los ingredientes:

3 tomates
2 manzanas
2 melocotones
2 peras
2 o 3 tallos de apio
2 cebollas
1 o 2 pimientos rojos (depende del tamaño)
250 ml de vinagre de manzana
250 ml de azúcar de caña
Sal
Especies ( eso es al gusto de cada uno)
Hice una mezcla de 2 hojas de laurel, comino, clavos, 1 guindilla, pimienta, jengibre, canela, nuez moscada (la cantidad ,  más o menos todo junto , dos cucharas soperas .. todo junto ehhhhhhhhhhhh)
Corte las verduras y las frutas en dados pequeños. (Deje la piel a las manzanas y a las peras).

Mezcle todo con las especies, todo en un cazo

y lo lleve a ebullición, a partir de allí , fuego muy suave unas dos horitas.
Quite las dos hojas de laurel.

Y mientras a preparar los tarros….. Esterilizar, llenar , cerrar , esterilizar otra vez…..
y para los que no saben , o no están muy seguros de cómo se hace , aquí está muy bien explicado….

El gusto pues no lo sé…ya os lo diré dentro de un mes o dos más o menos…ahora eso si, el olor hummmmmmmmmmmmmmmmmm “padesmayarse”….de bueno se entiende!!!!!!!!

Con esta cantidad he hecho tres tarritos de 300ml… con adorno muy rustico….

¡¡¡¡¡¡¡ Eso es lo que hay!!!!!!!!!!!!!

Etiquetas: chutney

Creo que el otoño es mi estación preferida, por los colores, todas las tonalidades son cálidas.

Al principio hice esta mermelada más por el color que por el sabor y cuando la probé no me arrepentí, el sabor: delicioso!!! Y el color……… me encanta!!!!!!!!

Mermelada de Calabaza y cítricos


1 naranja
 1 limón
 1 pomelo
500 gr. de  calabaza
500 azúcar

 Rallar el limón, la naranja y la mitad del pomelo. Guardar
Cortar a trocitos pequeños la calabaza, la naranja el limón y el pomelo.
Colocar los trozos de frutas en un cuenco con las ralladuras, cubrir con el azúcar y dejar toda la noche.
Al día siguiente colocar todo en un cazo y cocer una media hora aproximadamente, hasta que las  frutas estén transparentes.
Llenar los tarros esterilizados y cerrar herméticamente.



Con esta cantidad he hecho dos tarros pequeños, los guarde en el frigorífico,  no creo que vayan a estar mucho tiempo.

Etiquetas: mermelada, calabaza, citricos

Después de haber producido más de 100 berenjenas y varios kilos de tomates mi mini huerto se merecía un descanso (¿o era yo?) …Bueno tampoco hay que pasarse con los descansos (luego uno se acostumbra).
No tenía  intención de sembrar nada hasta marzo o abril, hace un par de semanas una amiga me regalo un par de kilos de patatas (directamente llegadas de Galicia) que lujo!!!!!!!
Comí un par (…que ricas) y pensé que podría sembrar las demás. Dicho y hecho.
Ya están saliendo las primeras hojas, y ya que estaba en plena labor de hortelana, de paso plante unas 10 coliflores.
  Así, que si todo va bien, para la cuesta de enero febrero tendré patatas gallegas y coliflores andaluzas para poner a prueba mi creatividad en la cocina.

Ahhhh eso es para los escépticos, para que vean que no exagero cuando llamo mini a mi mini huerto. 

Etiquetas: huerto, patatas, coliflores

Don Lucho de El Almuerzo de Leticia y Don Lucho el anfitrión del hemc 26, ha elegido recetas aptas para diabéticos
He hecho una receta ligerita, muy fácil y deliciosa, sin azúcar, se puede poner edulcorante en polvo si se quiere más dulce.

Mousse de manzanas para dos

2 clara de huevo
400g de compota o puré de manzana (sin azúcar)
1 pizca de canela
2 gotas de vainilla liquida
hojas de menta para decorar
En un cuenco montar las claras a punto de nieve, incorporar la compota de manzana, la canela y la vainilla  con movimientos envolventes.
Cubrir con un film transparente y guardar por lo menos una hora en la nevera.
Poner en copas y decorar con hojas de menta.

Compota de manzanas muy muy light
2 manzanas peladas y cortadas en cuadraditos, ponerlas en un cazo añadir dos cucharas soperas de agua, cubrir y dejar de 5 a 10 minutos aprox. Añadir más agua si es necesario.
Triturar y ya esta.

Etiquetas: manzana, mousse

Desde hace un año más o menos me aficione a hacer muffins y magdalenas en casa, algo que nunca me había atraído... hacia bizcochos eso sí.... pero después de mi primera experiencia con los moldes de  silicona me entusiasme y rara es la semana que no haga chorraditas de esas.
Bueno los deje de lado durante el verano... porque los kilos no perdonan... pero ahora para dar la bienvenida al otoño le estoy dando fuerte de nuevo a la muffinmania...

Tenía en la despensa un par de sobres de arándanos secos (cranberries) que compre hace un par de meses, como no, en el Lidl... y los había olvidado ( estaban escondido detrás de un paquete de azúcar) mire la fecha de caducidad ...y un respiro hasta 2010...
No, no los he vuelto a poner en el armarito..no.... bueno uno si..el otro lo he utilizado para hacer unos deliciosos muffins....

Muffins de arándanos
 100gr de mantequilla
 185gr de azúcar
 2 huevos
 360g de harina
 1 sobre de levadura química  (royal 16 gr)
1 pizca de sal
 250ml de leche
 3cucharas /café de vainilla liquida
200g de arándanos secos (poner en agua para rehidratar)

En un cuenco, batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos uno a uno y batir hasta obtener una mezcla esponjosa.
En otro cuenco mezclar la harina la levadura y la sal, y añadir a la mezcla mantequilla/huevos, mezclar incorporando poco a poco la leche y la vainilla, cuando la mezcla es homogénea añadir con cuidado los arándanos.

Llenar los moldes, llenarlos casi hasta arriba 1/2 cm del borde. Con esta cantidad he llenado 17 moldes (los de colorines del Lidl) 
Hornear unos 25 minutos a 180º (eso es para mí horno).
Dejar enfriar y a disfrutar... Confieso que me comí dos sin dejarlos enfriar...
.
Mas tarde cuando estaba comiendo mi tercer muffin y buscando  alguna receta para utilizar la otra bolsa de “cranbeeries secos” encontré esta maravilla…………. ¡¡¡¡montones de recetas con arándanos!!!!

Jooooo cuantas recetas con los famosos cranberries!!!!!!!!!! Nada tendré que comprar más…. ahhh y vi también que para rehidratar los arándanos va de maravilla el zumo de manzana….

La próxima vez antes de improvisar intentare documentarme, pero da igual mis muffins estaban buenísimos….
Y seguiré probando muffins nuevos……

Lista de éxitos de muffins según mis papilas gustativas y las de mi currante….
Número 1  “frutos secos”
Número 2  “crawberries dry”
Número 3 “cardamomo de las islas”
Número 4 “ zanahoria and cia”
Número 5 “ Los de choco”
Número 6 “Saladitos”
Número 7 “Frutitas rojas”
Número 8 “anti catarro”
Número 9 “clásico”

Etiquetas: muffin, arandanos, cranberries

El  un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro.
Es la  Tercera Edición del Día Mundial del Pan organizado por 1x umrühren bitte
http://kochtopf.twoday.net/stories/5175979/
El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas……
Cómo participar

Pan de semillas

120ml de agua
180 ml de leche
1 huevo
30g de mantequilla
1 c/sopera de azúcar
1 c/café de sal
450 g de harina de trigo
150 g de harina de maíz
1 cuchara/café de semillas de amapola
1 cuchara/café de semillas de sésamo
1 cuchara/sopera de semillas de girasol
20 g levadura fresca

En la panificadora puse en este orden  el agua, la leche, el huevo, la mantequilla  la sal, el azúcar, las harinas y la levadura.
Programe la máquina para amasar. A los 10 minutos añadí las semillas.
Cuando termino el programa, trabaje unos minutos la masa con las manos.
Puse en el molde, hice unos cortes con unas tijeras y espolvoree un poco de harina por encima.
 La deje unos 45 minutos (hasta que doble su volumen) tapado con un paño.
Hornee el pan unos 25 minutos a 200º.

El resultado un pan original y delicioso.

Etiquetas: pan, semillas

Sigo probando con los frutos de otoño, esta vez le toco al boniato, bueno cuando digo boniato también podría decir
Batata, Batatas, Boniato, Boniatos, Camote, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Patata dulce, etc….
Estamos en plena temporada,  esta buenísimo en crema, puré como acompañamiento de carnes y también como postre.
Hoy el boniato se ha convertido en cake.

Cake de boniato

2 boniatos (unos 500 g)
100g de harina
100 g de azúcar moreno
2 huevos
30 ml de aceite de oliva  (son 6 cucharas soperas)
1 cuchara /café de vainilla liquida
30 ml de ron

Cocer las patatas unos 15 minutos, pelarlas y triturarlas.
Añadir el aceite, el ron y la vainilla, mezclar, añadir los huevos uno por uno y seguir mezclando.
Incorporar el azúcar y la harina. Seguir mezclando.
Vaciar en un molde para cake previamente engrasado y enharinado (el mío es de 22 cm) y hornear unos 30 a 35 minutos a 200º.

Dejar enfriar (esta mas bueno frio) yo como siempre he querido probarlo en seguida…
tibio estaba rico pero frio mucho mejor….

Más recetas otoñales
una mermelada de calabaza
un cake sabor manzana
una deliciosa tarta de calabaza
un chutney otoñal ( que todavía no he probado)

Etiquetas: boniato

Las coliflores y las patatas siguen creciendo lentamente, las últimas lluvias  han ido de maravilla (solo hay una pega los caracoles) es una lucha continua…
Tengo una hermosa planta de albahaca plantada en una esquina, eso aleja bastante algunos bichos, pero no las babosas y los caracoles.
Esta el truquito de la cerveza (colocar por la noche un plato de cerveza al lado de las plantas) funciona eso sí, pero hay que levantarse temprano para sacar todos los caracoles que han cogido una moña… porque cuando sale el sol se les ha ido la borrachera y se largan.
He leído que sirve también  la ceniza de madera, lo probaré pero tendré que esperar a encender la chimenea (de momento el otoño es muy suave).
Y hablando de minis huertos ya no hay excusas para no tener uno, si tienes una terraza puedes tener un huerto. Una simpática pareja ha hecho  un proyecto experimental de cómo hacer un minihuerto, con materiales reciclados y bajo coste.

¡¡ y funciona!!!!!!!

 ya han  plantado:
Ajo, haba, fresón, escarola, lechugas de todo tipo, acelga, col, coliflor brócoli, pimiento picante perejil, hierbabuena, cebolla, apio, manzanilla, rúcula,  guisante, lenteja, tomate, berenjena, pimiento, judía, albahaca, pepino, apio, alcachofa, espinaca, maíz.

Creo que es el momento ideal para construir un minihuerto como este.
Y mirando esta lista…. A mí me falta plantar lentejas y coles todo lo demás lo probé con más o menos fortuna .Las lechugas, las zanahorias y los pimientos no han funcionado…no ,si lo mío son los tomates y las berenjenas…….

Etiquetas: huerto

Bizcocho otoñal de calabaza con especias

400g de calabaza
4 huevos
2 cucharas de aceite de oliva
200g de avellanas en polvo (como me quedaba unos 50 g de avellanas, llegue a los 200 y algo gramos con restos de coco, de almendras y algunas nueces, todo triturado)
3 cucharas/ café  de canela
1 cuchara / café de jengibre
1 pizca de sal
180 g de azúcar moreno
350 g de harina de trigo
1 sobre de levadura química
1 cuchara /café de bicarbonato

Mezclar los diferentes ingredientes  en el mismo orden .
Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado o bien forrado de papel para horno.
En la receta original se hornea a 150º durante 1h10, a mi me pareció que 150º eran pocos y duraría una eternidad, (mi horno es muy caprichoso a 150 no sirve para nada, necesita más calorcito para cumplir con su trabajo) , así que puse 180º y lo deje 45 minutos….

Salió perfecto…
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Vi esta receta en Clea , ella dice que se conserva alrededor de una semana y que se puede congelar muy bien… yo no he podido comprobar estos dos puntos, ya que desapareció el mismo día y eso que era grandote el bizcocho, un trozo pa moi, un trozo para mi vecino que acaba de cumplir 90 primaveras, y todo lo demás repartido entre los que vinieron este día a casa, ( PEPE estaba rico ehhhhhhhhhhhhhhh) y rescate un trocito para mi “ currante”

Y ya están puestas todas las entradas del Día mundial del pan
con 246 panes …..todo un éxito………….
Casi casi un pan para cada dia del año…….

 
Añado una cosilla que olvide,  la calabaza la corte en trozos y la herví unos diez minutos, y el jengibre era fresco. A menudo hacemos las cosas automáticamente y olvidamos de detallar todo ( bueno eso me pasa a mi)

y añado a las 18 . 46  un  mea culpa jodoooooooooo  he escrito especies y no especias........ ¿me colgaran? ¿ me merezco un castigo? bueno rectificar es de sabio dicen ,asi que lo hice...

Etiquetas: especias, calabaza