!!!

Bueno vayamos a lo practico, sino me enrollo y se me nublan los ojos…

 Como dicen  que una imagen vale mas que mil palabras allí va el paso a paso…..

 Lo primero es lo primero ,  leí la carta , una carta que me emociono …. Ayyy ya se que me repito , pero da igual

 Los regalos: Un primer plano.

Una sobrasada….. que rica que buena!!!!!!!!!! No me resistí y la probé con pan tostado ,

Unos mini panettones  deliciosos!!!!!!!!!  ( ya comí uno)

Un detalle navideño, un corcho con arbolito , dos preciosas cajas para guardar galletas , por supuesto llenas las dos de unas riquísimas galletas

Una lata de “ “olivas negras” en forma de paté… ( esto lo reservo para mañana)

Todo un surtido de corta galletas de Ikea, fabuloso  regalo (¡ le voy a sacar un gran partido!)

Y para presentar las galletas o futuros pasteles unos originales mantelitos de colores!!!!

Un tarro de Flor de sal de la maravillosa playa de Es Trenc ¡¡¡ Todo un lujo!!!!

Y algo personal que me encanto una libélula en forme de broche ¡!!!!!

 Y para terminar un primer plano de mi merienda  el panettone  y  galletas …. recetas en el blog de Tere

 ¡¡¡esta foto le hace mas justicia al Panettone!!!!

Solo queda dar las gracias a Tere, me encanto tu regalo , como te dije , eres un sol!!!!  y gracias de nuevo a Ana por organizar  todo este tinclao. 

Ahhhhhhhhhhhh  un mensaje para mi amiga invisible…. Tranquila tu regalo esta todavía en construcción , ya tengo todo solo me falta pintar un par de cosas envolver todo y enviarlo a A …. Calle  ……  en la ciudad de ………….

Etiquetas: amigo, invisible

Un postre rápido , fácil y delicioso para los que no tienen mucha ganas de cocinar ( como yo) y quieren otro postre que no sea fruta sola o un yogur!!!!

"Soufflé de mango y naranja"

1 mango 1 naranja
50g azúcar
3 huevos ( separar las yemas y las claras)
una cucharita de maizena diluida en un poco de leche

Cortar en dos el mango procurando guardar el zumo. Quitar la pulpa 
Hacer lo mismo con la naranja y cortar en trocitos.
Triturar los trozos de mango y naranja .
En un cazo (fuego lento)  disolver el azúcar con el zumo de las frutas , añadir las yemas , remover, y añadir  la maizena disuelta en la leche. (Eso en dos minutos esta hecho.)

Añadir a la fruta triturada.
Incorporar las claras subidas a punto de nieve, mezclar y llenar pequeños moldes.

Poner al horno caliente ( 180º ) unos diez minutos...

y a disfrutar comiendo..

Etiquetas: soufflé, mango