ya estoy en mi cocina de nuevo...después de un poco mas de un mes en Irlanda , he vuelto a mis " casseroles" . (no estaba de vacaciones) ojalá!!!!
Primero quiero dar las gracias a todos los que me habéis dejado comentarios , he sentido mucho cariño en todos ellos.
Y cuanta tarea me queda , quiero visitar vuestras cocinas y ponerme al día , seguro que voy a encontrarme con cientos de recetas estupendas.
Luego poner al día mi mini huerto, esta tarde ya he empezado a arreglar la tierra, mañana buscare algún plantel de tomates berenjenas y demás cosillas para plantarlas. 
Es un poco tarde, normalmente solía sembrar todo a mediados de abril,  y los semilleros que hice en marzo pues ni rastro. 

Mi despensa necesita una renovación total... el jardín también.... mi vestuario también .... bueno necesito una renovación total.... 

Hablando de otras cosillas mientras estaba fuera mi "currante" tuvo que comer claro... y claro tiro del congelador pero en sus días libres también cocino...  y teniendo a mano mi recetario pues facil no!!!

Yo por allí preocupada por su supervivencia... pero que va , para enseñarme que se nutria bien me envío un mail con su super receta. Claro las cosas intimas y personales no las pongo...pero la receta si...no tiene desperdicio.... 

Y leyendo el mail , la verdad es que me hizo reir , asi que me toca ahora cuidarlo y superarme para preparar sus comidas preferidas... aunque  me diga que no da ningún problemas con las comidas!!!

jeje no soy yo la del congelador, pero bien podria serlo!!!!!!!!!!!!!!!

Mi congelador  necesita urgentemente un cambio de look, una limpieza a fondo , vamos una renovación total. Cuantas cosas allí olvidadas, no pienso reponer nada antes de vaciarlo completamente.

Primer vistazo departamento pescado, creo que esta todo para hacer una caldereta de autentico lujo. Lo siento para los puristas que necesitan todo fresquito , pero en casa es lo que hay. Una caldereta hecha con productos congelados, adecuadamente descongelados, puede convertirse en un manjar de dioses, ademas no esta la cosa como para tirar nada.

Del cajón "pescado" saco

2 mini langostas ( de la ultima navidad) jeje una joya!!!!!!
1 puñado de mejillones
3 rodajas de rape
11 langostinos
1 tuper con caldo de pescado 

vamos para darse un homenaje ¿no?

Que mas necesito.... 

2 cebollas 
2 dientes de ajo
un par de cucharas de tomate frito
pimentón 
algunas rebanadas de pan seco
un puñado de almendras tostadas
una copita brandy
azafrán
perejil
sal 
pimienta
aceite de oliva
1 hoja de laurel 
nuez moscada

una guindilla pero no tengo así que fuera.... pondré pimentón picante.

En un cuenco de barro poner un par de cucharas de aceite, sofreír la cebolla y el ajo ( pelados y picados), añadir un vasito de caldo de pescado. 
Dejar reducir .
Añadir el sofrito de tomate, la hoja de laurel, pimienta, sal , nuez moscada
Dejar unos minutos a fuego muy lento. Añadir el brandy, dejar un par de minutos.
El pimentón ( puse una cucharita de dulce y otra de picante)
Colocar el marisco y pescado, remover y añadir el caldo restante y mas sal si hace falta.

Hacer una picada con las almendras , una rebanada de pan frito en aceite, un poco de perejil y de azafrán. Añadirla al pescado y dejar unos 15 minutos.

Servir con rebanaditas de pan frito y arroz blanco... bueno no es una obligación , es lo que yo he puesto.....

Objetivo conseguido....

 - departamento pescado congelado limpio 

- comida de lujo

- ahora iré a por el cajón de carne y solo faltara el de verduras.....

Etiquetas: caldereta

Este año he descuidado un poco el mini huerto, asi que me he puesto las pilas y he sembrado alguna cosillas.
12 Tomatera Raf
16 Berenjenas lisas y rayadas
9 Pimientos de padron
1 chile jalapeño (vamos a ver que sale!!!)
2..guindillas
y hasta he plantado una sandia.....  ya se que necesita sitio y la verdad es que en el mini huerto no cabe .... asi que la plante en una esquina del mini jardin y tendra el cesped para poder correr y crecer.  El cesped necesita tambien una renovación asi que este año lo dejare con sus calvas y dare prioridad a la sandia!!!!
No he podido hacer semilleros de tomates cherry , encontre en un vivero 6 plantitas de tomates perras cherry, no son iguales , crecen menos pero es lo que hay!!!!
Tambien he renovado todas las aromaticas.... albahaca , tomillo , 
Y otra cosilla nueva...bueno eso ha sido una equivocacion ( por no llevar las gafas puestas) compre unas semillas , en la foto parecian unos rabanitos rayados monisimos.... al llegar a casa vi que no lo eran... es remolacha de mesa???????
bueno ya encontrare un sitio para
sembrar un par.....
jajajajja jo con el error no!!!!!!!!!

y creo que ya esta todo..... para los tomates secos pues este año ya buscare en los mercados unos buenos tomates peras... y de momento eso es todo en lo que se refiere al mini huerto.

Tengo una invasion de caracoles ..... 

Sitios interesantes

Creo que el foro de infojardin es de lo mejorcito que hay para obtener información sobre como tener un huerto en casa , en macetas , en un balcón ... vamos para iniciarse... 

Huerto en macetas

Etiquetas: huerto

Antes de ayer hice una " ratatouille" bueno otros la llamaran  sanfaina o bien pisto o bien escalibada o vetetuasaber, este es otro de los platos muy mediterráneo, y el mediterráneo no solo baña España, así que en otros lugares harán el mismo plato con mas o menos los mismos ingredientes y cada uno le pone su nombre.... Unos dicen que prefieren comerlo caliente otros frío, otros lo acompañan con huevos , otros con carne , hasta comi una con pescado.... y con un resto con garbanzos es una delicia.

Me gusta de todas las maneras y me da igual el nombre. 

La  que yo hago  es típica de la Provence y del sur de Francia.

-cebollas, pimientos rojos, calabacines berenjenas y salsa de tomate-

Según el humor que tenga, corto las verduras en cuadraditos o bien en rodajas. 

El sistema igual.... 

Primero hago freír todo por separado , luego coloco todo en un plato de barro. 

si si ....todavía utilizo platos de barro... las termomachines todavía no han entrado en mi cocina... no porque no quiera , sino porque mi economía esta algo chunga y  no necesito un aparato de estos (de momento) para alegrarme la vida.

 Me gusta ver lo que cocino , probar , remover con mi supergastadacucharademadera un día le haré un retrato en regla!!!!  a la cuchara ehhhhhhh 

Bueno sigo ... cuando todo este en el plato de barro , lo cubro con: 

aquí también 2 opciones  y según mi humor también!!!

-o una salsa de tomate casera 

-o bien tomates frescos troceados

y nada...  a dejar un ratillo al fuego..... o bien al horno ....eso también es según mi estado de animo!!!!

Todo eso para decir que sobro ratatouille, y hice canelones..... 

Añadí dos huevos duros picaditos y una lata de atún desmigado a las verduras, rellene los canelones , una bechamel , queso y al horno............

¡¡¡ Que cosa mas ricaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!

Los comí.......... bebí una cerveza....  y me fui a hacer una siesta de una hora......

Esto roza la  felicidad ¿no? 

Etiquetas: canelones, verduras

Etiquetas: verduras

El tema 33 de Hemc para mayo lo propone Ajonjolí de la Flor de Calabacín. 

Piensa globalmente , come localmente. Un tema muy interesante. Se trata de preparar un plato con productos de nuestra región, idealmente de cuánto más cerca de nuestra casa mejor. 

Desde unos años vivo en el campo gibraltareño, voy aprendiendo cada día sobre la cocina de esta región y desde siempre intento cocinar con los productos de la zona donde vivo.
Por supuesto me gusta probar otras cosas, pero para la comida diaria intento consumir productos locales. 

Por sus condiciones geográficas,  quizás destacaría para seguir el tema de "consumir localmente " en primer lugar  el pescado, luego las carnes de caza , las verduras silvestres y  los caracoles.
Es  lo que veo a mi alrededor.

Por ejemplo aquí descubrí el jurel... grande sabroso .. el venado , los guisos de conejo,  las verduras silvestres como las tagarninas y las sorprendentes sopas de espárragos , los caracoles ( aquí hay una gran afición) para mi, pues como que no, no me gustan... (nadie es perfecto) Soy consciente de que tengo que descubrir muchos platos de esta región... ( estoy en ello) .

Decidi hacer una sopa de esparragos pero vi que ya lo habian propuesto... ( pero la haré en otro momento cuando los espárragos silvestres estén en su punto , ahora no hay) además me han dado una receta del interior... una pequeña maravilla!!!! ....

Para este Hemc he decidido hacer un guiso de pescado y desde varios días se me antojo hacer Raya en amarillo ( y claro cada vez que tengo algo en mente ... problemillas ) varios días buscando en la Linea de la Concepción y sin encontrar una raya... menuda paradoja ¿no? 

Por fin encontré lo que buscaba y como soy un desastre a la hora de cortar el pescado pedí ayuda a mi currante ( un especialista en pescados y en cortes) Limpio , saco la piel ( imprescindible me dijo) corto y preparo la raya bien alineada en un plato...........

y a cocinar..... esta tarea para "moi"

Raya en amarillo 

600 kg de raya (cortada en rodajas)

800 g patatas

para el sofrito :1 tomate 1 pimiento 1 cebolla

para el majado: 1 copa de fino, perejil,  mejorana, comino, sal, 2 dientes de ajo y una rebanada de pan frito

caldo de pescado ( lo he hecho con una cabeza de rape)

Cocer las patatas troceadas en el caldo con azafrán.

Aparte preparar el sofrito cuando este hecho añadir el majado dejar un par de minutos y triturar.

Añadir la mezcla sofrito majado al caldo y la raya cortada en rodajas a las patatas.

y dejar a fuego suave unos 10 minutos... 

Deje reposar una media hora....... y a disfrutar....

y que quieres que os diga..... que mi currante y yo hemos disfrutado de un guiso sencillo , económico y buenísimo.... y nos hemos puesto de raya  hasta las orejas!!!!!!!!!!!

Etiquetas: pescado, raya, hemc

Que buen rollo ¿no? los rollitos... no importa de que van rellenos , todos son buenos. Ultimamente voy tirando de la despensa y del congelador (lo voy a dejar en dique seco), cada uno afronta la crisis como puede, he decidido vaciar todo, seguro que tengo comida para un mes.

Rollitos de jamón y acelgas

Para esta receta rescate del congelador.

una bolsa de acelgas (ya troceadas y blanqueadas) y una bolsita de queso rallado

de la despensa : ultima lata de tomates secos confitados.

por supuesto algo he tenido que comprar:

lonchas de jamón dulce

leche y mantequilla (para la bechamel)

un par de tomates ( los del mini huerto todavía están en plena gestación)

sal harina pimienta y un poco de nuez moscada para la bechamel.

Hervir las acelgas en agua salada, durante unos 10 minutos. Escurrirlas.

Trocear los tomates.

Extender la loncha de jamón, cubrir con acelgas y trocitos de tomate seco.

Enrollar y colocar en una fuente para horno.

Hacer una bechamel ,(mantequilla, harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada)

Cubrir los rollitos con la bechamel y el queso rallado.

Ya solo queda gratinar...... y a comer.....

Etiquetas: verduras

Todo un clásico,no voy enseñar a nadie a hacer un flan, todos tenéis flanes riquísimos y poner flan en cualquier buscador ....puffffffffffff  y 14 200 000 para yahoo  3620000 para google y todos con una pinta deliciosa. Lo pongo porque con este flan de café olvide el caramelo, si,  si, empiezo a tener algunos lapsus...cada día me despisto mas...  

Normalmente cuando hago flanes hago el caramelo directamente en el molde, pongo el azúcar en el molde con unas gotas de agua , lo pongo en el fuego , dejo que se funda el azúcar , (sin remover), solo muevo el molde para que se extienda el caramelo. Dejo enfriar y vuelco el preparado del flan en el molde

En esta ocasión  opte por  un caramelo líquido.

Flan de café con caramelo líquido

para el flan

4 huevos
1 bote de leche condensada (pequeño)
3/4 del mismo bote de leche entera
medio del mismo bote de café ligero

Batir los huevos y mezclarlo con la leche condensada,la leche y el café.
Vaciar en pequeños moldes y poner al baño María de 30 a 35 minutos a 180º.

para el Caramelo líquido

- 1  cuchara café de vinagre
- 250 g de azúcar 
- agua en dos veces 100 ml + 200 ml de agua
(100 ml son unas 15 cucharas soperas)

Colocar el vinagre, el azúcar y agua (100ml) en un cazo .
Calentar con fuego fuerte , cuando el azúcar se vuelve de color rubio bajar el fuego y añadir poco a poco y con mucho cuidado  el agua restante.(200ml) 

Cuidado con las salpicaduras. Dejar un par de minutos mas y ya esta.

(para añadir el agua pongo una cuchara dentro del cazo y dejo correr muy poco a poco el agua sobre la cuchara.) 

Este caramelo se conserva muy bien unos días en un tarro o botella de cristal , si lo quieres mas espeso , pues menos agua. Un dato: El caramelo cuando mas oscuro mas amargo

Puse un poco de caramelo sobre la fresa y me ha encantado el sabor , me ha recordado la manzanas con caramelo que comía de niña en las ferias.

otros caramelos... y flanes 
salsa de caramelo a la mantequilla salada
crema de caramelo 

y nada que ver con los flanes pero se acerca el verano, el calor ... los helados ....

aquí un virtuoso de los cucuruchos...

y cuidado con los vendedores de helados en la playa ...os podéis llevar una sorpresa.... 

Etiquetas: flan, caramelo