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Pastilla con pollo y almendras
El tema 34 de Hemc lo propone Kako de En Guete... Un tema muy interesante y con muchas posibilidades, seguro que habrá mucha participación. Cocina de medio oriente y Magreb Me decidi por una Pastilla. Es un plato muy popular en Marruecos , se suele servir en las fiestas , bodas, etc.... Es bastante laborioso , pero vale la pena y es realmente delicioso. Vamos allá. De momento un primer plano de un porción de pastilla. Necesitamos - 1,5 kg de pollo (he comprado una bandeja de muslos y contramuslos) ------------------- - 200 g de almendras fritas y molidas ---------------------- 1 paquete de 10 hojas brick * (ver mas abajo aclaración) 100g de mantequilla derretida 1 huevo y para decorar canela y azúcar glas ----------------------------------- Poner el aceite en un cazo grande, rehogar los trozos de pollo , añadir las cebollas , perejil, cilantro y las especies. Una vez todo bien rehogado cubrir de agua, añadir la sal y dejar cocer a fuego suave. Cuando el pollo este hecho sacarlos y dejar enfriar en un plato. Mientras dejar reducir la salsa. Batir los huevos y añadirlos a la salsa, remover para cocerlos. (Es casi como hacer unos huevos revueltos) Reservar. Mezclar las almendras molidas con la canela el azúcar y el agua de azahar. Reservar Engrasar con la mantequilla un molde redondo , colocar 3 hojas de brick ( ver foto) pintar las hojas con la mantequilla derretida. Estas hojas secan rápidamente , hay que trabajar seguido, me refiero que no es el momento de ir a charlar con la vecina... Las hojas se colocan de la siguiente manera: mitad en el molde y mitad fuera... ( lo de fuera sirve de tapa) Añadir otra hoja para reforzar el fondo... y untar de mantequilla derretida. Cubrir con el pollo desmenuzado....... ..Aquí...... me bebí una cerveza fresquita........(eso es optativo) . ¡¡¡¡¡uf que calor!!!!!! Bueno sigo Añadir otra hoja ...untar con mantequilla Cubrir con los huevos revueltos Añadir otra hoja ..untar con mantequilla Añadir otra hoja ... untar con mantequilla y cerrar con las primeras hojas ( las mitades ..me vais siguiendo????) Otro traguito de cerveza...... y encender el horno 180º Me quedan tres hojas... Están van encima de todo...puse dos (guardo una para hacer un experimento) y cerré bien la pastilla...
Ahora solo queda pintar todo con un huevo para dorarlo y aquí .. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MIE:::::::::::::DA!!!!!!!!! el huevo por el suelo y era el último!!!!!!!!!!!! jooo que mala pata..... ¡¡¡que hago!!! ¡¡¡que hago!!!... el kiosco "dehaydetodo" esta a 5 minutos....... voy rápido , primero miro si esta la vecina... tocerraooooooo hay que joderse... nunca esta cuando la necesito.... jajajajjaaj Voy para el kiosco.. CERRADOOOOOOOOOO abre a la 5 y son las 5 menos10........ corriendo a casa y al mismo tiempo llamo a mi gran amiga que vive al lado opuesto del kiosco...SUSIIIIIIIIIIIIIIII necesito un huevo.... ¡¡¡ALLA voy me contesto!!!!.... que haríamos sin las amigas... Bueno.. sigo... con el huevo de Susi pinto la Pastilla , la cocina poiffffffffffffffffff es una sauna.... Dejo la Pastilla mas o menos 20 minutos hasta que este doradita... mientras Susi y yo nos tomamos otra cerveza!!!!!! Y por fin saque la dichosa Pastilla del horno.. preciosa doradita hummmmmm
La deje enfriar y encima espolvoree un poco de canela con azúcar glas. Me ha costado , pero valió la pena , estaba absolutamente deliciosa , para acompañarla puse algunas aceitunas picantes y como era muy grande mi currante tiene un cuarto de pastilla para llevarse en el tupper y por supuesto le di un buen trozo a Susie... ya me dirá mañana a la hora del café si le ha gustado o no!!!! Creo que no he olvidado nada.....
Encontré las autenticas en una tienda marroquí de alimentación y carnicería .Son enormes miden unos 39 cm de diámetro, vienen en paquete de 10 ( las necesarias para una pastilla) y cuesta 2.70 euros y las aceitunas también vienen de Marruecos , las compro en el mercado de Algeciras. Las negras picantes son buenísimas!!!! y para terminar un primer plano de la Pastilla empezada. 
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Doy fe, la pastilla no es una aspirina gigante, sino un plato delicisoso :-D Gracias por compartir esta gran receta. Fecha: 12/06/2009 14:39.
Hola Cerise. ¡Qué ataque! ¡Chiquilla, que la cocina es para relajarse y disfrutar...! No. Ya (un poco) en serio: ya había probado ese plato preparado por gente de allí y es maravilloso. Y el tuyo no tiene nada, nada que envidiarle a los autóctonos. Yo lo conocía como "pastela" y dicen que hasta que una chica de allá no sabe cocinarla, no está preparada para ir al matrimonio: será por la dificultad que tiene... En fin, que mereció la pena el esfuerzo (y las cervecitas...) Un abrazo y buen provecho. Fecha: 12/06/2009 15:18.
Hola surfzone... además basta un trozo pequeño para quitarte cualquier dolencia. jajjaaj Secretario ...si he disfrutado.. un poco angustiada por el huevo... sino todo bien. Otro dia me quiero lanzar a hacer una Pastilla de pescado , tiene que ser fabuloso. Por cierto la llamo "pastilla" porque asi me dijeron que se llamaba , los marroquies de habla frances y si no me equivoco las hojas de brick se llaman hojas de Ouarka Fecha: 12/06/2009 15:56.
Precisamente hoy una amiga me ha pedido la receta de la pastilla. Le voy a mandar un correito con el enlace de la tuya. Me encanta como te ha quedado a tí. Me gustaría tanto hacerla sin gluten, pero claro plantearse este tipo de masas sin gluten es como para volverse loco. Con 0 elasticidad tu me dirás. Igual un día hago la prueba estirando todo lo que pueda el hojaldre, pero claro no será lo mismo. Besitos sin gluten y felicidades por el resultado. Es espectacular. Fecha: 12/06/2009 16:28.
Hola zerogluten acabo de enviarte un enlace con la elaboración de hojas de brick sin gluten..... uf lo que pasa es que es un trabajazo... Suerte!!! Fecha: 12/06/2009 17:08.
Te ha quedado preciosa,el corte es espectacular y qué suerte encontrar esa súper-hojas de pasta brick. La verdad que la combinación parece extraña pero queda riquísima. Fecha: 12/06/2009 17:20.
Joooo "pastillas" así me tomo las que haga falta... eso tiene que quitar todos los males. Cómo me gusta la variedad, el salirse de lo que solemos hacer a diario... besitos desde Pucela Fecha: 12/06/2009 17:25.
Bueno bueno, menuda recetaza! Se ve que requiere algo de tiempo y maña, pero te quedó estupenda. Ay los huevos, tienen la capacidad de gastarse en el momento más inoportuno! Menos mal que estaba Susi por ahí :D La cocina marroquí es fantástica. Tantas especias y condimentos, tantos frutos secos y fruta... tienen ingredientes y modos muy similares a los nuestros, pero con un toque especial maravilloso. He leído sobre las famosas pastillas, pero nunca he visto ni probado ninguna, pero la tuya tiene un aspecto riquísimo. No me extraña que se reserve para ocasiones especiales, lo merece. Una aportación genial al hemc de este mes! Besos :) Fecha: 12/06/2009 17:48.
Hola Anabel , no solo se ve bueno ..estaba bueno!!!! Hola Clemenvilla , el sabor es dulce y salado a la vez... no predomina ninguno de los dos. Creo que puedes encontrar estas hojas en cualquier tienda de alimentación marroquí. Maria la próxima pastilla de pescado!!!!! seguro que me lleva al éxtasis total!!!! Akane , al principio no estaba muy segura de conseguirla. pero la verdad es que me ha gustado mucho hacerla y comerla. Otro día pienso repetir. Fecha: 12/06/2009 18:35.
Hola preciosa, la Marroqui que cuidaba a mi madre, tambien le llamaba pastela, pero yo no sabia como era, me decia que un dia me la haria para que la probara, pero mi madre murio antes de que la hiciera, y se marcho a Madrid, asi que me quede con las ganas, asi que me has dado una alegria, ahora buscare las hojas, y ya veremos, besos cielo Fecha: 12/06/2009 18:38.
Hola Mamen , bueno espero que encuentres las hojas o sino dimelo y ya me arreglare para llevarte un sobre de hojas. En cuanto al nombre Pastilla o Pastela imagino que la diferencia es solo cuestion de sitio, los marroquíes que residen en España la llaman pastela y los que residen en Francia la llaman Pastilla , vamos creo...... Fecha: 12/06/2009 19:02.
Hay que suerte ser vecina tuya para poder catar esa pastilla, pastela o como se llame, pero eso tiene que estar más bueno que el George Clooney. Bicos Fecha: 12/06/2009 19:19.
De cine, te ha quedado de cine. Me encanta. Tiene que estar buenísima. Estoy salivando. Fecha: 12/06/2009 19:28.
Debe estar buenísimo! Justo el otro día me fijé que en el Eroski venden pasta brick, no sé si está bien o no, yo no puedo probarla. Fecha: 12/06/2009 19:41.
Buenisima aportación!! Que pinta tan rica!! y que combinación tan sorprendente!! Un saludo, Montse. Fecha: 12/06/2009 23:26.
Cerise, además de dejarme agotada y con un medio colocón, me has dejado fascinada!!!!! Que pedazo de receta!!!!! Esta la pruebo en cuanto consiga esas hojas de Brick. Si no las encuentro por aquí, estaba pensando en ir a Gibraltar un día de estos, así que pararé en Algeciras y las compraré. Ess una receta impresionante, con una mezcla de sabores que me encanta. Ya te contaré. Un saludo, Begoña Fecha: 13/06/2009 09:07.
Me encanta, me encanta, me encanta! esta es de las recetas que ves y que ya estás buscando los ingredientes para hacerla. No se aquí, en Barcelona, si podré conseguir esta hojas de pasta...tengo que investigar! Si alguien sabe que me avise. Cesrise, una maravilla de receta, no sabía que era la pastilla pero ahora ya no se me olvida. Besos Fecha: 13/06/2009 09:44.
Hola Cerise! gracias por tu comentario. Por ti hemos conocido tu blog y nos ha encantado. La receta de hoy es un primor. Seguimos en contacto guapa! Fecha: 13/06/2009 09:50.
Rakelilla...no se no se el George Clooney también es muy bueno.... lo que daría yo para tomar un nespresso de esos con el o bueno cualquier otra cosilla. Nélida ,como tu dices quedo de cine y yo añado de lujo total!!! baojqueta , no vi las hojas de brick en eroski pero mirare , aunque creo que no serán tan grandes. Montse , me ha gustado el sabor entre dulce y salado , las almendras , no se todo , es una mezcla muy buena. Begoña , la tienda donde lo encontré esta en la plaza de abastos de Algeciras. Hay alrededor del mercado 3 tiendas marroquíes y creo que en todas venden. Gracias por la visita cuina vermella Marta seguro que en Barcelona lo encuentras , alli se encuentra de todo, pregunta en una carniceria o colmado marroquí Fecha: 13/06/2009 12:00.
ayyyy olvide decir que a mi amiga Susi le ha encantado la pastilla y le ha sabido a poco, así que se ha ofrecido a regalarme media docena de huevos y un par de cervecitas fresquitas si hago otra pastilla.... jeje me lo pensare.... Fecha: 13/06/2009 12:46.
Pues ha merecido la pena todo el trabajo, el calor y el maratón en busca del huevo, aunque a falta de huevo la podías haber barnizado con un poco de almíbar, yo lo hago a veces con el hojaldre, ya sea dulce o salado y le da un puntito buenísimo. Bueno, el caso es que el resultado ha sido espectacular, a ver si me atrevo a hacerlo... Un beso. Fecha: 13/06/2009 18:15.
Si que ha valido la pena Lolah , ahh y muchas gracias por el truquillo del almíbar. Eres un sol Fecha: 13/06/2009 18:51.
Te ha qyedado genial... yo pensaba participar con el mismo plato, pero el tuyo es insuperable, así que buscaré otra cosa Besos. Ana Fecha: 13/06/2009 23:34.
Gracias Ana , pero puedes hacerlo , y seguro que le pondrás tu toque genial. De pescado debe ser una maravilla. !!! Fecha: 14/06/2009 08:22.
Estas pastillas se ven deliciosas y seguro que además con las especies e ingredientes que tienen deliciosas. Es más, todos los ingredientes excepto la pasta brikc son sin gluten, así que tendremos que adaptarlas, ya que nos han gustado mucho. Gracias Cerise, por este plato que desconocíamos. Besotes Ana y Víctor. Fecha: 14/06/2009 18:45.
uf, uf, uf,......nena hay tanta información y tan buena que no se si poner este post en favoritos o imprimirlo , de momento me voy a la tienda de los marroquís mañana en cuanto salga del trabajo, esa pastilla tiene un aspescto espectacular....ashhh, si es que hasta babeo jejejeje un abrazo mai Fecha: 14/06/2009 22:33.
Hola Ana y Victor creo que zerogluten esta en camino de hacer una pasta brick sin gluten , esta chica se atreve con todo. Hola Mai , espero que lo encuentres porque si sigues babeando...jeje vas a poner el teclao to pringao!!!! Fecha: 15/06/2009 10:33.
Vaya receta rica! Muchas gracias por tu comentario en mi blog. Yo también te acabo de descubrir, te visitaré a partir de ahora. Besos, Gloria. Fecha: 15/06/2009 22:06.
Hola Cerise. Puede que tu pastilla sea laboriosa de hacer, pero veamos que resultado!, esta receta si que me ha gustado y mejor aún con una masa filo auténtica. Debe estar delicioso. Muchas gracias por participar en el Hemc y entregarnos tan buen aporte. Besos. Fecha: 16/06/2009 10:54.
No se como será la autentica pero ésta te ha quedado de maravilla,,, a ver si me animo y pruebo de hacerla pues los ingredientes me gustan, intentaré buscar esta hojas. Tengo una prima que donde vive hay algunas tiendas marroquies y puede que me lo encuentre... un abrazo. Fecha: 16/06/2009 20:20.
Que buena pinta !! Hay que ver la que te dio el jodio huevo,jejeje. Cerise donde esta la carniceria esa que dices, yo solo las he encontrado en el hipercor las hojas de brick y vienen demasiadas. besitossss Fecha: 18/06/2009 09:53.
Hola Gloria , gracias por la visita. Kako las gracias para ti por proponer un tema tan sugerente. Barbara a ver si tienes suerte y encuentras esta hojas, sino con hojas de brick o filo. Hola Tatiana, la carniceria esta en la plaza de abastos ( el mercado) justo en una esquina. Delante hay un puesto de sombreros... C/Jose Santacana nº1 y se llama Al-Boughaz No tiene perdida, son paquetes de 10 hojas, pero creo que puedes comprarlas por unidades tambien!!! Fecha: 18/06/2009 13:54.
Madre mía que delicia de receta. Me encanta la pasta brick y con esta mezcla de ingredientes tiene que quedar realmente sabrosa. Me has abierto el apetito. Besos Fecha: 18/06/2009 13:57.
Qué maravilla de receta!! estoy segurísima que estaba deliciosa! tomo buena nota de ella. Un besito. Fecha: 18/06/2009 17:27.
Ay como te agradezco la receta... no sabes la cantidad de tiempo que llevo buscando la receta de la famosa (yo la conozco así) Pastela. Una vez vi un programa de viajes y llegué casi al final del trozo en el que preparaban la pastela. Me pareció tan delicioso que me puse a buscar y aunque encontré muchas no me decidía. Ni que decir tiene que viniendo de ti esto tiene que estar perfecto, de muerte mortal (de gusto). La hago, vaya si la hago, además tengo hasta la pasta Filo en la nevera. Bien¡¡¡¡ Gracias, gracias, gracias. Un abrazo gordo de una agradecida seguidora tuya. Fecha: 19/06/2009 17:11.
Pedazo receta!!! Mucho trabajo pero tiene una pinta estupenda. Seguro que mereció la pena tanto esfuerzo. Me ha encantado, de verdad. Enhorabuena! Fecha: 21/06/2009 17:52.
Cerise, hacía mucho que no dejaba comentario( por falta de tiempo) a pesar de que seguía pasando por aquí. Pero hoy me he tenido que parar un poco, pues tu receta me parece maravillosa. Había leído alguna receta de la pastilla(pastella)pero esta me ha encantado. NOs encanta la pasta brik o filo y siempre tengo una paquetito en casa. Con tu permiso, me la copio descaradamente. un abrazo Fecha: 23/06/2009 12:19.
La pastela me parece un plato delicioso, y ésta tuya me encanta... Sólo de imaginarme ese olorcito ya me da hambre! La que yo hago es muy parecida, pero me ha encantado. Felicidades! Un beso ;) Fecha: 27/06/2009 12:43.
Si te interesa la cocina y toda la onda culinaria sin pretensiones te invito a revisar nuestro blog. Nosotros producimos un programa gastronomico por internet y pronto una revista en Mexico, visitanos para que veas nuestra primera temporada y danos tu opinion! Fecha: 08/07/2009 23:53.
Que rico que parece! Con tu permiso me la anoto! Adoro la masa filo y ademas el pollo con frutas secas... hmmmm... se me ha hecho agua la boca. Un besito para vos.Sil Fecha: 10/07/2009 11:08.
Se ve delicioso ese pastel, lo voy anotar para ensayar Fecha: 12/07/2009 01:18.
hola cerise guapa, ¿qué tal va todo? mucho tiempo sin saber de ti.... los caracoles de la huerta te tienen ocupada? Fecha: 15/07/2009 01:25.
Que tal Cerise? espero estes bien, mucha calor ya,, yo ya estoy haciendo conserva de tomate, parece que este año el huerto va mejor. Espero saber de ti, un abrazo fuerte. Fecha: 15/07/2009 07:58.
Tiene una pinta deliciosa... Acabo de comer y ya tengo hmabre solo con ver los ingrdientes y las fotos de la receta. mmm Por cierto, Vilma está preciosa y crece muy rápido. Un abrazo Fecha: 17/07/2009 16:22.
acabo de descubrir tu blog con sus recetas y sus fotos muy apetitosas ! volveré ..... Fecha: 04/08/2009 20:50.
Y un poco de canturreo duante la elaboración Y si puede ser con unas risas al comer entonces ya chupi-lerele Como disfrutador de la cocina no conocía este plato, si me preguntan por el Magreb enseguidica salto con el hummus, pero es que me falta cultura y no solo en la cocina. En fin. Fecha: 14/08/2009 14:55.
que pacienca ! pero me imagino que vale la pena : parece muy buena esta pastilla Fecha: 15/08/2009 15:35.
Cerise, va todo bien? Se te echa de menos. Con este calor estamos todos un poco flojos...ya pasará. Un saludo, Begoña Fecha: 17/08/2009 19:11.
te quedo superchulo, menos mal que susi te dejo el huevo, que beno! pero de verdad que tiene unapinta estupenda, pity Fecha: 29/08/2009 23:53.
Debe ser que era mi dia de suerte, encontré las autenticas hojas de brick como las tuyas en Carrefour, igualmente vienen en francés, y bueno otra marca, pero era la primera vez que las tenían. La receta es estupenda, me pueden los desafios, a ver que tal me queda. Gracias por este blog tan estupendo. Un saludo Fecha: 07/09/2009 20:44.
Oye Cerise, yo ya estoy preocupada, ¿estás bien? anda, di al menos un sí o un no..... Besos. Se echa de menos tu humor. Fecha: 08/09/2009 12:21.
Hola ajonjoli pues no...no va bien... necesito tiempo.. Un beso Fecha: 08/09/2009 14:14.
Hola, buena receta para este Hemc. Son unos platos que se salen de mis "tradiciones" pero que con tu explicación no se ve tan complicado. Luego es ponerse, pero bueno, cuando me decida a ello si tengo alguna duda ya te preguntaré... Besos María josé Fecha: 08/09/2009 18:19.
Cerise, siento muchísimo escuchar eso. Que sepas que tienes el cariño de un montón de gente (el mío incluído, claro). Si necesitas cualquier cosa ya tienes mi dirección de correo, si te puedo ayudar en algo no dudes en decírmelo. Un beso grande, y ánimo. Fecha: 09/09/2009 09:40.
Casi cada día paso a visitar tu blog pues me preocupaba no saber de ti. Por el comentario de Ajonjoli, veo que algo no va bien, y quiero que sepas que tienes todo mi apoyo y cariño, y si en algo puedo ayudar aquí me tienes. Un abrazo muy grande y espero que todo se solucione. Fecha: 09/09/2009 14:47.
Gracias chicas , os escribire personalmente , creo que lo necesito. Un abrazo Fecha: 09/09/2009 14:53.
Solo intervine una vez en tu blog pero me ha ayudado mucho, no solo es "cocinitas y huerto", se te coge cariño si hay algo que se pueda hacer, no hay mas que decirlo y que conste que no es frase hecha animo!!!!!!!! Fecha: 11/09/2009 12:56.
Pues lo dicho, aquí estoy, para lo que haga falta. Un abrazo, ¡ánimo!. Fecha: 14/09/2009 01:22.
Por favor.... pero que maravilla, que corte, que fotos, que ricura de plato, me parece una delicia, que aunque sea laborioso debe de ser un disfrute total, sus presencia lo dice todo. MAGNIFICO CERISE. BEsotes. Fecha: 15/09/2009 09:46.
Cerise, espero que estes mejor. Leí que has estado mal, que necesitas tiempo. El mundo de los blogs te echa de menos, de verdad se nota mucho tu ausencia. Te esperamos, pero toma el tiempo que estimes necesario, estaremos siempre aquí. Si necesitas algo ya sabes donde encontrarnos. Un abrazo grande. kako. Fecha: 15/09/2009 10:54.
Hola Cerise, leo su pagina desde hace tiempo, espero que todo este bien de nuevo. Animo!! me uno al apoyo solidario, y desde Mexico, un fuerte y calido abrazo. Fecha: 18/09/2009 01:28.
No quiero agobiarte y decir que vuelvas pronto, ya que a veces los problemas personales u otros motivos, afectan a tener ganas de escribir en un blog, (el mío lleva parado unos meses) un blog no es algo obligado, ni mucho menos, es como un diario pero no tienes porque escribir cada día. Cerise hay mucha gente que te quiere y te valora, espero que se solucionen pronto aquellas cosas que te hacen sentir mal. La vida está llena de cosillas buenas y malas, es una especie de montaña rusa, que cuando estás abajo te hace valorar los buenos momentos de arriba. Besos y mucho ánimo! Fecha: 18/09/2009 08:44.
Hace tiempo que veo que no actualizas, deseo de corazón que tus problemas del tipo que sean se solucionen favorablemente. No he querido escribirte antes, esperando que continuaras con el blog. Un abrazo de tu amigo Emilio Fecha: 25/09/2009 10:04.
Se me hace la boca agua con estas presentaciones. Me gustaría ser vecino tuyo para ir a gorronear. Vuelve pronto. Fecha: 30/09/2009 07:11.
cerise me apena y me preocupa realmente saber que algo va mal, leo siempre tu blog y espero que sea lo que sea tenga una solución pronto, un abrazo Fecha: 30/09/2009 13:16.
Me encanta tu blog Cerise, haces que los platos mas complejos parezcan simples y mucho mas apetitosos. Me alegro que encontrases ánimos para volver a publicar- postear o lo que sea. Cariños Fecha: 14/10/2009 11:24.
Hola cerise, aunque te visito a menudo nunca te había escrito hasta hoy. Tengo una duda, hace 15 días compré pasta brick y aún la tengo en la nevera. Las hojas están como secas, como si fuera papel de fumar. ¿sábes si humedeciendolas podré usarlas? No es fácil encontrarlas por aquí y cuando se encuentran suele ser a precio de oro. Un placer leer tus recetas, son sorprendentes... gracias Fecha: 22/10/2009 17:35.
Hola intxaurtsu creo que no, por lo menos las hojas de Brick que compré no he podido guardarlas, hay que utilizarlas todas, pero lo bueno es que en este tipo de tiendas te venden la cantidad que necesitas, no tienes porque comprar el paquete entero. Fecha: 31/10/2009 12:56. |
Cerise divagando en la cocina y en el huertoEl cielo, demasiado alto, la tierra, demasiado baja, solo la mesa y la cama están a la buena altura.
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*Una aclaración sobre las hojas de Brick.
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