La alcachofa es propia del invierno, pero son caras normalmente  unos 2.70 euros el kilo. La semana pasada estaban  el  kilo a 1 euro en el mercado. Compre 3 kilos, adoro las alcachofas…. en invierno, bueno a finales de invierno!!!!!

Alcachofas  salteadas con limón y aceitunas negras o sobredosis de alcachofas

Alcachofas
1 limón
Alcaparras
Aceite de olive
cebolla cortada en Juliana
dientes de ajo cortados en dos
Un puñado de aceitunas negras.
Agua sal pimienta

Limpiar las alcachofas y hervir los corazones unos 5 minutos en agua salada.
Escurrir y reservar. En una cazuela saltear las cebollas, pasado unos 5 minutos añadir el ajo y las alcachofas. Saltear un ratito mas, salpimentar y añadir dos cucharas más de aceite, un vaso de agua, las alcaparras, la ralladura y el zumo del limón.
Dejar cocer a fuego suave hasta que el liquido se evapore casi por completo  (o que las alcachofas estén tiernas) Unos diez minutos antes de terminar añadir un puñado de aceitunas negras.
A comer calentito!!!!!

Etiquetas: alcachofas

Esta mañana en el mercado me cruce con este par de bichitos y no pude resistir a sus encantos.

Ya sé que existen muchas recetas más  elaboradas que la mia,pero tampoco  es cuestión de complicarse la vida. Así estaba muy rico…

He rehogado en un par de cucharas de aceite de oliva una cebolla, una zanahoria, un puerro, todo muy picadito.
Al cabo de un ratito añadí un tomate cortado a dados y luego  una cuchara de pimentón. Cuando las verduras estaban casi hechas añadí la carne desmigada del centollo, y un vasito de brandy…. Y a flambear !!!
Metí todo en el caparazón, espolvoree un poco de pan rallado , perejil y un poco de mantequilla por encima  y a gratinar….


Menos mal que tengo mi Chef personal  en casa, el se encargo de hervir los bichos con su correspondiente agua de mar…
También se encargo de sacar las patas y toda la carne… vamos que se paso un buen rato haciendo manitas con el buey y el centollo.

Por cierto a mi me toco el centollo y al Chef, el buey de mar.

Etiquetas: centollo

Me gustan los “Cakes” dulces o salados. Los salados con una ensalada y comida resuelta o para una salida al monte, como por ejemplo Cake al jamón, tomates secos y piñones  o dulces con sabor  manzana

Tenía en la despensa una cajita de ciruelas sin hueso (uppsss creo que de Navidad) y tenía un antojo de cake.
Encontré una estupenda receta de cake dulce y salado en el Blog  Gustave Du goût et des couleurs .  Muy bien explicado, un cake de bacón y ciruelas… ( con fotos paso a paso) así que no lo pensé más.

Salió bueno buenísimo…. Y me encanto el truco de enharinar  el bacón frito y los trozos de ciruela  para evitar  que se caigan en el fondo del cake…  estaban muy bien repartidos.

Cake de bacón y ciruelas

200g de harina
1dl de leche
3 huevos
150 g de bacón
10  ciruelas
100 g de queso rallado 
1 dl de aceite de oliva
1 sobre de levadura
 un poco de mantequilla (para engrasar el molde

Saltear el bacón cortado en tiritas muy finas (sin aceite, el bacón ya tiene suficiente grasa)
Cortar en daditos las ciruelas.
Enharinar los trozos de bacón y ciruelas
Con una varilla batir los huevos y mezclarlos con la harina y levadura.
 Añadir la leche sal y pimienta, seguir mezclando, añadir el aceite, seguir mezclando y terminar con el queso y los trozos de bacón y ciruelas.
Engrasar un molde y hornear. (Puse 180 º durante 35 minutos.)

Quería guardarlo unos días…pero que va… ¡¡¡ desapareció en seguida!!!!

¡¡¡Merci Gustave!!!!

Etiquetas: cake, ciruelas, bacon

Bueno no todo sale bien, y creo que es justo poner los fracasos también (sino os vais a creer que todo me sale bien)....
Pues no....a menudo hago barbaridades.
Tenía una bolsa de higos secos y una lamina de hojaldre, quise hacer una tarta de higos así de fácil y sencillo.... A veces improvisar no da buenos resultados.
Así de chamuscaos quedaron los higos.... guarde el hojaldre para otro invento....

Pero menos mal que Ana y Víctor de Caminar sin gluten me han alegrado el día con un premio  calidez...

 Gracias... Muchas gracias

No sé a quién pasar este premio ya que visitando vuestros blogs vi que todos lo tenéis... así que lo doy a todos los blogs que visito, porque sois buenos, porque me enseñáis cosas, porque leyendo vuestros blogs es como si entraba en vuestras cocinas , y,  porque si.....

Estamos en el vigésimo evento de Hemc.
Esta vez le toco el turno a Marian de la cocinita de Quiros.
Eligio como tema el jamón ibérico….

Hummmmm que rico el jamón , sea ibérico o no…

¿Quien no ha comido un pamboli con jamón?  Y quien se resiste al jamón recién cortado.

Pero Marian  propone de cocinar con el jamón asi que decidi hacer una tarta con trozos de jamón que me sobraban ( son buenisimos pero no tan presentables)

Tarta de jamón y queso de cabra

Pasta quebrada
4 o 5 lonchas de jamón serrano ( o bien restos en taquitos)
200 g de queso de cabra
3 huevos
25 cl. de nata liquida
mantequilla (para engrasar el molde)
sal y pimienta.

Pelar y cortar las patatas en rodajas, hervirlas unos 10 minutos en agua salada.
Engrasar  el molde con la mantequilla y colocar la pasta quebrada, hacer unos agujeros con un tenedor.
Cortar a tiras el jamón.
Cortar el queso de cabra a rodajas.
Mezclar los huevos con la nata y un poco de pimienta.
Colocar las rodajas de patatas sobre la pasta quebrada.
Sobre las patatas colocar el jamón, y por encima el queso de cabra.
Cubrir con la mezcla huevos nata.
Poner al horno de 35 a 40 minutos a 180 º

¡¡¡Estaba muy rico …y un plato muy completo!!!

Y hoy,¡¡¡¡¡¡¡ tachannnnnnnnnn!!!!!!! toca un extra, un paso a paso en fotos:

 

Extender la pasta en el molde, pinchar la pasta con un tenedor para hacer unos agujeritos.

Colocar una capa de patatas

Colocar los trozos de jamón

Colocar las rodajas de queso de cabra.

Cubrir con la mezcla huevos nata pimienta.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Al horno y a comer!!!!!!!!!!

Etiquetas: tarta, jamon, queso

Cuando busco una receta voy directamente a los blogs caseros,  no me gustan los blogs con listados de recetas interminables...son como las grandes superficies, sin personalidad, sin calor, sin fallos... ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡vamos aburridos!!!!!!!!!!
En cambio los blogs de recetas personales o blogs caseros como prefiero llamarlos, son como los mercados en el centro de una ciudad o de un pueblo. Son cálidos, llenos de pequeños  detalles, te invitan a visitarlos, te sientes bien leyendo las recetas y mirando las fotos.
El anfitrión o anfitriona te abre la puerta de su cocina  y virtualmente te tomas un café con él o ella, compartes  logros y fracasos culinarios. Muchas veces hasta pegaría un mordisco a la pantalla cuando veo un bizcocho casero o simplemente un par de huevos fritos.

Todo eso para decir que compre un trozo hermoso de bacalao y quería hacerlo sin complicaciones (normalmente no se me da muy bien ). Encontré dos recetas sencillas y muy ricas (como a mí me gustan) y siguiendo las explicaciones, ¡¡¡ me quedaron de fabula!!!

 Una la encontré en el resumen de Hemc 16 ,

Bacalao al pil pil de Kikeconk  y la otra en Amarilloazafran  Albóndigas de bacalao (hechas por su madre)

¡¡¡Las dos fueron un éxito, es la primera vez que cocinando bacalao no quedan ni las migas!!!!
solo hice una variante al bacalao al "pil pil" le añadi un puñado de almejas...

aqui el resultado:

Bacalao al " pil pil" de Kikeconk versión cerise

Croquetas de Bacalao de Amarillo Azafrán versión cerise

Etiquetas: bacalao

Sigo con mis recetas facilitas y para las economías reducidas de fin de mes ( como la mía)

Mousse de naranja

5 naranjas
50 g harina
5 huevos (separar las yemas de las claras)
150g azúcar
1 c sopera de licor de naranja (yo lo he puesto pero no es imprescindible) si no te gusta el licor o haces el postre para niños pues fuera licor!!!
Un puñado de nueces (eso también si quieres)

y para decorar lo que quieras o lo que tengas (he puesto trocitos de chocolate negro en algunas y en otra crocanti de avellana y unos mini gaufres , los encontre en el Lidl de oferta.)

En un cazo mezclar las yemas la harina el azúcar y la ralladura de una naranja. Poner a fuego suave y desleír  con el zumo de naranja. Dejar unos minutos a fuego suave sin dejar de remover.
Dejar enfriar y añadir el licor.
Incorporar las claras a punto de nieve y si quieres y te gusta un puñado de  nueces.

Guardar en el frigorífico.

bueno luego te lo comes ehhhhhhhhh no se trata de olvidarlo en el frigo!!!!

Y  si no tienes ganas de fregar muchas copas pon la mouse en las cáscaras de naranjas… es mas rústico… a mí me gusta más… quizás porque sea un pelín rústica!!!!

¡¡¡ Que aproveche!!!!!

Etiquetas: mousse, naranja

Siguo con la economía apretada….  y cocino adaptándome.
Hace unos días Pepe el de las setas me regalo limones.  Este chico me quiere un montón…  si si el famoso Pepe que  apadrino una tomatera .Este año no me trajo ni setas ni tagarninas pero si acelgas naranjas y limones., y eso se agradece mucho sobre todo a finales de mes. (Creo que este año lo voy a convencer para que apadrine una planta de berenjenas.)

¿¿¿Y qué hago con tantos limones??? En verano está claro, granizados y sorbetes, pero ahora como que no… siguiendo la línea de las naranjas hice pues que va ser ¿?? Mousse de limón.

Mousse de limón
( los ingredientes pues lo he puesto así a ojo, depende del tamaño de los limones)
Zumo de Limones grandes (de un limón sacar la ralladura) He puesto 3 limones
4 huevos (separar las yemas y las claras)
50 gr de maizena
1 vaso de agua
100 g de azúcar
20 g de mantequilla

 En un cazo poner las yemas el azúcar y la maizena, diluir con el agua. Añadir a esta mezcla la ralladura de 1 limón y el zumo de los tres limones.
Espesar la mezcla a fuego suave sin dejar de remover. No dejar hervir y cuando se espese retirar del fuego. Añadir la mantequilla y dejar enfriar.
Incorporar las claras a punto de nieve sin mezclar.
Ya esta, solo queda poner la mousse en copas y al frigo antes de saborearla. Como me gusta frio , puse la mousse media hora en el conhelador y luego la pase al frigo.

A mí me gusta mucho el acido del limón,  por eso solo puse 100 g de azúcar. ¡¡¡¡Si te gusta mas dulce pues ya sabes!!!

¿¿¿¿Y ahora que ?????? un mouse de acelgas quizás??????
¡¡¡¡Ya me lo pensare!!!!!

Etiquetas: limon

Ha llegado el momento de empezar a divagar por el huerto. Como cada año se trata de utilizar los 10 metros cuadrados lo mejor posible.
Tampoco hay muchas posibilidades  pero el huerto es un entretenimiento, si tuviera que alimentarme de las cosechas, creo que lo tendría difícil.
De momento he plantado 16 berenjenas, 4 pimientos de Padrón,  12 tomates de caña y 6 tomates cherry.
Queda sitios para algunas plantas ya lo pensare esta semana….

Etiquetas: huerto