Esta es mi segunda aportación al Hemc 24 dedicado al melocotón. Tengo que reconocer que todas las recetas, puestas hasta ahora,  me han  entusiasmado. Todas muy ricas y hay una variedad increíble
¡¡Hay que ver lo que da de sí un simple melocotón!!! Es muy difícil ponerse a la altura de todas estas delicias.
Me gusta mucho el melocotón natural, ahora en su temporada cada día como uno, y da igual si es melocotón rojo, blanco nectarina  paraguayo…  de aquí o de allá. 

Ensalada de queso de cabra y melocotón al pesto

Melocotones, lonchas de bacón, queso de cabra, canónigos.
Pesto: albahaca, 2 dientes de ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pelar los melocotones y cortarlos en gajos.
Tostar el bacón en una sartén

Pesto .  Triturar la albahaca, los ajos, los piñones. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadir el queso y salpimentar.

Cortar el queso de cabra en rodajas
Colocar los canónigos en el plato,  Aliñar con un poco de pesto, añadir las tiras de bacón frito los melocotones y las rojas de queso.  Cubrir con el pesto restante….

y ¡¡¡que aproveche!!!

Tengo que decir que hace tiempo que divago con el melocotón,
otras recetas que hice aprovechando melocotones maduritos ,
y tambien pollo con melocotones y una copa fresquita