No vuelvo a encender el horno este verano….¡¡¡que calor!! Que sofocón!!! Casi  tenemos a una cerise asada.
Aproveche las 8 últimas berenjenas recolectadas en el mini huerto. Me pase un buen rato en la cocina pero valió la pena.

No sé si ha salido bueno (imagino que si, no las he probado ) las he congelado todas ( tengo berenjenas pa rato)

Berenjenas rellenas
Ingredientes:
8 berenjenas, 4cebollas (picaditas), 3tomates, 23 c pan rallado , sal, pimienta,
2 huevos, aceite de oliva, salsa  bechamel y queso rallado. ½ k de carne picada

Como se hace:
Cortar las berenjenas en dos, hervirlas durante 10 minutos.
Vaciarlas con una cucharita
En un sartén, poner un poco de aceite y rehogar las cebollas cortadas a trozos, la carne picada añadir la pulpa de las berenjenas,  los tomates pelados y cortados a trozos Cuando este hecho retirar del fuego. Añadir los huevos batidos y el pan rallado.
Llenar las berenjenas con esta preparación cubrir de salsa bechamel y queso rallado.
Y solo queda meter al horno para gratinar.
Sobro relleno y es una lástima no aprovecharlos no?

Hice un pinchito de croquetasalbondigasdeberenjena  para la cena…y oye pues jajajja estoy contenta, aparte de ser rico rico he aprovechado estupendamente las berenjenas.

Creo que a partir de ahora ya no daré tanto la lata con las berenjenas , quedan una decena más o menos en el mini huerto , y se acabo…. a por otra cosa…..