esta vez con una receta de Trotamundos ....Un blog que descubri no hace mucho y lleno de estupendas recetas , y las fotos son geniales!!!!!.
Pongo textualmente su receta , la única variación que hice fue de no pelar las berenjenas y en lugar de mozzarella fresca puse mozzarella  semi seca, lo demás todo igual... Un plato muy rico.....y como dice Trotamundos la cocina olía de maravilla....
 y próximamente mas berenjenas, quedan ...si, si ,quedan todavía berenjenas en el mini huerto...mas pequeñitas  pero quedan!!!!!!!!
Ayer cuando le puse el plato de berenjena a mi currante se le puso la cara morááá!!!!!!!!!!!!
jajajajaja

Laminado de berenjena al aroma de albahaca de Trotamundos

Berenjenas
Tomates
Mozzarella Fresca
Ajo
Hojas de albahaca fresca
Queso parmesano
Aceite
Sal
Lo primero que haremos será preparar la verdura, pelando las berenjenas y cortándolas en láminas más o menos finas, cogeremos los tomates y haremos igual, los cortaremos en láminas.

Cortamos la mozzarella en láminas finas y las reservamos, rallamos un poco de queso parmesano, tampoco debe de ser mucho, no se trata de un gratinado, más bien de dar un toque al horneado.
Preparamos el picado aromático, cortando las hojas de albahaca y los ajos en trocitos pequeños, mezclándolo posteriormente para que se liguen bien.
Ahora pasamos a presentarlos en la fuente, alternando una lámina de berenjenas, otra de tomate, otra de mozzarella y así hasta que rellenemos la fuente. A continuación salamos, ponemos la mezcla aromática por encima de la preparación y seguidamente regamos con el aceite y para culminar añadimos el queso parmesano rallado.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 3o minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Y ahora voy a ver qué hago con dos berenjenas que recogí esta mañana….

Etiquetas: berenjenas

Estoy feliz , me han dedicado una tarta …y no cualquier tarta , una de BERENJENA!!!!!!!!!
Como dice mi querida Pilar La lechuzita he pasado a ser este verano de cerise a ser  Srta. Berenjena.
Pero vayamos a lo que importa. Cannella , si , si la famosa Cannella de La Zuccheriera  ha hecho una tarta muy original DOLCE DI CIOCCOLATO E MELANZANE  y no podía dejar pasar la ocasión para probarla. Es absolutamente deliciosa y si tenéis como en mi caso una súper producción de berenjenas, no lo dudéis….

Pongo la receta de Cannella que seguí al pie de la letra…

Para la tarta:
200 gr de harina
8 gr de levadura de repostería
una pizca de sal
2 berenjenas pequeñas
3 huevos
100 gr de chocolate negro de repostería, tipo Valor
150 gr de azúcar
60 gr de nata
60 gr de mantequilla
una pizca de aroma de vainilla
Para el relleno:
Mermelada de grosella o de arándanos
Azúcar glass para decorar
Cortar las berenjenas a los largo, por la mitad, y ponerlas en el horno a 180º unos 40-45 minutos, hasta que la carne se pueda despegar pero sin que estén cocidas del todo.
Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar.
Triturar la carne de la berenjena con el azúcar, la nata, la mantequilla fundida con el chocolate, la vainilla y la pizca de sal. Añadir la harina con la levadura y, por último, los huevos, uno por uno, batiendo bien cada vez que se añade uno.
Verter la crema en un molde redondo con cremallera de 26 cm de diámetro y hornear a 180º unos 30-35 minutos. Dejar enfriar y cortar la tarta en dos pisos, rellenarla con la mermelada, decorarla con azúcar glass y servir.



Gracias Cannella , tengo que decir que de las recetas tuyas que probé , todas salen bien y son deliciosas., hago a menudo tus berenjenas como champiñones…  forma parte ya de mi cocina diaria!!!!

Etiquetas: berenjena

Aida e Irene de With the hands in the dough son las anfitrionas del hemc 25 y han elegido el tomate.
Como cada año sembré tomateras en el mini huerto, este año no les he dado mucho protagonismo, ya les di un homenaje el verano pasado con el post del verano. (tomates secos, en salsa , rellenos etc...) 
Este año plante seis tomateras raf, y salieron estupendas, ( bueno 4 , dos han agonizado) tengo que reconocer que estos  tomates han salido muy buenos, sobre todo para comerlos en ensalada.
Las 4 tomateras han producido bastante, y los tomates de la foto son los últimos. Estaban  muy maduros por eso pensé que serian ideales para hacer tomates rellenos,  dicho y hecho….

Hago a menudo recetas con tomates, por ejemplo rellenos de calabacín y queso, la inevitable porra Antequera , unos deliciosos tomates confitados con setas, una sopa fría a la menta , y hasta apadrine una tomatera!!!!!

Tomates rellenos de carne

6 tomates ( he utilizado los tomates raf de mi mini huerto)esta anotación es para presumir ...oye audaciosus no es nada personal ehhhhhhhhhh)
½ kg de carne picada de cerdo o mezclada (como prefieras)
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 huevo
Un vasito de vino blanco
Pan rallado
Perejil 
una ramita de tomillo
Sal pimienta
Aceite

Vacías los tomates con una cucharita y ponlos al revés para que suelten toda el agua.
En una sartén salteas el ajo y la cebolla muy picaditos, añades la carne, la salteas unos minutos hasta que la carne coja color, añades la mitad de la pulpa de tomates, sal pimienta, añades el tomillo  un vaso de vino blanco y dejas que el vino se evapore. (Unos diez minutos)
Pon esta mezcla en un cuenco, ( sacas la ramita e tomillo si la encuentras, sino no pasa ná!!) añades un huevo batido y dos cucharas de pan rallado y el perejil picado. Lo mezclas todo bien.
Antes de rellenar los tomates, paso la mezcla un par de minutos por la batidora, es más fácil para rellenar los tomates.
Una vez los tomates rellenos los colocas en una fuente para horno, los tapas con los sombreritos si los has guardado, sino puedes poner un poco de queso rallado encima.
Y al horno unos 30 minutos a 180º
Con la  pulpa restante puedes hacer un culi de tomates para acompañar y también esta rico rico rico con arroz blanco.

Si lo pruebas ¡¡¡que aproveche!!!!!

Etiquetas: tomates

Como no podía ser de otra manera, sigo con las berenjenas. He hecho a menudo berenjenas rellenas con carne y la Moussaka no deja de ser eso, berenjenas con carne picada.  Es un plato que me gusta mucho y según los países, regiones o casas   se ponen diferentes ingredientes y diferentes carnes. Y no solo esta hecha de berenjenas , en Bulgaria la hacen con patatas. Una versión muy original  que me gusta es la  Moussaña  de la Mar al pez  .... muy acertado el nombre.

Normalmente se suele hacer con carne de cordero, en esta ocasión lo he hecho con carne mezclada ternera y cerdo. (Es lo que tenia)

Lo nuevo que he aportado a este plato son las hierbas aromáticas.

Si no me equivoco se llaman "Chubritza" ,  ( las regalaron a mi currante, incluido  una receta de moussaka de patatas búlgara muy casera ) Estas hierbas son de Bulgaria llevan tomillo y no sé que mas. Pero como últimamente estoy un poco espesa no entendí bien la receta (ya preguntare otra vez) la hice pero no salió muy bien que digamos...
Me decidí por probar, como no, con mis berenjenas ( ellas no me fallan)
y salió una Moussaka al estilo griego made in cerise. ....deliciosa..y todavía mas buena el día después!!!!!!!!!!!!!

Moussaka de berenjenas
las cantidades son aproximativas, no pese ni calcule nada, 

 5 o 6 Berenjenas (depende del tamaño)
Carne picada ( aprox 700 g mezclada carne y ternera)
1 cebolla ( grandote)
3 dientes de ajo
4 o 5 tomates  (pelados y cortados a daditos)
un vaso de vino tinto
un vaso de agua
1 huevo (separar la clara de la yema)
dos cucharas de queso rallado
aceite sal y pimienta
Chubritza  especias búlgaras (si no tienes se puede reemplazar por tomillo)
un poco de queso feta
para la bechamel
mantequilla harina leche queso rallado

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar una hora
En un poco de aceite saltear los ajos y la cebolla, añadir la carne picada, dejar dorar, añadir los tomates (pelados y cortados a trocitos o rallados) Dejar unos diez minutos. Añadir el vaso de vino tinto. 
 Dejar unos minutos y añadir el tomate cortado a dados o rallado. Salpimentar y añadir las hierbas y un vaso de agua caliente.
Dejar de 30 minutos a una hora  35 minutos a fuego lento o hasta que el liquido se evapore.
Mientras preparar las berenjenas, escurrirlas bien o secarlas con papel absorbente y hacerlas a la plancha un par de minutos de cada lado.
( es un poco engorroso si lo prefieres puedes tostarlas en el horno)
Dejar enfriar un poco la carne y mezclarla con una clara de huevo, un par de cucharas de pan rallado
Hacer una bechamel y cuando este, añadir la yema del huevo y  queso rallado, sal y pimienta.

En una fuente poner una capa de berenjenas cubrir con la carne, otra capa de berenjenas y otra de carne y así sucesivamente, terminar por una capa de berenjenas... cubrir con trocitos de queso feta y con la bechamel.
Poner al horno unos 35 minutos a 200 º

y ya esta otra tanda de berenjenas que pasa a la historia.... tendré que hacer una recapitulación de todas las recetas de berenjenas que hice este verano, la verdad es que no repetí ni una... y todavía  quedan…. 

Etiquetas: berenjena, moussaka

Ya puedo decir que son estas las últimas berenjenas del mini huerto (unas 12) Estas  son bastante más pequeñas.  Con 8 he hecho un relleno, quería cambiar, y no verlas  siempre abiertas por la mitad, y estas tienen un tamaño ideal para rellenarlas sin partirlas. Con las 4 últimas berenjenas que quedan ya encontrare algo para hacer.
El relleno, pues creo que cada uno puede poner lo que le da la gana, yo he puesto arroz y una lata de guisantes con zanahoria que estaba olvidada en un rincón de la despensa. Las cantidades como casi siempre son a ojo.

Berenjenas
Unos 100 gramos de Arroz 
1 lata guisantes con zanahorias (o lo que tengas, si te apetece otra verdura  pues ya sabes…)
3 o 4 hojas de albahaca (cortadas muy finitas)
Queso rallado
Sal gorda (eso es para aguantar las berenjenas en la fuente)

Lavar las berenjenas y envolverlas en papel aluminio.
Hornearlas de 45 minutos a 1 hora a 180º
Mientras cocer el arroz  y guardar. Sacar las berenjenas, dejar enfriar, cortar la parte de arriba y vaciarlas con una cucharita. (No vaciar hasta el fondo dejar un poco de pulpa)
En una sartén, poner dos cucharas de aceite y saltear el arroz, la pulpa de las berenjenas cortada a trocitos y los guisantes durante unos 5 minutos. Salpimentar. Añadir el queso rallado y mezclar.
Poner una cama de sal gorda en una fuente
Rellenar las berenjenas de verduras y arroz, poner un poco e queso rallado por encima, colocarlas en la fuente con sal gorda.
Gratinar unos 5 minutos.

Etiquetas: berenjena, rellena

Hace 4 años que abrí mis divagaciones al exterior, al principio solo eran unas divagaciones, el blog tenia por título  Cerise divagando….así tal cual, a secas… había un poco de todo… comiditas muy pocas,  irreflexiones muchas, divagaciones un montón,  ponía lo que sentía, lo que me daba la gana, procurando no  herir ni dañar a nadie. Me he llevado muchas alegrías y muchos disgustos también. Si dices claramente lo que piensas en seguida te catalogan y eso no me gusta. No todo es negro  ni todo es blanco existe una infinidad de matices entre el blanco y negro, en fin que me canse de escribir cosas en contra cosas en pro sobre temas que nos concierne a todos. También me canse de reflejar mis estados de ánimo  y cambie el rumbo. Borre muchos post y me dedique de lleno a la cocina. Una cocina sin pretensiones, una cocina para dos (mi currante y yo) intentando hacer una fiesta de cada comida con un presupuesto ajustado. En Julio de 2004 (por primera vez en mi vida) coseche una berenjena, algunos tomates  etc. Y me entusiasme, acoplando la comida diaria al mini huerto ( sobre todo en verano) y aquí sigo, entrando a diario en cocinas de otras personas, y de solo divagando pase a divagar en la cocina y en el huerto.
Estoy feliz de  haber cambiado el rumbo de este blog, descubro  y aprendo cada día algo nuevo,  intercambio comentarios, trucos, recetas con gente maravillosa.

y siempre me gusta recordar esta frase de nosequien
"Es en la cocina que verás si las personas comunican contigo; excepto la cama es el único sitio de la casa verdaderamente íntimo."

y para celebrar estos 4 años nada mejor que un caviar de berenjena con.....

 ¡¡¡¡¡¡las 4 berenjenas que quedaban!!!!!!!!!

Caviar de berenjena

4 berenjenas pequeñas 
dientes de ajo ( al gusto de cada uno)
6 tomates confitados
un vaso de nata ( más o menos 10 cl)
aceite de oliva
sal y pimienta

Lavar y cortar por la mitad  las berenjenas, hacer unos cortes en las berenjenas.
Pelar y cortar los dientes de ajo por la mitad, colocarlos en los cortes hechos en la pulpa de la berenjena.
Regar con un hilito de aceite de oliva, cubrir de una hoja de papel aluminio y poner al horno a 200º más o menos una hora

Quitar la pulpa de las berenjenas y saltearla con los ajos y los tomates confitados cortados en trozos pequeños.
Dejar unos 5 minutos y añadir la  nata, sal y pimienta, un par de minutos y ya está.
Pasar por la batidora añadiendo un poco de aceite de oliva.

y se acabaron las berenjenas..........

Etiquetas: berenjena

Esto es un blog de recetas  y de mini huerto pero hoy no hay nada de eso. Hoy me apetece hablar de  mi gran amigo. Es diminuto pero es  lo más grande que hay en mi vida. Mi  perrito andaluz, mi compañero de paseos (paseos de madrugada, el calor obliga…) En Octubre hará 4 años que compartimos nuestras vidas). 
Desde que nació hasta hace un año más o menos dedico mucho tiempo a la informática (hizo su blog y allí contaba su vida, sus humores, sus alegrías, sus penas, sus pensamientos, sus sentimientos hacia los humanos) y de repente se tomo un descanso. (de vez en cuando aparece y pone dos palabras) . Es un perro muy independiente y no se le puede obligar a nada. Así es mi gran Buffy………….
( por cierto ahora parece que está muy feliz le he abierto la puerta del mini huerto ( ya no queda ná de ná solo hojas y tallos secos ) …. Y puede oler y levantar la pata a sus anchas….

Cuando te queda un calabacín grandote en la nevera  y no sabes qué hacer con él, siempre puedes hacer esto:

Terrina de calabacín y atún

150 g atún en aceite
1 calabacín
  2 o 3 huevos
  un par de cucharas de nata
1 cuchara sopera de mostaza
 1 diente de ajo
Una cucharita de tomillo
aceite de oliva sal y pimienta
 
Cortar el calabacín en rodajas finitas y saltearlas con el ajo unos minutos en aceite de oliva.
Salpimentar y reservar.

Desmigar el atún. Ponerlo en un bol y añadir la nata, los calabacines, la mostaza  el tomillo
Añadir la nata

Vaciar la mezcla en un molde engrasado y hornear unos 35 minutos a 180º
Dejar enfriar, poner en la nevera, desmoldar una vez bien frio.

Etiquetas: calabacin, terrina

Ya  se está agotando los recursos del mini huerto.

Estos son los últimos pimientos de padrón y los últimos tomatitos.

Queda en una esquina unas minis calabazas de decoración, pero no creo que salgan, de momento  solo hay  hojas.
Las chufas pues que queréis que os diga, un fracaso, esto es lo que he cosechado. 

 Una cosecha minimalista. (Ha sido una prueba no creo que vaya a repetir) He sembrado más de lo que he recogido, me paso algo parecido hace un par de años con las patatas.
En cuanto a los cacahuetes, pues no sé, ya veremos,  el primero ha hecho su aparición.

Ahora viene lo mas cargante, limpiar todo.

Etiquetas: huerto

El verano no termina y sigue haciendo mucho calor, estos últimos días no baja de  34º  y me da mucha pereza cocinar y mis neuronas están como atascadas… así que voy a lo sencillo.
Unas galletitas tostadas, queso para untar con sabor o no…, cebollino fresco, una lata de anchoas, una lata de boquerones en vinagre…. Una cajita de tomatitos de colores….
Y luego pues que cada se lo monte como quiera.

Etiquetas: tomates