si...si.....Ya se que no es un plato muy navideño ¡¡¡¡pero es lo que hay !!!

El pot-au-feu es el plato  típico de la Francia rústica  o como me gusta llamarla la "France profonde". Bueno, ahora ocurre como el cocido en España, esta de moda, y al igual que nos sirven Cocidos de diseño pues del otro lado de los Pireneos sirven Pot au feu de diseño también!!!!!
El mio de diseño no tiene nada , pero te reconforta el corazon y el alma. brrrrrrrrrrrrr que frio!!!!!!!

Es un cocido de carne de buey con verduras. Por supuesto cada región , cada casa tiene su receta  y yo no invento nada ni añado nada, simplemente hago ( mas o menos) el que hacia mi madre y ella  aprendió de la suya.

El caldo se sirve primero con unos "vermicelles" son unos fideos muy finos , la carne y las verduras se sirven luego con sal gorda , pepinillos y mostaza. A mi me gusta poner dos o tres mostazas diferentes.

Carne: se suele utilizar  falda, jarrete, espaldilla , hueso de caña ( y todo depende, de lo que te quieras gastar)
Verduras: zanahorias, puerros, patatas, cebolla, nabos,  lo básico pero también se puede poner hojas de col .
Clavos de olor Sal gorda y unos granos de pimienta negra.

Hacerlo :  Es muy fácil
Una olla grande con mucha agua, colocar los trozos de carne dentro y un poco de sal gorda.
Llevar a ebullición (Retirar la espuma que se produce al llegar al punto de ebullición)
Para desgrasar totalmente es mejor preparar el caldo de carne un día antes , al enfriarse es mas fácil quitar la grasa.
Dejar cocer una hora y media aprox.

Lavar  las verduras y cortarlas , ( en trozos grandes)
 Pelar la cebolla y pincharla con 3 o 4 clavos de olor
Añadir las verduras , la pimienta , un poco de sal gorda y dejar una hora y media mas sobre fuego medio.

Normalmente se suele poner un hueso con tuétano , pero a mi no me gusta y como lo que guiso lo como yo...
pongo lo que quiero.

No he puesto las cantidades porque vamos a lo mismo , se puede calcular dos o tres verduras de cada por persona , pero yo pongo mas puerros  y menos nabos   ay que ver que rarita  ...
eso si que no falte la mostaza..... sino, no es un pot au feu....  

otro día pondré lo que hago con las sobras.....